Sundae kawowo-rumowy

Sundae kawowo-rumowy

Kategoria: Dania mleczne i jajeczne

Składniki
Tłuste mleko lub śmietana	250 ml
Espresso lub kawa parzona	100 ml
Cukier lub fruktoza	100 gramów
Yolks	5 sztuk
Ciemny rum lub inny aromatyczny alkohol	30 ml

Metoda gotowania

• Ubij żółtka z połową cukru na lekką pianę. Robię to za pomocą miksera z końcówką trzepaczką przy średniej prędkości, aby się nie rozpryskiwać. Do ubijania używam małego rondla z grubym dnem, w którym będę kontynuował wszystkie inne czynności. Gotowane mleko łączę z drugą połową cukru, rozpuszczając. Ubijając żółtka, stopniowo dodawaj całe gorące mleko bardzo cienkim strumieniem. Naturalnie piana z żółtka ulega upłynnieniu. Następnie bez zbytniej ceremonii, bez kąpieli wodnej, stawiam patelnię na średnim ogniu i bez przerywania ubijania na średnich obrotach doprowadzam mieszaninę z powrotem do gęstej pianki. Dzieje się to znacznie szybciej niż w kąpieli wodnej.
• Zdejmuję go z ognia, zamykam pokrywką, aby na powierzchni nie tworzył się film i zostawiam do ostygnięcia w naczyniu z zimną wodą.
• Robię kawę i też ją schładzam. Do wystudzonej kawy dodaję rum.
• Gdy mieszanka lodów ostygnie, powoli, dosłownie kilka kropel, wlej kawę do masy, ciągle mieszając. Jest to konieczne, aby zapobiec rozwarstwianiu się piany w ciecz i pianę. Nie leń się, a otrzymasz lody o doskonałej konsystencji.
• 
• Gotowanie w maszynie do lodów trwało 50 minut - konsekwencją dodania rumu, bez alkoholu, zajmie 35-40 minut.
• Smakuje jednocześnie jak lody rumowe i creme brulee. Po prostu boskie!
• Cieszyć się!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

3

Uwaga

Lody te według oryginalnej receptury (z książki dla lodziarza Delongy) powstają na surowych żółtkach jaj. Jestem podejrzliwa co do tej metody, dlatego żółtka warzę gorącym mlekiem, a dokładnie mlekiem, bo śmietanka, a nawet żółtka z częstymi lodami pomogą Ci szybko przejść na kolejny rozmiar odzieży. Tradycyjnie też zmniejszam ilość cukru, bo według oryginalnej receptury okazuje się on zbyt mdły (130 g).

Podobne przepisy

Lody jagodowe (maszyna do lodów marki 3812) (Sonadora)

Lody „Plombir” według przepisu Poniedziałkowej Nastii z sosem borówkowym (maszyna do lodów marki 3812) (Ksyushk @ -Plushk @)

Lody o smaku mango (Kara)

Co za piękność !!! Na pewno to zrobię!

Aż wstyd się przyznać: zeszłej nocy było za mało czekolady i zrobiłem rum, skończyłem kręcić na początku 1, jadłem NOC !!! Tylko nie pod kołdrą

[Arka]

Arkalody są cudowne. Na pewno spróbuję. Nie możesz zmusić mojego po tym, jak zacząłem robić lody w domu!

Rozumiesz!
My jednak mamy kolejkę po czekoladę ... Tak więc w rzadkich przerwach można wstawić coś innego niż czekolada, na przykład te lody lub inny mój ulubiony - truskawka.

Mamy też czekoladę na pierwszym miejscu. Następnie creme brulee i jagody mieszają się na gorąco.

[Arka]

Arkapatrząc na takie piękno, dzisiaj poszedłem i kupiłem maszynę do lodów. Wcześniej nadal wątpiłem, ale po twoich przepisach wątpię! Wstawiam miskę do zamrażarki, czekam 12 godzin na minięcie Wszystko jest, rum i kawa ... Kiedy rano? !!! Zgłoś się za mnie

Smakołyki są jak epidemia! Atakują i nie można walczyć!

co dzięki !!!!! olbrzymi !!!! Dostałem wczoraj w prezencie maszynę do lodów i przez pół dnia siedzę i czytam przepisy. Nie chcę znaleźć kremu. i znalazłem to !!!!!! czy można to zrobić z czekoladą?

URAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!! wszystko działa !!!!!!!!!! Zacząłem robić to z domowym mlekiem. to jest moje pierwsze doświadczenie. Kiedy zacząłem mieszać z kawą, masa stała się płynna. Byłem tak zdenerwowany, myślę, cóż, mimo wszystko gdzieś się zbłądziłem ((((włożyłem to do maszyny do lodów. Właśnie zajrzałem i tam JEST !!!) jak na zdjęciu. I ' Jestem po prostu podekscytowany radością z gotowania. Tylko Ty mnie zrozumiesz. Natychmiast zadzwoniłem do przyjaciela. I och, nie jesteś normalny, idź sobie kupić lody i uspokój się. tak ciekawie jak się gotuje, po drugie, jajka, mleko, wszystko domowej roboty. Admina tam nie było, było coś wtedy w butelce, nie wiem co, jak nalewka, zapach mmmmm.



Mam maszynę do lodów ELBIE.

bardzo smaczne!!! trochę się stopiło!

Świetne pierwsze doświadczenie, Fronya!
Zazdroszczę: domowe mleko to dla mnie wciąż tylko marzenie
Życzę nowych sukcesów i eksperymentów!

Dziękuję Ci bardzo!!! Potem zrobiłem też truskawkę. a potem spróbowałem ciastka i coś nie wyszło. Prawdopodobnie kolba nie była bardzo zamrożona. Przygotowania do dzisiejszej bitwy.

Dziękuję Ci bardzo!!! Potem zrobiłem też truskawkę. a potem spróbowałem ciastka i coś nie wyszło. Prawdopodobnie kolba nie była bardzo zamrożona. Przygotowania do dzisiejszej bitwy.

Powodzenia!

Konsystencja jest super-duper, smakuje jak tiramisu (no a przynajmniej to, co dostaję gotując tiramisu), smak rumu pozostaje na ustach

Tak! Tydzień temu byłem w Kijowie, żeby rzucić okiem na siebie i kupiłem sobie maszynę do lodów! Zimna pojemność clathronic nie wystarcza, aby dobrze zamrozić mieszaninę z alkoholem, została zamrożona w zamrażarce. Ale to jest tego warte

Tiramisu ... um
Chcę tiramisu i od razu!

Niedawno dopiero w książce z przepisami na moją zamrażarkę przeczytałem, że alkohol należy dodać 5 minut przed końcem procesu, gdy mikstura już się zestali, wszystko będzie dobrze.
Ale to podejście nie zostało jeszcze przetestowane, ale byłoby konieczne