Składniki do produkcji lodów

[prascovia]

prascovia,
Na pierwszej stronie tematu znajduje się lista wszystkich przepisów, w tym informacje o zagęszczaczach (skrobia, agar, żelatyna). Tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
przepis na lody, który przygotowuję z różnymi wariacjami (na przykład nie używam cukru, jest go więcej niż wystarczająco w skondensowanym mleku). Zobaczysz, że jest podobny do GOST, ale uproszczony do domowej produkcji. Skrobia działa jako zagęszczacz (w wielu przepisach żółtka przejmują tę rolę po podgrzaniu). A co to jest - skrobia - myli cię?

Rina72 napisała ci odpowiedź i poleciała przestudiować temat od pierwszej strony i od razu zrozumiała, do czego służy skrobia. Mersi

głupi dla scho

[Rina72]

Rina72 Aby uniknąć kremu, należy dokładnie zmielić żółtka z cukrem za pomocą miksera, aż staną się białe. Kiedyś jakoś to zrobiłem, pomieszałem to i to wystarczy. Żółtko jest wtedy gotowane i nic nie może zabić jego jajecznego smaku, a cała masa jest w jakimś rodzaju płatków.
W robieniu lodów podoba mi się to, że nie mają one krytycznego znaczenia dla proporcji. Wyprowadziłem dla siebie bardzo prostą zasadę: lodziarka NIE ZMIENIA SMAKU mieszanki, a jedynie ją zamraża. Wynika z tego, że smak lodów jest dokładnie taki sam jak smak mieszanki. Okazało się za słodkie - dodaj mleko, aż będzie normalne. Nie słodki - cukier puder (cukier jest również możliwy, ale tylko w jeszcze ciepłej mieszance i mieszaj do rozpuszczenia).
Trochę offtopic: moja żona zauważyła w sieci, że WTO wymaga od Ukrainy zakazu sprzedaży produktów mleczarskich nie przez sklep, nie pakowanych, nieprzetworzonych itp. I że rachunki są już w najwyższej zrada gotowe do rozpatrzenia Żadnych słów! Nie chcę robić lodów z tego białego płynu, który nie kwaśnie nawet w upale! Dlaczego ta WTO jest dla nas? Moja przyjaciółka pracuje we Włoszech, mówi, tak, rolnik jest zobowiązany oddać całe mleko od nich, a potem iść i kupić się w sklepie na własny użytek! Cóż, nie bzdury? Sprowadziliśmy już wieśniaków do rączki, mleczarnie przyjmują mleko za litr hrywny! Jest tańsza niż woda mineralna ...

[Jefry]

JefryDzięki za informację o żółtkach. Pamiętam, że właściwie to pokonałem, ale mój gust jest taki, że niektóre produkty czuję nawet wtedy, gdy inne nie. Mój mąż wtedy bardzo polubił lody (z żółtkami), nie zauważył tego specyficznego smaku. Nie mogłem jeść. Krem powinien być śmietankowy, a nie lody, choć uwielbiam też eklerki z ajerkoniakiem i kremem.

Tak, zakaz sprzedaży mleka to kompletny nonsens. Nie bez powodu rolnicy w dobrze prosperującej Europie są teraz gotowi wylewać mleko do kanalizacji, a nie przekazywać je do przeróbki. Nawiasem mówiąc, dość dziwne, ale to nie tylko w Europie. W USA sytuacja jest mniej więcej taka sama. Pracownik opowiadał o swoim krewnym. który miał poślubić amerykańskiego rolnika. Przyjechałem, aby zapoznać się z rodziną i otoczeniem. Rano postanowiła zrobić sobie omlet, poszła do kurnika, wzięła świeże jajka, ugotowała i zjadła. Więc cała rodzina była w szoku, ta pani została natychmiast wysłana do szpitala na prawie płukanie żołądka. Oznacza to, że oddają mleko i jajka, a na własne potrzeby kupują w supermarkecie. I nie daj Boże jeść jajka, które nie przeszło przez ladę

Mam taki smak, że niektóre potrawy czuję nawet wtedy, gdy inne nie. Mój mąż wtedy bardzo polubił lody (z żółtkami), nie zauważył tego specyficznego smaku. Nie mogłem jeść.

I nie mogłem zjeść lodów zrobionych z suchej mieszanki lodów zakupionych w Piekarni, więc mogę posmakować Yesheka, nawet mnie zabić, wciąż jest w słoiku, a moja ręka nie podnosi się, żeby go wyrzucić, ale wygrałem Nie gotuję też, prawdopodobnie poczekam, aż data ważności się nie skończy, wtedy wyrzucę.

Naprawdę chcę kupić maszynę do lodów, ale mam problem, prawie wszystkie przepisy wymagają śmietanki, nie kupię w sklepie, bo jak biorę mleko od gospodyni, ma też śmietanę i twarożek, ale ona nie ma śmietanki Może ktoś Ci powie, czy da się zrobić tylko z mleka, a raczej tłustego pana?
Powiedz mi, Proszę.

Oczywiście. Na początku sekcji znajduje się lista wszystkich przepisów. Jest jeden mleczarnia w przepisach, które podałem, ale tego nie gotowałem.
P.S. A jak to się dzieje, że gospodyni nie ma śmietanki, skoro robi śmietanę? Jeśli nie separator, to przynajmniej te zwykłe powinny być (pamiętam jak kupiliśmy świeże mleko, a rano mama zbierała dla nas śmietanę z puszki na naleśniki)

Anastasio mimo, że moje pierwsze doświadczenie z lodami się nie powiodło, nadal chcę lody Proszę mi powiedzieć, czy da się zastąpić 35% śmietankę 20%, po pierwsze, żeby nie była taka gruba, a po drugie nie Znajdziemy taką zawartość tłuszczu w naszym mieście, tylko „dom na wsi” 20%. I jeszcze jedno: próbowałem ubić tę samą śmietanę 20% na śmietanę - bez sensu, przez 15 minut mikser młócił, bo były płynne i pozostały. Może są jakieś tajemnice?

Dziewczyny, dopiero co przyjechałam z metra, widziałam tam różne likiery, ale cena - złote lody, a moje zainteresowanie wzbudziły syropy, butelka 1 litra. - truskawka, cytryna, banan, kokos, mięta i inne owoce, cena 359 rubli. Ktoś potrzebował lodów miętowych - syrop prawdopodobnie jest bardzo odpowiedni

Dziewczyny, dopiero co przyjechałam z metra, widziałam tam różne likiery, ale cena - złote lody, a moje zainteresowanie wzbudziły syropy, butelka 1 litra. - truskawka, cytryna, banan, kokos, mięta i inne owoce, cena 359 rubli. Ktoś potrzebował lodów miętowych - syrop prawdopodobnie jest bardzo odpowiedni

Prawdopodobnie nie, ale na pewno się nada! Zrobiłam to z syropem miętowym i kawałkami czekolady - wyszło pysznie i dokładnie tak samo jak w pizzerii IL PATIO.
W Platypus te same syropy kosztują o 50-100 rubli więcej. na przykład
🔗
🔗
🔗
🔗
Oczy wyboru biegną

Potem następnym razem na pewno zepsuje się na syropy, tylko najpierw muszę zrobić lody, coś w zamrażarce nie chce zamrozić

A ja biorę tutaj syropy
🔗

m.Alekseevskaya, fabryka kalibru

Spinka do włosów czy możesz tam przyjść i wziąć butelkę pożądanego syropu, czyli detalicznego?

[Orzech]

Orzech! Nie szukałem tutaj, przepraszam!
Tak, możesz. Jest salon, wszystko wybierasz, zapisujesz na kartce papieru, dajesz sprzedawcy, a potem idziesz do magazynu. Ogólnie jest tam bardzo interesująco. Tylko uważaj, syrop jest oooooooooooo ciężki. Kiedyś bez męża szarpnąłem się, wziąłem cztery butelki ... a pół godziny później ze łzami w oczach błagałem męża, żeby mnie zabrał. To nie jest woda, ale syrop!

Po dodaniu wrzuciłem zaktualizowane przepisy na wawawa Louise, i ... wiesz, już się rozchorowałem ... Chyba nie spróbuję 10% ... Tam je ponumerowałem, więc podajmy numery, inaczej jest dużo mleka i czekolady.

Powiedz mi, kto zna zawartość tłuszczu w domowej śmietanie. Rozumiem, że rysunek będzie niedokładny, że krem ​​może być inny. Ale przynajmniej w przybliżeniu. Te, które szybko zamrażają w lodówce. Prawdopodobnie bliżej zawartości tłuszczu w oleju?

Dziewczyny, które mają lody Kenwood (dyszę), powiedz mi, czy dobrze zrozumiałem, że można cały czas trzymać w zamrażarce miskę czynnika chłodniczego, tam ją przechowywać? Nie mam instrukcji w języku rosyjskim.

Powiedz mi, kto zna zawartość tłuszczu w domowej śmietanie. Rozumiem, że rysunek będzie niedokładny, że krem ​​może być inny. Ale przynajmniej w przybliżeniu. Te, które szybko zamrażają w lodówce. Prawdopodobnie bliżej zawartości tłuszczu w oleju?

Zawartość tłuszczu w oleju wynosi od 72 do 84% w zależności od gatunku. Im grubszy krem ​​zestala się, tym staje się grubszy. 35% to płyn (polewanie), ale gęsty.Jeśli nie leją, ale łyżka nie jest tego warta to spada, to gdzieś 40-45%, jeśli łyżka stoi i nie spada, 50-55%
Czy ktoś próbował użyć agaru w przepisach na lody? Czytam. że zapobiega tworzeniu się kryształków wody. za jego pomocą możesz zmniejszyć zawartość kalorii w produkcie i dodać jego użyteczność.

Niektóre z naszych dziewczyn napisały powyżej o agarze. Nawiasem mówiąc, musimy spróbować.

Zapomniałem, gdzie to przeczytałem. Ale chodzi o to. ta część śmietanki zostaje zastąpiona mlekiem. Mleko gotuje się z agarem i uzyskuje się gęste mleko. Jest wprowadzany do zamrożonej mieszanki, wszystko jest ubijane, ale gdy zestali się, mleko nie daje kryształków wody - jest związane agarem. Lody mają delikatniejszy smak i nie powodują uczucia nadmiaru tłuszczu.
Próbowałem zrobić lody w domu, ale to z powodu ciężkiej śmietany niechętnie jadły domowe. Wszystko zrobię z rozcieńczonym mlekiem. ale ręce nie sięgają ...

o agarze na stronie 21 tematu.

Co Twoim zdaniem najlepiej podkreśla smak i chłód lodów?

Cytryna i mięta. Nie mogę znaleźć mojej książki z przepisami, więc nie pamiętam dokładnie proporcji
a przepis to
Rozpuść cukier w soku z cytryny i polej wszystko szampanem.
wlej masę do pojemnika.
Wcześnie włączam zamrażarkę i nalewam już schłodzony sorbet, podawam w kieliszku do szampana z listkiem mięty lub bazylii.
Próbowałem tego sorbetto około. Capri.

[Anastazja]

Anastazja Witam, błagam, powiedz mi, że twój przepis na lody zawiera 35% śmietanki ... nie można ich zastąpić 10% i 20%. .. nie mamy w pobliżu domowej kwaśnej śmietany, ani śmietanki z taką zawartością tłuszczu ... a ja chcę lody od jutra ... Rozumiem, że jest idealny z taką zawartością tłuszczu, najważniejsze dla mnie to oswoić Lista życzeń ... Nie zepsuje przepisu własnymi 10 czy 20 procentami. Będę bardzo czekał na odpowiedź. z góry dziękuję

[nelya]

nelya, Zrobiłem to z 20%, wszystko się udało!

Więc dotrzymam obietnicy. Wyszedłem do daczy już na 5 dni, ale jeden z psem ...
Sprowadziłem nowego wypiekacza do chleba - ale to osobna historia.
Zacząłem eksperymentować z minilrażarką. Codziennie prowadziłem partię. Potwierdził swoje przemyślenia teoretyczne, a mianowicie:
Lody dzieli się według stopnia zawartości tłuszczu, zależy to głównie od zawartości tłuszczu w użytych produktach, a przede wszystkim śmietanki.
Lody podzieliłbym na dwa stopnie zawartości tłuszczu (oczywiście jest gradacja).
„Lekki” - niskotłuszczowy i „Ciężki” - tłusty. Każdy ma swój urok. Uwielbiam światło, ale taki jest mój gust.
Płuco preferowane jest latem, dobrze gasi pragnienie, ALE silnie obciąża gardło i jest niebezpieczne dla słabych gruczołów.
Ciężkie, „zimowe” lody. Nie usuwa pragnienia, ciężko „położyć się” w żołądku, ale gardło nie obciąża dużo i praktycznie nie jest groźne dla zdrowia.
Zgodnie z technologią produkcji należy pamiętać, że im lżejsze lody, tym większa krystalizacja podczas zamrażania. Im jest cięższy (grubszy), tym jest bardziej kremowy, kryształy są prawie niewidoczne. A więc - to główny aksjomat lodów.
Wypróbowałem mnóstwo opcji. Wziął śmietanę 33 i 10, mleko 6%. Zakręcone różne warianty od najlżejszych do najcięższych. Ponieważ jestem leniwy, dostosowałam jogurty do efektów smakowych ...
Wyprowadził dla siebie wariant proporcjonalny. Szklanka śmietanki, 33 do lodów ciężkich, około 20 do średnich i 10 do bardzo lekkich. Duże opakowanie (200-250 g) jogurtu, najlepiej z naturalnymi jagodami - owocami. Pół szklanki cukru, ubite 1 jajkiem, waniliną według uznania. Zawsze się udawało - świetnie. 5 dni, 4 partie.
Wariacje, które próbowałem:
1 Czekolada - z deserem „czekoladowym” i śmietaną 10%. Dość lekka, ale słaba czekolada, spróbuję innych opcji.
2 Wiśnia z 33%. Ciężkie, tłuste - ale przeszywające.
3 Truskawka 10%, lekka, przyjemna.
4 Kawa z 10%, kawa rozpuszczalna, używana zamiast kawy ...
Zmierzyłem masę partii na wadze - wynik to 700 gramów (ktoś zapytał).

Generalnie każdemu, kto ma obsesję na punkcie lodów tak jak ja, gorąco polecam produkty włoskiej firmy NEMOX.

[Peskur]

Peskur Bardzo dziękuję za tak szczegółowy opis procesu ... zwrócił uwagę

Peskur, naprawdę jesteś super miłośnikiem lodów !!! W tak krótkim czasie i tak wielu szczegółach - moje brawa! Dziękuję bardzo za informacje!

Dziewczyny, nie mogę się uspokoić, ale czy ktoś użył proszku jajecznego do robienia lodów?

Kontynuuję raportowanie.
Tym razem zrobiłem 2 partie. Wraz z pierwszym wstydem, mikser z puszką wycofał się do samodzielnego życia, w stronę podłogi. Jak przysiągłem - nie cytuję, ale prawie cała partia robiła kuchnia. Pierzę przez 2 godziny ... Również nauka, trzymaj się mocno!
W rezultacie partia została wykonana na oko, łamiąc wszelkie proporcje. Kupa śmietanki 33. Lody wypadły super i już wspięły się nad miskę ... Ale problem w tym, że prawie nie da się go zjeść, bo polałem kwaskiem cytrynowym na to "oko" i zły ...
Ogólnie rzecz biorąc, lody z odmiany „wyłup oczy”, ale niesamowicie spienione, tłuste ...
Druga partia, z braku śmietanki… zrobiłem z czystego mleka, numer dwa, pewny wstydu. Dodano teraz trochę cynamonu. Okazało się, że nawet nic, jeśli dobrze to weźmiesz, to okazuje się dość siostrzanie w mleku i cynamonie, więc nic na zmianę ...

Moja lodziarka od kilku miesięcy stoi na najwyższej półce. Lody zostały przygotowane raz. Powodem jest oczywiście pora roku, ale co najważniejsze nie mamy w sprzedaży wymaganej zawartości tłuszczu. Jest krem ​​„Na zdrowie”, ale ich skład niweczy ideę robienia lodów domowej roboty: te same śmieci można kupić mniejszym kosztem i mniejszym wysiłkiem w ramach gotowych lodów. Istnieje „Prezydent” w cenie 56 hrywien za litr. Również nie wchodzi w grę. Tak więc, gdy jesteśmy bezczynni. Nie wykluczam, że w innych regionach Ukrainy jest lepiej. Inną opcją jest rozcieńczenie najświeższej domowej śmietanki mlekiem. Z niecierpliwością czekam na ciepło i możliwość zdobycia najświeższego domowego kremu.

Moja lodziarka od kilku miesięcy stoi na najwyższej półce. Lody zostały przygotowane raz. Powodem jest oczywiście pora roku, ale co najważniejsze nie mamy w sprzedaży kremu o wymaganej zawartości tłuszczu. Jest krem ​​„Na zdrowie”, ale ich skład niweczy ideę robienia lodów domowej roboty: te same śmieci można kupić mniejszym kosztem i mniejszym wysiłkiem w ramach gotowych lodów. Istnieje „Prezydent” w cenie 56 hrywien za litr. Również nie wchodzi w grę. Tak więc, gdy jesteśmy bezczynni. Nie wykluczam, że w innych regionach Ukrainy jest lepiej. Inną opcją jest rozcieńczenie najświeższej domowej śmietanki mlekiem. Z niecierpliwością czekam na ciepło i możliwość zdobycia najświeższego domowego kremu.

Freken Bock, a jakikolwiek krem ​​„On Health” nie jest zbyt dobry? W sprzedaży jest kilka ich rodzajów. Dlaczego pytam, na innym forum podałem przepis na moje lody i właśnie z tym kremem zrobił to człowiek z Ukrainy. Widziałem też ze zdjęcia gotowych lodów, że były trochę ziarniste, nie do końca gładkie. Powiedział, że wyszło bardzo smacznie, ale szczerze mówiąc, nie podobał mi się wygląd lodów na zdjęciu ... Pomyślałem, może coś zależy od rodzaju tego kremu?

[Anastazja]

Anastazjamamy krem ​​„O zdrowiu” o różnej zawartości tłuszczu. Niestety nie pamiętam dokładnie składu. Długi okres przydatności do spożycia już jest mylący. Pewnie będzie pysznie. Ale zacząłem kupować maszynę do lodów, aby była mniej szkodliwa niż ze sklepu.

Martwi mnie też skład naszego kremu ze sklepu. Tak, w sprzedaży są śmietanki dla zwierząt, ale konsystencja i smak są dalekie od domowej roboty. I z domu do zrobienia - wygląda na to, że okaże się bardzo odważny ...

[Anastazja]

Anastazjamamy krem ​​„O zdrowiu” o różnej zawartości tłuszczu. Niestety nie pamiętam dokładnie składu. Długi okres przydatności do spożycia już jest mylący. Pewnie będzie pysznie. Ale zacząłem kupować maszynę do lodów, aby była mniej szkodliwa niż ze sklepu.

Jasny. Tak, nic dobrego! Dziękuję za wyjaśnienie!

I z domu do zrobienia - wygląda na to, że okaże się bardzo odważny ...

Ale bardzo smaczne! Cóż, możesz również dostosować zawartość tłuszczu, dodając mleko.

Wpisywałem ogromny tekst, ale przyszło dziecko i wszystko dla mnie przewróciło ... Będę musiał znowu pisać.

jeden.Zwróć uwagę na małych lokalnych producentów mleka. Może się okazać, że mają śmietankę o wymaganej zawartości tłuszczu, ale wystarczy o tym wiedzieć. Podobnie jak w Kijowie - są trzy markowe punkty, aw innym sklepie widziałam śmietankę z mleczarni Perejasławsko-Chmielnickiej (kieliszek 450 lub 500 ml w sklepie kosztował 7,50, w sklepie 10,50). Jak powiedział mi krewny, wciąż jest jakiś mały producent, który ma taki krem ​​w sprzedaży (znowu markowy outlet na rynku).
2. Wiele receptur zawiera nie tylko śmietanę, ale także mleko, co oznacza, że ​​w rezultacie zmniejsza się zawartość tłuszczu. Wtedy zamiast śmietanki 20% tłustej można spróbować śmietanki z mlekiem, a już trochę łatwiej je kupić.
3. Ponadto lody nie ograniczają się do kremowych. Jest wystarczająco dużo przepisów, w których nie jest potrzebny krem.

[Rina72]

Rina72 Z pewnością nie poddam się tak łatwo. Będę miał zarówno nabiał, jak i popsicles. Ale chciałem zacząć od klasyki, od lodów. Żeby wszyscy złapali oddech i nie pamiętali, ile kosztowała ta maszyna do lodów (mam przystawkę Kenwood, 55 euro).

Niedawno robiłam lody cytrynowe (450 ml śmietanki 35% + syrop z soku z dwóch cytryn i 90 g cukru). Okazało się bardzo przewiewne i cytrynowe. Wszystkim się to bardzo podobało.

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA , ponieważ polubiłeś cytrynę, polubisz ją również z limonką. Czasami dodaję też skórkę z limonki wraz z sokiem. To też prawdziwy sok pomarańczowy.

Właśnie zrobiłem pierwsze lody ze świeżo wyciskanego soku pomarańczowego i skórki z płynną śmietaną do przechowywania. Lody wyszły bardzo smaczne i zupełnie jak mrożony sok.

[RybkA]

RybkA, Wziąłem różne smaki od Lyulek, więc teraz dzieciaki biorą lody Anastasii jako podstawę, dodają środek aromatyzujący i - albo o smaku truskawkowym, albo pomarańczowym, generalnie będą wydalane, jak chcą ...

[RybkA]

RybkAGratulujemy zakupu. W tym wątku na pierwszej stronie znajduje się wiele przepisów, które możesz wybrać według własnego uznania. Jestem stale w morilniku przepisywanym lodami i czekoladą, a owoce na przemian do woli.

Tak, może się to wydawać dziwne, zanim lody zostały zjedzone, głównie latem w upale. A teraz zima w pełnym rozkwicie, szron pęka, spiętrzony śnieg, a ja nie mam czasu na robienie lodów ... Wystarczy na dwa dni ...

[kolynusha]

Sundae od Anastasia to opcja korzystna dla wszystkich, myślę, że nie da się tego zepsuć! Nawet dla mnie, baaardzo niedoświadczonej lodziarni bez maszynki do lodów, okazało się to łatwe i proste. Dzięki za przepis. Na pewno spróbuję ugotować to zgodnie z opisem kolynusha.
Ale z creme brulee według przepisu Rina72 Byłem zawstydzony. Za pierwszym razem, gdy zrobiłam go ze zwykłego, niegotowanego skondensowanego mleka, okazały się niesamowitymi lodami o kremowym smaku. A za drugim razem znalazłem gotowane mleko skondensowane tego samego producenta (a jeśli wierzyć reklamie, ich mleko skondensowane to GOST), a więc w momencie wprowadzenia skrobi, masa zwinęła się i smak. .. no cóż, w ogóle nie to! Czy ktoś się spotkał? Jaki może być tego powód?

[kolynusha]

Sundae od Anastasia to opcja korzystna dla wszystkich, myślę, że nie da się tego zepsuć! Nawet dla mnie, baaardzo niedoświadczonej lodziarni bez maszynki do lodów, okazało się to łatwe i proste. Dzięki za przepis. Na pewno spróbuję ugotować to zgodnie z opisem kolynusha.
Ale z creme brulee według przepisu Rina72 Zawstydziłem się. Za pierwszym razem, gdy zrobiłam go ze zwykłego, niegotowanego skondensowanego mleka, okazały się niesamowitymi lodami o kremowym smaku. A za drugim razem znalazłem gotowane mleko skondensowane tego samego producenta (a jeśli wierzyć reklamie, ich mleko skondensowane to GOST), a więc w momencie wprowadzenia skrobi, masa zwinęła się i smak. .. cóż, w ogóle nie to! Czy ktoś się spotkał? Jaki może być tego powód?

Co dziwne, drugi raz zrobiłam to w ten sam sposób: za pierwszym razem lody z zagotowanym skondensowanym mlekiem wyszły bardzo smaczne, a za drugim było tak obrzydliwe ... Straszny smak z grudkami skrobi. Na początku zgrzeszyłem na śmietanie, może w nich jest, ale myślę, że to mało prawdopodobne… Nie rozumiem, o co chodzi…

[Floris]

Floris, Robię lody według przepisów Anastasii i klasa zawsze się kończy, a lody które zrobiłaś to przepisRina72zobacz też, z czego składa się Twoje zagotowane mleko skondensowane, jeśli są różne dodatki ziołowe, to oczywiście nie będzie pysznych lodów. Biorę nasze rosyjskie pełne mleko, które jest zrobione z cukru i mleka i gotuję, a dopiero potem na lody. Generalnie pisałem już, że przepis na lody od Anastasii biorę jako podstawę do jakichkolwiek lodów i już z nim „chemizuję” i efekt jest zawsze nie do pochwały.

Basja, jak mleko skondensowane gostowskiego. Określam go gęstością, jeśli po ugotowaniu nie jest płynny, gęsty, to jest prawdziwy. Próbowałem dużo mleka skondensowanego, to wydaje się normalne, bardzo gęste. I pyszne.

Sam gotuję tylko mleko skondensowane (gotuję puszki nie dłużej niż 2 godziny!). Faktem jest, że ten, który jest gotowy do sprzedaży, jest przeważnie mocno trawiony, a co zmienia cukier, cukier mleczny i tłuszcze (jeszcze pozostaje kwestia, którym) po prostu nie wiemy.

[Floris]

Floris Wiesz, kiedyś wziąłem też GOST, aw domu właśnie zobaczyłem, że był zmieszany z tłuszczami roślinnymi i olejem palmowym, pytanie dlaczego, no i tak dalej na liście, a także spójrz na producenta. Wcześniej dobre mleko pochodziło z mleczarni Rogachev, ale teraz, szczerze mówiąc, nie wiem, sam ostatnio robię domowe mleko skondensowane.

[Basja]

Próbowałam też domowej roboty, ale pasuje tylko do ciast ... Basja nie udostępniam przepisu na domowe mleko skondensowane, chyba coś robię źle ...

[Floris]

Floris wiesz, kiedyś też brałem GOST, aw domu widziałem tylko, że był zmieszany z tłuszczami roślinnymi i olejem palmowym

jeśli w mleku jest coś innego niż mleko i sam cukier, to nie jest to GOST, ale TU. Najprawdopodobniej producent celowo nie powie, że to mylące (w końcu czy ja napisałem kompozycję?), Ale wprowadzające w błąd, umieszczając magiczne cztery litery na etykiecie piękną czcionką. A w informacjach technicznych (gdzie skład) należy wskazać TU lub GOST-TU (chociaż ostatnia opcja to czysta profanacja).

Mamy kilka rodzajów mleka skondensowanego według GOST, ale różnią się one również znacznie jakością. A jeśli jest napisane coś innego niż „mleko skondensowane”, nie należy dotykać tych puszek.

Próbowałam też domowej roboty, ale pasuje tylko do ciast ...

Jakiego przepisu używasz? Niedawno znalazłem to w Internecie:
Mleko skondensowane "Domashnyaya":
- 250 ml mleka
- 150 g mleka w proszku
- 300 g cukru

Wymieszaj mleko, cukier i mleko w proszku.
Włożyć do kąpieli wodnej.
Gotuj mieszając przez 1 godzinę. (powiedzieli też, że można umieścić 2 cykle w maszynie do chleba na dżem - jest to wygodniejsze tylko - nie trzeba ingerować)

Ten przepis był przez wszystkich chwalony i okazuje się dobry, ale pod warunkiem, że mleko to naturalny proszek, a nie żadna palma pod pozorem zwykłej!

Będę musiał spróbować, zwłaszcza, że ​​kupiłem go właśnie jak naturalne mleko w proszku!