Sandacz galaretowaty

Sandacz galaretowaty

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Sandacz	1 kg
żelatyna	10-12 g
Seler	1 root
Pietruszka	1 root
Marchewka	1 szt.
Żarówka	1 szt.
Liść laurowy	1 szt.
Mielona czerwona papryka
Sól	smak
Zieleń koperkowa

Metoda gotowania

• Rybę obrać, pokroić na kawałki (zrobiłam filety). Do rondla włożyć kości, głowę bez skrzeli, dodać marchewkę, korzeń selera i pietruszki, cebulę, sól, liść laurowy, pieprz.
• Zalej wodą i gotuj na średnim ogniu. Po 15-20 minutach do tego samego rondla włożyć kawałki sandacza. Gdy ryba będzie gotowa, wyjmij ją łyżką cedzakową, połóż na naczyniu i odstaw w chłodne miejsce.
• Odcedź bulion, w którym gotowano ryby i warzywa i wlej wcześniej namoczoną żelatynę. (Uwaga - skoro nie lubię żelatyny to kupiłem zamiast tego głowę suma i ugotowałem, zamarzł nawet bez żelatyny ) Doprowadzić do wrzenia (nie gotować!), Przecedzić ponownie przez gazę. Sandacza układamy w kształcie całej ryby, między kawałki ryby układamy krążki marchwi. Wlej sandacza galaretką.

Uwaga

Przepis przetestowany przeze mnie osobiście, niestety nie ma zdjęcia.

Dzięki za szczegółowy opis całego procesu! Przedstawiłam, jakie to piękne!