Sandacz galaretowaty

Sandacz galaretowaty

Kategoria: Dania rybne

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Sandacz	1,5 kg
żelatyna	10 gramów
Marchewka	2 szt
Łuk	2 szt

Metoda gotowania

• Sandacz około 1,5 kg oczywiście świeży, nie mrożony
• Dobrze myjemy rybę, wyjmujemy skrzela, wykonujemy nacięcie na brzuchu i nacięcia odpowiednio z tyłu, powyżej i poniżej grzbietu.
• Na skórze otrzymujemy dwa filety z łuskami.
• Usuń filet ze skóry (przytrzymaj go za krawędź ogona i przeciągnij nożem pod filet na całej długości)
• Odkładamy filety na bok.
• Włożyć głowę, grzbiet z ogonem i skórę do rondla.
• Dodajemy 2 średnie cebule z łuskami, tę, która spadła sama wyrzucam, ale samej cebuli nie czyszczę. Ale musisz dokładnie spłukać.
• Kilka średnich marchewek
• Łodyga selera (opcjonalnie)
• Ząbek czosnku
• Papryka, ziele angielskie i laur.
• Półtora litra wody
• Podpalić i gotować na średnim ogniu przez około 30 minut Sól mocniejsza niż zupa. Rosół powinien smakować trochę słony
• Filtrujemy.
• Bierzemy czystą patelnię, wylewamy czysty bulion i gotujemy.
• Przyszła kolej na filet. Pokrój na kawałki wielkości pudełka i włóż do bulionu. Nie mieszaj. Czekamy 20 minut.
• Wyłącz i wyjmij z pieca.
• Namoczyć żelatynę w zimnej przegotowanej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wziąłem łyżkę (10 gramów) zwykłego proszku i nalałem 150 gramów wody
• Połóż „dekoracje” na dole formularza.
• Mogą to być połówki jaj przepiórczych (pokrojone do dołu), marchew, żurawina, pietruszka, krążki cytrynowe. Wszystko według Twoich preferencji.
• Połóż nasz filet na wierzchu
• Spęcznioną żelatynę wrzuć do bulionu i mieszaj przez kilka minut.
• Delikatnie wlej bulion do foremek za pomocą chochli. Dozwolone jest, jeśli niektóre pliki będą lekko wyglądać poza bulionem. Nadal będzie na dole.
• Można przygotować od razu w porcjach i wlać do foremek na koszyczki do piasku lub silikonowych foremek na babeczki.
• Wstawiamy na noc do lodówki. Chociaż miałem to gotowe za kilka godzin.
• Przed obróceniem na talerz umieść formę na sekundę w ciepłej wodzie.
• Jedna ryba miała 3 długie kształty i jeden kwadrat
• 
• Życzę wszystkim miłego dnia❤❤

Czas na przygotowanie:

Godzina plus czas na zamrożenie

Program gotowania:

Talerz

Wszystkie zdjęcia są z boku, ale znaczenie jest jasne

Zhanna, dobry przepis, mam małego sandacza w zamrażarce. Spróbuję zrobić galaretkę na Nowy Rok.

Irina, nic skomplikowanego)) spróbuj. Godzina czasu na cały proces.