Do dekoracji używają świeżych warzyw w puszkach, owoców, jagód, ziół o różnym smaku i kolorze. Zacznijmy więc od ziemniaków.

Bardzo ładnie prezentują się dania ozdobione ziemniakami w cieście. Aby to zrobić, pokrój ziemniaki w cienkie paski (o grubości 1,2 milimetra, długości 5 centymetrów), umyj, wysusz i smaż na głębokim tłuszczu. Dobrym pomysłem jest układanie potraw z ziemniakami Chipsy to cienkie plasterki ziemniaków smażonych w głębokim tłuszczu.

Pai i frytki służą do ozdabiania ciepłych i zimnych porcji posiłków.

Beczki, gruszki, czosnek, orzechy, cylindry, kulki są mielone z obranych ziemniaków, gotowane w osolonej wodzie i podawane z potrawami rybnymi (śledziowymi).

Z obranych ziemniaków można wyciąć taśmę o grubości 2-3 milimetrów, o długości 15-20 centymetrów na obwodzie cylindra, po jego zakręceniu. Wstążkę układa się z kokardą lub kwiatkiem, myje, suszy, smaży w głębokim tłuszczu.
Do dekoracji potraw szeroko stosuje się cebulę, którą kroi się wzdłuż osi na krążki, a po pokrojeniu na 2 części, przecina się i dzieli na półpierścienie. Pierścienie i półpierścienie służą do ozdabiania solonych dań rybnych.

Rzeźbienie jako sztuka

Z nawet cebulek możesz zrobić piękne lilie ze spiczastymi płatkami. Cebulę przecina się na środku ząbkowaną linią. W takim przypadku nóż powinien wejść do środka - rdzenia cebuli. Im częściej robisz goździki, tym lilia będzie bardziej miękka. Kiedy linia się zamyka, połówki są rozdzielane, dostajesz dwa kwiaty, a jeśli je rozłączasz - wiele innych, różnej wielkości. Różowe lilie wyglądają atrakcyjnie, dlatego są zanurzone w farbie z buraków (soku). Lilie odnajdują miejsce w zieleni, na „wzgórzu” sałatki, obok przekąsek. Podobne lilie można zrobić z rzodkiewką, ogórkami, pomidorami, marchewką, gotowanymi jajkami, burakami, jabłkami, owocami cytrusowymi itp.

Do dekoracji wielu potraw używa się skalibrowanych warzyw i owoców, które są cięte w postaci przegrzebków, gwiazdek, kół zębatych. Aby je uzyskać, na owocach wykonuje się rowki-płaty, a następnie kroi się je w talerze. W zależności od liczby rowków uzyskuje się koła zębate lub koła zębate. Przegrzebki przygotowuje się w ten sam sposób: wykonują nacięcia, przecinają owoce i kroją każdą połówkę ukośnie na plasterki Kalibrowane warzywa i owoce służą do ozdabiania galaretek. Szczególnie pięknie wygląda cytryna. Tnie się go w cienkie koła, a następnie wykonuje się cięcie wzdłuż promienia, a końce koła są obracane w różnych kierunkach.

Ze świeżych, solonych ogórków konserwowych przygotowywane są piękne „łapki”. Cięcie owocu wykonuje się pod kątem, cienkie plasterki kroi się bez przecinania cięcia do końca z jednego z jego boków, następnie spłaszcza się nożem, lekko dociskając od góry. Aby zrobić „bułkę” z ogórka, pokrój go wzdłuż na cienkie plasterki i delikatnie zwiń.

Oryginał "(dzwonki" można zrobić z gęstych, świeżych ogórków, gotowanej marchewki. Najpierw z wierzchu owocu wykroić szpiczasty "stożek, a następnie cienką tasiemkę przeciąć w kółko, w formie cienkich czapek. Kapelusz odwraca się końcówką do dołu i umieszcza na naczyniu od razu w 2 do 3 kawałkach razem.

Piękne „kokardki” robione są ze świeżych ogórków, które wzdłuż długości kroimy w cienkie plasterki. Wydłużony ząbek jest cięty na środku każdego plastra, plasterki są zginane na pół, nacięty ząbek będzie "wyglądał" prosto i skutecznie. Często „kokardki” przygotowywane są bez goździków, również atrakcyjnie wyglądają. Plastry wygięte na pół są układane całkowicie jeden na drugim.

Danie można ozdobić ogórkowymi „serduszkami”.Najpierw wykonuje się rowki na ogórku (gaźniku), następnie tę karbowaną część ogórka wycina się ukośnie pod kątem, prawie jak „łapy”, przecina na pół prostopadle do rowków (rowków) i rozciąga, układa w formie „serca”.

Świeże, soczyste zielenie pietruszki, koperku, selera lub sałatki zdobią potrawy. Piękne kombinacje kolorystyczne uzyskuje się, gdy obok pomarańczowej marchwi, czerwonych pomidorów, buraków burgundzkich, białej i czerwonej kapusty, żółtych cytryn itp. Ułożone są zielenie.
Dekoracje z pomidorów są bardzo efektowne. Świeże, gęste, jasne pomidory myje się, kładzie na łodydze i kroi ostrym nożem w cienkie plasterki, a następnie zwija i układa na zieleninie.

Piękne tulipany powstają z pomidorów. Pomidora kładzie się na szypułce, kroi krzyżem na 4 części (plasterki), ale tylko gęstą część tnie się do miazgi. Następnie w każdym plastrze płatki są odwracane, oddzielając skórkę od miazgi i układane wśród zieleni.

Proste i faliste kosze wykonane są z pomidorów. Aby to zrobić, połóż pomidora na łodydze, zrób uchwyt kosza, odcinając kawałek po prawej i lewej stronie rączki, a rączka pozostanie na środku. Miąższ wybiera się z koszyka, wypełnia sałatką i umieszcza w zieleninie.

Świeże pomidory można bardzo łatwo pokroić w piękne róże. Aby to zrobić, są czyszczone spiralnie w postaci cienkiej wstążki, bez wpływu na soczystą miazgę. Tasiemkę najpierw układa się w ciasną rolkę, a następnie w luźniejszą - uzyskuje się piękną różę, którą umieszcza się wśród liści pietruszki, selera, kopru i sałaty.

Mały liść kapusty wygląda pięknie - wygląda jak tajemnicza muszla. Jest wypełniony sałatkami, grzybami, siekanym śledziem, zielonym groszkiem. Liść kapusty można pomalować na różowo farbą buraczaną, wtedy „muszla” będzie jeszcze bardziej oryginalna.

Cięcie ozdobne do warzyw i owoców - rzeźbienie

Plasterki, plasterki gotowanych jajek ożywiają potrawy. Wykonany jest z nich rumianek, dla którego cienki nóż wykonuje faliste ruchy wiewiórki po obwodzie ostrego końca jajka, trzymając nóż pod kątem 50-45 °. Jeśli na tępym końcu jest wystarczająco dużo białka, przygotowuje się z niego podobny rumianek.

Jajka na twardo można wykorzystać do zrobienia grzybów, używając ich do zrobienia czapek i nóg.

Piękne kwiaty w postaci róż wyrabiane są z masła. Aby to zrobić, musisz go zeskrobać, nadać mu kształt kwiatu, zmiażdżyć na dole i połączyć krawędzie.

Wiele dekoracji można wykonać z piór zielonej cebuli. Są cięte ukośnie, wywracane na lewą stronę w postaci liści i cięte w postaci gałązek. „Snopy” są zrobione z zielonej cebuli: pióra o długości 10 cm są cięte, zbierane w pęczek i wiązane na środku piórkiem zielonej cebuli. „Snopki” służą do ozdabiania szaszłyków, kebabów i innych dań bankietowych.

Zimne dania i przekąski ozdobione są palmami. Pióra zielonej cebuli są cięte ukośnie, następnie prosto, ukośnie i ponownie prosto, o długości 8-10 cm, ukośny koniec pióra jest cięty wzdłuż, w postaci cienkiego grzebienia.

Cienkie cienkie paski wycina się z zielonej cebuli, która jest posiekana ukośnie, zanurzona w zimnej wodzie i staje się kręcona. Małe zjeżdżalnie tej słomy służą do dekoracji.

Wygląda dobrze i jest tylko drobno posiekany zielone cebule.

Dekoracja ma ogromne znaczenie: pobudza apetyt, sprzyja lepszemu przyswajaniu pokarmu, poprawia samopoczucie.

Naczynia są dekorowane tylko tymi produktami, które są łączone według smaku. Pamiętaj, że każde danie powinno mieć własną twarz. Dlatego unikaj monotonnego projektowania.

Karlov L., Mężczyzna w kuchni