Wypiekacze do chleba: aromat domowego chleba

Od najdawniejszych czasów wiadomo, że chleb doskonale zaspokaja głód, daje uczucie ciepła i komfortu paleniska. W dzisiejszych czasach na sklepowych półkach nieczęsto można spotkać taki rumiany chleb ze złotą skórką, który byłby odpowiedni zarówno pod względem ceny, jak i składu składników.

Pierwsze uprawy zbóż ludzie zaczęli uprawiać w 12-11 tysiącleciu pne na terytorium współczesnej Palestyny ​​i Libanu. Dopiero wtedy nie wiedzieli, jak upiec chleb. Ze zbóż, a raczej z jęczmienia i orkiszu gotowali owsiankę. I możemy sobie tylko wyobrazić, jak niegdyś gorliwa gospodyni, wkładając do paleniska rozgrzanie wczorajszej owsianki, aby nakarmić męża, w rezultacie, nie wiedząc o tym, upiekła pierwszy chleb. Tak czy inaczej, ale od IX tysiąclecia archeolodzy odkryli piece chlebowe na całym Bliskim Wschodzie. Muszę powiedzieć, że chleb z tamtego okresu był przaśny, jak współczesna maca. Technologia ciasta drożdżowego pojawiła się dopiero w IV wieku pne w Egipcie i stamtąd rozprzestrzeniła się na cały świat. W Grecji i reszcie Europy do czasów Herodota jedzono przaśny chleb.

W Rosji chleb zawsze kojarzył się z domem. Na święta nasze odległe prababcie piekły wzorzyste bochenki pszenne i ciasta. A na co dzień do stołu podawano „szorstki” chleb żytni. Podczas obiadu lub kolacji po modlitwie głowa rodziny uroczyście go rozcięła.

Rosyjski świąteczny bochenek

We współczesnych rodzinach, zwłaszcza miejskich, nie zajmują się już pieczeniem domowego chleba, wierząc, że jest to kłopotliwe zajęcie. Tymczasem szereg firm-producentów sprzętu AGD stara się przywrócić nam, jak mówią, nasze korzenie, zapewniając możliwość wypieku chleba w domu z wykorzystaniem automatycznych piekarni.

Pierwsi domowi wypiekacze chleba pojawili się w latach 80-tych XX wieku i od tego czasu cieszą się coraz większą popularnością. Być może współczesnych ludzi można podzielić na tych, którzy mają już domowego wypiekacza chleba i tych, którzy jeszcze o nim nie słyszeli. Wypiekacz do chleba to przydatny przedmiot w kuchni. Jego główną przewagą nad piecami gazowymi i elektrycznymi jest doskonała jakość wypieczonego, równomiernie wypieczonego chleba z piękną brązową skórką. Jeśli masz już takie urządzenie, możesz na zawsze zapomnieć o istnieniu piekarni i cieszyć się świeżymi, domowymi wypiekami.

Większość nowoczesnych wypiekaczy chleba jest wyposażona w minutnik, za pomocą którego można upiec bułkę na śniadanie. Taka świeża bułka, wypiekana własnymi rękami, jest zawsze pożądana, ponieważ jej smak i aromat niezmiennie przyczyniają się do poprawy nastroju. A co może być ważniejszego niż dobry nastrój na początku dnia?

Problem wyboru

Wszyscy producenci chleba działają na tej samej zasadzie. Wewnątrz każdego urządzenia znajduje się specjalna forma pokryta nieprzywierającym materiałem, w dnie której znajduje się łopatka do wyrabiania ciasta. Składniki są wlewane do tej formy, a sama forma jest umieszczana w piekarniku. Pokrywa piekarnika jest zamknięta i wybrany zostaje żądany tryb. Na przykład „biały chleb”, „chleb francuski”, „chleb zbożowy” lub „ciasto”. Możesz również ustawić żądany kolor skórki: jasny, średni lub ciemny. Następnie włączają jedzenie i zaczyna się proces. Wypiekacz do chleba wykonuje całą trudną pracę, od wyrabiania ciasta do samego pieczenia. Po pewnym czasie, zwykle po 3-4 godzinach, gotowy wyrób piekarniczy można wyjąć z piekarnika.

Domowego chleba nie można porównać z chlebem kupionym

Przed zakupem wypiekacza do chleba pomyśl o jego przestronności. Współcześni producenci chleba mogą piec bochenki o wadze od 0,5 do 1,5 kg. Jeśli jesz dużo chleba, wybierz większy samochód. Wypiekacz do chleba zajmuje dużo miejsca, więc pomyśl o jego umieszczeniu z wyprzedzeniem.Sprawdź również, czy zawiera szczegółowe instrukcje w języku rosyjskim i książkę kucharską (łatwiej jest eksperymentować w kuchni). Jeśli planujesz dodać do chleba jakieś specjalne składniki, pamiętaj, że jest taka możliwość.

Wypiekacze do chleba to stosunkowo niedrogie urządzenia: przedział cenowy dla nich waha się od 2 do 5-6 tysięcy rubli. Rynek rosyjski reprezentują tacy producenci pieczywa jak Kenwood, LG, Moulinex, Panasonic, Hitachi, a także Eta, DeLonghi, Binatone i inni. Jak nie zgubić się w tej różnorodności producentów i wybrać odpowiedni model?

Praktyczne testy

Aby doświadczyć wyśmienitego smaku i aromatu świeżych domowych wypieków, postanowiliśmy szczegółowo przestudiować dwa popularne modele wypiekaczy do chleba (Panasonic SD-253 i LG HB-206-CE) i opowiedzieć o tym naszym czytelnikom. Więc do czego są zdolni?

Gabaryty piekarnika Panasonic - 37 × 34 × 26 cm, waga - 7,5 kg, kolor „biały”. Charakterystyka LG jest następująca: wymiary - 35 × 35 × 23 cm, waga - 7,6 kg, kolor „biały”. Pokrywy (drzwi) obu modeli znajdują się obok elementów sterujących - jest to wygodne. Oba modele wyposażone są w niewielki, ale bardzo wygodny wyświetlacz LCD, na którym wyświetlane są informacje o aktualnym etapie gotowania.

Piekarnik Panasonic ma wiele fajnych funkcji, od niskiej ceny po niskie zużycie energii. Za pomocą tego urządzenia można upiec chleb o wadze do 1,25 kg. Piekarnik wyposażony jest w mały pojemnik na pokrywie - dozownik. Jeśli planujesz nie tylko pieczywo, ale chleb z rodzynkami, pestkami czy orzechami, wszystkie te składniki wsyp do wskazanego pojemnika. W trakcie tego procesu zostaną one dodane do bochenka we właściwym czasie i bez Twojego bezpośredniego udziału.

Mini piekarnia Panasonic SD-253

Spośród wielu programów i trybów, oprócz głównego, szczególnie wyróżnimy: szybkie pieczenie z mąki z otrębami, pieczenie włoskiego chleba, muffinów, chleba żytniego i francuskiego, pieczenie chleba bezglutenowego, tryb robienia dżemu i kilka ciast tryby przygotowania. Z tej różnorodności możesz wybrać taką, która najlepiej pasuje do Twojego pomysłu, czy to śniadaniowa bułka, czy wielkanocny tort.

Moc pieca - 550 W. Należy zaznaczyć, że jeśli podczas pracy zgaśnie prąd, wypiekacz do chleba, dzięki izolacji termicznej, będzie w stanie utrzymać zadaną temperaturę przez kolejne 40 minut i nie pozwoli marnować Twojego pieczywa. A po przywróceniu zasilania cud jego produkcji zostanie zakończony. Prawdą jest, że jeśli będą „wycinani” na cały dzień, nadal będą musieli zjeść kolację z chlebem ze sklepu.

Piekarnik LG: jego pobór mocy wynosi 660 W. Spośród dostępnych funkcji tylko najpotrzebniejsze: tryb podstawowy, pieczywo słodkie, pieczywo pszenne, pieczywo francuskie, pieczywo szybkie, ciasto, dżem. Urządzenie umożliwia wypiekanie bochenków o wadze do 900 g.

W wypiekaczu do chleba można zrobić chleb nie tylko z białej mąki pszennej, ale także z mąki z otrębami lub mieszanki mącznej składającej się z kilku odmian. Ponadto analogicznie do pierwszego modelu można upiec chleb z dodatkiem rodzynek, orzechów, a nawet sera i kiełbasy. Możesz też zrobić babeczkę lub dżem.

Wypiekacz do chleba LG HB-206-CE

Na obu modelach przetestowaliśmy cztery główne programy: regularne wypiekanie mąki pszennej i chleb francuski, zagniatanie ciasta i wytwarzanie dżemu.

Pierwszy tryb to pieczenie mąki pszennej. W zależności od receptury czas cyklu wynosi od 3,5 do 6 godzin. Dla tych, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu, istnieje program przyspieszonego pieczenia, który znacznie skraca czas gotowania. Co więcej, chleb wypiekany według programu przyspieszonego okazuje się prawie tak samo soczysty i smaczny, jak ten wypiekany według programu regularnego. Aby przyspieszyć wzrost ciasta, dodaj do niego trochę więcej drożdży i delikatnie zmniejsz ilość wody. Jak już wspomniano, można „włożyć” do auta kolor skórki i gotowego bochenka. Zadowoleni będą wszyscy - zarówno miłośnicy bochenków z „smażoną” skórką, jak i ci, którzy wolą tylko lekko podpieczone bułeczki.

Francuski system chlebowy to drugi system, który przetestowaliśmy. Cechą charakterystyczną francuskiego bochenka jest jego krucha skórka i miękki środek. Upiekliśmy to. Muszę powiedzieć, że oba urządzenia wykonały dobrą robotę i upiekły wysokiej jakości chleb. Z produktów tej samej jakości chleb jest dobrze wypieczony z charakterystyczną chrupkością. Skórka wyszła piękna, złocistobrązowa, a wewnątrz chleb okazał się przewiewny i porowaty.

Kolejnym ważnym programem jest „ciasto”. Obaj wypiekacze chleba szybko i sprawnie przygotowują ciasto drożdżowe, eliminując konieczność ręcznego zagniatania. Wystarczy wlać niezbędne składniki do formy i po półtorej godzinie można rzeźbić ciasta i bułeczki. Jest to szczególnie przyjemne, gdy cała brudna robota została już wykonana.

I wreszcie - tryb, który może wydawać się dziwny jak na wypiekacz do chleba, ale który jest prezentowany w obu rozważanych modelach, a także w szeregu innych urządzeń - na przykład w niemal całej linii wypiekaczy do chleba DeLonghi. To jest tryb zacięcia. Nie jest przeznaczony dla ogrodników zaopatrujących się w dżem z puszki na zimę, ale dla miłośników tradycyjnego angielskiego śniadania z konfiturą pomarańczową. Wsypać cukier rozgnieciony w blenderze i wstępnie zaparzone pomarańcze ze skórką, odrobiną pektyny do pojemnika, a po kilku godzinach wlać prawdziwy dżem do słoików.

Podsumowując

Po opanowaniu przygotowania chleba, który zawiera tylko mąkę, wodę, cukier, drożdże, sól i mleko w proszku, zacznij eksperymentować. Piec pieczywo z różnymi rodzajami mąki i mielone z mlekiem, sokiem, piwem, cydrem lub likierem. Dodaj przyprawy, orzechy i nasiona, świeże lub suszone warzywa. Wypiekacz z łatwością upiecze chleb ze smażoną cebulą, suszonymi grzybami, pomidorami, wędzonką, tartym serem czy ziołami. Możesz również zrobić słodkie babeczki z czekoladą, owocami i jagodami. Wyobraź sobie aromat chleba truskawkowego lub chleba mango ... Pamiętaj, że dla uzyskania najlepszych rezultatów potrzebujesz specjalnej mąki „chlebowej” i szybko działających drożdży. Nawiasem mówiąc, otwarta torba drożdży nie jest przechowywana przez długi czas.

Pachnący chleb z orzechami

Głównym powodem zakupu wypiekacza do chleba jest oczywiście doskonały smak domowych wypieków. Ale jest jeszcze jeden ważny szczegół: piecząc chleb w domu, zawsze wiesz, z czego jest zrobiony. Taki chleb nie zawiera mąki sojowej, środka E300 i innych, bynajmniej nie przydatnych dodatków, które hojnie nadziewane są bochenkami na półkach supermarketów. Jednak właśnie z tego powodu, właśnie z powodu braku sztucznych konserwantów, okres przydatności do spożycia domowego chleba jest krótszy - tylko 2-3 dni: należy o tym pamiętać. Przechowuj bochenki własnej produkcji w temperaturze pokojowej w szczelnie zamkniętej torebce papierowej. Jeszcze lepiej, w ogóle nie przechowuj, ale piecz bezpośrednio na stole. Nawiasem mówiąc, przed pokrojeniem świeżo upieczonego bochenka należy go najpierw schłodzić.

Jeśli w Twoim domu pojawił się wypiekacz do chleba, to:

• po pierwsze, o każdej porze dnia i nocy w Twoim domu będzie świeży i smaczny chleb;
• po drugie, będzie to chleb naturalny bez konserwantów;
• po trzecie, możesz upiec dokładnie taki chleb, jaki chcesz teraz, i nie zadowalać się asortymentem sklepu;
• po czwarte, łatwiej będzie przygotować ciasto drożdżowe.

   

  Istnieją oczywiście wady:

• po pierwsze, większość wypiekaczy chleba to przewymiarowane urządzenia, które zajmują dużo miejsca, dlatego przed zakupem warto pomyśleć o kwestii rozmieszczenia;
• po drugie, nie każdemu spodoba się otwór od ostrza ugniatającego w środku bochenka;
• po trzecie, chleb domowy z reguły jest droższy niż chleb zakupiony;
• po czwarte, kupując wypiekacz do chleba, gospodarstwo domowe może przytyć kilka funtów. I to nie tylko dlatego, że Twój chleb lepiej smakuje, ale także dlatego, że zamiast szybkiej wycieczki do piekarni w przerwie handlowej wystarczy powoli podejść do swojego osobistego automatu do chleba.

   

  Jak tylko „usiądziesz” na domowym pieczywie, nie będziesz mógł wrócić do zakupionego - to jest gwarantowane.I być może, tak jak ja, będziesz używać swojego wypiekacza do chleba znacznie częściej niż wcześniej sądziłeś.

  
  

  Timofey Tereshchenko,