Croissanty (ptysiowe bułeczki)

Składniki (na 24 sztuki):

• 1 7/16 filiżanek wody z kranu
  
• 4 szklanki mąki chlebowej
  
• 1 łyżeczka soli
  
• 3 łyżki cukru
  
• 4 łyżki masła
  
• 1 1/2 łyżki mleka w proszku
  
• 3 łyżeczki suchych drożdży
  
• 1 szklanka schłodzonego masła
  
• 1 jajko, ubite na wierzch
  

Metoda gotowania:

1. Ciasto przygotować w trybie wyrabiania ciasta (CIASTO) zgodnie z instrukcją.
   
2. Po sygnale rozłóż ciasto na desce i równomiernie ugniataj, aby usunąć gaz. Ciasto przełożyć do miski i przykryć folią. Wstaw do lodówki na 30 minut.
   
3. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20x30 cm i na 2/3 powierzchni ciasta nałożyć masło, na środku zawinąć brzegi bez masła.
   
4. Podbij krawędzie. Przebij ciasto ostrym przedmiotem, aby uwolnić gaz. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
   
5. Ciasto ponownie rozwałkuj w prostokąt i złóż na trzy. Wstaw do lodówki na 15-20 minut. Ciasto rozwałkować i złożyć jeszcze dwa razy.
   
6. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20x45 cm i pokroić po przekątnej na 18 równych trójkątów. Odetnij postrzępione krawędzie.
   
7. Zwiń każdy trójkąt mocno w bajgiel od szerokiej strony do rogu.
   
8. Ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia i lekko skrop wodą. Odstaw lekko na 30-50 minut lub do momentu, gdy bułeczki podwoją swój rozmiar.
   
9. Posmaruj powierzchnię ubitym jajkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10-15 minut, aż powierzchnia się lekko zarumieni.