Szczupak w Pomidorze (autoklaw)

Szczupak w Pomidorze (autoklaw)

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Szczupak	3 szt
Cebula rzepa	5-7 szt
koncentrat pomidorowy
Sól
Cukier
Zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania

• Mój brat przywiózł szczupaki z łowienia (możesz zabrać każdą rybę)))
• Oczyszczamy, wypatroszyliśmy i myjemy tusze. Pociąć na kawałki. Sól, pieprz do smaku
• I wkładamy to do przygotowanych słoików. Biorę 0,5 l „tylko raz”
• Przygotowanie nadzienia - usmażyć dużo cebuli na oleju roślinnym i dodać pomidora. Używam domowych produktów, ale przecier pomidorowy można też rozcieńczyć wodą. Dodaj cukier do mieszanki pomidorowo-cebulowej i wlej naszą rybę. Zwijamy banki. I podpaliliśmy autoklaw. Mam ciśnienie robocze 4,2 15 minut i wyłączam.
• Pyszna przekąska))

Czas na przygotowanie:

Godzina

Program gotowania:

Autoklaw

Uwaga

W szybkowarze okazuje się pysznie)



SZCZUPAK to ryba słodkowodna. Długość do 1 m (sporadycznie do 1,5 m), waga do 8 kg (czasem do 35 kg). Ciało jest wydłużone, w kształcie strzały, z dużą głową i szerokimi ustami, nabijanymi licznymi zębami; płetwy grzbietowe i odbytowe są odsunięte daleko do tyłu. Ubarwienie ciała jest nierówne, na całym ciele znajdują się ciemne paski; w zależności od warunków życia może mieć odcień szaro-zielonkawy, szaro-żółtawy lub szaro-brązowawy; płetwy piersiowe i miednicowe są żółtawo-czerwone, reszta jest brązowawa z czarnymi plamkami. Zamieszkuje rzeki i jeziora Eurazji i Ameryki Północnej. Obiekt wędkarski.

Jest sprzedawany w postaci żywej, schłodzonej, lodowej i konserwowej. Mięso jest chude, kościste, czasem pachnie błotem, zawiera 18,4% białka, 1,1% tłuszczu.

Duży i średni szczupak jest najczęściej używany posiekany (ciastka rybne, klopsiki) i nadziewany, mały (mrużący o wadze 200-300 g) gotuje się w pikantnym bulionie: na 1 kg ryby 0,75 litra wody, 1 kawałek korzeni (marchew, pietruszka, seler), 1 cebula, 3 groszki czarne i 1 groszek ziele angielskie, 1 liść laurowy; wszystko gotuje się razem przez 5-7 minut, następnie rybę wkłada się do bulionu i gotuje do ugotowania (około 20 minut), zawsze na małym ogniu, unikając mocnego wrzenia, następnie rybę wyjmuje się łyżką cedzakową, kładzie na potrawa podgrzewana, posypana natką pietruszki i podawana z gotowanymi ziemniakami i masłem.

Można też smażyć małego szczupaka, używanego do zupy rybnej. Brytyjczycy w średniowieczu uważali szczupaka za najsmaczniejszą i najdroższą rybę. W niektórych krajach do dziś dania ze szczupaków są klasyfikowane jako wykwintne.

[Jeanne]

JeanneDziękuję za pomysł! W zamrażarce szczupaków morze już nie jest proste wspina się nie jedz, ale tutaj to takie proste i na pewno pyszne! Na pewno spróbuję to ugotować!

[Katerina]

Katerinawięcej cukru w ​​pomidorze. A smak „radzieckiej” konserwy jest nie do odróżnienia

[Katerina]

Katerinawięcej cukru w ​​pomidorze.

o ile więcej? Czy powinno być słodkie?

Tak tak !! To jest słodkie. Cóż, oczywiście nie na syrop, ale cukier należy poczuć, gdy ostygnie, zamieni się w słodką marynatę. I solić rybę, jakbyś miał się smażyć.

[Zhannptica]

Zhannptica, O! Pierwsza receptura autoklawu! Konieczne jest zdefiniowanie go w temacie „Autoklaw”, w przeciwnym razie na razie jest pusty Czy czujesz kości po 15 minutach? A potem mam 40 minut w mojej książce z przepisami, jak na rybę. A w szczupaku jest dużo, więc nikt go na mnie nie zjada: ((

[Alla]

Alla, bez kości, z wyjątkiem centralnej, jak w saury bankach, wydaje się, że też tam są, ale wydaje się, że nie ma
40 minut tylko gęś lub kaczka, a nawet wtedy 35)))

[Jeanne]

Jeanne, podziel się, jak to zrobić w szybkowarze. Mam jednak najbardziej prymitywny. Tam jest ciśnienie. Krótko mówiąc, możesz się dostosować.Uwielbiam tę rybę i, jak piszesz, słodki sos. Mniam)

Morze jest proste w zamrażarce szczupaków, już nie jedzą,

Kasia, szkoda, że ​​jesteś tak daleko. W przeciwnym razie dokonałbym nalotu

[Jeanne]

Jeannea jak nie ma autoklawu to jak żyć?))

[Angela]

Angela, Tatyana, DZIEWCZYNY !!!!!
Nie wiedziałem nawet, co to może być, że nie ma autoklawu ..

jeśli już to mam bardzo dobrego znajomego w połączeniu z właścicielem opatentowanych autoklawów, a raczej ich produkcji w Krasnodarze. Wysyła je do wszystkich części świata

Jeść !! Przyszedł mój mąż))) Odpowiem wszystkim wkrótce. A także o szybkowarze.

[Jeanne]

Nie wiedziałem nawet, co to może być, że nie ma autoklawu ..

Jeannejesteś królową mięsa. Nigdzie nie jesteś bez niego. A więc kupiliśmy kurczaka i gdzie go autoklawować? Nie, gotujemy coś zwyczajnego, a nie gulasz)

[Jeanne]

jeśli już to mam bardzo dobrego znajomego w połączeniu z właścicielem opatentowanych autoklawów, a raczej ich produkcji w Krasnodarze. Wysyła je do wszystkich części świata

Przyjrzałem się uważnie tym autoklawom Krasnodar. Stoją jak skrzydło z Boeinga.

Jeannedzięki za przepis!

a skoro nie ma autoklawu to jak żyć?))

Z łatwością! Autoklaw zastąpi konwencjonalny szybkowar. Robię konserwy zarówno w Shteba, jak iw Unite. Okazuje się świetnie! Należy brać tylko puszki z zakrętkami.

[Helena]

Helenadziękuję !!!
Kosztują 7500 z dostawą do mieszkania. Kilku moich znajomych w Klinie zamówiło, inne w Wołokołamsku i cena się nie zmieniła. Używam od co najmniej 4 lat i przez cały rok, szczególnie zimą (gulasz). Bardzo szczęśliwy. A co najważniejsze 140 stopni, wykluczony jest butulizm)))
Angela, na dno szybkowaru można położyć silikonową okrągłą matę i Elena poprawnie zauważyła, że ​​przykrywa śrubą. Po prostu trochę wydłuż czas, chyba do 30 minut

Tak, butulizm zabija tylko 140 osób. Nie możesz tego zrobić w szybkowarze. Tak, i potrzebujesz ryb

[Jeanne]

Kosztują 7500 z dostawą do mieszkania.

Wow yyyyyyy! To znaczy, że tego nie widziałem.
Jeanne, I możesz wrzucić link do osobistego?

Spóźniłem się, Zhannochka, z przepisem na tydzień, kupiłem AB dokładnie tydzień temu, długo nie mogłem się zdecydować.
Ale teraz będę wiedział, z kim mogę się skonsultować i
Kiedyś robiłem takie konserwy: gotowałem je w szybkowarze z warzywami i pomidorami, starannie układałem, zamykałem pokrywkę i sterylizowałem słoiki z pełnym zanurzeniem w bardzo stężonym roztworze soli (w celu zwiększenia temperatury sterylizacji). Okazało się bardzo smaczne, ale cały czas martwiłem się o ten bootulizm. To prawda, zapewniła się, że jeśli obecny jest kwas z pomidora, musi istnieć kwaśne środowisko i wydaje się, że nie rozwija się w nim
Mamy białoruską AK o pojemności 18 litrów., Krasnodar mi się bardziej podoba, ale może to kupimy, jeśli ten nie pasuje
Próbowaliśmy zrobić karp w puszce z olejem. Smakował dobrze, ale pół puszki, najwyraźniej trzeba bardzo mocno napchać? lub dodać coś takiego jak rosół?
W twoich słoikach normalna ilość okazała się gotowa
Ciśnienie doprowadzono do 3,8 atm i sterylizowano przez 25 minut, kości okazały się miękkie, chociaż u karaśów są raczej twarde.

[Lydia]

Lydia, gratulujemy zakupu !!
Naucz się określać poziom, a wraz z praktyką nadejdzie.
Zwykle nie zgłaszam 2 cm. Ale tutaj znowu musisz spojrzeć na jaki produkt. Jeśli ptak jest oskórowany, należy pozostawić wszystkie 4 cm, tłuszcz rozpuści się ze skóry i ścisnie pokrywkę. Spróbuj, a wszystko się ułoży !!!
Jutro położę (jeśli mam czas) gulasz z kaczki)

gratulujemy prawidłowego zakupu

Dziękuję bardzo

Spróbuj, a wszystko się ułoży !!!

Spróbuję, ale chciałbym, żeby puszki nie były do ​​połowy puste i boję się przesuwać za bardzo, żeby nie uszkodzić wieczka

Jutro położę (jeśli mam czas) gulasz z kaczki)

poczekamy, Jeanne i subtelności profesjonalisty

Och, Zhannochka, a ja link do autoklawu, proszę! Jestem bardzo zainteresowany!

[Zhannptica]

Zhannpticaa ile masz litrów? Ile puszek o pojemności 0,5 litra przypada na jeden załadunek?

[Katerina]

Katerina, Nie wiem, ile litrów. Banki 0,5 i 0,7, 7 sztuk, litr 5 sztuk na raz. Możesz zrobić dwie partie dziennie. Autoklaw musi ostygnąć przed otwarciem. Mam opcję wędrówki. Noszę go wszędzie ze sobą.

Dodano w piątek 01 lipca 2016 18:34

Zhanna, a jeśli nie ma autoklawu, to jak żyć?))

Nie ma mowy !!!
Agarics miodowy włączony. Zhanna, z biegiem czasu, jakie były twoje wrażenia - czy nie zawiedli się? A co, w tej chwili, szczupak nie ma żadnych kości?

[Omela]

Omela, zaledwie kilka dni temu otworzyliśmy półlitrowy słoik makreli z dodatkiem oleju, rodzice śpiewali to w autoklawie ... no cóż, uwaga, można zjeść wszystkie delikatne kości, smak jest pyszny ... Chciałem tylko mieć na myśli autoklaw ...

[Omela]

Omela, właśnie tutaj one są tam całkowicie ukryte ...., i tak musimy wziąć !!!

[Jeanne]

Jeanneod ciebie jesteś kusicielką
pralna, pralna, autoklaw dobry temat

Katerina, proszę powiedz, po gotowaniu w autoklawie zwinięte pokrywki nie unoszą się?

[Irina]

Irina, nie zaangażowany, powiedziałbym nawet

Czytałam tutaj o takich słodyczach i kupiłam sobie autoklaw (mój mąż jest rybakiem i myśliwym), pierwszy raz zwinęłam 8 puszek gulaszu wieprzowego - wyszło tak pysznie, nie da się zejść Dziękuję dziewczyny za dzielenie się swoimi doświadczeniami Fish jest następny w kolejce