|
 Podobno każdy zna zapach świeżo upieczonego chleba. Pieczenie chleba to jedna z tradycji ludu słowiańskiego, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Starzy ludzie mówią, że chleb jest głową wszystkiego i jak zwykle powinien zawsze leżeć na stole.
Ludzie zdradzili chleb i magiczne treści. Na przykład, jeśli chleb spadnie na ziemię, należy go podnieść i pocałować, ale jeśli tego nie zrobisz, rodzina poniesie wielkie straty. Lub gdy ktoś znajdzie skórkę chleba, musi ją zostawić w widocznym miejscu, aby ptaki mogły zjeść. I nie daj Boże przejść nad znaleziskiem, może wywołać chorobę lub sprowadzić na manowce człowieka. Ludzie wierzyli też, że jeśli kawałek chleba został ugryziony i niedokończony, to był to grzech.
Niestety, dziś prawie niemożliwe jest znalezienie osób, które doskonale znają tradycje naszych przodków w pieczeniu i przechowywanie chleba.
Moja przyjaciółka Irina nauczyła się piec chleb od swojej babci w wieku dwunastu lat. Od tego czasu prawie nie kupowała chleba, ale piekła go w piekarniku. Jej dziadek położył piec. Karmiła piec przez więcej niż jedno pokolenie. Osoba, która ma grzechy, nie powinna piec chleba. Dlatego najpierw lepiej iść do kościoła i spowiadać się, a dopiero potem podjąć pracę. Irina piecze chleb według starych receptur i przestrzega wszystkich tradycji rozpalania pieca i wyrabiania ciasta, chociaż sama dostosowała przepis. Czasami do ciasta dodaje się miód gryczany lub trochę wódki. Dzięki temu chleb jest aromatyczny i słodki i można go przechowywać do dwóch tygodni.
Do pieczenia najlepiej nadaje się drewno jesionowe lub brzozowe, dobrze się palą, a chleb się nie pali. Przygotowanie drewna opałowego to tylko część pracy, musisz też wiedzieć, jak włożyć je do piekarnika. Wiele zależy od lokalizacji drewna opałowego. Jeśli nie zostaną prawidłowo umieszczone w piekarniku, chleb może nie zostać upieczony lub nawet całkowicie się wypalić. Dlatego drewno należy wysuszyć i przechowywać w suchym miejscu przez około rok.
Musisz też umieć zagnieść ciasto. Rozpuścić w wodzie drożdżedodać jedną łyżeczkę cukru i zamieszać. Następnie dodaj mąkę i ponownie wymieszaj, aby uzyskać pełnowartościowe ciasto i posyp mąką na wierzchu, przykryj ręcznikiem i odstaw na około godzinę. Jeśli po godzinie ciasto rośnie, a następnie opada, tworząc „zmarszczki”, możemy przyjąć, że jest gotowe. Następnie dodaje się sól lub cukier i ugniata ciasto przez dziesięć minut. Im dłużej ugniatasz ciasto, tym lepszy będzie chleb. Następnie ciasto układa się w natłuszczoną formę i przykrywa ręcznikiem. Po wyjęciu ciasta można włożyć chleb do piekarnika. Ale wcześniej należy go nasmarować białko jajka lub posyp lnem, nada chlebowi lśniący i apetyczny wygląd.
Kolejnym ważnym warunkiem jest ogrzewanie piekarnika. Należy go rozgrzać dwie godziny przed pieczeniem i należy to zrobić tak, aby ciepło obejmowało cały piekarnik. Czy piekarnik jest dobrze nagrzany, można sprawdzić na papierze. Jeśli postawisz go na środku i zapali się, to piekarnik jest bardzo gorący i trzeba trochę poczekać, aż ostygnie, bo chleb może się przypalić. Ale kiedy papier tylko się tli, możesz bezpiecznie włożyć chleb do piekarnika na godzinę.
Gdy piekarnik się rozpuści, wkłada się do niego chleb i zamyka drzwiczki, aby ciepło nie uciekało. Co dziesięć minut należy otwierać drzwiczki i sprawdzać, czy chleb jest dobrze upieczony. I jest też ważne: drzwi w domu powinny być zaryglowane, aby zły człowiek nie przyszedł przypadkiem i nie zepsuł chleba swoją obecnością.
Wreszcie chleb jest upieczony ... Gdy jest świeży, należy położyć go na stole i skropić skórkę wodą święconą lub smarem z miodem, przykryć czystą szmatką na wierzchu. Wraz z narodzinami chleba narodziła się wiara w to.Na przykład, jeśli chleb okaże się bez skórki, w rodzinie urodzi się Bliźnięta, a kiedy rozpadnie się w rękach, ludzie będą mieli kłopoty.
Asya Novikova
|
