 Nowy wypiekacz do chleba! Czekają na Ciebie odkrycia i kulinarne przygody! To urządzenie jest moim ulubionym w domu! Kliknij nos - nie klikaj, a wypiekacz do chleba jest zarówno korzystny, jak i zdrowy, a co najważniejsze - zdrowy. Upieczesz zdrowy chleb - z otrębami, płatkami z kiełków, orzechami lub nasionami, i taki, który Ci się podoba, a przyjemność z jedzenia też jest ważna.
Potrzebujesz chleba o niskiej zawartości soli - proszę! Sos sojowy, skórka i sok z cytryny, zioła. Bez cholesterolu? Olej roślinny, bez jajek lub zamiast jajek - mąka sojowa lub okara. Kupiłem LG za dwa funty (110-120 $ w Moskwie), jest półtora (~ 100 $) tylko z powodu ciasta. W ogóle nie kupuję białego chleba - sam wszystko pieczę. Nie lubię czarnego chleba z automatu do chleba. Pieczę chleb za funta lub półtora funta bochenka - jest pyszny świeży.
Mamy kuchnię - 4 mkw. metr - ale miejsce na automat do chleba to nie szkoda! Wyobraź sobie - po pracy (i przyjeżdżamy późno), po obiedzie, bliżej północy, prawie bez budzenia się, wchodzisz do kuchni, odmierzasz mąkę i płyny i wszystko inne.
A pieczenie nie wymaga ani wysiłku, ani czasu - rekord tankowania wypiekacza do chleba to 12 minut z wyciąganiem wszystkiego z szafek, przesiewaniem mąki i miejscami sprzątania - a potem ona sama! I idziesz w drogę ... a rano gorący chleb ... a może z rodzynkami ... najważniejsze to nie mylić i nie suszyć wiśni z nasionami!
I pamiętaj - pierwszy naleśnik jest grudkowaty! Nie martw się! Wszystko się ułoży. Nie każdy nowy przepis wychodzi mi też za pierwszym razem! Ale jak przyjemnie jest ZROBIĆ chleb !!!!
Zamiast przedmowy - małe dzieło naukowe o chlebie
Trochę o chlebie, prawie lirycznie: uważaliśmy chleb z drożdżami za prawie żywy i coś w tym jest - drożdże oddychają, zjadają, giną, a wszystko to bez cudzysłowu - wdychają tlen, wydychają dwutlenek węgla, jedzą węglowodany. Wolą mieszkać w ciepłym miejscu (a kto odmawia?). Do dobrego ciasta potrzeba niewiele: ciasto drożdżowe jest jednym z najtańszych.
Trochę o samych drożdżach, w rzeczywistości są one wszędzie - ich zarodniki są w powietrzu na zakwasie do czarnego chleba i są „wabione”, a następnie pielęgnowane i sadzone. Drożdże, które były w sprzedaży (mówią, że teraz już go nie ma - teraz kultura jest kupowana za granicą, jest czystsza, bardziej indywidualna, a sama kultura jest inna - nie ma pod ręką łaciny). sfermentowane drożdże? Teraz smak jest prawie niewidoczny, swoją drogą drożdże piwne to osobna piosenka, jednak to nie jest moja mocna strona ... Podczas przesiewania mąki jest nasycona tlenem, tak samo jak drożdże będą później oddychać. Temperatura drożdży w rzeczywistości nie jest zbyt wysoka - około 30-40 stopni (ale stabilna) ludzkiego ciała, tolerują jej wzrost do pewnego limitu - około 60 stopni. Tak, wyda nam się gorąco ... Dlatego uważa się, że ciasto najlepiej wyrabiać rękami - „mechanizm” nie przegrzewa się i nie przechładza ...
Cukier to doskonały pokarm dla drożdży, ale jeśli jest go dużo, to przejadają się, rozmnażają się szybko i szybko giną w zgniataniu i nadprodukcji odpadów - dwutlenku węgla i alkoholu.
PVA - pieczenie odgrywa swoją rolę - jajka, masło. W cieście podczas fermentacji uwalnia się dwutlenek węgla, PVA niejako opóźnia te bąbelki, w wyniku czego ciasto staje się gąbczaste, ale obfitość dwutlenku węgla przeszkadza drożdżom - tu się dusi, a potem ugniatanie - usuń nadmiar dwutlenku węgla i drożdży z nową energią i tlenem ...: duże ilości PVA hamują wzrost drożdży. Mówią, że do ciasta najlepiej jest brać tylko żółtka - kolor jest lepszy i pamiętaj - beza białkowa jest znacznie twardsza niż suflet z żółtka.
O oliwie: nie rozumiałam, wydawało mi się, że preferuje się warzywa tylko ze względów „zdrowych”, choć dodatek niewielkiej ilości oliwy uelastycznia ciasto. W słodkim cieście oczywiście tylko bezwonne masło, ale w przypadku niesłodzonego ciasta to niby „Extra Virgin”, ale może to machinacje producentów oliwy.
Nie jestem teraz gotowa na rozmowę o mące i jej walorach, muszę odświeżyć pamięć. Po prostu: ilość glutenu-glutenu odgrywa dużą rolę (są sposoby, aby go umyć i sztucznie dodać do chleba, ale trzeba to grzebać w literaturze).
Suplement sojowy: Wzbogaca w białko i zmienia strukturę ciasta. Dodaję około 1 łyżki. okara na półtora funta bochenka - pojawia się kruchość, ale jeśli jest jej dużo, to mocno zatrzymuje wilgoć, a ciasto w bochenku jest słabo upieczone i pozostaje wilgotne i ciężkie. Podczas pieczenia w wypiekaczu do chleba należy pamiętać, że ciasto z okarą, podobnie jak bardzo bogate, spala się szybciej, dlatego należy wybrać lekką (lekką) skórkę.
Trochę o otrębach: tylko pogarszają strukturę chleba. ALE DOBRY! Nasi rodacy muszą pamiętać: otręby w sklepach ze zdrową żywnością, żeby nie było na nich napisane, nie nadają się do automatu do chleba - zabiją całe piękno! Otręby trzeba kupować te, które są sprzedawane na wagę, podobnie jak trociny, często znajdują się w kioskach, w których sprzedają chleb - nie wiem, jak to inaczej wytłumaczyć ... Otręby nieprzetworzone - te radzę być pobierane na stronach anglojęzycznych
Płatki zarodków: cecha ostatnich lat. Jeśli wierzysz we wszystko, co o nich jest napisane, będziesz żył 300 lat, a przed emeryturą będziesz wyglądać jak 20 lat ... Podoba mi się smak, jaki nadają chlebowi - lekko orzechowy.
Zamiast wstępu - jeden udany eksperyment
Ugotowałam zupę bez ziemniaków,
Zapomniałem o soli
Grałem trochę ...
I zapomniałem nalać wody!
O to mi chodzi: wkładam ciasto do wypiekacza do chleba - ona je ugniata, ugniata, a ja szybko czyścę wszystko miejscami, moje naczynia i Ciebie ... I nagle przypomniałem sobie: drożdże! Zapomniałem dodać drożdży! Ciasto jest już całkowicie ugniecione, jest przyjemne - nie przykleja mi się do dłoni, ale czas minął już północy i nie mogę wymyślić czegoś z ciasta przaśnego ... Przy infekcji, przewidując perspektywę od rano do śniadania zagłębiam w cieście brzegiem dłoni i tam dodaję łyżkę suchych drożdży - ile według przepisu. Ponownie włączam wypiekacz do chleba, po minucie lub dwóch zaglądam do środka, jestem przekonany, że samo ciasto, drożdże same biegają jak takie wesołe kulki - krótko mówiąc, biegnij do mnie jutro po chleb, albo upiecz naleśniki, machnęła ręką i poszła do łóżka. Niech będzie! Rano, ku mojemu wielkiemu zdziwieniu, chleb był świetny! Wszystko w paczce! Generalnie „poręczna” maszyna wybacza nawet takie wpadki!
I trzecia przedmowa - Gorący chleb na śniadanie
Gorący chleb na śniadanie można dostać na dwa sposoby:
Pierwsza metoda. Tak zwany timer: kładziesz składniki - pierwszy płyn, na wierzchu (nie mieszaj! Kupa) wysuszyć - zrobić krater w mące i wlać do niego drożdże. Ustaw minutnik na ile godzin chcesz mieć gorący chleb i idź spać. Sprytna maszyna będzie stać kilka godzin i 3,5-4 (w zależności od wybranego trybu) godzin przed śniadaniem zacznie ugniatać, przecedzać i piec chleb - tutaj Twój udział nie jest wymagany. Ale to musi być sprawdzony przepis - śpisz i nie ma komu dodawać mąki ani wody - wypiekacz do chleba to dobrze wychowana dziewczyna, stoi w kącie, nie chodzi po kuchni. Z rodzynkami też napięcie - jeśli odłożysz to od razu, w trakcie ugniatania rozpryśnie się na plusk (a ja miałem czarny chleb z niebieskim miękiszem - brrr).
Metoda 2. Używam go częściej, przed pójściem spać - zakładam produkty do zakładek i od razu włączam proces - jeśli z rodzynkami to maszyna daje sygnał "brzęczyk" - "odłóż jak rodzynki". A po upieczeniu, podczas snu, najpierw cicho piszczy - „gotowe, mówią”. A potem przez 3 godziny utrzymuje raczej przyjemną ciepłą temperaturę - chleb jest dość gorący, ale nie parzy ... Jeśli kładę chleb o północy (z reguły u mnie), to do 7 rano (3 godziny 40 minut lub 4 godziny. + 3h) chleb jest jeszcze gorący ...
Kilka ważniejszych punktów:
O drożdżach
Dlaczego preferowane są suche drożdże? Świeże drożdże są bardziej kapryśne - prawie świeże lub odmrożone i ciasto pójdzie według innego scenariusza - gdy pieczesz ręcznie, możesz interweniować na dowolnym etapie - tutaj automatycznie, a nawet jak właściciel śpi nie ma nikogo do zrobienia korekty - niech błądzi trochę dłużej, może nadal pozwoli ci podejść podczas sprawdzania, w skrócie, prawdopodobnie, więc wszyscy zrozumieli wszystko. Suszone drożdże, zwłaszcza jeśli korzystasz przez cały czas z tej samej firmy, są zwykle bardziej stałe w swoim zachowaniu, co jest wygodne dla zautomatyzowania procesu.
Francuskie drożdże SAF Levure czy SAF Moment? Nasze pierwsze sprzedawane są w 50-100g. paczki, druga za 11 g. W przypadku chleba pierwsza jest lepsza.Te drożdże są polecane, także na tych licznych stronach o wypiekaczach chleba, które jako wnikliwa dziewczyna czytam od deski do deski. Jednak szybkie drożdże nadają się tylko do krótkich programów.
Zwracaj uwagę na datę ważności, jeśli domy były otwarte przez długi czas, trzymaj je z dala od ciepła i wody.
Drożdże po prostu nie są nawet korzystne w użyciu z małych saszetek. Doskonałe drożdże, chyba że przechowujesz je w lodówce - powszechne nieporozumienie (w lodówce - tam jest wilgotno!) Drożdże suszone normalnie tolerują temperaturę pokojową i nie lubią wilgoci. Zaraz po otwarciu torebki wlewam je do słoika z zakrętką i przechowuję w szafce kuchennej - wystarczy.
O mące
W zależności od wilgotności powietrza i odpowiednio mąki, po ugniataniu ciasta (przed pierwszym odpoczynkiem nastąpi kolejne ugniatanie), powinno wyglądać na dość gęstą, nie mokrą kulkę bez kapania pod mikserem, ale też bez nadmiar mąki. Wiem już jak powinno wyglądać ciasto po powolnym „uh-uh” (to jest jeszcze wcześniej) przejściu do szybkiego ugniatania, a jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki, dodaję.
Z reguły nasza mąka jest mokra - włóż do niej rękę - jeśli dłoń jest zimna, wilgotność zbyt wysoka i mąkę lepiej wysuszyć. Przynajmniej przy baterii lub w piekarniku w 60 stopniach. Naszą mąkę pierwszego gatunku biorę na rynek, nawet się nią nie przejmując, na zwykłym pieczywie praktycznie nie ma usterek technicznych (poza czasem, kiedy w nocy gasło światło ...)
Spróbuję jeszcze raz opisać, jak powinno wyglądać ciasto: po zakończeniu powolnego ugniatania ciasto jest już całkowicie zbite w grudkę, ale mąka nadal pozostaje - interweniuje po kilku sekundach. Po całkowitej interwencji mąki ciasto jest grudką, w której mikser pozostawia ślady podobne do „róży” wyciśniętej ze strzykawki z dyszą w kształcie gwiazdy - po chwili ślady te mogą zniknąć. Jednocześnie ciasto nie pozostawia mokrych smug ani zacieków pod mikserem i po bokach wiadra.
Jeśli brakuje mąki, można ją dość śmiało dodać - po pół łyżki.
Z nadmiarem mąki ciasto kruszy się na osobne kawałki, a mąka pozostaje w rogach wiadra, co nie koliduje z ciastem.
Z wodą trzeba uważać - czasem wystarczy kilka kropel.
Ogólnie rzecz biorąc, wygodniej jest dodać mąkę - interweniuje szybciej - od razu widać, kiedy jest jej wystarczająco dużo. Dlatego próbując nowego przepisu, jeśli wydaje mi się, że nie ma wystarczającej ilości wody, zostawiam około łyżki mąki z ilości wskazanej w przepisie, aby dodać ją w trakcie ugniatania (około 200 ml płynu wystarczy na około dwie szklanki mąki: trzeba też wziąć pod uwagę średnio 30 ml jajka i masła, łyżka - 15 ml).
Czasami mąka lub kawałki ciasta po powolnym ugniataniu pozostają na bokach wiadra. Wolę je wyrzucać plastikową szpatułką (moja jest z miksera).
W niektórych instrukcjach sugeruje się przesiewanie całej mąki od razu po zakupie - aby było mniej zamieszania przy wkładaniu chleba, ale należy pamiętać, że przesiana mąka jest naelektryzowana i zajmuje większą objętość (będziesz musiał wziąć więcej niż jest napisane w przepisie) i przesiej mąkę nie tylko po to, aby pozbyć się dużych cząstek - podczas przesiewania mąka jest nasycona powietrzem, które jest potrzebne drożdżom, dlatego wolę nie przesiać mąki wcześniej, chyba że oczywiście udało mi się go kupić ze skorupiakiem, ale póki co Bóg ma litość ...
Regulator czasowy
Rodzaj mąki i jej wilgotność nie pozwalają na ustawienie nieprzetestowanej receptury za pomocą timera. Po dostosowaniu przepisu do własnych warunków - wilgotności ciasta, smaku itp. można to ustawić timerem - rano pachnie chlebem ... przełączę się też podobno na minutnik - kot przyzwyczaił się budzić, gdy działa brzęczyk wypiekacza do chleba - i to, z reguły trzy noce ...
O pomiarach
Używam miarki z automatu do chleba: łyżki i filiżanki. Mój kubek (z automatu do chleba) to 240ml.
W przepisach piszę płyn w ml, ponieważ do suchych potraw używam kubka z automatu do chleba, a do płynu - miarki na 0,5 litra - inaczej jest to po prostu niewygodne.
Wydawało mi się również nieszkodliwe wyposażenie mojego zestawu do chleba w zestaw 4 łyżek - o wymiarach: 1 łyżka, 1 łyżeczka, 1/2 łyżeczki i 1/4 łyżeczki.
O trybie
Używam trybu 1 do prawie wszystkiego i nie podoba mi się tryb podgrzewany: poczekaj 20 minut, żeby zobaczyć, czy masz dość mąki, brzękniesz szklankami, biorę wszystko letnie, ale z mąką zawsze musisz uważać - wilgoć tu chodzi ... Tryb 1 to najdłuższy okres fermentacji i ciasto powinno dobrze fermentować.
Uwielbiam tryb główny, ponieważ jest dla mnie najdłuższy - uwielbiam pieczywo fermentowane i bez podgrzewania. Mam to ze wstępnym rozgrzewaniem - ciasto pszenne jest tam podgrzewane przez 20 minut przed rozpoczęciem wyrabiania - polewam ciasto mąką i dodatkowym masłem, a po 20 minutach - ugniatanie nie jest złym pomysłem, ale tak naprawdę tego nie użyłam tryb.
O upadłym cieście
Nie podnosi się ani nie spada? To są dwie duże różnice. Ciasto nie wyrasta, gdy: jest bardzo mało drożdży i wybrany jest chleb szybki, produkty były bardzo gorące lub zimne w przypadku chleba szybkiego, a mąka również odgrywa rolę w pieczywie lub pieczywie uniwersalnym. Może być inna sprawa: czy wysuszyłeś drożdże na mące (jak w instrukcji dla piekarza), czy rozpuściłeś w wodzie (jak w instrukcji dla drożdży)? Musi być sucha. Cóż, przyczyną może być też woda - jej nadmiar jest bardziej poprawny.
O suplementach
Higroskopijność otrębów i płatków zarodkowych jest niższa niż mąki - dlatego nie warto wymieniać jednego do jednego, ale gdzieś do połowy objętości mąki. A gęstość ... Otręby używam ostrożnie - gdzieś w szklance mąki w przepisie dodaję łyżkę otrębów - jeśli przepis to dwie szklanki to dwie łyżki itd. Jednocześnie praktycznie nie zmieniam ilości mąki - no może kropla ... Przy tak małej ilości otrębów już nadają chlebowi smak, ale jednocześnie nie wymagają dodatków takich jak gluten (gluten) i ciasto dobrze rośnie. Używam płatków z kiełków albo w tej proporcji, albo o połowę mniej. I generalnie używam ich razem - tak to lubię najbardziej.
Otręby nieco pogarszają strukturę ciasta, gorzej się wyrasta, za szklankę mąki biorę około szklanki mąki premium. łyżka otrębów, wtedy zmienia się tylko smak.
O mące sojowej - mocno zatrzymuje wodę, ciasto się nie piecze, zajmuje trochę mniej ciepła, ale trochę dłużej - ciasto jest gęstsze, ale kruche i twardsze. Proporcje: na około dwie szklanki mąki 1 łyżka. mąka sojowa - wtedy prawie żadnej zmiany ...
O jogurcie
W prawie każdym przepisie na chleb, jeśli zamieniasz mleko na jogurt lub na mieszankę mleka i jogurtu w tych samych ilościach, gwarantowana jest poprawa smaku i wysokości bochenka - to samo zrobiłem z resztkami zakupionego ( Niewiele mi zostało ze zdolności mojego męża - pożre tyle, ile kupisz), a do tego domowej roboty. 3-litrowy słoik pełni funkcję urządzenia do robienia jogurtów.
O czosnku
Śmiem powiedzieć, że z czosnkiem ciasto jest generalnie kapryśne - hamuje drożdże.
Przepisy na wypiekacz chleba
Chleb Owsiany Knopa
200 ml. woda / mleko / sfermentowany produkt mleczny
2 łyżki stołowe kochanie
1,5 łyżki masło / margaryna
2 szklanki mąki pszennej (może być konieczne dodanie kolejnej 1 łyżki podczas ugniatania)
1/3 szklanki mąki owsianej
1 łyżeczka sól (mam morze, gruboziarnista)
1 łyżeczka drożdże
Wziąłem kwaśne mleko, mleczną margarynę, miód może być i mniej - płatki owsiane dodają słodyczy.
Zamiast soli do każdego chleba można użyć przyprawy takiej jak Vegetę - smak się zmienia. W zależności od stopnia zasolenia przyprawy (i zamiłowania do słonego), przyjmuj od półtora do dwóch razy więcej soli niż wskazana w przepisie. Mam sól w dużych kryształach - jeśli weźmiesz małą, może być trochę mniej.
O! Zapomniałem! Oczywiście dodałam do chleba 1 łyżkę. płatki zarodkowe = kiełki pszenicy! Słyszałem, jakie są pożyteczne i wkładam je do całego mojego chleba! Nadają miękiszu żółtawy kolor i lekko orzechowy smak!
Wielki Chleb Ziemniaczany - Świetny Chleb Ziemniaczany
A oto sam przepis, ze zmianami w procesie masteringu, o których nie warto mówić: mały bochenek 1 funtowy bochenek - jest nas dwóch, lepiej jest wkładać świeży chleb każdego wieczoru.
180 ml sfermentowanego produktu mlecznego
1 łyżka margaryna lub masło (pokrój w plasterki ok. 0,7 cm ze standardowego pudełka margaryny)
1 szt. jajko
1-1,5 łyżki Miód (szczerze mówiąc nalewam go na oko - jest gęsty, jeśli wszystko w nim zostanie łyżką)
3 łyżki Suche puree ziemniaczane. (Mam rodzaj "Orsini" - paczka folii po 0,5 kg)
0,5 łyżeczki Sól
1 łyżka Płatki zarodków
1 szklanka mąki pszennej pierwszego gatunku
1 szklanka mąki pszennej premium (lub 2 filiżanki, jeśli nie pierwsza klasa)
1 łyżeczka Drożdże
Ziemniak nie jest wyczuwalny w tym chlebie, tylko dodaje blasku. Do tego chleba lepiej jest wziąć suszone tłuczone płatki ziemniaczane, natychmiastowe puree ziemniaczane. Proszek oczywiście będzie miał mniejszą objętość.
Zrobiłem to na świeżym mleku i kwaśnym, i na kefirze i jogurcie, i na mieszance tego wszystkiego, a nawet na wodzie z łyżką lub dwiema kwaśnej śmietany. Jeśli jest tylko mleko w proszku, 180 ml wody i 2 łyżki. mleko w proszku.
Nie zapomnij spojrzeć podczas ugniatania - może być konieczne dodanie 1 łyżki stołowej. mąka - i jajka są różne, a margaryna i miód.
Zamiast kefiru wziąłem bifidok - 2,5%. Podczas spisywania przepisu brakowało mi mleka w proszku - zdarza się ... dlatego bez niego piekłam. W porządku! Następnego dnia zdecydowałem: jak zapomniałem o mleku w proszku, to wody też nie potrzeba - czas wyczerpać bifidoki - wziąłem więc 170 ml bifidoku i woda jest sucha. Wykluczyłem też mleko - wyszło bardzo dobrze.
Do ciasta dodałam pestki kopru (uwielbiamy ten biznes) - pół łyżeczki.
Irish potato bread - irlandzki chleb ziemniaczany
Zrobiłam ten chleb z gotowanymi ziemniakami.
150 ml mleka i 80 ml wody z gotujących się ziemniaków
lub
230 ml mleka
3 szklanki mąki pełnoziarnistej (tylko raz widziałem mąkę z pełnego ziarna, jej cena wkurzyła mnie na długi czas: kilogram był prawie kosztem wypiekacza chleba ...)
1/3 łyżeczki posiekanych ziemniaków (lub resztek puree z obiadu lub specjalnie ugotuj jednego ziemniaka)
1 1/2 łyżeczki Sól
1 3/4 łyżki Sahara
1 1/2 łyżki masła
1 1 / 4-1 1/2 suchych drożdży
Na sygnał, aby dodać rodzynki, dodaj drobno posiekaną małą cebulę. Chleb okazuje się dość gęsty, nienawidzący go nie lubią, ale bez cebuli bardzo traci smak.
Podstawowy tryb pieczenia.
Chleb Dijon-Tymiankowy - Chleb Musztardowy z Tymiankiem
1 łyżeczka wody
3 łyżki Musztarda Dijon (biorę mieszankę naszej, złej i importowanej, słodkiej)
1 łyżka oleje roślinne
3 godziny Cała mąka pszenna - to bardzo pełnoziarnista mąka (to kalka kreślarska, nie umiem poprawnie mówić po rosyjsku). Zastępuję ją 2 3/4 godziny białej mąki, 1/4 godziny otrębów (tylko nieprzetworzonych) i 1 łyżką płatków z kiełków pszenicy
2 łyżki cukru
3/4 łyżeczki soli
1 łyżka suszonego tymianku
2 łyżeczki suszonych drożdży
Jeśli mąka jest bardzo wilgotna, może być konieczne dodanie do ćwierć szklanki mąki. Zdarza się. Pieczę w podstawowym trybie pieczywa.
Ten chleb bardzo rośnie, po upieczeniu prawie nie pachnie musztardą. W pracy po prostu „topią się” na nim.
Kolejne 2 przepisy to adaptacja ze zwykłej książki nie do wypiekacza do chleba, więc mąkę odmierzamy w szklankach z bardzo małą górką - górką (pisałem już, że mąkę lepiej dodać później niż wodę), to samo i łyżki cukru. Tutaj tylko sól i drożdże - miarki, kupiłam sobie zestaw 1/4, 1/2, 1 herbatę i 1 łyżkę stołową - bardzo wygodne ...
Chleb maślany
Zgodnie z tym przepisem upiekłam ciasto na Wielkanoc, nałożyłam na nie polewę i posypałam na masce kolorowymi dekoracjami cukierniczymi "confetti". Okazało się bardzo godne ...
160 ml Płyn: woda, mleko, sfermentowane przetwory mleczne jeden lub mieszanka + jajka - 2szt
4 łyżki masło lub margaryna
2st. mąka
3 łyżki cukier
1 łyżeczka cukier waniliowy lub 1/4 łyżeczki cynamon
1/2 łyżeczki sól (miarka)
1 1/2 łyżeczki drożdże (miarka)
0,5 szklanki rodzynek
0,3 szklanki orzechów
Dodaj ostatnie 2 składniki do „sygnalizatora”, aby nie pękły podczas miksowania.
Do ciasta można dodać 1-1 1/2 łyżeczki. brandy lub wódka, albo bez.
Lepiej nie moczyć rodzynek, w przeciwnym razie zostaną poważnie zepsute w wypiekaczu do chleba. I lubię moczyć się w koniaku ... kiedyś to robiłam - z czarnymi rodzynkami - było pyszne, ale kolor chleba jest radykalnie niebieski ...
W przypadku przepisów z dużą ilością cukru lepiej jest użyć ustawienia lekkiej skórki, tj. dla LG jest to 2V, (= 1, ale jest sygnał do dodania rodzynek).
Chleb czekoladowy
1 ul. mleko
1 łyżka masło
2st. mąka
1/2 łyżki. kakao
od 1 do 3 łyżek. cukier (nie lubię słodyczy, więc biorę 1-1 1/2 łyżki.)
1/2 waniliny lub cukru waniliowego - 1 łyżeczka
3/4 łyżeczki Sól
1 1/4 - 1 1/2 łyżeczki drożdże
1/4 art. orzechy
W przypadku przepisów z dużą ilością cukru lepiej jest użyć ustawienia lekkiej skórki, tj. dla LG jest to 2V, (= 1, ale jest sygnał do dodania rodzynek).
Chleb piwny - Chleb piwny
Największą trudnością jest piwo ... jeździ każde piwo: jasne, ciemne, obrzydliwe ... Lubię portera - smak jest bardziej niezwykły.
1/4 h = 60 ml wody
2/3 h = 160 ml piwa - więcej - mniej, jeśli tylko 220 ml płynu
4h l olej roślinny
1 łyżeczka Sól
2 łyżki stołowe. Sahara
Mąka 2h
1 1/2 łyżeczki drożdże
Tryb 1A.
Portugalski słodki chleb
Cóż, oto najprostszy i najbardziej korzystny chleb. Do obserwacji mały bochenek:
Jajko 1 szt
120 ml mleka
1 łyżka Margaryna jest około 0,5 cm od standardowego opakowania - przy cegle 250 g konieczne jest jej podgrzanie.
2 łyżki stołowe Cukier
0,5 łyżeczki Sól
2 szklanki wysokiej jakości mąki
1 łyżeczka Drożdże
Pieczę w „trybie głównym” na średniej skórce.
Nie bądź zbyt leniwy, aby zajrzeć do wypiekacza do chleba po rozpoczęciu ugniatania - czy jest wystarczająco dużo wody lub mąki - jeśli jest rozmazany na dnie lub ścianach pod mikserem, to nie ma wystarczającej ilości mąki. Kawałek ciasta szybko wchłania całą mąkę i na początku wygląda tak, jakby ciasto z koncentrycznymi ścieżkami zostało osadzone z dyszy zębatki, a potem staje się gładką bułeczką, nic z niej nie wypada i widać, że jest miękkie wygląd.
Jabłkowe spa dla miłośników wypieków chleba
W Uzdrowisku Jabłocznym tradycyjnie piekli placki z jabłkami, jedli pieczone jabłka, gotowane ptasie mleczko rosyjskie ... Wierzono, że to przyniesie zdrowie każdemu, kto ugryzł tę świętą ucztę. Myślę, że te przekonania dotarły do nas od czasów przedchrześcijańskich. Jak Japończycy spieszą się ze swoją wiarą - ich Shinto pokojowo współistnieje z obcym buddyzmem ... A co z nami? Czy możemy po prostu entuzjastycznie jęczeć z powodu Japończyków? Nie mówię o niczym innym. Mowa o placku dla tych, którzy się spieszą, a nie mają czasu (ani energii) na upiec prawdziwego ciasta z nadzieniem.
Chleb Jabłkowy - Chleb z kawałkami jabłka
2/3 filiżanki = 160 ml mleka
2 łyżki stołowe rast. obrazy olejne
2 łyżki stołowe Sahara
1 łyżeczka Sól
1/4 łyżeczki cynamon
3/4 szklanki drobno pokrojonego jabłka
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki drożdże
1 ul. l. płatki zarodków (opcjonalnie)
Wypiekam proces podstawowy. Nie obieram jabłka, po prostu wyjmuję środek. Jabłko w tym przepisie jest rozbijane na kawałki - nie ma kawałków - nie kładzie się go na sygnalizatorze, ale natychmiast, więc przynajmniej skórki pozostają. A dla tych, którzy wolą mleko w proszku - 1 łyżka. i odpowiednio w przepisie woda zamiast mleka. Smacznego!
Chleb kolonialny
W weekend miałam trochę wolnego czasu na szelest w kuchni. A jednocześnie spróbuj nowego chleba.
Pochodzi z SOAR, ale przeszedł tak silne zmiany ... Jak powiedziano w romantycznym przedmowie do przepisu: to chleb, który jedli nasi przodkowie - pierwsi koloniści, pierwsi koloniści przodkowie oczywiście nie nasi, ale i my jedliśmy coś podobnego w czasach zrogowacenia Chruszczowa całego kraju.
1 3 / 4h. mąka pszenna
1 / 6h = 40ml kaszy kukurydzianej
180 ml. wrzątek
40 ml melasy (wymieniłem 1 łyżkę brzeczki kwasowej + 1 łyżkę cukru + 1 łyżkę wody)
1/2 łyżki obrazy olejne
1/2 łyżeczki sól (mogło być trochę więcej)
1 1/2 łyżeczki drożdże
Kasza kukurydziana zalać wrzątkiem i ostudzić do temperatury pokojowej. Po prostu wlałem maszynę do chleba do wiadra i wrzuciłem margarynę do powstałej owsianki, a brzeczkę z lodówki, dzięki czemu ostygłem, podczas gdy przesiewałem mąkę. No może kropla i czekałem, ale na pewno nie podano w recepturze przez 40 minut.
Poprzednim razem zrobiłem ten sam chleb z miodem -1st.l. miód + woda do 40ml, też było pyszne, ale tym razem chleb odleciał: gorący z chrupiącą skórką, a skórka bardziej niż zwykle chrupiąca od kukurydzy. Nawet nie wiem, co jest zimne ...
|
