Tiramisu

Tiramisu

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Pakiet ciasteczek „Paluszki damskie” są Savoyards (prowadzimy stałą sprzedaż w METRO. W Moskwie myślę, że to nie problem)	350 g
Cukier puder (cukier jest możliwy)	180 g
Yolks	5 sztuk.
Ser mascarpone	500 g (Bank)
Kubek mocnej kawy	o 300 ml
Cukier waniliowy
Trunek (w oryginale jest to amaretto, ale możesz też mieć inny, cokolwiek chcesz. Kocham Cointreau)	1 łyżka. l.
Syrop (wiśniowy) - jeśli występuje	1 łyżka. l.
Kakao w proszku	2 łyżki stołowe. l. ze zjeżdżalnią

Metoda gotowania

• Zrób mocną kawę. Powinien być nieco mocniejszy niż pijesz, w przeciwnym razie smak deseru będzie wodnisty. Na 350 ml wody wylewam około 3 łyżek mielonych. Dla mnie jest wytrzymały. Ostudź kawę, a żółtka ubijamy proszkiem (cukrem). Ubij to dobrze, aby masa zwiększyła się. Następnie umieść tam mascarpone i dobrze wymieszaj. Mikser jest mile widziany.
• Teraz umieść ciasteczka w formie tak, aby przykryły spód. Na dwie warstwy powinno wystarczyć plików cookie. Wlej likier, syrop do kawy. Tym bałaganem wylewamy wątrobowce (chłoną wilgoć jak gąbka). Na każde około 1,5-2 łyżeczki. Połowę kremu ułożyć na warstwie ciastek. Powtarzamy procedurę: ciasteczka-spill-cream. Posyp nasze arcydzieło kakao na wierzchu przez sito. Równomiernie na całej powierzchni. Wszystko. Teraz z poczuciem spełnienia przez 4 godziny w lodówce. Lepiej w nocy.
• 

Uwaga

Stare włoskie klasyki. Nikogo nie zaskoczysz, ale ten deser jest godny przypomnienia.

Domowe tiramisu to zawsze coś. Nie możesz tego kupić w sklepie, uwierz mi. Próbują go przedstawić jako ciasto, ciasto, ale to deser, który ma nieco niestandardową konsystencję jak na ciasto lub ciasto. Często jest spożywany i nakładany łyżkami.

Nie polecam jedzenia świeżo zaparzonego, jeśli tiramisu nie jest zaparzone - smak nie jest zbyt dobry, a ciasteczka są nadal częściowo chrupiące.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, za twoją zgodą, dodam moje „5 kopiejek”
Kiedyś mój włoski kolega nauczył mnie robić domowe tiramisu.

Powiedział, że nie trzeba brać ciasteczek „babskich palców”, można użyć zwykłego biszkoptu, nawet gotowych ciastek. Ale kawa musi być prawdziwym espresso i musi być Lavazza, musi być zmieszana z amaretto lub koniakiem, rozpraszają nalewki owocowe.

Cukier (lub proszek) jest potrzebny bardzo mało, pół szklanki wystarczy na puszkę mascarpone.

Mascarpone należy wymieszać z bitą śmietaną kulinarną (na 500 g mascarpone szklankę bitej śmietany 30%).

Top posypać drobno zmieloną kawą Lavazza na pół z tartą gorzką czekoladą.

Ogólnie znaczenie tego deseru to duża ilość kawy i tłustego mascarpone. Po długim, gęstym włoskim posiłku z winem tłuszcz otula żołądek, zapobiegając nadmiernemu wchłanianiu alkagolu, kawa również ożywia.

Sama nazwa w rzeczywistości składa się z trzech słów: tira mi su - „zabierz mnie na górę” ...

Najwyraźniej zrobiłem wszystko dobrze, gotując tiramisu i podarowałem je koledze na urodziny. Opinia brzmiała „jak w domu mamy”

Oczywiście musisz przywieźć własne pięć kopiejek. W ten sposób jest o wiele bardziej interesujący. Nie jestem koneserem kuchni włoskiej, ale uwielbiam ją, dlatego nigdy nie zrezygnuję z nowej wiedzy w tej dziedzinie.


Ogólnie rzecz biorąc, spotkałem się z ogromną liczbą opcji tiramisu. Czytałem, że jest ich tyle, ile gospodyń domowych we Włoszech je gotuje. I każdy będzie twierdził, że to prawdziwy przepis na tiramisu. Jest nawet dobrze, możesz wybrać to, co lubisz najbardziej.

Widziałem przepisy ze śmietaną, szczerze mówiąc nie odważyłem się gotować tylko ze względu na zawartość tłuszczu. Mascarpone to już produkt bardzo tłusty. Cukier jest również wprowadzany na różne sposoby. Mój przepis miał pierwotnie 200g, odejmuję to. Możesz ją również odjąć. YU.Wysocka podała w swojej książce przepis z zaledwie pół szklanki proszku, o ile niczego nie pomieszałem. Będzie to musiało zależeć od gustu.

O lavazzie i posypaniu na pół drobno zmielonej kawy - bardzo ciekawe, dzięki, trzeba spróbować! A jeśli to - wow! Uważa się, że to lavazza dobrze komponuje się z koniakiem, grappą. Prawdopodobnie dlatego twój przyjaciel nazwał lavazza najlepszym na tiramisu. Wlejmy tam alkohol ...

A ja, niestety, nie wierzę w całkowitą sterylność surowych jaj, przy całkowitym braku w nich Salmonelli itp., Dlatego nigdy nie robię potraw z kremami jajecznymi, jajka zawsze poddaję rzetelnej obróbce kulinarnej. Do tego ciasta nie jemy od razu, a niska temperatura lodówki w ogóle nie koliduje z Salmonellą ...

Ja sam niestety nie jestem zdrowy na tłuste tiramisu, nawet ze śmietaną, nawet bez. Myślę, że jeśli strasznie jest jeść taki tłuszcz, lepiej rozcieńczyć naturalnym jogurtem lub odrobiną mleka ...

Drobno zmielona kawa jest naprawdę bardzo dobra z gorzką czekoladą ...

Witam wszystkich miłośników TIRAMISU!
Ten deser jest najbardziej uwielbiany w naszej rodzinie. Jego smak jest szczególnie boski, jeśli namoczy się przez noc.

Rada dla początkujących: pałeczki trzeba albo bardzo szybko zanurzyć w kawie, albo zwilżyć tylko jedną stronę, w przeciwnym razie deser będzie wodnisty (osobiście sprawdzone). Mój ulubiony krem ​​na bazie śmietany, mascarpone i żółtek ubitych w proszku w kąpieli wodnej.

Tak, tiramisu jest bardzo kaloryczne, ale nie jesz go codziennie.
Nawiasem mówiąc, pomimo zawartości tłuszczu w mascarpone smak kremu jest bardzo przyjemny, zawartość tłuszczu w ogóle nie jest odczuwalna.



Tiramisu, w dosłownym tłumaczeniu - podnieś mnie, bardziej wolnym - daj mi ton w moich ustach i pogrąża kogoś w błogości, kogoś - w tonie! Ale nie pozostawi Cię obojętnym!

i żółtka ubite z proszkiem w łaźni wodnej.

To jest obróbka cieplna żółtek. W kąpieli wodnej gęstnieją. Napisz, jak się masz! Ludzie chcą jajek bezpiecznych i poddanych obróbce cieplnej! Ja też nie odmówię ...

Tutaj znalazłem, dziewczyna Lena z forum Eat at Home przyniosła pomysł na uwarzenie bitych żółtek z syropem (podglądała w telewizji profesjonalnego szefa kuchni).

Cukier i woda są brane jeden do jednego (w jego wersji była to 1 szklanka cukru i 1 szklanka wody, myślę, że można to zmniejszyć). Wodę wlewa się do cukru, doprowadza do wrzenia i gotuje syrop przez 10 minut bez mieszania. Nie wiem, dlaczego nie wtrącać się w to, ale mówiono, że to subtelność. Następnie syrop wlewa się do ubitych żółtek (oczywiście bez cukru, w przeciwnym razie wszystko się sklei). W tym samym czasie żółtka są mieszane. Sama nie próbowałem tej metody, ale powiedziała, że ​​po tym zabiegu dostała gęsty i stabilny krem.

Szczerze mówiąc, gdy kolega miał taką bombkę - wlej gorącą kawę do ubitego żółtka. I dokładnie pamiętam, że nie zwijała się na kawałki, okazała się piękna pianka i jednolity kolor ...

Strach na wróble, ale w Twoim przepisie nie ma wody! A może należy zmniejszyć ilość kawy?

Wszystko jest o wiele prostsze: żółtka ubijamy z cukrem lub proszkiem (i tak gęstnieją bez żadnej innej czynności) ... w misce lub rondlu, który kładzie się na większej patelni z wrzącą wodą. Ubijaj do puszystej białej masy. Schłodzone, a następnie wymieszane z mascarpone i oddzielnie bitą śmietaną 30-33% tłuszczu. To wszystko...

[Alexandra]

Alexandra

Gdzieś widziałem przygotowanie kremu tiramisu z obróbką cieplną jajek. To dla tych, którzy boją się jeść surowe jajka. Jeśli chcesz, znajdę to.

Strach na wróble, dzięki,

Jednak dla mnie osobiście, jak już pisałem, czy to z jajkami czy ze śmietaną, ten boski deser to już przeszłość raz na zawsze. Muszę utrzymać wagę obniżoną o 27 kg, a co za tym idzie, utrzymywać cukrzycę w wyrównanym, wolnym od leków stanie. Moje pomysły na niskotłuszczowe niskokaloryczne desery są w Temce o przepisach i sekretach zdrowego odżywiania, tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

W związku z tym, gdybym teraz chciał zrobić tiramisu bez tłuszczu, zrobiłbym to, co opisano w określonej temce, odpowiedź # 409

Strach na wróble, ale w Twoim przepisie nie ma wody! A może należy zmniejszyć ilość kawy?

Nie trzeba niczego redukować, faktem jest, że jaja gęstnieją pod wpływem temperatury. I zagęścić cały syrop. Powinieneś dostać kremową masę. Nie woda (w tym sensie, nie ciecz).

A żeby nie ogrodzić ogrodu, jest naprawdę łatwiej, jak zasugerowała Iriska - nie wlewaj żółtek z cukrem do kąpieli wodnej i nie wlewaj żadnych syropów.

ogólnie mój pierwszy naleśnik jest nierówny
przypadkowo natknął się na palce kobiet w supermarkecie i szybko (w dzień wolny) zdecydował się na eksperyment. Oczywiście nie znalazłem mascarpone (szczerze mówiąc, nie wyglądałem za bardzo), nie pomyślałem o kupnie kremu do ubijania od razu, nie mogę iść na targ w niedziele - ja Siedzę z dwójką dzieci do przerwy obiadowej, czekając na męża ... właśnie o to prosiłam, żeby kupił grubszą śmietanę. przyniósł 0,5 litra 20% krótkotrwałej śmietany.
ubite żółtka ze śmietaną okazały się bardzo płynne (czego należało się spodziewać ...), więc dla pewności nadal rozpuściłem żelatynę, aby cukier waniliowy prawdopodobnie zamarzał do bitej bieli i dodaj trochę kwasu cytrynowego. ale moim głównym nadzorem jest to, że bardzo mocno namoczyłem ciasteczka! w zasadzie okazało się, że wewnątrz tego czyjegoś posta jest sucho, przestraszyłem się, że mogę przesadzić z impregnacją, więc przesadziłem w przeciwnym kierunku, nie, na pewno nie wyrzuciłem swojego dzieła, i tak je zjemy ale następnym razem wezmę pod uwagę wszystkie swoje błędy

Na „palec” jednej damy potrzeba około półtora do dwóch łyżeczek kawy.

A śmietana z żelatyną zamarzła?

Dziewczyny, zaufaj mi - jeśli chcesz tiramisu, zrób to wszystko według przepisu. To jest tego warte!!! A wszystko inne jak śmietana, żelatyna - cóż, to nie jest tiramisu !!!
Kiedy ugotujesz prawdziwe tiramisu, nie będziesz chciał kolejnego. Czasami nie mogę kupić pałeczek (szybko się kończą w supermarkecie), więc nie robię tego, bez względu na to, jak bym chciał. Nawet jeśli upieczesz biszkopt - to nie to!

Zrobiłem dużą filiżankę kawy i całkowicie zanurzyłem każdy „palec” w kawie. prawdopodobnie dostał go wcześnie, dał mało czasu na impregnację
i śmietana oczywiście zamrożona, żelatyna działa bez zarzutu, nawet w tak małej ilości

Pałeczki bardzo szybko namaczają się w kawie. Nawet gdy opuścisz je na 1 sekundę, zbierają wystarczającą ilość płynu. Zdarza się, że tiramisu staje się wodniste, jeśli prześwietlisz je w kawie. Niektóre z nich są po prostu podlewane z góry, aby nie zmoknąć. A jednak tiramisu będzie niesamowite, jeśli zostanie pozostawione do namoczenia na noc.

[Strach na wróble]

Strach na wróble! PODZIĘKOWAĆ!!!!!!!!!

Szybko, smacznie, bajecznie !!!

Zdecydowałem się więc na Tiramisu. Marzyłem o nim od dawna. ale wydawało mi się, że dzięki przepisowi Chuchelki i wszystkim, którzy ją uzupełniali, jest to niezwykle trudne - skomentował, że nie wszystko jest takie straszne.

Mascarpone zrobiła się z bardzo tłustej domowej śmietany. Ważyłem go w nocy, ale nie można go było nawet zważyć, woda wcale nie była szklana, kwaśna śmietana była już prawie twarogiem.
Do tego dodano bitą śmietanę z cukrem (33%). Nie odważyłem się na surowe jajka, ale nie miałem czasu biec za przepiórką.

Sam też zrobiłem wątróbki biszkoptowe, przepis wziąłem stąd 🔗

rozlałem im mocną kawę w ilości 1,5-2 łyżeczki. za jeden plik cookie.

Mimo obłędnej zawartości tłuszczu deser zjadali wszyscy, zarówno ci na diecie, jak i ci, którzy w ogóle nie przepadają za słodyczami. Pyszność !!! Dzięki za przepis

[Iriska]

Zrobiłem tiramisu na NG. Wypróbowałem nowy sposób ubijania żółtek z cukrem pudrem w łaźni wodnej, np Iriska nauczony. Po prostu nie czekałam, aż ta mikstura całkowicie ostygnie i wymieszana z mascarpone. Krem okazał się półpłynny, chociaż jajka, wręcz przeciwnie, były wcześniej bardzo gęste. Oznacza mascarpone z gorąca smug. Napełniłam tiramisu śmietaną, ale teraz siadam i denerwuję się. Kildim do mojego tiramisu? Albo nie? Wydaje mi się, że nie zamarznie.Zrobię tiramisu z zamkniętymi oczami, ale zawsze robiłem to z surowymi żółtkami, a potem wpadłem w ogólną panikę - nie jeść surowych jajek. Jak zachowuje się ten krem ​​po schłodzeniu - jeszcze nie wiem. Ale konsystencja, którą dziś mam - wcale mi się nie podoba, rebziki. Popijamy entot tiramisu łyżkami, czuję ...

Iriska
Odpowiedz mi, pzhalsta ... Może ty też jesteś taka niecierpliwa i powiesz coś pocieszającego?

A tiramisu jest doskonale zamrożone z nowym kremem! Bardzo smaczne i już zjedzone.

Dla tego NG zrobiłem Tiramisu po raz pierwszy w życiu. Ponieważ moja mama jest lekarzem, od razu zadałem sobie pytanie o znalezienie przepisu bez surowych jajek, od dzieciństwa słyszałem o możliwych problemach, zwłaszcza że jajka kupujemy w zwykłym sklepie. Przeszukiwanie internetu - znalazłem to, co mi odpowiada pod względem gustu, szybkości i prostoty, coś zmieniłem i okazało się, że jest po prostu niesamowicie pyszny !!!!!
Po prostu zniknął w ustach !!!! i otrzymałem już zamówienie na to samo tiramisu na urodziny mojej mamy.

Oto, z czym skończyłem:
licząc na wystarczająco dużą formę:
kompozycja:
gotowe biszkopty - 1 opakowanie (3 szt.)
250 ml kawy
2 łyżki stołowe. łyżki brandy
800 ml śmietanki 35% tłuszczu
400 gr 18% twarożku
6 żółtek
50 g cukru
szczypta wanilii
około 1 łyżeczka. mielony cynamon
1/2 batonika gorzkiej czekolady do posypania

przygotowanie:
najpierw przygotowuję krem ​​z żółtek i śmietany:
1. Podgrzewam 400 ml śmietanki ze szczyptą wanilii ... trzeba je zagotować ...
2. ubij wszystkie żółtka z 50 gramami cukru
3. Ciągle ubijając jajka, stopniowo wlewamy do nich gorącą śmietanę
4. następnie przelać wszystko do garnka i mieszać, aż zgęstnieje (czyli do wrzenia)
najważniejsze, żeby się nie przegrzewać !!!!
następnie pokrywam krem ​​folią i ostudzam

potem gotuję mascarpone:
400 gr twarogu miksuję mikserem i 400 ml śmietanki na gładką masę

następnie w „naszym mascarpone” dodaję śmietanę, cynamon i wszystko miksuję ...

umieścić w formularzu:
ciasto, dobrze nawilżam kawą i koniakiem, warstwę kremu z "mascarpone", znowu ciasto - znowu masa twarogowo-śmietanowa i znowu w ten sam sposób… ostatnia warstwa - śmietanka. natychmiast posypać startą czekoladą i wstawić do lodówki.
co więcej, lepiej jest zetrzeć czekoladę leżącą w zamrażarce i startą „z pryszczami” - wtedy wychodzi „na proszek” i szybciej.

następnego dnia tiramisu jest już tylko smaczniejsze !!!

Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim! Zobaczyłem nazwę mojego ulubionego deseru i postanowiłem się wypisać. Robię to często, mój młodszy syn bardzo go kocha. Zwykłe jajka zastępuję 20 jajami przepiórczymi. Najtrudniej jest przyzwyczaić się do oddzielania żółtek od białek, ale warto! Reszta jest zgodna z klasyczną technologią, tak jak jest napisana w Savoyardi. Cóż, bardzo smaczne.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, za twoją zgodą, dodam moje „5 kopiejek”

Top posypać drobno zmieloną kawą Lavazza na pół z tartą gorzką czekoladą.

Szczerze mówiąc, „na podstawie”, ale wniosek jest jeden: kakao jako posypka może zmoczyć się. Ale starta ciemna gorzka czekolada (wziąłem Brut, najczarniejszą jaką udało mi się znaleźć) była bardzo udana.

Heh, musisz wyjechać z kijowskich ciast na Nowy Rok i za kilka tygodni po prostu wspiąć się na Tiramisu ... (i niech mój mąż wypluje mnie na dodatkowe kalorie)

Szczerze mówiąc, „na podstawie”, ale wniosek jest jeden: kakao jako posypka może zmoczyć się.

Jeśli ci się nie podoba - oczywiście musisz sprawić, by było smaczniejsze. Szczerze mówiąc, nie przeszkadza mi, że kakao może się trochę zmoczyć. Zrobiłam zarówno z czekoladą (pierwszy raz musiałem, bo skończyło się kakao), jak iz kakao. Podoba mi się to w ten i inny sposób. Tylko pocierając go o tarkę byłem torturowany. Czy ty też jesteś na tarce? Było bardzo zimno (zawsze trzymam w lodówce), był pomysł, aby podłączyć go do kombajnu i pokruszyć na okruchy. Nie ryzykowałem.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleDobrze schłodzona czekolada do tarcia to naprawdę „piosenka”, szczególnie czarna, którą utarłam na zwykłej metalowej tarce. Teraz myślę o przetarciu go tarczą tarki w kombajnie.
„Z powodów” - polegało na zamianie kupionego w sklepie mascarpone na zważoną bardzo świeżą śmietanę (nie stać mnie na wydanie 50-80 UAH na zrobienie ciasta po aktualnych cenach tj.7-10 dolarów). Naturalne autentyczne Tiramisu, które spróbuję „nie świeci” w najbliższej przyszłości. Sądząc po klasycznych recepturach, to, co jest sprzedawane w naszych sklepach pod tą nazwą, jest jeszcze bardziej „oparte”.

Kombajn bardzo dobrze ściera czekoladę za pomocą tarczy ścierającej. I natychmiast.

Kombajn bardzo dobrze ściera czekoladę za pomocą tarczy ścierającej. I natychmiast.

Nie mam tarczy ściernej. Mam tylko tarki do warzyw Kitchen Aid.

A jeśli w blenderze posiekaj zimno (jest bardziej kruche) na okruchy? Jak myślisz, jak to się skończy? Musimy tego spróbować! Mam naturalną skłonność do eksperymentowania ...

A jeśli w blenderze posiekaj zimno (jest bardziej kruche) na okruchy? Jak myślisz, jak to się skończy? Musimy tego spróbować! Mam naturalną skłonność do eksperymentowania ...

Z jakiegoś powodu nie mogłem zmielić w szklance blendera, ale z uniwersalnymi nożami w takiej rzeczy okazało się

Czekoladę natarłam o bok tarki, która jest taka „z pryszczami”, która ... bardzo łatwo się ściera, jeśli jest zimna.

zrobiłem tiramisu, przepis wziąłem na stronie włoskiej kuchni tutaj

i gotowy produkt



Smak jest bardzo smaczny, tłusty oczywiście, ale ze wszystkimi dodatkami okazuje się przewiewny, dobry!

Moje ostatnie know-how w robieniu tiramisu: zamiast zanurzać Savoyardi w kawie, a następnie umieszczać go na dnie formy, położyłem suche Savoyardi na dnie formy, a następnie spryskałem to podłoże kawą z koniakiem. Wydawało mi się, że w ten sposób łatwiej kontrolować stopień impregnacji kawy Savoyardi.

Właściwie nigdy w życiu ich nie zanurzyłem. Wlewam je łyżeczką. Każde ciasteczko to 1,5-2 łyżeczki kawy z dodatkami.

więc przeczytałem cały temat
nie w mojej wiosce

mascarpone
savoyardi
śmietana 33%
tłustą kwaśną śmietanę, aby zrobić z niej mascarpone

tak .. z Ukrainy do Włoch jest daleko .......
jak się wydostać?

piec ciasteczka
jest kawa i kakao i ... jest cukier ...

A jak to się dzieje, że nie ma śmietany i śmietany? A może jest mleko domowej roboty? Potem będzie śmietana i tłusta śmietana, chociaż droga do tirami zostanie wydłużona o czas potrzebny do uzyskania śmietany i / lub śmietany.

Była też gdzieś opcja dietetyczna od Aleksandry. Nie chodzi nawet o to, że jest dietetyczny, ale że jest oparty na twarożku (wydaje się jednak beztłuszczowy). Chociaż smak będzie inny.

[Strach na wróble]

Strach na wróble

mleko odtłuszczone 10%
a 33% przez separator, nie sprzedajemy tego.
Miałem na myśli, że nie ma na bazarze tłustej śmietany tylko sklep-20%
Wymyślę coś ...

[natamylove]

natamylove idź do Temko Mascarpone - tam dziewczyny zrobiły się ze śmietany, odważyły ​​ją na gazie i wszystko się potoczyło, gdyby było chęć ...

[Strach na wróble]

Och, zrobiłem ... Dodałem koniak i Amaretto ... zapach zapiera dech w piersiach ... cóż, dlaczego nie mam postu?

Strach na wróble a co się stanie, jeśli zostanie zamrożony? Nie chcę tym samym karmić męża, ale po tygodniu są goście ...

[Lisssa,]

Och dziewczyny, co za wspaniały deser
Jedno nazwisko jest tego warte! Łatwo jest nawet wymówić pyszne
Myślałem o tym od dawna. Ale żeby nie zepsuć pierwszego wrażenia, naprawdę chcę od razu. Ale czegoś brakuje. Zrobiłam bułkę a la tiramisu według przepisu z forum. Nagle w ostatniej chwili okazało się, że likier Amarula zepsuł się - odłożyłem go na 9 lat na odpowiednią okazję. Podarowała mi ją również żona ambasadora RPA. A więc szkoda. Musiałem zrobić bułkę owocową - "mascarpone" ze śmietany zmieszanej z gęstą dżemem morelowym. Smaczne, ale jakie to tiramisu.
Ale dzisiaj w końcu zrobiłem wszystko jak Lisss. Lisssa, dzięki za przypisy. Upiekła też swoich własnych braci i samą mascarpone, i zmieszała żółtka z wrzącym syropem. Posyp kakao pieprzniczką - wygodniej. Teraz stoi w lodówce za naleganie.
podziękować wszystkim uczestnikom dyskusje. Każdy coś ulepszył lub zaadaptował.
Czekam na wizytę mamy - myślę, że to zaskoczenie

[natamylove]

natamylove masz prawdziwy krem! I dostosowuję zawartość tłuszczu za pomocą lodówki. Odtłuszczoną śmietanę zostaw w lodówce na noc, a wierzchnia warstwa jest najgrubsza i najgrubsza, a mając własne mleko możesz dużo zebrać.Aby nie zepsuć „pierwszego strzału” - zamrażaj, aż uzyskasz wymaganą kwotę. Mascarpone i Savoyardi robią zgodnie z przepisami przypisów Lisss na stronie 3 tego tematu. I to wszystko - marzenie się spełniło.

Nagle w ostatniej chwili okazało się, że likier Amarula zepsuł się - odłożyłem go na 9 lat na odpowiednią okazję.

Cóż, dajesz 9 lat na przechowywanie !!!!!
Ile cierpliwości !!!!!

Ja też przywieziono ten likier z Angoli - już 2 butelki !!!
Więc sam wypiłem jedną butelkę wieczorem, Angol, który mi dałem, powiedziałem, nie piją tego likieru: szybko i dużo.

Nawiasem mówiąc, widziałem go w sprzedaży w metrze oraz w Moskwie i Kijowie.

Więc jest już dostępny.

A co do śmietanki z mleka nie, są zbyt płynne, to z nich nie wyjdzie… Spróbowałem.

natamylove !!!!
Robię to tylko na twarożku, bitym ze śmietaną i smakuje jak ... mrrrrr

[Strach na wróble]

Och, zrobiłem ... Dodałem koniak i Amaretto ... zapach zapiera dech w piersiach ... cóż, dlaczego nie mam postu?

Strach na wróble a co się stanie, jeśli zostanie zamrożony? Nie chcę tym samym karmić męża, ale po tygodniu są goście ...

I nie wiem ... Nigdy nie zamarłem. Nie unosi się po rozmrożeniu? Jest dużo płynu ...

Krótko mówiąc, zamarłem ... zobaczmy, co będzie dalej ...

Dzisiaj "Galileo" było o Tiramisu, Włosi to zrobili ..... Do kawy dodawali likier i wino (zapomniałem którego), wszystko inne jest takie samo jak my wszyscy, tylko że dodają też ubite białka!
I powiedzieli mi specjalnie dla mnie: NIE ZALECA SIĘ ZAMRAŻANIA!
A także rozmawiali o tym, jak zrobić mascarpone w domu ... no cóż, tak jak mamy tutaj, prąd bez ręcznika ...

Zrobiłem moje Tiramisu. Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić, nawet nie będę komentować
Zjedliśmy wszystko w kilka godzin. Do kawy dodano likier porzeczkowy. l. i ciemny kubański rum 1 st. Ja (pachnie !!) Przyszła do mnie przyjaciółka, która jadła prawdziwe włoskie tiramisu - powiedziała, że ​​jest dokładnie taka sama. Więc zadziałało
A co do Amarullaha, to oczywiście można go kupić, ale myślałem, że tak, a ja lubię pić wino. Likiery, koniak itp. - do ciast i deserów

Dzisiaj "Galileo" było o Tiramisu, Włosi to zrobili ..... Do kawy dodawali likier i wino (zapomniałem którego), wszystko inne jest takie samo jak my wszyscy, tylko że dodają też ubite białka!
I powiedzieli mi specjalnie dla mnie: NIE ZALECA SIĘ ZAMRAŻANIA!
A także rozmawiali o tym, jak zrobić mascarpone w domu ... no cóż, tak jak mamy tutaj, prąd bez ręcznika ...

Szczegóły w studiu !!!. Ludzie chcą poznać WSZYSTKIE subtelności. Gdzie są umieszczone białka? a jak to jest bez ręcznika - wypłynie

Nie chcę cię dziwić, ale białka są w tym samym miejscu co żółtka ... W śmietanie.

A jednak… przepis na bułkę „A la tiramisu” również przyniosłem tutaj. Za bardzo kocham tiramisu ...

[Fadeeva]

Fadeevatak, białka ubite z cukrem w to samo miejsce, gdzie są żółtka, ale o domowej roboty mascarpone - śmietanę podgrzej, dodaj kwasek cytrynowy, wymieszaj i na noc w chłodnym miejscu ... jak rano wszystko zgęstnieje i będzie tak samo ... ale bez proporcji, nie mówiliście. Zrobili trójwarstwowe tiramisu z 30 jaj o wymiarach 1mx1,7m
Koniecznie poszukaj tego raportu w internecie, ciekawie zajrzeć jeszcze raz ...
Strach na wróble I WSZYSTKIE TYRAMY! Zgłaszanie… zamrożenie to jest możliwe !!!! Moje tiramisu przez trzy dni leżało w zamrażarce (-18C), dziś rano wyjąłem je, po prostu włożyłem do lodówki, rozmrażało się powoli, nic się nie rozłożyło, wszystko było starannie ułożone! Wszyscy byli zafascynowani smakiem ... Nie próbowałem ... pościć ... (potajemnie polizałem łopatkę ... pysznie).

Strach na wróble !!! więc byłbym wdzięczny za bułkę a la tiramisu. W zasadzie to ty zaraziłeś mnie tym pomysłem. Noszę tę bułkę jak jajko i kura. Dzieci już się śmieją. Dzięki za pomysł na bułkę. Tam, w temacie, inna grupa wsparcia wpadła na różnego rodzaju pomysły na uproszczenie procesu - to wszystko świetnie i udało się za pierwszym razem
ShuMakher, jesteś bohaterem! ... Zamrozić taki produkt! Nie jedz od razu. wytrzymaj jeszcze 3 dni! A wszystko po to, abyśmy teraz mogli spokojnie podążać Twoimi śladami i nie bać się zepsuć smakowitej uczty.Dam ci przynajmniej kwiatek na odwagę

Och, podziękowania tak mnie porwały, że zapomniałem wnieść swój wkład w ten proces.
przepis jest wzięty tutaj na forum, po prostu dodaję go do tematu dla wygody:

Mascarpone z 35% śmietaną

Będzie to wymagało 1 litra śmietanki, ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego.
Oprócz tego będziesz potrzebować czystej kuchni, lnianego ręcznika, durszlaka i rondla.
1. Wlej 1 litr śmietanki do czystego, suchego rondla, podgrzej do 75 ° C.
2. ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego rozcieńczyć wodą 1 łyżeczka, wlać do śmietany. Mieszaj delikatnie trzepaczką na bardzo małym ogniu, 10 minut.
3. Złożyć ręcznik na 2 warstwy (bez szwów), włożyć do durszlaka z miską i wlać śmietanę.
4. Lekko zamieszaj, aby serum lepiej się rozdzieliło.
5. i przechowywać w lodówce przez 3-4 godziny, możesz na noc.
6. Wyjmij z lodówki, wyjmij mascarpone z durszlaka.
7. Ręcznik wchłania prawie całą serwatkę, w misce pozostaje 1-2 łyżki. łyżki
8. Z tej ilości kremu uzyskuje się 600-650 gramów mascarpone.
Domowe mascarpone przechowuj nie dłużej niż 3 dni w szklanym pojemniku w lodówce.

Nie zrobiłam jeszcze mascarpone według tego przepisu. Jeśli pojawi się krem, spróbuję zdać raport.
I właśnie wrzuciłem na noc do lodówki świeżą 20% kwaśną śmietanę na sito pokryte gazą. Okazało się bardzo dobre. taki gruby produkt. W zasadzie kremowe, z kwaskowatością. Potem cudownie zamienił się w delikatny krem ​​z żółtkami zaparzonymi w syropie. Dość gruby, bez ani jednej grudki. Biorąc pod uwagę koszt własny, mascarpone można bez problemu wyciszyć

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Jeśli weźmiesz 30% lub 42% śmietany, będzie lepiej ...

Przepis jest wzięty tutaj na forum, po prostu dla wygody dodam go do tematu:

I link, w którym Lyulyok mówi:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0