Zakwas Bokato

Zakwas Bokato

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Słód żytni (przygotować 100 ml wrzącej wody)	'25 (2,5-3 przeciwko L.)
Zaczyn*	300g
woda	50 ml + 100 ml. do warzenia słodu
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Mąka pszenna	350 g (2 1/3 m. Kubek)
Sól	1 łyżeczka
Agram	1 łyżeczka
Kolendra (opcjonalnie)	1h l.
Kminek	1 łyżeczka
Suche drożdże	0,25 godz. L.
pestki słonecznika lub dynia	opcjonalny

Metoda gotowania

• Przepis zaczerpnięto ze strony peku-> hleb-bokato.html i zmodyfikowano do pieczenia na zakwasie.
• Popularny chleb w Ameryce. Barwa i smak przypominający żyto-pszenicę.
• * Zakwas zrobiony jest z 1 łyżki. l. starter (pszenny lub żytni), 1 mąka pszenna (150 g) i 150 ml. wody w temperaturze pokojowej, w ciepłym miejscu przez 8-10 godzin (i ogólnie. podnoszenie toru 2-2,5 razy więcej).
• Ziarna słodu i kminku zalać wrzątkiem i pozostawić na 2-3 godziny.
• Umieść parzony słód i inne składniki w wiadrze maszyny do chleba. Dodaj zakwas. Następnie wlej mąkę i drożdże na wierzch.

Naczynie jest przeznaczone do

750

Czas na przygotowanie:

3 godziny 20 minut

Uwaga

Na sygnał można dodać do ciasta pestki słonecznika lub dyni.
Chleb nabrał niesamowitego powietrza z lekką cierpkością. To miłośnicy chleba żytniego.
P.S. Podstawowy przepis to zalecany program do wypieku chleba z jednym obminku („chleb francuski” lany „chleb z mąki pełnoziarnistej”) i średnią skórką. Próbowałem różnych trybów i szczególnej różnicy w jakości chleba nie zauważyłem.

fot. Fle

Powiedzmy, że 50 ml wody wystarczy do zwilżenia 300 gramów mąki. W końcu reszta pójdzie na warzenie słodu. I samo zakwaszenie dużej ilości wilgoci nie będzie samoistne.

Zakwas 150g wody

Na zakwasie 150g wody

Oprócz podlewania go tyle mąki, dlatego mówię, że zakwas dużo wilgoci nie będzie. Ale to moje przypuszczenie! Dlatego zadaję pytanie profesjonalistom.

Na 500g mąki (150g i 350g zakwasu ciasta) 300g wody (150g zakwasu + 50 + 100) może nie wystarczyć i pomimo tego, jaką mąkę ma wilgotność. Zawsze można dodać wodę.

Mimo wątpliwości - zaryzykowałem i dopilnowałem wszystkiego w recepturze ... Efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania! Okazał się wspaniały chleb. Dzięki za przepis !!! Rodzina jest szczęśliwa.

Mimo wątpliwości - zaryzykowałem i dopilnowałem wszystkiego w recepturze ... Efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania! Cudowny hlebushek odwrócił się. Dzięki za przepis !!! Rodzina jest szczęśliwa.

Przepraszam, że nie odpowiedziałem na twoje pytanie, byłem na wakacjach z dala od twojego komputera, ale jasne jest, że dzięki Lenie (himichce) (osobiste podziękowania) problem został rozwiązany. Cieszę się, że polubiłeś Bokato. Wystarczająco często go piekę.

Jeszcze raz osobiście dziękuję! Również wielkie podziękowania od mojej rodziny. Chleba bardzo dużo !!!

Dość hlebushek odwrócił się. Ale zażądał trochę więcej wody. Pszeniczny skvazhistost szlachetny ciemny kolor kawy. Ładnie. Zrobił bez drożdży, nasion słonecznika i dodatków. Tylko słód i kolendra i pieczone w piecu w kształcie. Lubiłam. podziękować

Wszyscy szukający odpowiedniego przepisu na automatyczne wypiekanie zakwasu… HP wypróbowało dziś bokato.

Zrobił bez drożdży. Ze wszystkich dodatków tylko kolendra (rozdrobniona w młynku). Na mój gust łagodnie solony.

Zrobiłam na programie French Bread (po drugim ostrzu wyjęłam i ułożyłam równo w formie chleba). Przed pieczeniem, aby zatrzymać program. Dał dodatkowo. rasstoyatsya nawet gdzie półtorej godziny, a następnie pieczone 60 minut.




Jak widać w dziale, chleb nie jest zbyt ostrożny w mieszaniu - gdzieś trochę ciemniejszy, gdzieś trochę jaśniejszy. Ale to oczywiście.

Generalnie IMHO ten chleb dobrze się sprawdzi na tostach - zrobił się miękki (zbyt miękki i kruchy jednak może to wynikać z tego, że jeszcze jakiś czas po zakończeniu pieczenia chleb pozostawał w KP na grzaniu)

Fle
Swoją drogą przypominasz mi coś, czego nie upiekłem Bokato