Su-Vid i wszystkie subtelności technologii

Wow, wtedy te jabłka będą ważnym kompotem.

[Giennadij]

Giennadij, Robię z nimi ciasta. Używam ich po zmiękczeniu w podwójnym kotle jako wypełnienia w mojej gofrownicy Pyshka-3 (opisałem jak w temacie dla niej, ale jestem zbyt leniwy, żeby szukać bezpośredniego linku).

Zabieram je ze sobą na zimowe wędkowanie. W połowie nadziewane jabłkami, w połowie okrawkami boczku, zresztą sous. O wiele wygodniej jest spożywać je na lodzie niż kanapki.

Chłopcy, zdjęcie pojawiło się później, kiedy już zadałem pytanie. Kiedy to zobaczyłem, już zrozumiałem. A jakiego rodzaju jest konkretnie gumka?

im bardziej elastyczny, tym lepiej, dzięki czemu po nakłuciu lepiej napina nakłucie

[ostapchukgena]

ostapchukgena, Mam kobiecy umysł, więc potrzebuję specjalnie)) Poszukaj gumki i skąd ją wziąć)). Swoją drogą, Countryman, czy objętość strzykawki wystarczy do wytworzenia próżni w 3-litrowej puszce?
Podobał mi się pomysł przekłuwania zwykłej plastikowej osłony. Teraz musisz dowiedzieć się, skąd wziąć odpowiednią gumkę. A czy trzeba go przykleić od wewnątrz do wieczka?

Sous-vid przyszedł do mnie 3 dni temu i nadal jest w pudełku, nie ma odpowiedniej patelni, zamówiłem plastikową, więc jest to 4000 z kulkami, w cenach !!! handlarze po słowie Sous-vid rosną ceny, a mój rondel przyjdzie dopiero 23 października. A Konstantin robi wszystko od złomu. Nie ma różnicy w smaku, ale ogromna cena. Ale jestem perfekcjonistą, na tym cierpię finansowo

Poszukaj gumki i skąd ją wziąć)). Swoją drogą, Countryman, czy objętość strzykawki wystarczy do wytworzenia próżni w 3-litrowej puszce?

może pochodzić ze starej kamery samochodowej, grubość 3-4 mm. w skrócie gruba guma i miękka. można szukać w sklepach ze sprzętem, ale strzykawka nie jest tutaj prosta, ma zawór, działa jak pompka

brak odpowiedniego rondla,

Tak, robię wszystko. Istnieje również ryzyko minimalnego i maksymalnego poziomu wody.

[Anna1957]

Anna1957,

Tak, robię wszystko. Istnieje również ryzyko minimalnego i maksymalnego poziomu wody.

nie, jak głęboko

może pochodzić ze starej kamery samochodowej, grubość 3-4 mm. w skrócie gruba guma i miękka. można szukać w sklepach ze sprzętem, ale strzykawka nie jest tutaj prosta, ma zawór, działa jak pompka

Cóż, mam tylko te kamery, które są w samochodzie, nie ma starych)) A z zaworami gra nie jest dla mnie. Pomyślałem, że jeśli wybierzesz strzykawkę o średnicy odpowiadającej średnicy adaptera z odkurzacza, to możesz zrealizować ten pomysł za pomocą prostych nakrętek.

zobacz link

[Ania]

Ania, od wewnętrznej strony wieczka (opakowania) na taśmie dwustronnej min. kawałek gumki.

[ostapchukgena]

ostapchukgena, spojrzał, ATP. Pomysł jest jasny.

na wewnętrznej stronie wieczka (opakowania) na taśmie dwustronnej przynajmniej kawałek gumki.

to już jest specyficzne))

[ostapchukgena]

ostapchukgenaGiennadij kupiłby zwykłe plastikowe wiadro.

O nie. Gotowanie jest dla mnie zabawne, a oto wiadro! Uwielbiam gotować i cały weekend w kuchni.

[Rodak]

Rodak, ale po prostu nie próbowałem zwijać puszek pokrywkami.
To już nie jest na ten temat. Ale odkąd zaczęli. Po tym, jak pół suszu zjadła również ćma, zdziwił mnie zakup czapek Wax. Pokrywy fajne, na pierwszy rzut oka nic, ale część z nich z czasem się rozpakuje ... więc wątpiłem w ich jakość.

[Tatyana]

Tatyanautrata próżni w słoiku może nie być spowodowana pokrywką.
Może to być spowodowane dodatkowym odparowaniem wilgoci zawartej w słoiku w suszonych jabłkach. Obniżenie ciśnienia podczas ewakuacji powietrza aktywnie przyczynia się do tego parowania.
Kiedyś to wymyśliłem, nawet kupując marynarkę, jednak czysto na oko, bo.Zdziwiła mnie ta refleksja na temat pociągu podmiejskiego. (W końcu od fizyków tak ...) Tak więc, według moich ówczesnych szacunków, aby zniszczyć próżnię w trzylitrowym słoiku, wystarczy mieć w niej 30-50 g wilgoci.
Rzeczywiście, kilka puszek, w ciągu około tygodnia straciłem próżnię. Wypompowałem z nich drugi raz, teraz to trzymają, wystarczająco szybko. Para została wypompowana, jest mniej wody.
************
Przepraszamy wszystkich uczestników za offtopic.

[Konstantin]

Konstantinno cóż, też miałem miesiąc, a pół roku później się otworzyło ... Nie wszystko prawda. Zwykle suszę specjalnie, aby bez nadmiernej wilgoci.
Och, musimy wstać z siedzenia, zanim nas kopną

Jaka jest różnica między steba sv75 a steba sv50, poza wyglądem? Moc jest taka sama. Czy wymiary są takie same? Chcę mieć kompaktowy.

Czy różnica 2 cm wzrostu ma dla Ciebie znaczenie? weź SV80 od razu. Sam wziąłem jeden

Mam garnek 12 litrów - 17 cm wysokości, nie chcę kupować innego pojemnika, ponieważ nie gotuję dużo.
Sv80 przyjdzie?
Shl. Spojrzałem. Wszystko to samo plus wi-fi? Dla mnie to dodatkowa funkcja)

17 wysokości może nie wystarczyć Kupiłem zestaw do sous vide Caso tam wysokość 20 cm, to w sam raz. Gotuj trochę - spróbuj Sous-vide i dużo gotuj

Tak, próbowałem)) W Shteba dd2.
Wystarczy na rodzinny obiad. Teraz chcę przenieść kiełbaski z piekarnika na souvid. ale nie robię ich więcej niż 1,5 kg na raz.

Jak rozumiem, głównym celem Su-vide, szczególnie w biznesie restauracyjnym, są puste miejsca, a następnie po prostu podgrzanie i jedzenie. Możesz to zrobić w domu, gotować steki w lodówce, a następnie po prostu odgrzać.

[Fotina]

Fotina, BlaskNiedawno kupiłem sobie Stebę SV 50. Przed zakupem skonsultowałem się z naszą firmą Mania - Masinen. Doradziła zakup SV50, powiedziała, że ​​ten sous-vide to sprawdzony koń pociągowy bez żadnych dzwonków i gwizdków. Słuchałem jej i nie żałowałem. Ponadto na naszym forum członek forum sprzedawał sous-vide w bardzo atrakcyjnej cenie. Bardzo się cieszę, oto wynik

Natasza, dobra robota! Bardzo dobrze!

[Jaskier]

Jaskier, Dziękuję bardzo. Jestem bardzo zadowolona z sous - widoku. Bardzo dobre urządzenie bez dzwonków i gwizdków.

Tak, jest prosty i niezawodny, prawie jak kij

prawie jak kij

Doskonałe porównanie

Urządzenie może być proste, ale sposób wykonania Su-Vid nie jest do końca prosty i tutaj podobno trzeba słuchać więcej nie przepisów z YouTube, ale profesjonalnych szefów kuchni, bo czasu gotowania nie bierze się z mielenia nie jest to uzasadnione testami6, ale naukowym podejściem do bezpieczeństwa żywności

[Natalia]

Natalia, a już zamówiłem sv75 na Ozone - są na plusie (lub ogólnie) prawie w tej samej cenie co sv 50. Wybrałem go, ponieważ bardziej aktywnie napędza wodę)) Mam nadzieję, że obsługa Cię nie zawiedzie.
Powinni przynieść to w czwartek, jeśli nic się nie stanie.
I podczas gdy mentalnie przygotowuję się do kenwood, dopóki naprawdę nie udaje mi się przekonać siebie, że potrzebny mi jest mikser, który kosztuje około 1,5 z mojej dwumetrowej dwumetrowej Atlanty. mięso mielone wcześniej))

[Giennadij]

Wybrałem go, ponieważ aktywniej napędza wodę

Lekki, tak, sv50 również nie jeździ chorowitym. Cóż, zamówiłem 75 i dobre. Gdybym tylko wszystko lubił.

mentalnie przygotowuję się do kenwood

Dlaczego właśnie jemu? Istnieją inne dobre miksery.



Giennadij, Nie biorę przepisów z YouTube, a raczej korzystam z przepisów z forum. Jakoś bardziej ufam tym przepisom.

[Natalia]

NataliaOgólnie rzecz biorąc, lista życzeń zaczęła się od Kitfort. Albo Gemlux. Wybrałem między dwoma haczykami z tworzywa sztucznego i jednym, ale całkowicie metalowym korpusem. Recenzje Gemluxa nie są zbyt dobre, a gdy podłączono wybór suvida (a Gemlux też go ma) - są generalnie okropne. Do tego stopnia, że ​​niepracownicy już się pojawiają. Kitforth ma prawie doskonałe recenzje, ale wiemy, że Kitforth daje prezenty za recenzje)))
Ja sam mam trzy małe spowolnienia Kitenysha i jestem szczęśliwy. Ale to tylko rondel z termostatem. Co tu jest do zepsucia? Ale nie jestem zadowolony ze wszystkiego innego od Keitha: długoletniego odkurzacza parowego, młynka na prezenty zepsuł się podczas pracy z orzechami.Bez muszli! ... Po tygodniu frytownica oderwała powłokę z cienia na całym obwodzie. Generalnie podejrzewam, że ich miksery też nie są tak dobre.
Teraz mam pierwszy ze szpilką pośrodku. Na początku nic nie było, teraz ciasto żytnie źle się ugniata, rozsmarowuje je po dnie i ścianach i spływa po nim. Mięso mielone również źle się ugniata. Cervelat robię metodą EK, w ogóle bez ugniatania - okazuje się super, ale już zawiązałam szynkę. A na niedrogich mikserach są też recenzje, które rozmazują ciasto (nie mówię o jednym białku, chociaż jest to również wskaźnik: jeśli nie ugniata jednego białka, to nie jest faktem, że dobrze będzie wymieszać mięso mielone na spodzie lub cienkie ciasto.
Są też Kenwoods KMH - planety bez dodatkowych funkcji, są o połowę tańsze, ale też drogie. I musisz zbierać na nie kupony (akcja w hiper). Ogólnie wszystko w nieładzie.

spójrz, są 2 części, a dowiesz się wielu interesujących rzeczy 🔗

druga część 🔗

[Giennadij]

Ale nie jestem zadowolony ze wszystkiego innego od Keitha:

Bliiiiin, a ja doradziłem planetarnemu. Oparte głównie na recenzjach.
Giennadijdziękuję. Na pewno będę patrzeć.

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, cóż, mięso !!! Niesamowite!
I nie zaprzyjaźniłem się z tym sous-gatunkiem, ale naprawdę chciałem się zaprzyjaźnić.
Kupiłem nawet nitikę, ale nigdy jej nie użyłem.

Bliiiiin, a ja doradziłem planetarnemu. Oparte głównie na recenzjach.

Nie mogę powiedzieć, że planety Kitfort nie są zbyt dobre. Po prostu podejrzewam, na podstawie tego, co zostało napisane, Ale boję się sprawdzić podejrzenia

[Ritulya]

Ritulyadziękuję
Czy masz sous-vide? Ritul, więc nie ma tu nic skomplikowanego, co za słowo
Według przepisów Masha-Masinena wszystko jest bardzo proste. Najważniejsze, żeby nie odbiegać od przepisu i wszystko się ułoży.

To jak z maszyną do makaronu, na początku jest to trudne, a potem wszystko jest idealne.

Lekko, mam nadzieję, że wszystko się ułoży i pani będzie zadowolona z miksera planetarnego.

Kupiłam pikantne steki z marmurkowej wołowiny w Karuzeli, akcja jest tak bardzo niedroga, trochę ponad 200 rubli / 400 g. Szykuję się))
A ja muszę zamówić azotyny i przyprawy, wiosną wszystko się skończyło, latem na wsi nie kiełbasę. Tutaj lato się skończyło))

Mam odkurzacz Kitfort, mały, ręczny, który działa od trzech lat, choć nie często, jestem z niego zadowolony: dziewczyna - tak: czajnik, podgrzewany do różnych temperatur, (y) to samo normalne. I nie ma od nich dużego sprzętu

[Natul]

Natulnie, nie mam samego aparatu sous-vide, ale jest zgrzewarka próżniowa, z którą się nie zaprzyjaźniłem. Prawdopodobnie mam to wadliwe.
Natul, a znaczenie twojego urządzenia jest takie, że utrzymuje określoną temperaturę wody, prawda?

a znaczenie twojego urządzenia jest takie, że utrzymuje określoną temperaturę wody, prawda?

Tak, Ritul, urządzenie utrzymuje temperaturę i czas.
Tutaj jest mój

🔗

On też miesza wodę, w środku jest błystka.

[Jaskier]

Miesza też wodę, w środku jest błystka.

Jaskier, dokładnie. Zapomniałem o gramofonie.
Kolejną recenzję na temat Steba SV50 można przeczytać tutaj 🔗

Przyjaciele, dzięki!
Na pewno to przeczytam.
Ale jeśli włożysz to urządzenie do wiadra, to górna część i tak musi być zamknięta, prawda?
Pokrywka mało prawdopodobna, ponieważ nie możesz odebrać tego, którego potrzebujesz, ale z folią lub torebkami?
A może w ogóle można niczego nie zakryć?

[Rytuał]

Pokrywka mało prawdopodobna, bo nie możesz podnieść właściwej,

Rytuał, możesz odebrać i zrobić. Kliknij link i zobacz.
🔗

Natul, Duc trzeba zepsuć pudełko.
Nie, zepsuć i wywiercić dodatkowe otwory nie jest hotzza.
Jak się masz? Zamykasz czy nie zamykasz?

są specjalne kulki, które pokrywają całą powierzchnię. sprzedany

Zamykasz czy nie zamykasz?

Ritul, nie zamykam tego. Specjalnie kupiłem mu wiadro. Bardzo mało wody wyparowuje, a jeśli wyparuje to nalewam z czajnika do kreski dwa razy w ciągu całego cyklu.

są specjalne piłki,

Tak, nie kłócę się, ale cena dochodzi do tysiąca rubli. Taniej jest kupić pojemnik z rublami za 300 rubli i zrobić dziurę.Nawiasem mówiąc, oto pierwsze, które spotkały Ali
Ale w Comfort cena 🔗

Wierzch dokręca się folią spożywczą, szybko, starannie i prosto!

[Jaskier]

Jaskierjesteś geniuszem. Tak prosty. Dlaczego o tym nie pomyślałem