Pieczenie w Kenwood BM-210

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, czy to nie jest zbyt słodkie? Cała puszka skondensowanego mleka dezorientuje mnie ... Chociaż uwielbiam słodycze ... pewnie też zdecyduję się na ten przepis. Nie ma w nim drożdży, jest proszek do pieczenia, to jest ciasto. Spróbuję upiec na naszym programie 4 babeczki ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów,
Przepraszam, że przeszkadzam w rozmowie, ale ponieważ bardzo często piekę babeczki, pozwól, że powiem ci, dlaczego zawalił się dach twojej babeczki. Chodzi o to wcale nie nadmiar skondensowanego mleka, przyczyną uszkodzenia dachu są drożdże !!! Z definicji nie powinno ich tam być !!! Są oczywiście ciasta drożdżowe, ale różnią się one od ciastek sodowych (proszku do pieczenia) zupełnie innym składem. W tej babeczce wszystkie składniki należy natychmiast ugniatać i upiec. Jeszcze raz przepraszam za wejście ...
P.S. Ciasto muffinowe powinno być płynne (konsystencja gęstej śmietany).

[Spinka do włosów]

Położyłem już babeczkę i wpisałem dane w programie 4-ciastko na talerzu. Więc pobierz Spinka do włosów, jeszcze raz!

I właśnie zamierzałem wydać moim dziewczynom raport techniczny. Proszek do pieczenia to za mało, ale wszystkie poniższe opcje są gotowe do smaku. Więc myślę, że nie pożałujesz. Słodki z umiarem.
A ja już ściągnąłem płytkę, wydrukowałem i przygotowałem do szycia! Podczas.
Podziękować!!!

Upiekłeś babeczkę w godzinę? Pieczenie na ciastku 1h20min.
Jaj nie pobiłem, wszystko załadowałem do HP, dobrze wymieszałem. Proszek do pieczenia trzeba tylko uzupełnić podczas drugiej partii, bliżej końca partii, aby nie przeszkadzał przez długi czas.

Jest trochę niedogotowanego ... Ale nadal pyszne!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, Czy został jeszcze kawałek do zmierzenia wzrostu? Na moich 12,5 cm i na górze góra była trochę rozdarta krzyżem ...

W pracy - nie, teraz zadzwonię do domu. Tutaj ... cholera ... Trzymam teraz linijkę w kuchni i zapomniałem ...

I nie ma domu ... Ale na oko ... 10-11 cm, nie więcej.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówCzytałem tu wczoraj o jednym piecu (Alaska-VM2600), trochę podobnym do naszego, ale według programów - tak jeden do jednego, nawet czas się zbiega. Przeczytałem więc między innymi tę uwagę:

... w zestawie również miarka 230 g, ale po odmierzeniu mam 240! A błąd jest w najniższej półce, gdzie 10 gramów, a właściwie 20. Myślałem, że to tylko dla mnie, ponownie odwiedziłem sklep i upewniłem się, że wszyscy go mają. Pokazany sprzedawcy można go zobaczyć gołym okiem.

i do głowy wkradło się niejasne podejrzenie, że my też. Kiedyś przyjrzałem się uważnie szkłu i wydało mi się, że pierwsze ryzyko jakoś poszło wysoko. Ale byłem zbyt leniwy, żeby to sprawdzić, ale dzisiaj nalałem: dokładnie - 20ml - 1 łyżka + 1h. l. Więc mierząc 250 ml jako 200 + 50, w rzeczywistości wlewamy 270 ml. To nie jest przypadek, więc idzie ...

[aynat]

aynat
Tylko mądra dziewczyna ... Nie używam miarki ... Nie mam ich już w kuchni ...
Poza tym w pełni przyznaję, że przepisy zawarte w książeczce można było wypróbować na niewłaściwych okularach ...

Mój weekend okazał się żytnim na mące Sokolnicheskaya 12 cm!
Ale ... z panifaryną i agramem ...

Mimo to wydaje mi się, że mąka BIG idzie już z dodatkami, takimi jak panifarin i agram… Skąd w przeciwnym razie taka różnica wysokości?

A oto mój Keks Dachny. Wydaje mi się, że trzeba do niego dodać rodzynki, wydawało mi się to trochę suche ...

Twój jest bardziej wyrównany niż mój ... Czy to w trybie babeczek? Czy jest to druga opcja?
Moja córka nie je rodzynek ...

To jest pierwsza i jedyna! Został upieczony w trybie „Babeczki”. Nie biłem jajek oddzielnie, HP sobie z tym poradził. My generalnie rodzynek też nie jemy, ale tutaj nawet moja córka przyznała, że ​​rodzynek zabrakło czy coś w tym stylu ... Można też spróbować dodać kakao ... A ja muszę być śladem. ponieważ nie naleję całego skondensowanego mleka, ale spróbuję dodać świeżego mleka.

Ale o błędzie szyby ...To dopiero teraz. Jeśli odmierzasz mąkę szklanką miarową, a ja używam wagi, to dostajesz mniej wody na jednostkę mąki, ale ciągle cierpię na nadmiar wody ... Może błąd miarki nie tylko u nas ... Po prostu inne piece nie zostały sprawdzone ...

Szklanką odmierzam tylko płyn, odważam mąkę na futrze. wagi, więc jest też błąd ...
A wczoraj znowu upiekłem żyto w piekarniku i zmniejszyłem płyn z powodu błędu w szklance, więc musiałem dodać 4 łyżki kefiru. l. z jakiegoś powodu inaczej w ogóle się nie wymieszał ... Ale potem okazał się doskonały, równomiernie perforowany, a także z przeliczeniem na wiadro o wysokości prawie 12 cm.
A w piekarniku łatwiej jest upiec, nigdy nie „spadłem” ani „zdmuchnąłem”… Mam kuchenkę gazową.

[Aynat]

Mam zwykłą kuchenkę gazową.

Ale trzeba to powiedzieć głośno i dumnie !!!

Aynatale chodźmy tutaj ... Jestem po prostu głupi sam ...
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2254.0

Dzisiaj dotarłem do kolejnego przepisu (książka kucharska firmy Mulinex)
Gorąco radzę, chociaż sam tego nie próbowałem, bardzo mi się podobało w domu (już nie wyszedłem).
Mleko - 85 ml.
Jajka - 2 szt.
Zmiękczone masło-160 gr.
Sól-1 łyżeczka
Cukier-70 gr.
Mąka (pełnoziarnista) -390 gr.
Drożdże-2,5 łyżeczki
Migdały-40 gr.
Marynowane winogrona - 110 gr.
Wydajność: 750 gramów
Wypiekany na średniej panierce wyszedł świetnie, ni mniej, ni więcej ...

Upiekłam to! Po prostu nie dodałam żadnych dodatków i ... posypałam łyżkę panifaryny ... Okazało się, że ma 7-8 cm wysokości i głębokie pęknięcia w kształcie mercedesa, głębokość 1 cm. Może być trochę niedogotowany, ale słaby ... Podobało mi się. Zrobię to bez panifaryny ... Ale nie ciągnie mnie powietrze ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosówa jakiego programu użyłeś, a nie 4 - czy to babeczka? To jest ciasto drożdżowe i chyba warto je upiec na programie 5 - słodki chleb. Przy takiej ilości drożdży nie może być tak mała. Zmniejszyłbym (moim zdaniem) drożdże do 1,5 godziny. l. (jak w naszej brioszce).
I kładę lekką bułeczkę, podpiszę wynik.

Brioche lekka wysiadła z wiadra, oparła dach o okno i upiekła (1,4 godziny l. Do pieczenia wystarczyły drożdże bezpieczne - resztki). Przepis na jutro ze zdjęciem.

Kugelhof następnym razem spróbuje 5. Czym różni się lekka brioszka od zwykłej? Coś przeoczyłem ...

[proszek do pieczenia]

Więc czy upiekłeś w programie 4? Nie ma też żadnego wzrostu - 2 mieszanki i natychmiastowe pieczenie (tylko do proszek do pieczenia! pasuje), więc nie podniósł się, a podczas pieczenia drożdże zerwały dach (starały się szybko podnieść).
I lekki - zamiast masła na rada Alexandra z przepisów o zdrowej żywności masło zastępujemy twarożkiem zerowym, zamiast cukru stawia fruktozę, ja natomiast miód (chyba zdrowszy niż cukier). Cały przepis jutro.

[Aynat]

Aynat
Zaczynam dręczyć się wątpliwościami, że w piecach Kenwood nie ma dostatecznego ogrzewania ... Właściciele mulinexów przekręcają jakąś śrubkę i regulują temperaturę. Poszukam śruby entotowej ...

[Lekka brioszka 900g]

Więc,
Lekka brioszka 900g

Zrobiłem to na szlaku. Składniki
Maślanka (lub mleko 0% tłuszczu) 160ml
Twarożek Miękki 0% Tłuszczu 100g (około, zamiast masła)
Jajko 1 szt. (Jeśli absolutnie dietetycznie potrzebujesz 2 białek)
Olej słonecznikowy 1 łyżka. l.
Miód 2 łyżki. l.
Błonnik (otręby) 1.. l. Zmierzone (ze względu na dietetykę, więcej)
Zarodki pszenicy (płatki spożywcze) 2 łyżki. l Zmierzone (ze względu na dietetykę, więcej)
Mąka pszenna. Do 400g (uważaj na bułkę!)
Sól 1 łyżeczka (Upuściłem coś w ferworze chwili - pomyliłem to z 900gr)
Drożdże 1,4 łyżeczki (Miałem Saf do pieczenia jak najmniej - wystarczyło)
Orzechy włoskie 50gr (w przybliżeniu)
Małe ciemne rodzynki 100g (w przybliżeniu) (jeśli są całkowicie dietetyczne, to zamiast rodzynek - suszone śliwki lub suszone morele)
Tryb - 5 - słodki chleb waga 900g (ja miałam 700g, można trochę dłużej upiec), ciasto LEKKI!

Ciasto było początkowo niezrozumiałe - wspinało się po ścianach przecinkiem, ale ponieważ ciasto było bardziej miękkie do pieczenia, nie dodałem mąki. Po ułożeniu orzechów i rodzynek powstał całkiem przyzwoity kolobok. Podczas pieczenia ciasto wyczołgało się z wiadra i oparło o dach (gdzie światło - w oknie, gdzie ciemno - w metalowej części wieczka).Wysokość najmniejszej części to 19cm, największa część to 21,5cm. Myślałem, że wnętrze jest zupełnie puste, nic takiego, jednolite i niesamowicie pyszne. Myślałem, że zjem to na raz. (Przepis na twarożek Alexandra od zera kefiru w zimny sposób)

Dla mnie fason jest bardzo !!!!!!!!!!

Uffffffffffffffff! Tu jestem !!!!!! Cześć wszystkim!!
Relacjonuję przeprowadzone eksperymenty:
1. Upiekłam babeczkę na herbatę (przepis podano powyżej):
Babeczka na herbatę
Umieść masło w małym rondelku i podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści, od czasu do czasu mieszając. Wstaw do lodówki i wlej do pojemnika wypiekacza do chleba. Mąkę przesiać, cukier puder, sodę oczyszczoną. Następnie dodaj mieszaninę do pojemnika. Suszone owoce (suszone morele, suszone śliwki) posiekać, dodać rodzynki (można użyć suszonych wiśni) i włożyć do pojemnika.
Składniki:
masło - 50 g;
jajka lekko ubite - 2 szt.;
mleko - 170 ml;
zwykła biała mąka - 280 g;
cukier puder - 115 g;
soda oczyszczona - 2 łyżeczki;
mielony cynamon - 0,5 łyżeczki;
rodzynki, suszone morele, wiśnie - po 40 g;
szczypta soli.
W przypadku przepisów na ciasto bez drożdży (muffiny, placki, charlottes) użyj programu 4 (model VM 210), 8 (model VM300) lub 10 (model VM200 / 258). Wypiekacz do chleba miesza składniki i piecze natychmiast, tzn. Nie ma procesu podnoszenia. Całkowity czas gotowania wynosi 1 godzinę 30 minut.

Włożyłem wszystko tak jak w przepisie, tylko nie położyłem jagód. Próba podążania za kolobokiem od razu się urwała, bo w wiadrze nie było koloboka, tylko kałuża. Mąka wylewała się, polała, polała, nie wiem ile, ale bułka doprowadziła ją do stanu płata. Okazało się, że to cegła. Po wyschnięciu stał się zagrożeniem dla zębów. Stosunek płyn - mąka w przepisie jest absolutnie niepoprawny. Nawet je wyrównując, powiedzieć, że jest pyszne ... nie powiem. Są przepisy, które chcesz sobie przypomnieć. Nie chcę tego. Takie przepisy zostawiamy „na wszelki wypadek”. Tylko ten „każdy przypadek” z reguły nie występuje. Jeśli chcesz, możesz spróbować, ale nie radzę umieszczać tego przepisu w pierwszych setkach eksperymentów, lepiej odłożyć go na drugi.

Może tęskniłem za tą babeczką. Wygląda na to, że wszystkie babeczki nie mają koloboka. Tylko gęsta kałuża na dnie wiadra ... I skończyłem to do koloboka ... Konieczne będzie to przeniesienie na podstawie zdobytego doświadczenia.

Wczoraj upiekłam „Smaczne ciasto wielkanocne od Eleny Bo”

Przeliczenie dla mniejszego rozmiaru od Andreevny.
Cytat z: Andreevna, 7 lutego 2008, 12:24:27
Drożdże -1,2 łyżeczki
Mąka - 300g
Sól - 0,3 łyżeczki
Cukier - 4 łyżki. l.
Cukier waniliowy - 0,5 opakowania
4 łyżki. l. olej (rafinowany)
Jajka - 2 szt.
Mleko - około 60ml
Ogólnie jajka + mleko = 160ml. Człowiek z piernika był zły, lepki.

Tylko ja mam pompkę z płynem. Bardzo za nią tęskniłem. Na dnie wiadra leżała nie tylko bułka, ale ... kupa wiórów. Cóż, dodałem mleko, aż cała mąka się zebrała. Tylko moja córka mierzyła mleko, może się pomyliła ... albo przypadkowo włączyła jednostki na wadze. W rezultacie miałem koloboka bez śladu przecinków. Na ciasto wielkanocne, prawdopodobnie trochę wytrawne. Wysokość z jednej strony - 10cm, z drugiej - 12cm. Ale wynik jest nadal pyszny. Tylko nadal trzeba będzie dowiedzieć się, czy 60 ml jest naprawdę. Chciałem przeczytać całą tę Temkę, ale zobaczyłem liczbę stron i ... zrobiłem nogi ... jeszcze.

Postanowiłem też spróbować tego przepisu. Wspiął się do oryginału. Przepis Andreevny nie zawiera dodatków (jabłka, orzechy, rodzynki) - pełny dozownik (250ml) w pełnej porcji. Ale jabłko daje dodatkowy płyn. Postanowiłem włożyć go do jabłka. Jajka + mleko odmierzyłem szklanką - dokładnie 160ml (nasze). Olej słonecznikowy - 1 szt. l. + 3st. l. zero twarożku. Drożdże umieścić 1 godzinę. l. ze zjeżdżalnią (mąka to tylko 300g). Ciasto nie było od razu gęste, wręcz przeciwnie, było zbyt płynne, a po dodaniu jabłka wyglądałoby jak ciasto. W związku z tym mąkę napełniłem całkiem sporo (chyba 2 łyżki. Zwykłe ze zjeżdżalnią), ale bułka nadal była wodnista. Jabłko starte na grubej tarce (100 ml) ułożyć na początku 2 porcje (dla lepszego wymieszania). Rodzynki i suszone mandarynki (150ml) - na sygnał.Ciasto kategorycznie nie chciało wyrosnąć (jajka, mleko wyskoczyło prosto z lodówki), więc musiałem opóźnić pieczenie o około 40 minut. Rezultatem jest wysokość 18 cm. W ogóle nie czuję, że podobało mi się jabłko (nie lubię pieczonych jabłek).

Ile płynu dodano do głowy, jabłka i twarogu (osobno)?

Dziewczyny, czy to w porządku, jeśli się dopasuję? Wszystkie przepisy Eleny Bo dla mnie wymagają dokładnego dodania wody. Wiem już o tym, zaraz to poprawię. Na początku myślałem też, że gdzieś tęskniłem - no, nie za każdym razem)))

[zamiast]

Twaróg był zamiast olej, więc nie dodałem płynu. Jabłko zostało dodane później (i bez niego było płynne aż do dodania mąki), no chyba jeszcze 50 ml. płyn dodany.

[Lina]

Lina!
Cóż, oczywiście, wejdź! Wszyscy się cieszymy !!!
I mam odwrotną historię. W przypadku prawie wszystkich przepisów mam nadmiar wody. Myślę, że to z powodu mojej mąki pszennej.

Aynat!
Wygląda na to, że jabłko mi nie wystarczało. Po co zastępować olej roślinny twarogiem (nawet zero)? Przecież z olejem roślinnym jest łatwiej… Gdzieś Pakat napisał, że stara się maksymalnie zwiększyć ilość oleju roślinnego. To prawda, że ​​przechodząc przez maksimum, okazuje się ... cegłą, czy coś. A przed przepustką - chleb jest dłużej przechowywany.

[Alexandra]

Po co zastępować olej roślinny twarogiem (nawet zero)? W końcu z olejem roślinnym jest łatwiej ...

Pisałem o zamianie masła na twarożek zero Alexandra w Temce o zdrowym odżywianiu, a teraz eksperymentuję: czy da się ją zastąpić we wszystkich przepisach. Ostatnio (szczególnie wraz z pojawieniem się CP) utrzymanie normalnej wagi stało się coraz trudniejsze i zastępując olej 0% twarogiem, (mam nadzieję) zmniejszam kaloryczność gotowego produktu. W tym przepisie zysk jest znikomy, ale gdy zastąpisz 100g masła 100g chudego twarogu, zysk jest znaczny. Wymiana jest nadal bezbolesna (bez utraty jakości, IMHO). I nie ma czasu na stwardnienie, a szczególnie nie wydaje się twardnieć ... Cóż, nie mam siły woli rezygnować ze słodyczy (nie lubię herbaty z cukrem, ale lubię gryźć)

Dużo czytałem o olejach roślinnych. Jestem leczony w hinduskiej klinice. Nie byłem przeziębiony od trzech lat. Mogę godzinami siedzieć w pokoju z osobą chorą na grypę i nie boję się zakażenia. Hindusi leczą tylko olejkami i ziołami. Uważam, że nie da się usunąć oleju roślinnego z diety. Można powiedzieć, że po podgrzaniu powyżej 60 stopni tracą większość swoich użytecznych właściwości, ale ... A ty masz dzieci ... Nie jestem lekarzem i mogę się mylić. Ale myślę, że przed podjęciem decyzji o wymianie oleju roślinnego należy skonsultować się z dobrym pediatrą.

P.S. Co więcej, nie rozumiem chorób. Może są tacy, dla których olej roślinny jest szkodliwy ...

PP.SS. Kiedy zdałem sobie sprawę, że próbują zastąpić olej roślinny, moje włosy stanęły na głowie. Wtedy zdałem sobie sprawę, że każdy ma inne przypadki i opamiętałem się. Ale lepiej grać ostrożnie.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, Dzięki za pracę! Generalnie więc wymieniłem olej roślinny ze względu na eksperyment ... Już nie będę, skoro wszystko jest takie poważne ... Wymienię tylko masło! A ja jem większość wypieków ...
Nawiasem mówiąc, teraz moja mama spróbowała tego ciasta i powiedziała, że ​​w teraźniejszość kulich Powinien być masło! Tak więc do Wielkanocy upieczę ciasta z masłem (będę eksperymentować z przepisami serwisu aż do Wielkanocy) i lekkie ciasta do stałej konsumpcji. Nawiasem mówiąc, nasza bułeczka (z masłem) ma strukturę bardziej przypominającą ciasto wielkanocne niż ten przepis (IMHO).

Zgodzę się tylko, że status Aleksandry jest nie do pochwały. Dzieli się swoimi wynikami, a to dużo. Dla Ciebie i dla mnie - to najwięcej, ale dla dzieci… Pewnie są składniki szkodliwe dla diabetyków, ale niezbędne dla dzieci. Myślę, że takim przypadkiem jest olej roślinny.
P.S. Dawali dzieciom olej rybny ... a potem go usuwali ...

Idę po żywe drożdże. Najbliższe sklepy nie obsługują tego kursu ...

Żywe drożdże Hairpin są zawsze dostępne w sklepie Seventh Continent.

[Aynat]

Aynat!
Żyto mam 11 cm !!! To dla mnie rekord. Ale przerzuciłem się na drożdże prasowane ... Myślę, że to lepsze niż drożdże suszone.
Tutaj pisałem o swoich walkach.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=697.new#new
Nie zrobiłem zdjęcia, liczyłem na lepszy wynik.

Ciągle robimy pierogi, a wraz z pojawieniem się w domu maszyny do chleba proces ten stał się znacznie łatwiejszy. Czasami przeszkadza, nie było za nią żadnych przebić ugh ugh. Robię to w programie 10. Wyciągałem go przed korektą, ale jakoś zapomniałem, a bułka przeszła przez cały program. Jaki piękny, że stamtąd wyszedł! Gładka, żółtawa struktura jest po prostu idealna! więc teraz nie spieszy mi się, aby go wyciągnąć. Robię to według tego przepisu:
150 ml wody
2 jajka
łyżka soli
500 gr mąki

Ciasto jest dość zwarte. Posoliłam dużo, bardziej lubimy te pierogi, gdzie ciasto jest „smaczne”

Sprawdzony przepis na chleb pszenno-żytni z aromatycznymi ziołami i serem:
Ostatnio opracowaliśmy przepis na chleb pszenno - żytni, lekki i pachnący.
Więc chodźmy:
kefir 150, woda 110, możliwe w innych kombinacjach ... (dziś zrobili to inaczej - 170 piwa na żywo, 90 kefirów) ml,
olej roślinny (o zapachu) - 2 łyżki,
cukier - 1 łyżka stołowa
sól (włożyć pachnące przyprawami) - 1,5 łyżeczki,
mąka - pszenica premium (od Sanzo Panza) - 250 g,
żyto 110 g,
ser (suluguni, ale możliwy jest każdy inny) 40-60 g (zważony z ciekawości, ale jest to możliwe na oko),
Musztarda francuska ze słoika (z nasionami) - 1 łyżka stołowa,
suszone zioła (zestawy sprzedawane w bardzo wielu sklepach, ja użyłam zestawu wiosennego, ale można pracować z mieszanką marchwi z cebulą i innymi kombinacjami) - 1-2 łyżki. łyżki na oko,
mieszanka papryki 0,5-1 łyżeczki,
drożdże (pakmaya) - 1,5 łyżeczki.
Kontrola koloboka, aby zrozumieć, czy wszystko jest w porządku, ponieważ trawa jest na oko. Cóż, 1-2 łyżeczki mąki do wyregulowania, ale to zależy od rodzaju mąki, z którą pracujesz ....
To wszystko jak na bułkę o masie 700 g (lub więcej).
Tryb chleba żytniego (program 3 dla mnie)

Powodzenia.

[Lekka brioszka 900g]

Więc,
Lekka brioszka 900g

aynatwg twojego przepisu wczoraj upiekłam brioszkę. Tylko że nie miałem otrębów pszennych, dodałem żyto. Bułka smakowała dziwnie, ale smacznie.

[Zhivchik]

Zhivchik, Cieszę się, że Ci się podobało, udało się. Ale włożyłem więcej rodzynek / suszonych śliwek. Teraz wszystkie słodkie wypieki piekę lekkie - z twarogiem zamiast masła i otrębami lub płatkami i wychodzi świetnie. Tylko na Wielkanoc wypiekane prawdziwe ciasta z masłem.

Drodzy piekarze Kenwood, czy możecie mi powiedzieć, czy nasz piekarnik może zagnieść podwójną porcję tego ciasta:

mleko 320 ml
mąka 500 gr
sól 1,5 łyżeczki.
cukier 0,5 miarki łyżeczki.
jajko 1 szt.
śmietana 25% - 2 łyżki / nie odmierzone /
soda na czubku noża
suszone drożdże 1,5 łyżeczki.
olej roślinny 1 mierzona łyżka. l.
(przepis zaczerpnięty stąd https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7347.0)

czyli kiedy będzie 1 kg mąki i więcej niż 600 ml płynu?
sobie radzisz lub potrzebujesz ugniatać w dwóch przejściach?

Coś, czego nie widzę w recepturze na 1 kg ... Tylko połowa.

1 kg nie ugniata. Będziesz miał mąkę na górze, a szpatułka będzie się obracać od dołu. I możesz pomóc szpatułką, ale ... Nawet jeśli ją ugniatasz, to podczas osiadania (a nawet ze śmietaną) wiadro nie wystarczy. Ciasto zeskrobujesz z elementów grzejnych.

Biały chleb stołowy na zakwasie

Uwaga, przepis podany jest w mililitrach.

Mąka pszenna 800 ml.
Woda (najlepiej serum) 300 ml.
Sól 2 łyżeczki
Olej rdzy 1,5 łyżki. l.
Kultura starterowa 200-250 ml.

Zakwas zamieszać w wodzie, w przeciwnym razie może całkowicie odstać podczas wyrabiania.
Wrzuć wszystko do wiadra
Uruchom ciasto numer 8
po 20 minutach od zakończenia ugniatania przerwać program
ustawić program pieczenia 12 na minutniku 6-7 godzin (w zależności od jakości kultury starterowej), wystarczy poczekać na wyrośnięcie ciasta (5-6 godzin) i włączyć pieczenie ręcznie

Chleb stołowy żytni na zakwasie

Uwaga, przepis podany jest w mililitrach.

Mąka pszenna 450 ml.
Mąka żytnia 350 ml.
Woda (najlepiej serum) 300 ml.
Sól 2 łyżeczki
Olej rdzy 2 łyżki stołowe. l.
Kultura starterowa 200-250 ml.

Dalej podobny do białego.

Kultura starterowa: kultura starterowa MK. mąka pszenna 3 łyżki. l z dużym szkiełkiem, 1 łyżka. l. mąka żytnia, serwatka do grubości rustykalnej śmietany.

W przypadku serwatki ciasto rośnie szybciej. Nie radzę czekać dłużej niż 6 godzin, aby wzrosnąć, będzie się nadtlenić. Nie wyrósł, a następnie upiec tak, jak jest.

Niedawno wygrałem piec Kenwood BM 210, bardzo się cieszę, że zdobędę takie doświadczenie pieczenia. Wspinałem się po witrynie w górę iw dół, studiując tę ​​ciężką pracę.Dziękuję wszystkim za wpisanie tak wielu różnych przepisów.
Wczoraj po raz pierwszy upiekłam pszenicę w mleku, właśnie wyszła śmiertelność. a kopuła i środek to po prostu piękno.

Dzisiaj piekę ciasto ze skondensowanym mlekiem, nie wiem, co z tego wyjdzie.

Zagniatam przez 10 minut na programie 8 (Ciasto). Piec na programie 12 (Pieczenie) przez 1 godzinę.

Wynik jest na zdjęciu.

Mam pytanie: a za godzinę będzie gotowy, wydaje się, że nie jest upieczony ... dał mu kolejne 40 minut

[Serguk]

Serguk!
1. Wskaż położenie geograficzne w profilu;
2. Dopóki nie masz termometru, będziesz musiał określić czas pieczenia na podstawie danych eksperymentalnych;
3. Babeczka ze skondensowanym mlekiem ... okazuje się trochę wilgotna.
4. Powodzenia!

[Serżik]

Serżik!
1. Wskaż położenie geograficzne w profilu;
2. Dopóki nie masz termometru, będziesz musiał określić czas pieczenia na podstawie danych eksperymentalnych;
3. Babeczka ze skondensowanym mlekiem ... okazuje się trochę wilgotna.
4. Powodzenia!

Jest termometr, ale nie mogę tego rozgryźć. Moja babeczka wyszła po prostu miękka i bardzo dobra konsystencja. Podobnie jak w sklepie, dodałem kolejne 30 minut.
Podziękować. Teraz próbuję chleba żytniego wziętego z chlebem Borodino i przyniosłem trochę więcej do własnego.
podziękować

[Serguk]

Serguk , do ciasta jest specjalny program - 4, tam pieczenie trwa 1h20min, a pierwsze 2 ugniatania krótkich i mała przerwa między nimi. Na sygnał dodaję sodę oczyszczoną (proszek do pieczenia) (na początku drugiej partii). W tym czasie piecze się dobrze.