Wypiekacz do chleba Philips HD9015 / 30 - recenzje, recenzje, dyskusja przepisów

[Program numer 3 Chleb Borodino]

Philips HD9015 Daily Collection. Specyfikacje wypiekacza do chleba

Przepisy dla wypiekaczy do chleba Philips HD9015 / 30 i Philips HD9016 / 30

Pieczę dokładnie według załączonych przepisów, ważę na wadze (wszystko do gramów) - wygodnie i dokładnie. Początkowo próbowałem go zmierzyć zwykłą szklanką, ale ze względu na różną gęstość i wilgotność mąki wynik mógł być inny.

Uwagi:
1. stosunek drożdży suchych do świeżych 2,5 - wolę drożdże świeże
2. Zawsze przesiewam mąkę
3. zwrócić szczególną uwagę na temperaturę wody (patrz przepisy)

Pieczę według programów:
Nr 1 zawsze okazuje się doskonały - z jakimkolwiek nadzieniem, którego próbowałem - orzechami, rodzynkami, przyprawami, ziołami ...
Nr 3 Borodinsky jest bardzo smaczny - po upieczeniu chleba Borodino trzeba leżeć w ręczniku na 1-2 godziny, najlepiej więcej i nigdy nie kroić na ciepło - miękisz zwinie się w grudki i przyklei się do noża
Doskonały chleb nr 8, wyrabiany z mąki pełnoziarnistej pszenicy „French thing” (tapeta) najlepiej smakuje z dodatkami (np. Ziarenkami itp.)
Nr 12 to właściwie muffinka (niestety bardzo wysokokaloryczna, ale smaczna) koniecznie z orzechami i rodzynkami

Gdzie kupuję składniki - głównie Globus i Auchan / Attack, kupiłam obrane żyto w worku 45 kg (a więc tańsze i świeższe).

Oto ilość na wagę 1000 g (co daje około 900 g)


Program numer 3 Chleb Borodino
woda 290 ml
słód 24 g
naturalny ocet jabłkowy lub ocet winny z ciemnego wina 15 g
olej roślinny 27 g
sól 12 g
ciemny miód (na przykład kasza gryczana, ale każdy jest możliwy) 65 g
posiekany kminek 1 łyżeczka. ~ 3 g
posiekana kolendra 1,5 łyżeczki. ~ 4 g
mąka żytnia 250 g
mąka piekarnicza 250 g
drożdże suszone 8 g / świeże 20 g (suche drożdże najlepiej mierzyć miarką: 2 łyżeczki)

Kiedy zaczyna się pierwsze ugniatanie (po 30 minutach), pomagam trochę mokrą drewnianą łopatką, aby mąka nie gromadziła się w rogach. Jeśli używasz świeżych drożdży, dach jest w porządku. Jeśli używasz suchych drożdży, wówczas chleb okazuje się gęstszy - pamiętaj, aby wykonać cięcia nożem 2-4 linie (uważaj, aby nie zarysować powłoki teflonowej !!!), w przeciwnym razie dach „zerwie się” i odcięcie chleba nie będzie zbyt wygodne. Po upieczeniu owijam w ręcznik i czekam minimum 1 godzinę (najlepiej kilka godzin).