Słodka bułka na zakwasie (w HP)

Oryginalny przepis na drożdże jest tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=919.0

Ale przerobiłem to i okazało się tak:

260 ml mleka
50 ml kefiru
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy
1 łyżka. l. syrop do dżemu (opcjonalnie)
3,5 łyżki. l. Sahara
1 łyżeczka Sól
340 ml kultury starterowej o grubości 340 ml
3 szklanki + 2 łyżki. l. mąka
możesz dodać wanilinę
wlej więcej owoców kandyzowanych, rodzynek lub innych suszonych owoców do dozownika.

Ugniataj HP i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi się. Następnie pieczenie.

Zrobiłem to całkowicie w HP. Z tym programem (dla Delonghi 125S):
Wykonany na podstawie programu nr 3 (SANS GLUTEN)

1. Poprz. ogrzewanie 35 ° C 10 min
2. Ugniatanie 1 3 min
3. Ugniatanie 2 22 min
4. Wzrost 1 0
5. Trybowanie 1 0
6. Wzrost 2 35 ° C 90 min
7. Trybowanie 2 0
8. Wzrost 3 35 ° C 90 min
9. Pieczenie 110 ° C 80 min
10. Pozostała część. ogrzewanie 70 ° C 60 min

Piernikowy ludzik nie powinien być całkiem poprawny, to znaczy powinien przypominać tylko piernikowego ludzika.
Bochenek okazał się baaardzo smaczny, przewiewny i piękny. Polecam wszystkim!

A jaki zakwas miałeś na myśli i czy możesz go zastąpić drożdżami iw jakiej ilości?

Można użyć dowolnej kultury starterowej. Zrobiłem to po francusku.
Przepis jest skokowy w linku podanym na samej górze pierwszego postu.

Wypiekane według Twojego przepisu !!! Podobało mi się to bardzo !!! To prawda, że ​​nie miałem kefiru, więc wziąłem tylko mleko. Wziąłem zakwas kefirowy na mące pszennej. Pieczenie wzrosło w porządku, w 3-4 godziny !! Po raz kolejny jestem przekonany, że w ogóle można się obejść bez drożdży!
Dzięki za przepis.

Cieszę się, że to zrobiłeś!
Jedz dla zdrowia)

To niesamowity przepis! Bardzo dziękuję za to!
Wypiekam połowę porcji na cały dzień. A ponieważ lubię słodycze, nieco poprawiłem to dla siebie. Oto, co się dzieje:

130 ml mleka
25 ml kefiru
1 łyżka. l. olej słonecznikowy
3 łyżki. l. Sahara
0,5 łyżeczki Sól
170 ml kultury starterowej o grubości 170 ml
250-260gr. mąka
łańcuch waniliny
Zagniatam łyżką przez 10 minut z przerwami, ręka nie jest mechaniczna, ale żywa. Następnie odstawiam ciasto do 2-3 krotnego wzrostu. Ponieważ w naszym mieszkaniu nie jest bardzo gorąco, po zagniataniu ciasta o 23:30 zostawiam ciasto na noc, szczelnie przykrywając folią spożywczą. Rano o godzinie 8 po przygotowaniu nadzienia formuję takie piękno i ponownie nakładam na korektor, aż zwiększy się 2-3 razy. Wystarczy raz upiec, a zrozumiesz, jak długo ciasto musi stać. Następnie w piekarniku, aw meyanie jest gaz, nie ma timerów ani regulatorów grzania, wystarczy minimalny płomień przez 15 minut, potem na średnim i do zrumienienia.

Nadzienie tutaj to tylko rodzynki 2 poważne garście na powyższą porcję ciasta:


A tu z nadzieniem:


iw kontekście


BARDZO SMACZNE!!!

Kto jest zainteresowany wypełnieniem:
50 gr. białe rodzynki
50-60 gr. Daktyle
70 gr suszonych moreli
50 gr. Sahara
wodą do przykrycia zawartości suszonych owoców w rondelku
2h l. wabiki
3 krople aromatu migdałowego (lub rumu, jak sugerowano w oryginalnym przepisie 1 łyżka stołowa)
30gr. migdałowy.

Nie smażone migdały zalać wrzącą wodą, po 5 minutach obrać ze skórki i zmielić na małe okruchy w robocie kuchennym.
Opłucz owoce. Obierz daty. Pokrój duże owoce kupagi na połówki (niezbyt drobno). Całość zalać wodą, dodać cukier, aromat, gotować 5 minut. na umiarkowanym upale. Dodaj semolinę, dobrze mieszając przez 3 minuty, zdejmij z ognia. Następnie przykryj pokrywką na 10 minut i pozostaw semolinę do spęcznienia. Gdy mieszanina lekko ostygnie. Dodaj migdały do ​​robota kuchennego i zmiel wszystko na puree, przypominające jedzenie dla niemowląt. Nadzienie jest gotowe.

Ciasto rozwałkuję na powierzchni mąki na warstwę nie grubszą niż 0,5 cm, jest bardzo delikatne. Wypełnienie rozprowadzam równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni wzdłuż 3 krawędzi, jednej krawędzi nie rozmazuję ok. 2 cm do tyłu, zawijam i zamykam krawędzią, która nie była zabrudzona nadzieniem. Kroję na 6 równych części i każdą część zginam na pół, szczypię do góry, w razie potrzeby wkładam na natłuszczoną patelnię. Nakładam garowar, aż się podwoi, potem go pieczę, a potem, mmm ...przejadanie się))) Nasmaruj gorące ciasto rozetowe syropem gotowanym kilka minut, aż bochenek będzie gotowy. To proste i szybkie!

1,5 łyżki. l cukier
1 łyżka. l. woda
Podgrzej w julienne lub chochli i gotuj przez 3 minuty, wyciągnij ciasto i posmaruj je syropem. Kłos lub sztuczna woda. Wszystko jedno, piękne i smaczne))) Lekko schłodzone i smaczne !!!