|
Miranda
 Kiedy ludzie gotują, prędzej czy później będą chcieli upiec własny chleb. Kiedy ludzie zaczną robić chleb, prędzej czy później będą chcieli upiec niezwykły chleb. A robiąc niezwykły chleb, prędzej czy później będą chcieli zrobić własną mąkę. Bo nie wszędzie w sklepach jest niezwykła mąka, albo dlatego, że jest droga, albo po prostu dlatego, że doświadczyli radości z robienia dużo samodzielnie, a nie kupowania gotowej mąki. A potem stają przed pytaniem o młyn.
Wybór młyna jest równie trudny, jak wybór jakiejkolwiek innej techniki. Ponieważ istnieje bardzo szeroka rozpiętość cen - od 5-7 + - tysięcy, aż do 70, a nawet 100 tysięcy, liczy się też wielkość młyna. I więcej materiału - kamienne kamienie młyńskie, żelazo itp.
Dlatego Nie jestem ekspertem, nawet nie zacznę mówić o różnorodności młynów, ich wydajności itp. Miałem szczęście, że miałem maszynę kuchenną Kenwood, do której można po prostu kupić przystawkę młynkową bez martwienia się wybór. A dzięki wzajemnej pomocy członków forum, którzy zawsze dzielą się gdzie-co-ile można kupić taniej niż standardowa cena, nadal miałem szczęście z okazyjnym zakupem (Belka13, dzięki jeszcze raz!).
Po prostu nie pisałbym o dyszy do maszyny kuchennej, ale młyn ma szeroko rozpowszechnioną konstrukcję i jak się okazało w trakcie badań, jest wykonany dla Kenwooda przez producenta, który produkuje młyny autonomiczne. Ale więcej na ten temat poniżej.
***
Rozważmy więc najpierw skrzynkę i strukturę młyna.
Pudełko przy nasadce młynka do kaszy jest bardzo nijakie!
Tylko karton z naklejką, bez rysunków, bez piękna.
Po bokach nie ma nic poza samotnym napisem „Made in Germany”.
Porównaj z innymi pudełkami z akcesoriami Kenwood.
Może mam jakąś starą partię, a nowe są pakowane w piękne - nie wiem.
Bardzo stare dysze, które zostały wyprodukowane 30 lub więcej lat temu, również były pakowane w niezbyt jasne pudełka. Na przykład producent makaronu. Jednak niektóre zdjęcia są nadal obecne. Albo młynek do kawy A724, który sądząc po filmach na YouTubie i popycie na eBayu nabiera drugiego tchu, choć dawno nie był wypuszczany. Czasami też chcę kupić, jest bardzo retro, cóż, produktywny.
Wszystko w pudełku jest również skromne - dysza i instrukcja.
Instrukcje mają sekcję w języku rosyjskim.
Podoba mi się to, że w nowej technice każdej marki zdjęcia zostały zrobione na osobnym arkuszu. Kupujący z różnych krajów nie muszą przewijać do pierwszej strony, aby wyświetlić zdjęcia. Tę samą stronę można dodać do zakładek na wybranej stronie.
Aby zapobiec chodzeniu części po pudełku, producenci używają pianki lub samego pudełka, wyginając karton w specjalny sposób. Oto druga opcja.
Ślimak z kamieniami młyńskimi jest zapakowany w pryszczaty celofan, a miska jest po prostu w torbie. Kiedyś na całej trasie od producenta, sklepu i dojechałem do mnie normalnie to chyba normalne. Ale nadal istnieje poczucie niepewności.
Montaż ślimaka + miska + instrukcja - to wszystko.
Załóż miskę, a nasadka zostanie złożona.
Przyjrzyjmy się konstrukcji śruby.
Od prawej do lewej - ślimak z tworzywa sztucznego, mocny plastik. Dwie części konstrukcji z żeliwa młyńskiego, pierścień regulatora mielenia, pierścień mocujący.
Jest bardzo łatwy w montażu i demontażu.
Włóż świder, a następnie zadzior. Jest tam rowek, tej części nie można włożyć w żaden inny sposób, chyba że jest to poprawna.
Potem druga część kamienia młyńskiego, również jedyna możliwa droga.
Pierścień regulacyjny posiada również własny rowek, co zapobiega jego nieprawidłowemu założeniu. I pozostaje tylko zabezpieczyć wszystko za pomocą pierścienia mocującego.
Obracając zgodnie z ruchem wskazówek zegara, można zwiększyć stopień zmielenia. Nie możesz dalej skręcać linii zatrzymania.
Najmniejszy stopień mielenia można ustawić przeciwnie do ruchu wskazówek zegara. I w tej pozycji najlepiej włożyć go do maszyny, a następnie ustawić wymagany stopień zmielenia.
Z tyłu znajduje się płaski kołek pasujący do gniazda o niskiej prędkości. Ten typ połączenia nie zmienił się od ponad 60 lat. Dlatego można bezpiecznie kupić starą pastowarkę, młynek do kawy i inne przystawki do gniazda wolnoobrotowego - wszystkie mają ten sam uchwyt.
Dwa lub trzy lata temu Kenwood zdecydował się zmienić sposób podłączenia tego gniazda. Maszyny Sense, Kmix, nowe maszyny z podświetleniem Titanium, a nawet nowy model indukcyjny, który obiecujemy rozpocząć w połowie 2017 roku, mają połączenie sześciokątne.
Jeśli masz samochód ze starym połączeniem, musisz kupić AT941, a jeśli z sześciokątem, to KAX941. Istnieją jednak przejściówki ze starych na nowe i na odwrót.
***
Zanim przejdę do testowania młyna, opowiem wam, co zostało obiecane w projekcie.
Badając różne młyny, nie mając jeszcze własnego, zauważyłem, że są prostymi bliźniakami dyszy Kenwood. Cóż, naprawdę są podobne? Wersja ręczna z silnikiem.
Tak, i maszynka do mielenia mięsa Zelmer, choć już nie jest bliźniakiem, ale konstrukcja młyna jest podobna.
Możesz przeczytać przegląd maszynki do mięsa tutaj
Recenzja elektrycznej maszynki do mielenia mięsa Zelmer 987.80
Zasada takiej metalowo-żebrowej konstrukcji młyńskiej była stosowana od dawna. Plus lub minus drobne zmiany.
Na przykład radziecki młyn ręczny Mriya jest wykonany według tej samej zasady.
Nawiasem mówiąc, jeśli mówimy o rosyjskiej produkcji, to maszynka do mielenia mięsa "Gamma-7-01" jeden z kompletnych zestawów ma młyn do grysu. I być może jest to najtańsza oferta na rynku młynów elektrycznych.
Ale wracając do braci bliźniaków.
Wszystko w nich, z wyjątkiem końcówki plastikowego ślimaka, jest takie samo.
Wersja manualna znajduje się pod nazwą Messerschmidt, a wraz z silnikiem - Jupiter. Nasze ceny są bardzo wysokie, a jeśli spojrzysz na zagraniczny sklep, to tego samego szukamy pod nazwami Messerschmidt Grain Mill i Family Grain Mill.
Na początku myślałem, że po prostu wszyscy robią to samo. Cóż, jak u wszystkich producentów jest taki sam, na przykład kształt patelni. Te. design, kolorystyka, materiał - każdy ma inny, ale forma jest klasyczna.
Okazało się jednak, że niemiecki oddział Messerschmidt - Jupiter i produkuje te dysze dla firmy Kenwood. Stąd pochodzi pudełko „Made in Germany”!
Te. to nie są bracia bliźniacy, są jednym i tym samym. Dlatego przegląd będzie interesujący dla tych, którzy zamierzają kupić młyn Jowisza lub młyn Messerschmidt.
Co więcej, firma produkuje nie tylko dla innych producentów, już od razu z ich rodzimym mocowaniem, takim jak Kenwood czy Ankarsrum, ale także dużą liczbę adapterów.
Pomimo faktu, że różne marki mają własne młyny, wielu użytkowników Bosch lub KitchenAid woli kupować Messerschmidt z adapterem. Na YouTube jest wiele filmów z frezami przez adapter.
Chociaż zarówno Bosch, jak i Kitchenade mają wszystko swoje.
Na przykład możesz przeczytać o załączniku Bosch tutaj.
Bosch MUM Akcesoria do maszyn kuchennych
Jest tylko jedna rzecz, która pozostała dla mnie niejasna.
Do ręcznego brata w instrukcji piszą: „Do mielenia wszystkich rodzajów zbóż (z wyjątkiem kukurydzy). A także maku i innych nasion zawierających olej”.
Do brata elektrycznego Jowisza: „Do mielenia wszystkich rodzajów zbóż (z wyjątkiem kukurydzy). A także nasion oleistych, lnu i słonecznika, maku. Nadaje się do ziół”.
A dysza Kenwood zabrania ziaren zawierających olej.
Dlaczego? Projekt jest taki sam! Czy może to z powodu innego połączenia? Ryzyko uderzenia w silnik? A może sam silnik zawiedzie? Niejasny.
Nawet młyn w Zelmer umożliwia „mielenie pszenicy, żyta, owsa, ryżu, kawy, cukru, gryki, pieprzu czarnego, gorczycy, orzechów włoskich, orzechów laskowych, suszonych grzybów, migdałów, nasion lnu, nasion słonecznika i innych produktów”.
Niemniej jednak Kenwood nie zezwala na mielenie cukru, orzechów, kawy, lnu, maku i innych produktów zawierających olej.
W przypadku kukurydzy oznacza to całe ziarno kukurydzy. To jest bardzo trudne. Możesz użyć kaszy kukurydzianej.
***
Wróćmy jednak do dyszy i przetestuj kilka rodzajów zbóż.
Wszystkie dysze montuję na gniazdo wolnoobrotowe w ten sam sposób - włączam najniższą prędkość, przesuwam dźwignię od dołu i wkładam dyszę. Najlepiej więc dostać się do rowka - maszyna niejako wciąga dyszę w siebie.
Jeszcze raz chcę przypomnieć, że młyn jest łatwiejszy do zainstalowania, gdy ustawiony jest najmniejszy szlif. A następnie możesz ustawić żądany mielenie.
Mam zamiar zmielić kaszę kukurydzianą i pszenicę.
Niestety nie mam etykiet na zboża, ale są to zboża standardowe.
Zacznę od kukurydzy - zasypiam w misce.
Ustawiłem najmniejszy grind. Zgodnie z instrukcją włączam auto na maksymalnych obrotach.
Proces się rozpoczął!
Dość szybko, po 5-7 minutach zniknął cały zad.
Bardzo piękny proces, ponieważ płatki są wciągane do lejka. Nie musisz jej pomagać, każde ziarno samo zniknie.
Tak było i jest
Kupiłem mąkę kukurydzianą i możesz z nią porównać. Zakupiony (pod kaszą po lewej) - cieńszy i jaśniejszy (jednak kolor nie tylko od stopnia rozdrobnienia, ale także od przechowywania, suszenia).
Dlatego wypędzę go jeszcze raz.
Zdjęcie nie oddaje w pełni, więc dodam słowa. Drugi bieg jest cieńszy i wygląda prawie jak kupiona mąka. Już mi to pasuje. Ale myślę, że gdybym wyjechał nim po raz trzeci, byłaby opcja sklepu.
Odkręcimy dyszę. Albo nie czekałem na koniec, albo zawsze tak pozostaje. Kilka dużych kawałków - przykłady z poprzedniego zdjęcia wrzuciłem do młyna.
Kasza kukurydziana jest gotowa, przejdź do grysu pszennego.
Tak samo - zasypiamy.
Podziwiamy proces.
Porównajmy. Mam w sklepie pełnoziarnistą pszenicę kupioną w sklepie. Chociaż tak nie jest, dlaczego nie porównać. Kupione pod kaszą po lewej stronie.
Przyjrzyjmy się bliżej.
Kupiony lżejszy i cieńszy.
Dlatego też wypędzę go po raz drugi.
Zapomniałem powiedzieć powyżej.
Kiedy zad, lejek zasysa wszystko, nie trzeba pomagać. Ale kiedy za drugim razem mąka nie ślizga się jak płatki, będziesz musiał pomóc dostać się do lejka.
Po drugim biegu. Również prawie idealny w porównaniu z zakupionym. Te. już mi pasuje.
Te same resztki (a ja też usunąłem przykłady z talerza)
Oto dwa płatki śniadaniowe i gotowe. W przypadku fotografii zajęło to jednak nieco ponad 20 minut.
Na tym kończą się testy i sesja zdjęciowa, bo mama poprosiła ją o zrobienie plastra gryki na przyszłość (gotowe) na niechlujną owsiankę. Nie zadowala ją szturchaniec, który jest sprzedawany w sklepach, bo to tylko lekko zmiażdżona kasza gryczana, z takich zbóż nie można ugotować smugi. O zaletach takiej owsianki nie będę tutaj pisać, osobny temat
Patrząc w przyszłość, z misą 3 kg. kasza gryczana na szlifierce 2 maszyny poradziła sobie w 9 minut.
Jednak o mieleniu gryki pisałem już w temacie o przynętach.
Przeczytaj i zobacz może tu być.
Zwrócę uwagę tylko na jedną kwestię.
Wtedy wszak gniazdko na dysze po eksperymentach wyglądało tak.
Lecz odkąd Później mieliłem grykę więcej niż raz i to się nigdy więcej nie powtórzyło!
Robiąc zdjęcia kaszą kukurydzianą i pszenną po raz drugi w ciągu kilku miesięcy aktywnego użytkowania, widziałem taką małą.
I wydaje mi się, że taki pył jest możliwy, jeśli stopień zmielenia jest skręcany w przód iw tył i / lub co najmniej 2-3-4 razy, aby uzyskać stan zapylenia. Wtedy ten pył może się lekko zacisnąć na uchwycie.
***
Ogólnie rzecz biorąc, bardzo podobała mi się dysza.
Szybko możesz osiągnąć pożądany efekt. Doskonała rzecz do moich zadań i małych tomów.
W przypadku dużych nakładów możesz potrzebować zupełnie innych projektów za zupełnie inne pieniądze.
Co do samej mąki, w tej kwestii jestem neofitą i nic nie mogę powiedzieć. Ale forum zawiera wiele świetnych tematów na ten temat.
Radzę zacząć od tych:
Jak zmielić mąkę z różnych ziaren i zbóż w domu
Gotujemy własną mąkę pełnoziarnistą oraz mąki I i II gatunku
Powodzenia!
- |
