Obecnie żywność „ultra przetworzona” stanowi połowę wszystkich zakupów rodzinnych w Wielkiej Brytanii |
|
Ekskluzywny wywiad: pracownicy służby zdrowia ostrzegają przed wzrostem popularności żywności wytwarzanej fabrycznie o negatywnych skutkach: otyłość i zły stan zdrowia. Połowa żywności kupowanej przez brytyjskie rodziny jest teraz „ultra-przetworzona”, wytwarzana w fabrykach z dodatkami i dodatkami i tworzona przez technologów żywności, którzy w niewielkim stopniu przypominają owoce, warzywa, mięso czy ryby, które wcześniej przygotowywano w domu. Badania z 19 krajów europejskich, opublikowane w specjalnym wydaniu Public Health Nutrition w tym miesiącu, wykazały, że brytyjskie rodziny kupują więcej "ultra przetworzonej" żywności niż inne rodziny w Europie, co stanowi 50,7% ich diety. Niemcy zajmują drugie miejsce z 46,2% diety, a następnie Irlandia z 45,9% diety. Ponad połowa ultra przetworzonej żywności została zakupiona przez ludność Wielkiej Brytanii. Rodzinne zakupy żywności ultra przetworzonej w%. System gromadzenia danych przeanalizował ostatnie wydatki na mieszkanie i żywność w 2008 roku. Podzielili żywność na cztery grupy. Ponad jedna czwarta posiłków (28,6%) została przetworzona z niewielkim lub zerowym przetworzeniem, 10,4% zostało przetworzone z takimi składnikami jak olej roślinny, a 10,2% zostało przetworzone w sposób naturalny (ser lub suszony). Pozostała część składa się z ultra przetworzonej żywności. Profesor Carlos Monteiro z Uniwersytetu w São Paulo w Brazylii, który kieruje zespołem badawczym, powiedział gazecie Guardian o swoim głębokim zaniepokojeniu ścisłym związkiem między ultra przetworzoną żywnością a otyłością lub złym stanem zdrowia. Żywność ultra-przetworzona może wyglądać atrakcyjnie i być bardziej pożądana ze względu na słodziki i konserwanty, ale Monteiro twierdzi, że nie ma w nich nic pożywnego ani zdrowego. „Weźmy płatki śniadaniowe. Na przykład, pętle Froot składają się w 50% z cukru i nie zawierają owoców… ”- powiedział dziennikarzowi„ Guardian ”profesor Monteiro [rzeczywista liczba to 41%]. „Żywność ultra-przetworzona jest nieodłącznie nowym wytworem przemysłu spożywczego z bardzo tanimi składnikami i bardzo atrakcyjną prezentacją”. Oddzielne dane uzyskane przez gazetę Guardian od Euromonitor pokazują, że Wielka Brytania ma największą sprzedaż ultra przetworzonych produktów. Skrócona instrukcja obsługiPółprodukty Przygotowany przez Premier Foods, Pan Kipling jest na szczycie listy ciastek. Są również właścicielami kawalerów, którzy specjalizują się w gotowych posiłkach suchych, takich jak super makaron i zupy w filiżankach. McVitty to wiodący sprzedawcy słodkich ciastek. Kellogg jest właścicielem płatków śniadaniowych. Czekolada Cadbury's, guma do żucia Riglies, cukierki Haribo to najlepsze odmiany słodyczy. Lays firmy Pepsico jest popularnym sprzedawcą słonych i pikantnych przekąsek. Te produkty są wykonane z tanich składników i są produkowane na masową skalę, mówi Monteiro. Na przykład ultra przetworzony ser topiony jest wytwarzany z mleka w proszku i dodatków. Dodał, że niektóre makarony instant wcale nie są makaronem. „Jeśli masz makaron instant, który w rzeczywistości opiera się wyłącznie na oleju, skrobi i dodatkach, to nie jesz prawdziwego makaronu. To samo dotyczy bryłek kurczaka - kupując tego ultra przetworzonego kurczaka, kupujesz fałszywego kurczaka ”- mówi profesor. Prowadzi to do dwóch problemów: ludziom brakuje nie tylko witamin i minerałów, ale także substancji biologicznie czynnych - fitoestrogenów i błonnika, które znajdują się w produktach naturalnych. „Codziennie jemy dużo aromatów i emulgatorów i nie zastanawiamy się, do jakich problemów może to prowadzić” - mówi Carlos Monteiro. Według niego techniczne badania nad używaniem dodatków i aromatów sięgają ubiegłego wieku i skupiały się na tym, czy powodują raka, czy nie. Inne skumulowane skutki tych produktów przemysłowych nie są jeszcze znane. „Szczera odpowiedź brzmi: nie wiemy, co się dzieje” - mówi Monteiro. Jean-Claude Mubarak, profesor nauk o żywieniu na Uniwersytecie w Montrealu w Kanadzie, który współpracuje z Monteiro, powiedział, co znaleźli.Żywność ultra-przetworzona „ma niską całkowitą wartość odżywczą, zawiera wolne cukry, sód [sól], nasycone kwasy tłuszczowe i ogólnie mało białka, witamin i minerałów. Te produkty są również bogate w kalorie. Z ich badań wynika, że powtarzane i propagowane przez fabryki i polityków stwierdzenie, że „nie ma złego jedzenia, jest go za dużo” jest błędne. Profesor Corinna Hawkes, dyrektor ds. Polityki żywieniowej na City University of London i jeden z czołowych badaczy w finansowanej przez rząd jednostce zajmującej się badaniami nad otyłością, zgadza się, że powinniśmy spróbować zmniejszyć nasze uzależnienie od ultra przetworzonej żywności. Podała przykład Pepsi's Walkers Sunbites, które sprzedają popcorn jako kompletną, naturalną przekąskę. „To klasyczne sformułowanie. Smażone są z pełnymi ziarnami i olejem roślinnym. Nie sądzę, żeby to wpłynęło na dietę. Jeśli chcesz zdrowej przekąski, weź kromkę pełnoziarnistego chleba ”. I według niej potrzebujemy zmian w naszej kulturze konsumpcji, a dzieci muszą nauczyć się pokochać smak produktów naturalnych, w tym gorzkich. Firmy spożywcze twierdziły, że ich produkty można spożywać w ramach zbilansowanej, zdrowej diety i że robią wszystko, aby umożliwić konsumentom dokonywanie zdrowszych zakupów. Kellogg powiedział, że Froot Loops są wykonane z „naturalnych ziaren, zawierają tylko naturalne kolory” i są wzbogacone witaminami. Premier powiedział, że ilość cukru w plastrach pana Kiplinga została zmniejszona. McVitty powiedział, że dostarczył otwartych informacji, aby ludzie mogli dokonywać właściwych wyborów.
Shirshova M.S. |
| Jaka jest dieta ketogeniczna i kto na niej korzysta | Czy boom na sushi sprzyja rozprzestrzenianiu się infekcji tasiemcem? |
|---|
Nowe przepisy
