|
 Niektóre gospodynie domowe myślą, czy stół wygląda pięknie - to dziesiąta rzecz, najważniejsze, żeby był czysty i smaczny. Nie zgadzamy się z tą opinią. Pięknie udekorowane jedzenie i gustownie podany stół są potrzebne do zaspokojenia naszych potrzeb estetycznych i do celów czysto użytkowych - do lepszego przyswajania potraw, a ostatecznie świadczą o szczerym pragnieniu właścicieli, aby wakacje, jak mówią, były przyjemne dla gości ze wszystkich stron .
Dlatego porozmawiajmy bardziej szczegółowo o dekoracji stołu i dekoracji żywności.
Obrus. Ten detal służący jest używany przez wszystkie gospodynie domowe, ale często jest uważany raczej za sposób ochrony pięknej powierzchni stołu przed przypadkowym uszkodzeniem. Ale obrus jest tłem, na które „nakłada się” cały wzór serwowania.
Zapewne nie będzie błędem stwierdzenie, że mamy częściej spotykane obrusy w dyskretnych kolorach. Są dobre w wielu przypadkach, ale wymagają pewnego wysiłku, aby stworzyć niepowtarzalną kolorystykę stołu. Tradycyjny biały obrus na szczególnie uroczyste okazje, niejako podkreśla tę powagę. Jednak na duże przyjęcia potrzeba dużo potraw, wszystko, co jest w domu, jest używane i wydaje się, że nie ma czasu na jedność koloru i stylu. Ale mimo wszystko można spróbować pokonać to wymuszone „zamieszanie”.
Na przykład oprócz usługi porcelanowej musisz użyć ceramicznej. Rozłóż wszystko, aby potrawy różnych stylów zmieniały się; białe lniane serwetki połóż obok żółto-brązowej ceramiki, żółto-brązowe serwetki obok białych porcelanowych talerzy - pomoże to wizualnie połączyć „różne” potrawy. Miski do sałatek., Wykonane w tym samym stylu (na przykład ceramiczne), można pogrupować bliżej środka; Umieść porcelanę po obu stronach.
Gdy potrawy w tym samym stylu wystarczą na spodziewaną liczbę gości, można bardziej fantazjować o „kolorowej twarzy” stołu, używać niekonwencjonalnych, jasnych, wręcz ciemnych obrusów. Tylko nie zapominaj: w każdym razie środkowa wyprasowana fałda powinna przechodzić przez środek stołu, a krawędzie powinny zwisać na około 20-30 cm.Stół typu spiżarniowego lepiej jest przykryć, aby obrus zwisał prawie do podłogi - może być wykonany z kolorowej tkaniny. (Jeśli jest miejsce na małe stoliki, najlepiej na nich wyglądają obrusy w tym samym kolorze).
Przy wyborze obrusu należy przede wszystkim kierować się kolorem naczyń. Powiedzmy, że ustawiasz stolik do herbaty. Serwis w niebieskie kwiaty wyda się jeszcze piękniejszy na niebieskim tle obrusu. Serwetki w tym przypadku mogą być jasnoniebieskie lub jasnoniebieskie.
Elegancko prezentują się również takie zestawienia kolorystyczne obrusów, serwetek i naczyń, jak zieleń z żółcią, bordo z różem, szkarłat i biel.
W niektórych przypadkach, na przykład na stole koktajlowym, można używać tylko serwetek. Umieszczane są pod talerzami z przystawkami, kieliszki można postawić na specjalnych podstawkach. Serwetki niekoniecznie muszą być tkane; dobra wietnamska słoma jest w tym przypadku dobra. Nawiasem mówiąc, serwetki i stojaki na kieliszki do wina są interesujące do wykonania. Mogą być na drutach, można je uszyć z gęstej, zmywalnej tkaniny, ozdobić aplikacją, na przykład dojrzałe wiśnie na niebieskim tle, skromny rumianek na zielonym ...
Ważną rolę w dekorowaniu doznania odgrywają świeże kwiaty i świece. Należy pamiętać: kwiaty o silnym zapachu, a także te duże i ciężkie nie powinny być stawiane na stole - wizualnie „obciążą” kompozycję stołu i po prostu przeszkadza.Najlepiej wybrać niskie wazony; wysokie są dobre na stołach, takich jak blaty w spiżarni. Długie świece w wysokich świecznikach lepiej prezentują się na dużym stole.Jeśli zabierasz 3-4 przyjaciół przy stoliku do herbaty, małe ozdobne świeczki odegrają rolę w stworzeniu przytulnej i swobodnej atmosfery.
Najważniejsze: wybierając biżuterię, kieruj się harmonią kolorów i pamiętaj, że poczucie proporcji jest konieczne we wszystkim.
Nie będzie zbyteczne zapamiętywanie tego i wystawianie jedzenia. Stół zastawiony przekąskami wygląda brzydko i, co dziwne, może się wydawać, „miażdży” psychicznie. Naturalna chęć spróbowania zarówno jednej, jak i drugiej potrawy nie pozwala w pełni poczuć godności każdego z nich; bardzo szybko i niezauważalnie dla siebie człowiek odczuwa pełne nasycenie, a wieczór dopiero się zaczął ... Oczywiście mamy tu prawo mówić o poczuciu proporcji, które powinno być nieodłączne każdemu, jednak jest to bezużyteczne „sprowokować” nieumiarkowanie gospodyni. Jeśli asortyment dań jest duży, układaj każdą w małych porcjach - w osobnych naczyniach lub grupując kilka przekąsek na jednym talerzu, w postaci tzw. Desek. Można je rozróżnić: talerz rybny, talerz mięsny, talerz warzywny itp.
Wiele produktów służy do dekoracji potraw, zwłaszcza warzyw.
Każda sałatka, starannie ułożona w odpowiednim naczyniu, stanie się bardziej atrakcyjna, jeśli pokryjesz ją cienką warstwą drobno posiekanej zieleni - kopru, pietruszki. Udekoruj środek zielonego kopca kwiatem z twardego jajka. Aby to zrobić, jajko należy pokroić w środku zygzakiem końcówką cienkiego noża i podzielić na dwie części. Takie „kwiaty” można zrobić z rzodkiewki i małych ogórków. (Przed udekorowaniem potrawy przygotowaną rzodkiewkę należy położyć w zimnej wodzie.) Z krążków z jajka, małego ogórka lub rzodkiewki można zrobić „płot” na talerzu z pastą lub sałatą, której wszystkie składniki są posiekane wg przepisu, lub można go przełożyć przez całą potrawę „Wąż”, również do połowy zanurzając w zawartości pionowo stojące kółka.
Przecinając wzdłuż dużego ogórka w cienkie plasterki-wstążki otrzymujemy doskonały „materiał” do dekoracji wszelkich warzyw, mięs czy danie rybne.
Jak wiesz, plaster cytryny może zmienić najbardziej zwyczajnie wyglądające jedzenie. A jeśli marzysz? Ułóż cytrynę w paski: żółty pasek przeplata się z białym (skórkę lepiej usunąć zakręconym nożem, pamiętaj o od „korony” do „korony”). Teraz pokrój w cienkie plasterki, jak zwykle ...
Możesz zrobić kosze z odciętych końców ogórka i pół pomidora; pomidor po usunięciu miąższu wypełnij zielony groszek w puszkach, ogórek - żurawina. Takie kosze są szczególnie dobre dla Dania mięsne.
Przed wykonaniem dekoracji z marchewki lekko zagotuj je w osolonej wodzie z kilkoma kroplami octu. Koła, pręty, słomki, gwiazdy - wszystko to można wyciąć zwykłym nożem, dla bardziej złożonych kształtów - na przykład spirali, potrzebujesz specjalnych narzędzi.
Atrakcyjność wizualna kiełbasy, szynki, rolad mięsnych jest wprost proporcjonalna do tego, jak starannie są pokrojone i ułożone na talerzach. Produkty te można układać w rzędy i półkola. W tym samym czasie zostawiamy pusty "plasterek", w tym miejscu jako dekorację kładziemy listek sałaty ze szkiełkiem startej rzodkiewki lub "grzybka", złożony z połowy małego ogórka i kapelusza pomidora (białe plamki z majonez lub śmietana).
Nawiasem mówiąc, liść sałaty, pęczek kopru, seler, kolendra mogą być samodzielnymi dekoracjami wielu potraw.
Może wcześniej nie zwracałeś uwagi na dekorowanie potraw, ale teraz jesteś tym zainteresowany. Nasza rada: nie czekaj na kolejnych gości, eksperymentuj z rodziną. Po pierwsze, będziesz w stanie wypracować lepsze techniki zdobienia i nie będą one stanowić dla Ciebie trudności; może fantazjując, znajdziesz własne, niepożyczone „przepisy”. Po drugie, ucząc się nowych rzeczy z dziećmi, nie tylko przekażesz im nabyte Umiejętności, ale razem z nimi będziesz mógł inaczej spojrzeć na swoje codzienne życie. W końcu domowy stół jadalny może być nie mniej piękny niż świąteczny dla gości.I tak powinno być - przynajmniej raz w tygodniu, w ogólny dzień wolny. Zwykle w niedzielę, ponieważ jest czas i wszystko gotowe, staramy się ugotować coś smaczniejszego. Niech do tej reguły zostanie dodana jeszcze jedna reguła: niecodzienne ustawienie stołu. Wszystko to z pewnością podniesie na duchu członków rodziny, a być może wzmocni waszą wspólnotę - we wspólnych zmartwieniach o niedzielny obiad, w cichej rozmowie przy eleganckim rodzinnym stole ...
Pomocna informacja
Nóż i widelec należy trzymać nad płytą pod niewielkim kątem (nóż jest w prawej ręce, widelec w lewej), z czubkami palców wskazujących lekko spoczywającymi na przegubie rękojeści i " działającą ”część urządzeń. Jedzenie nie jest krojone od razu, ale z jedzeniem kolejnego kawałka. Podczas żucia trzymaj końce sztućców na talerzu. W przerwach nóż i widelec należy układać poprzecznie na talerzu, a po zakończeniu posiłku równolegle.
Kanapki - małe kanapki z przekąskami o różnych kształtach. Przygotowywane są nie tylko z chleba, świeżego czy smażonego, ale także ze słonych ciastek, małych ciastek z ciasta francuskiego. Kanapki można smarować różnymi olejami - śledziowym, serem, pasztetem, soloną śmietaną, a następnie udekorować plasterkami cytryny, ziołami, prażonymi orzechami. Różne przekąski, owoce, warzywa również mogą być „wypełniaczami” tych kanapek. Kanapki układa się na małych tackach lub drewnianych deskach lub można użyć dużych płaskich talerzy. Aby kanapki były łatwiejsze do zabrania, wkłada się do nich małe plastikowe widelce lub patyczki.
„Bitwa smoka z tygrysem” to nazwa nie jakiegoś artystycznego płótna, ale jednej z egzotycznych potraw, które przyrządza się w drogich chińskich restauracjach. To zupa z mięsem węża i kota karmiona specjalnie dla smakoszy.
Sashina E.Yu. ABC ekonomii domu
|
