Pieczemy zdrowy chleb: odpowiednie składniki, certyfikat GOST R i inne triki

Myśląc o zakupie automatu do chleba i przestudiowaniu poświęconych mu serwisów tematycznych i forów, prędzej czy później zauważamy, że prawie jedynym „minusem” tego urządzenia jest ryzyko szybkiego przybierania dodatkowych kilogramów. Ten strach ma wszelkie powody - nawet zagorzali zwolennicy diety trudno się oprzeć przed świeżym, ciepłym i aromatycznym chlebem. Jednak oprócz miękkich bułek i słodkich bułeczek w wypiekaczu do chleba można też upiec niskokaloryczny, zdrowy chleb, wzbogacając go o smaczne i zdrowe dodatki.

Najprostszym rozwiązaniem jest odmowa wypieku z mąki pszennej premium, preferując mąkę pełnoziarnistą, żytnią, tapetową i z kiełków pszenicy. Pieczywo z takiej mąki jest bogate w błonnik - błonnik pokarmowy, który nie jest trawiony w organizmie, ale łatwo i skutecznie usuwa z niego toksyny, wolne rodniki i produkty rozpadu komórkowego, pomaga obniżyć poziom cholesterolu i poprawia perystaltykę jelit. To jest dokładnie taki rodzaj chleba Certyfikat GOST R. klasyfikuje się jako dietetyczne i niskokaloryczne. Według licznych badań pieczywo z mąki pełnoziarnistej zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i choroby serca, cukrzycę typu II i otyłość, poprawia pracę przewodu pokarmowego, pobudza układ odpornościowy, jest wskazany zarówno dla dzieci, jak i osób starszych. Oprócz błonnika pieczywo pełnoziarniste jest bogate w minerały, witaminy, przeciwutleniacze i inne cenne dla zdrowia mikroelementy.

zdjęcie zrobione przez Szydełkować

Możesz uczynić go jeszcze zdrowszym za pomocą dodatków, na przykład orzechów - orzechów laskowych, migdałów, orzechów nerkowca. Nawiasem mówiąc, doświadczeni piekarze radzą, aby nie przesadzać - proporcja orzechów nie powinna przekraczać 10-15%. Taki chleb to idealne śniadanie fitness dla dbających o zdrowie i sylwetkę, jest bogaty w „wolne węglowodany”, które nie szkodzą sylwetce, ale na długo uzupełniają zapasy energii. Ponadto orzechy są cennym źródłem minerałów, zawierają potas, wapń, fosfor, żelazo, cynk, są przydatne dla mięśni, kości, odporności, zwiększają apetyt i ogólną tonację ciała. Przy ich wyborze należy upewnić się, że na opakowaniu wskazany jest certyfikat GOST R oraz informacja o przeprowadzonej kontroli radiologicznej.

Jako dodatek do pieczywa można również użyć nasion, np. Pestek dyni - naturalnego źródła fosforu, cynku, selenu i kilkudziesięciu innych mikroelementów, witamin z grupy B, E, PP. Normalizują pracę przewodu pokarmowego, są pomocne w funkcjonowaniu mózgu, serca, naczyń krwionośnych oraz skutecznie zwalczają pasożyty. Można również dodać pestki słonecznika, które poprawiają apetyt - pieczywo pełnoziarniste z nasionami z pewnością ucieszy najmłodszych członków rodziny i będzie zdrową alternatywą dla słodyczy. Kolejnym przydatnym suplementem jest siemię lniane, które zapobiega miażdżycy, obniża poziom cholesterolu, jest dobre dla skóry, włosów i paznokci, jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, poprawia kondycję kobiet w okresie menopauzy.

Możesz bezpiecznie włożyć suszone jagody do domowego chleba - jagody, maliny, porzeczki, rokitnik, a także suszone owoce - śliwki, suszone morele. Słodkie jagody stanowią alternatywę dla rafinowanego cukru, dodatkowo są bogate w pektyny, potas, magnez, poprawiają pracę jelit, służą jako źródło witamin, a nawet pomagają rzucić palenie i poradzić sobie ze stresem w pracy czy szkole. Surowce można kupić (w tym przypadku należy zwrócić uwagę, że producent przeszedł certyfikat GOST R) lub domowej roboty - jagody można suszyć na świeżym powietrzu lub w piekarniku.

Inne przydatne i smaczne dodatki to suszone, suszone na słońcu i świeże warzywa i owoce (cebula, dynia, pomidory, papryka, jabłka, wodorosty i wiele innych), ponieważ wypiekacz chleba pozwala zrealizować najśmielsze fantazje „pieczenia”. Taki chleb jest bogaty w pektyny - rozpuszczalny błonnik pokarmowy, który oczyszcza przewód pokarmowy z toksyn, przywracając w nim pożyteczną mikroflorę.