|
 Kiełbasy, steki i udka z kurczaka mają silnego konkurenta: wśród miłośników dań z grilla coraz większą popularnością cieszą się ryby i inne przysmaki z owoców morza. Sardynki z papryką, pstrągiem, leszczem z cytrynami, barwena w liściach winogron, marynowany filet z łososia, kanapki z krewetkami z cukinią czy duże krewetki tygrysie obiecują nam wyśmienity, ale wcale nie trudny do przygotowania stół.
Jakie ryby smażymy?
Małe lub średnie ryby są szczególnie łatwe do przyrządzenia: wystarczy je obrać, wypatroszyć i położyć w całości na ruszcie.
Duże ryby robią świetne filety i steki. Mniejsze kawałki lub kraby można wykorzystać do zrobienia świetnych kebabów.
Właściwie nie ma takiej ryby, która nie nadaje się do grillowania. Musisz jednak wiedzieć, że im grubsza i grubsza ryba, tym łatwiej jest ją ugotować. Mięso ryb i innych owoców morza ma szczególnie delikatny smak, dzięki czemu można je łatwo smażyć w wysokich temperaturach i wystarczająco długo.
Najpierw marynuj, a następnie smaż
Najprawdopodobniej wielu już się z tym spotkało: podczas smażenia ryba rozpada się na kawałki. W pięćdziesięciu procentach była marynowana nieprawidłowo. Kwasy zawarte w soku z cytryny lub białym winie wpływają na mięso ryb, przez co jest ono jeszcze bardziej miękkie i może się całkowicie kruszyć. Dlatego zamiast popularnych marynat z cytryny i białego wina zalecamy stosowanie mieszanki oleju jałowcowego i różnych ziół.
|
| zdjęcie zrobione przez Gasha |
Aby aromat dobrze nasycił mięso rybne, należy wykonać kilka cięć po bokach. Ale jednocześnie trzeba być bardzo ostrożnym, ponieważ od tego zależy, czy ryba rozpadnie się podczas smażenia, czy nie.
Tuż przed gotowaniem zioła należy usunąć pędzelkiem, aby nie osadzały się na węglach. Dopiero wtedy ryba jest solona.
Jeśli w ogóle nie masz czasu na marynowanie, możesz po prostu faszerować rybę, na przykład tymi samymi ziołami i czosnkiem. Lub dodaj smalec, szpinak lub liście winogron. Pod takim „futrem” ryba ugotuje się dobrze i nie rozpadnie się na małe kawałki.
Marynaty w oleju jałowcowym
Na przykład taka marynata: posiekaj lub wyciśnij jagody jałowca, delikatnie spłucz oliwą z oliwek, a następnie polej zimną oliwą z oliwek. Doprawić do smaku koperkiem, czosnkiem, szałwią, liściem laurowym, cebulką. Melissa sprawia, że ryba jest bardzo soczysta. Marynatę należy podawać przez co najmniej dwa dni. Można go przechowywać w lodówce do trzech miesięcy.
Mironova E.A.
|
