Mięso ze skórką musztardową

[Mięso ze skórką musztardową]

Przepis z programu telewizyjnego „Tim Malzer Cooking”.

Mięso ze skórką musztardową

kawałek wołowiny o wadze około 1,3 kg
sól pieprz
2 stoliki. łyżki oleju roślinnego
5 szalotek
1 stół. łyżka cukru
250 ml czerwonego wina stołowego
3 kromki chleba tostowego bez skórki
1 łyżeczka pietruszki
0,5 łyżeczki suszony tymianek
60 g miękkiego masła
2 łyżki deserowe musztardy francuskiej z ziarnami



Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub brytfannie. Mięso osuszyć ręcznikiem papierowym, natrzeć ze wszystkich stron solą i pieprzem i smażyć z 6 stron na złoty kolor.
Dodać szalotki, pokrojone na 4 części.



Wstawić brytfankę z mięsem do piekarnika (nie przykrywać pokrywką) i piec w temperaturze T160 ° do uzyskania odpowiedniego stopnia upieczenia. Aby sprawdzić, czy mięso jest gotowe, najlepiej jest użyć termometru.
Tym razem mój mąż poprosił o pieczeń wołową z krwią, co zrobiłam (mięso piekłam około 40 minut).
Podczas pieczenia mięsa przygotuj masę na skórze.
Chleb rozdrobnić w malakserze na okruchy, dodać miękkie masło, natkę pietruszki, tymianek, 1 łyżkę deserową musztardy i zagnieść na gładką masę.


Wyjmujemy gotowe mięso z rusztu, kładziemy masę na wierzchu (nie trzeba smarować po bokach, próbowałem, płynie). Połóż mięso na blasze do pieczenia i piecz przez kilka minut w trybie „grill” na złoty kolor.



Sok pozostały w ruszcie zagotować (cebulę pozostawić w soku), wlać wino, dodać 1 łyżkę deserową musztardy, dodać cukier i zmniejszyć sos do połowy. Sos doprawiamy solą, pieprzem i doprawiamy do smaku.
pokrój mięso na plastry i podawaj z sosem.


A następnego dnia, jak gotowana wieprzowina ...