Ciasto ziemniaczane „Universal”

A oto ciasta z jabłkami. Doskonale zachowuje się w piekarniku. W 180 stopniach - 20 minut, bez konwekcji.



Wypełnienie jest pobierane tutaj -Nadzienie jabłkowe do ciast Chuchelka

Bardzo dziękuję za przepis na ciasto. Jest naprawdę wszechstronny, przyjemny w pracy i bardzo, bardzo smaczny. Dzisiaj mieliśmy pizzę i placek serowy. Zjedliśmy go z przyjemnością.

Ciasto jest gotowe do użycia



Stelochka, ten przepis jest jednym z ulubionych w naszej rodzinie.

Wczoraj wieczorem gotowałam placki z jabłkiem i szczawiem z tym ciastem. Już ich nie ma, ale ponownie kładę ciasto na placku szczawiowym.

Upiekła placki z ziemniakami. Śliczny! Ciasto jest cudowne!

Przetestowałem to na smażonych białych. Nawiasem mówiąc, ciasto jest wczorajsze. Wczoraj go położyłem i część poszła na pizzę po południu, reszta w lodówce w torbie.
Doskonały w smaku i wyglądzie oraz w obróbce. Więc następnego dnia jest dobrze i można to też usmażyć. )))) Dzięki za przepis! Dla mnie po prostu ratownik.

Z krzaków ... dziewczyny są Ukrainkami, a jakiego wytrawnego puree używasz? W sklepach widziałem tylko różnego rodzaju miviny, czy to wszystko? Ale takie produkty jakoś przerażają dzieci ... Może to moje karaluchy ...

Dobry wieczór! Chcę zrobić pizzę z tego ciasta. Powiedz mi, w jakiej temperaturze mam piec w tradycyjnym piekarniku gazowym? W 180 *, czy jak większość przepisów na pizzę - 220 * i więcej? Podziękować.

[Wiktoria]

Wiktoria, Piekłam na 160 gr. (konwekcja), bez konwekcji, odpowiednio 180 gr. ...

[Szydełkować]

Szydełkować dziękuję. Teraz kładę ciasto.

Czy możesz mi powiedzieć, dlaczego pizza okazuje się bardzo mokra, zwłaszcza w środku? Wrzucam pomidory bez płynu, nie wkładam grzybów. Wszystko wydaje się suche ... Może jest jakiś sekret? Rast. Próbowałem już smarować olejem przed założeniem wypełnienia. Podziękować.

[Wiktoria]

Wiktoria, czasem mi się to zdarza, gdy z chciwości i chęci zrobienia czegoś „smaczniejszego” coś zmieniam. Mianowicie - albo rozprowadzę za dużo sosu bazowego, albo przesadzę z nadzieniem.

Sprawdź następujące kwestie:

1. Czy sos bazowy jest zbyt rzadki, czy nie? (Robię to grubszym niż keczup)
2. Kiedy rozprowadzasz nadzienie, nie przesadzaj, jeśli wszystko jest zamknięte i grubo pokryte serem, wilgoć nie będzie miała gdzie wyparować i stanie
3. Czy wybrano właściwy tryb pieczenia? (Pieczę w piecu do pizzy Ferrari, więc nie mogę ci powiedzieć, jak prawidłowo korzystać z piekarnika)

Powodzenia!

[Svetlenki]

Svetlenki, dzięki za radę. Dziś znowu zrobiłem pizzę z ciasta ziemniaczanego, bez pomidorów, okazało się, że nie jest mokra, ale smaczniejsza z pomidorami
Będziemy eksperymentować.
Jak zrobić sos, jeśli nie sekret?

[Wiktoria]

Jak zrobić sos, jeśli nie sekret?

Wiktoria,

sos do pizzy
1 puszka (828g) startego pomidora
2 łyżki stołowe. ocet z czerwonego wina lub świeżo wyciskany sok z cytryny (ocet jest jeszcze lepszy)
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazylii lub 2 łyżki. l. świeżo posiekane (opcja)
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
1 łyżka. l. czosnek granulowany lub 5 ząbków świeżo wyciskanych do czosnku (opcjonalnie)
woda w razie potrzeby
sól dla smaku
Wymieszaj wszystkie składniki oprócz wody i soli. Mieszając, stopniowo dodawaj wodę, aby uzyskać lekko gęsty sos, który łatwo rozprowadzić na cieście. Sól dla smaku.
Sos można użyć od razu, ale po odstawieniu na chwilę zgęstnieje.

Ten sos pochodzi od Petera Reinharta. Nie dodaję wody (podobno nasze pomidory w puszkach różnią się od amerykańskich), mogę dodać koncentrat pomidorowy (w zależności od użytego "pomidora"), cukier, oliwę z oliwek, kilka łyżek.Ale powiem od razu - nie opieram się o bazę, kupuję sprawdzone pomidory i koncentrat pomidorowy. W zauważalny sposób wpływa na smak pizzy

Zalałem temat testu - przepraszam. Ale ten sos jest naprawdę dobry

Upiekłam placki z ziemniakami i dynią z rodzynkami.
Ciasto jest cudowne!

Zrobiłem prawie wszystko według przepisu, ciasto okazało się bardzo lepkie, dodałem jeszcze dwie filiżanki mąki, zrobiło się mniej więcej, ale nie było elastyczne. Podczas obrony zobaczmy, co się stanie.

• Mleko 150g, bulion ziemniaczany 150g gr
• suche aktywne drożdże Pakmaya 2 łyżeczki. łyżki
• Tabela cukru 1. łyżka
• Sól 1 łyżeczka łyżka
• Mąka 400 g + 2 szklanki mąki do tapet (zwykła się skończyła, ostatnie 400 g pozostało tyłem do siebie).
• puree ziemniaczane 2 łyżki. łyżki (gotowane ziemniaki, wyciskane widelcem).
• Oliwa z oliwek roślinnych 2 łyżki.

bardzo mokry, szczególnie w środku?

Powiem ci, jak to robię. może ktoś będzie odpowiedni lub interesujący. Kupowaliśmy gotowe wypiekane blanki do pizzy, a po przeprowadzce nie znalazłem ich w smaku i wyglądzie.
To super ciasto, tak chłodne, miękkie, śnieżnobiałe i chrupiące. Zrobiłam wczoraj z puree ziemniaczanym, 5 łyżek z górą i wsypałam więcej cukru i trochę masła i mąki wsypałam, aż miękka kulka nie będzie ciasna. Pozwolono, aby wyszło dobrze i rękami w olii rozciągnęła ciasto na blasze do pieczenia, posiekła i upiekła spód w temperaturze 180 stopni z konwekcją przez 7-9 minut. Mam to, trochę majonezu z keczupem, dużo gotowanego siekanego kurczaka bez skóry i gotowanej wieprzowiny, siatka majonezu i gotowanych jajek na górnym torze i dużo sera i bazylii, a do pizzy tylko trochę przypraw i 250 g, aż ser się rozpuści.
Jest to dla mnie tak wygodne, że nie martwię się o ciasto, że jest surowe, a ser zbytnio się nie topi.
Smak jest super.
Dzięki za przepis.

Niezbyt widoczne, zdjęcie z telefonu. Przyniosę cięcie później.