Ciasto ziemniaczane "Universal"

Ciasto ziemniaczane "Universal"

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mleko, serwatka, maślanka, woda (wszystkie resztki odsączone)	300 ml
Świeże drożdże	15 g
LUB suszone drożdże	2 herbaty. łyżki
Cukier	1 stół. łyżka
Sól	1 herbata łyżka
Mąka	400 g
Suche puree ziemniaczane	5 stolików. łyżki
Olej roślinny	2 stoliki. łyżki

Metoda gotowania

• Płyn, sól, cukier, drożdże podgrzej do temperatury „pary”, wlej do wiadra HP. Na wierzch przesiej mąkę, dodaj puree, dodaj olej.
• Tryb „ciasto” - 1 godzina 50 minut.
• Przed pieczeniem odstawić produkty na około 30 minut. (W przypadku pizzy problem jest rozwiązany w prosty sposób - gdy kładziemy nadzienie, ma już czas na wyrośnięcie i można upiec.)
• Ciasto jest bardzo przewiewne i przyjemne w obróbce. Drobno porowate. Z tego ciasta można zrobić 4 pizze o średnicy 21 cm lub 12 bułek. Lub, tak jak ja, dwie pizze o średnicy 21 cm i 4 bułeczki. Trzeba było zrobić przynajmniej 6 bułeczek (bardzo duże, ale bardzo smaczne!).

Podobne przepisy

Kłosy ziemniaka na patelni Miracle Grill gazowy (Elena L)

Knedle ziemniaczane z archiwum rodzinnego (Merri)

Ciasteczka ziemniaczane (marlen)

[Stеrn]

Stеrn,
Dziś upiekłam bułeczki z ciasta według twojego przepisu

Okazało się, że bułeczki mają zwiększoną puszystość! A co najważniejsze, są one bardzo szybkie i łatwe do przyrządzenia! Puree - „Rolton” ze smażoną cebulą.
Stеrnlaska, bardzo dziękuję za przepis !!! Super ciasto !!! Naprawdę wszechstronny ...

Muszę powiedzieć, że kilka razy piekłam też pizzę z tego ciasta, okazuje się puszysta i miękka! Czasami na pewno wystartuję, jeśli będę miał czas

Sеrn, co jeśli zrobisz bułeczki takie jak Krosh z takiego ciasta i zetrzesz ser na wierzchu? Nie będą przez to mniejsze? (To znaczy, nie spadną?)
Przepraszam za pytanie. Nadal jestem niezłym czajniczkiem

Nie spadnie. :) Ale na mój gust lepiej włożyć ser do środka.

Czyli podczas ugniatania dodawać do dozownika ser starty na drobnej lub średniej tarce? I niech wszystko się wymieszać !!!!!!

Nie? Nie!!! Ser łatwo układa się w bułki, jak nadzienie, podczas krojenia!

Dziś zrobiłem kiełbaski w cieście. Ciasto jest cudowne. Z dwunastu trzech już zostało (aby mąż służył w racjach). Teraz ponownie kładę ciasto. Chcę zrobić bułki. Dopiero teraz reżim temperatury został ustawiony najpierw na 10 minut. o 200 stopni, a następnie o 180 stopni. aż różowo. Ale mój tyłek jest bardzo usmażony, chociaż mojemu mężowi bardzo się podobało. Ale naprawdę chcę miękko i na dole być. Może postawić trochę wody w piekarniku? Albo skorygować reżim temperaturowy? Naprawdę nie mogę się doczekać pomocy. Podziękować.

Natalia, piekę bułeczki w 180 stopniach i okazuje się, że jest równo. Zarówno dół, jak i góra są takie same, rumiane.

Upiekłam ciasta. W ostatniej chwili zmieniłem zdanie, było puree i trochę kiełbasy. Kuchenka gazowa jest nowa, ale zwykły Rainford. Mój piekarnik dogadza ... Postawiłem na najmniejsze grzanie (jak podano w instrukcji obsługi - 170 stopni). Gdy ciasta były „wypoczęte”, rozgrzały się do 200 stopni. Dzięki dziewczynom za Temkę o termometrach kupiłem Teskoma termometr do piekarników, więc teraz przynajmniej mogę nawigować. Podczas pieczenia kilkakrotnie otwierałem, żeby obniżyć temperaturę. A blat w żaden sposób nie zarumienił się, chociaż posmarowałam go mlekiem. W końcu zdecydowała się i odwróciła placki. Ale nie spalili się.
Tak. Wiele zależy od piekarnika w naszej wspaniałej branży! A kto też ma ten problem, jak sobie z tym radzisz, powiedz mi. Podziękować.

Drodzy Piekarze !!!
Od ponad miesiąca z przyjemnością czytam Wasze wiadomości na forum, z przyjemnością iz sukcesem piekąc według Waszych przepisów, za co WIELKIE DZIĘKUJĘ WSZYSTKIM !!!! Postanowiłem napisać właśnie teraz. Mam pytanie. Proszę powiedzieć, kto w tym przepisie próbował użyć naturalnego puree ziemniaczanego zamiast płatków ziemniaczanych, ile łyżek lub gramów gotowego puree należy dodać do ciasta.
Jeszcze raz dziękuję iz góry dziękuję !!!!

ile łyżek lub gramów gotowych tłuczonych ziemniaków należy dodać do ciasta.
Jeszcze raz dziękuję iz góry dziękuję !!!!

Wszystko zależy od jakości tłuczonych ziemniaków (bardziej płynne, suche) Dodaj tyle ile chcesz i obserwuj bułkę, im więcej ziemniaków jest ugniatanych, tym więcej mąki musisz dodać, nie przesadzaj

[Stеrn]

Stеrnjeśli nie jest to trudne, opowiedz nam, jak robisz takie piękne bułeczki

Oczywiście nie jest to trudne! Oto odniesienie.https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Odpowiedź nr 5 od Bello4ka. Wszystko jest tam bardzo jasne, ze zdjęciami.

[Stеrn]

Stеrnjeśli nie jest to trudne, opowiedz nam, jak robisz takie piękne bułeczki

Svet Lana i mamy całą Temkę do krojenia ciasta
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , a konkretnie, jak zrobić serca, jest opisane w temacie o moskiewskich bułkach na tej stronie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Dzięki za link. Na pewno spróbuję. I jeszcze jedno pytanie, a co smarować bułeczki na wierzchu, co by było tak piękne?

Dzięki za link. Na pewno spróbuję. I jeszcze jedno pytanie, a co smarować bułeczki na wierzchu, co by było tak piękne?

Ten piękny błyszczący kolor skórki najlepiej uzyskuję z żółtka jajka (bez białka) lub mocnej, słodkiej herbaty.

Wielkie dzięki dla autora za przepis! Ciasto jest cudowne i praca z nim to przyjemność. Wczoraj mój syn znowu zamówił bułeczki, a ja położyłem ciasto. Siedzę i myślę, ale jak będzie się zachowywał w multicookerze na wypiekach ?! Boleśnie, mój piekarnik gazowy działa nieprzewidywalnie (pisałem wyżej). A oto moje pierwsze doświadczenie. Nasmarowała ręce olejem słonecznikowym, pokroiła w bułeczki-róże i położyła na silikonowej macie w rondelku. Dała mi dystans i włączyła pieczenie na 50 minut. Następnie odwróciła go i kolejne 30 minut. Ciasto niesamowicie rosło, a co najważniejsze, bułeczek nie upiekłam! Przewiewne, są doskonale od siebie oddzielone. Zdałem sobie sprawę, że będę tak piec w przyszłości. Dziękuję Ci!

[Stеrn]

Stеrn , dzisiaj pieczone ciasta
Ciasto jest według twojego przepisu, bardzo smaczne, szanuje cię
Pomóż sobie wszystkim!

Dzień dobry, Sеrn, ugniatasz swój uniwersalny garnek. ciasto tak się złożyło, że nie było czasu na majstrowanie przy ciastach ... Wcisnąłem pieczenie w x \ n efekt całkiem przyzwoity, miękisz trochę gumowaty, ale smaczny, skórka chrupiąca, dach spadł troche, podobno sie zatrzymalam, mialam spokojne parkowanie, generalnie tutaj:

[kleskox35]

kleskox35 , do pieczenia w HP przepis na drożdże to trochę za dużo. Dlatego runął dach. : (Pamiętaj, na przyszłość, 9g świeżych drożdży.

[Stеrn]

Stеrn,
Wielkie dzięki za przepis na ciasto!

Wcześniej piekłam pizzę według przepisu na HP LG.
Okazało się bardzo dobre. pyszne.

Ale zgodnie z Twoim przepisem pizza jest jeszcze smaczniejsza!
Odlatuje z hukiem!

Znowu jestem z pizzą.
Ciasto jest takie samo. Do dzisiejszego nadzienia mięsnego sardynki w oleju.
Wciąż mam jedyną paletę, więc wkrótce mnie po niej rozpoznają. Mam to na chleb, zapiekanki i na pizzę.

Przeczytałem i przeczytałem coś i nie rozumiem, czy możesz wziąć kilka łyżek prawdziwego, zwykle przygotowywanego zamiast wytrawnego puree? (Ta opcja bardziej mi odpowiada, w przeciwnym razie ta sucha wyraźnie nie jest gotowana z ziemniaków ... jest oczywiście wygodniejsza, ale czy jest przydatna)
Jeśli dobrze zrozumiałem, ile prawdziwego puree jest potrzebne, a ilość wody się zmienia?

Przeczytałem i przeczytałem coś i nie rozumiem, czy możesz wziąć kilka łyżek prawdziwego, zwykle przygotowywanego zamiast wytrawnego puree? (Ta opcja bardziej mi odpowiada, w przeciwnym razie ta sucha wyraźnie nie jest gotowana z ziemniaków ... jest oczywiście wygodniejsza, ale czy jest przydatna)
Jeśli dobrze zrozumiałem, ile prawdziwego puree jest potrzebne, a ilość wody się zmienia?

Wiem na pewno, że można zamienić przeciery suche na zwykłe, ale ponieważ zawsze gotuję to ciasto z przecierem suchym, nie powiem ci ile wziąć.

[Levik]

Levikniestety też nie zadowolę Was proporcjami.
Jeśli mam jeszcze trochę tłuczonych ziemniaków, które dodaję do ciasta, to wszystko robię na oko, kontrolując bułkę.
Radzę nalać 250 ml płynu, dodać 3 łyżki. łyżki puree ziemniaczanego i uzyskać „porządny kolobok”.
Jeszcze lepiej, sprawdź wybór Chleb ziemniaczany pszenny (opcje pieczenia) od administratora.

Coś dostałem według tego przepisu ciasto jest zbyt lepkie, więc powinno być? Zagniatano go w wypiekaczu do chleba wilgotnym przecinkiem, po ugniataniu dotykałem go - mocno przylegał. Po reasekuracji dodałem mąkę. W końcu - wszystko w porządku, ale pojawia się pytanie - może pośpieszyłem z mąką? Może w trakcie wyrastania suche tłuczone ziemniaki spuchną, wchłoną płyn, a ciasto stanie się mniej lepkie, bardziej elastyczne? Dokładnie przestrzegałem przepisu. Co myślisz?

Moje ciasto ziemniaczane jest zawsze lepkie

[Mamsla]

Mamsla , na końcu partii powinien być normalny kolobok, a nie przecinek. Więc zrobiliśmy właściwą rzecz, dodając mąkę.
Nie wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu. Mąka jest inna dla każdego, więc najczęściej występuje korekta.

Coś dostałem według tego przepisu ciasto jest zbyt lepkie, więc powinno być? Zagniatano go w wypiekaczu do chleba wilgotnym przecinkiem, po ugniataniu dotykałem go - mocno przylegał. Po reasekuracji dodałem mąkę. W końcu - wszystko w porządku, ale pojawia się pytanie - może pośpieszyłem z mąką? Może w trakcie wyrastania suche tłuczone ziemniaki spuchną, wchłoną płyn, a ciasto stanie się mniej lepkie, bardziej elastyczne? Dokładnie przestrzegałem przepisu. Co myślisz?

Robię to ciasto, odkąd Stеrn opublikował je tutaj, za co jestem jej głęboko wdzięczny! Tylko z tego ciasta robię pizzę i wszystko według standardów pasuje do oryginału. Jeśli jest trochę lepki, to po prostu smaruję ręce olejem roślinnym, a lepkość absolutnie nie przeszkadza w dalszym rzeźbieniu. No i oczywiście suche tłuczone ziemniaki bardzo dobrze wchłaniają wilgoć, gdy ciasto kosztuje tyle, ile powinno.

Jestem bardzo wdzięczny!
Bardzo kochamy pizzę. Ile już przerobiłem. Ale po prostu nie mogłem znaleźć ciasta, które naprawdę mi się podobało.
Ciasto zrobiłam według tego przepisu. Okazało się dobrze. A co najważniejsze, mój mąż to lubił. Zawsze jest ze wszystkiego niezadowolony. Ale nie poprzestałem na tym. Próbowałem twojego twarogu. I ogólnie okazał się super! Na pizzę zrobię to tylko teraz!
Była też lekko lepka i bardzo delikatna, ale nie dodałam mąki. Inaczej wyglądałoby to zupełnie inaczej. Ugniatanie w wypiekaczu do chleba. W formie „wyrzeźbionej” rękami, naoliwiona oliwą z oliwek.
Bardzo dziękuję za Twoje przepisy! Jesteś mądry!
A Wasze grzyby "Marynowane w domu" są takie pyszne !!!

[tak pyszne]

Ciasto jest naprawdę super-duper, użyłam suchego przecieru Rolton, zastanawiam się, czy taki sam efekt uzyskam na zwykłym przecierze? jeśli ktoś próbował, udostępnij
Upiekłam dużą pizzę i pierwszy raz zrobiłam bułeczki - okazuje się tak pyszne
Uformowałem go z linków, które tu podał Stеrn, jedyny haczyk się zdarzył, z jakiegoś powodu "płynęły" podczas garowania - cukier zamienił się w syrop, wyciekał bardzo mocno i spalał się na czarno podczas pieczenia, bułeczki naprawdę nie spływały ponieść. Wygląda na to, że też lekko go naoliwiłem olejem, z którego tak szybko się rozpuścił i jak można to wyeliminować?
Stеrn, na twoim zdjęciu widać, że na dole też jest syrop, ale mam go trzy razy więcej i kolor jest dużo bardziej intensywny, dobrze że upiekłam go na papierze do pieczenia inaczej bym zrujnował paletę

[luchok]

luchok , jedyne, co przychodzi mi do głowy, to to, że twoje bułeczki były zbyt gorące podczas garowania.
Mój cukier zaczął się topić dopiero podczas pieczenia.

Nie, zrobiłem to w temperaturze pokojowej, najwspanialszy
Może cukier jest zły
Krótko mówiąc, trzeba to powtórzyć, zwłaszcza że 4 bułeczki też wydawały nam się bardzo małe

Dziś na obiad upiekłam tę pizzę:



Tym razem wypełnienie wygląda tak (układam w tej kolejności):
Naoliwiona objętość. pasta. Kładę kiełbaski pokrojone w krążki (zwykle robię z szynką i salami), następnie cienkie krążki cebuli (lub porów), paprykę, pieczarki konserwowe (dobrze wysuszone), cienkie plasterki pomidora (bez płynu!). Posypane suszoną bazylią i oregano. Pieczone przez 12 minut przy 180 gr. Potem wyjęła i posypała serem: zwykły ser i mozzarellę (dziś dodałam plastry brie). Posyp pietruszką i oliwkami. Wstawiam do piekarnika na kolejne 8 minut.

Oto przekrój. Ciasto nie jest mokre od nadzienia. I nigdy go nie zmoczyłem.



Ciasto jest super! Polecić!

włóż do piekarnika pizzę według przepisu na ciasto, dzięki za przepis, bardzo miękkie i elastyczne ciasto !!

dzisiaj znowu upiekłam pizzę na cieście ziemniaczanym, zamiast suchych ziemniaków położyłam bulion ziemniaczany.

Bulion ziemniaczany jest zawsze dobry! Niesamowita pizza, którą masz!

Chcę też podziękować: tak: za przepis! Ciasto jest po prostu świetne !!! Taki przyjemny, delikatny ... Dziękuję za specyfikę i klarowność przepisu!

Jak tylko zobaczyłam to ciasto od razu się w nim zakochałam, teraz to mój ulubiony przepis na ciasto do pizzy i na pączki czosnkowe
pizza, ulubione danie mojego syna


i pączki z czosnkiem

Stеrn! Bardzo dziękuję za przepis, kiedy poszedłem, zjedliśmy całą pizzę, ale powiedzieliśmy, że jest bardzo smaczna! Z reszty ciasta zrobiłem kulki jak na małpę w jednej warstwie, pyszne. Ciasto musiało spaść i zejść 3-4 razy, bo musiałem wyjść i przyjść, ale bułeczki właśnie się dla mnie okazały, chrupiące!

nawet nie tworzył piłek, nie było kodu

Bardzo dziękuję za kolejne arcydzieło - ciasto ziemniaczane! Stelochka! Jak zawsze jest bardzo wygodny w wykonaniu, ale smakowi po prostu nie można się oprzeć! Ciasto jest bardzo puszyste, przewiewne

Ciasto z jabłkami i kremem czekoladowo-powietrznym okazało się po prostu nie do odparcia za sprawą tego wspaniałego ciasta, a bułeczki z rodzynkami i pączki z serem nie zepsuły przyjemności tego ciasta, któremu nie można się oprzeć w smaku i konsystencji.

Brawo, Stella! Jesteś jak zawsze na szczycie!

Bardzo dziękuję za przepis! Tak jak pierwszy raz, więc przez całe lato gotuję dzień po dniu.
Zatrzymałem się tylko na ciasto. Wypiekam obrabiany przedmiot do rozmiaru palety, przecinam go wzdłuż na 2 części, jedną część smaruję dżemem i dżemem, drugą przykrywam. I wszystko gotowe, czas i kłopoty min. Pyszne! Ciasto jest zawsze miękkie, przewiewne.

Czy to ciasto nadal działa dobrze?

Dziękuję dziewczynom za zaproszenie na forum.
A ciasto zawsze pasuje. Miałem skrzynkę, zapomniałem włożyć mieszadło do automatu do chleba. Chciałem gotować, a tam na dole bulgotała woda i drożdże. Włożyłem mieszadło, opuściłem wszystko z powrotem i po 2 godzinach wszystko było gotowe jak zwykle. Myślałem, że ciasto zakwasza czy coś. Ale smak i konsystencja były jak zwykle, bez zmian. Oto ciasto - bez straty.

Wczoraj też przetestowałam to ciasto: upiekłam pizzę w kreskówce i przykleiłam serniki, bardzo mi się podobało. Myślę, że powtórzę to nie raz

Bulion ziemniaczany jest zawsze dobry! Niesamowita pizza, którą masz!

Pytanie dotyczy bulionu. Czy jest łatwy w użyciu zamiast płynu określonego w przepisie? A potem nie możesz dodać tłuczonych ziemniaków lub płatków?
A może potrzebujesz bulionu i płatków? Nie miałam żadnych płatków, tylko bulion i proste puree z mlekiem.
Czy bulion wystarczy?

Ciasto jest świetne! Dodaliśmy wywar ziemniaczany, w ilości płynu zgodnie z przepisem, nie dodałam tłuczonych ziemniaków suchych - takiego domu nie ma. Plus łyżka zwykłego świeżego puree. W rezultacie ciasto wymagało więcej mąki, ponieważ nic nie mogło pęcznieć i pobierać wody, brakowało około 500 gramów mąki, dodawanych podczas zagniatania za pomocą wypiekacza do chleba. Zrobiłem to na prostym programie testowym.
Pizza jest świetna, ciasto pyszne, miękkie.Wystarczyło na dwie pizze, przyzwoitej średnicy - specjalną patelnię do pizzy.

W kontekście - odważ się natychmiast!

Chcę zrobić białka z tego ciasta. Jak myślisz - czy nadaje się do smażenia, czy lepiej do ciast - w piekarniku?

Jak myślisz - czy nadaje się do smażenia, czy lepiej do ciast - w piekarniku?

IMHO zrobi ...

Co prawda sam tego nie próbowałem, ale w piekarniku z tego ciasta, do czego akurat nie dorastałem !!!

[Szydełkować]

Szydełkować, Irlandzki, merci! Bardzo podobało mi się ciasto, chcę je w pełni wykorzystać)))))