Pieczenie i pieczenie potraw

Nie mogę wstawić zdjęcia, spojrzeć na kod sf103 na stronie, lub mogę wysłać zdjęcie pocztą

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Ledwo coś znalazłem na ich stronie, ale widziałem to, mają 555 rubli za 6 sztuk, widziałem nawet taniej. A dlaczego jest lepiej?
Zapytałem, kto z czego korzysta, bo nie rozumiem, jakie powinny być formy. Tak w Italice są szersze i cieńsze
, ale są takie

Czytałem gałąź.

Materiał Nordic Ware to odlew aluminiowy o grubości 3 mm i nieprzywierająca powłoka. Wszystko to razem pozwala na dobre upieczenie ciasta, wyrośnięcie, daje efekt rosyjskiego pieca, w którym produkt marnieje, całkowicie eliminując surowe, niewypieczone miejsca nawet przy dużej ilości „mokrego” nadzienia.

Dobry marketing biznesowy.
Silikonowe naczynia do pieczenia - czym mogą być gorsze od aluminium?
Każda forma to tylko forma. W końcu pieczenie to piekarnik / piekarnik.
... produkt marnieje - zarówno w silikonie, jak i aluminium.

Koszt niektórych form silikonowych (o porównywalnej obudowie) jest zbliżony do ceny aluminium.
Ponadto niektórzy producenci piszą:

Forma wykonana jest ze specjalnego materiału silikonowego, posiada szereg unikalnych właściwości: po nim następuje standardowy zestaw ...

Materiał silikonowy - różni się w zależności od producenta? Czy jest lepiej / gorzej?
podziękować

PS Znalazłem oddział "Rzeczy silikonowe (formy, dywaniki, rękawiczki itp.)", Przeczytałem.
Szczególnie zainteresowany - pieczenie potraw w Mini-piekarniku, w rzeczywistości jest to gałąź

[Iskatel-X]

Iskatel-X, silikon jest gorszy - lepszy, cieńszy - grubszy, tańszy - droższy. Swoją drogą czasami nawet śmierdzi… No cóż, to są naprawdę tanie Chiny.

Im cieńsza, tym gorzej zachowuje swój kształt. Jeśli jest gruby, lepiej zachowuje swój kształt, ale piecze się w nim dłużej. Po zakupie foremek Nordica usunąłem cały silikon. Niewłaściwy efekt. Ale można to zrozumieć, jeśli często pieczesz.

Każda forma to tylko forma. W końcu pieczenie to piekarnik / piekarnik.
... produkt marnieje - zarówno w silikonie, jak i aluminium.

Zapomnieli o przewodności cieplnej.

Silikonowe naczynia do pieczenia - czym mogą być gorsze od aluminium?

Nikt nie mówi, co jest gorsze, ale pieczenie jest INNE, więc mam odlewane aluminiowe formy na chleb (jak na x / h) i dużo silikonu ... jedne z najdroższych ... Tuppera. Silikon jest gruby, wysokiej jakości, choć pod ciężarem ciasta nadal zaczyna pękać boki. a więc chleb z odlewanego aluminium i chleb z (nawet drogiego) silikonu, to dwie duże różnice „jak mówią w naszej Odessie”. Sam tego doświadczyłem. Nie ma tak charakterystycznej chrupiącej cienkiej skórki

[Ludmila]

Ludmila

Silikon jest gruby, wysokiej jakości, choć pod ciężarem ciasta nadal zaczyna rozszerzać boki.

Bardzo kompetentna odpowiedź! Czego szukałem.
W Internecie - tylko marketing ...
podziękować

[Ludmila]

Ludmila, dokładnie! Skorupa! W przypadku babeczek jest to ważne. Babeczka to okruchy wewnątrz i skórka na zewnątrz. Ale w silikonie to nie działa w ten sposób.

Kiedyś piekłam zapiekanki z twarogu w silikonie. Wypróbowałem raz w ceramicznej formie ... i usunąłem silikon ... Cóż, oto niebo i ziemia. Smak jest tak inny, że nie używam już silikonu do tych wypieków.

Na chleb - mój jak w formach ceramicznych. Albo grube aluminium (nie ma specjalnych, ale jest Nordic). Dobre smarowanie ścian - i żadnych problemów z usuwaniem ...

I tak, duże ilości ciasta pękają silikonem. I też mały. Upieczone babeczki są małe - pędzą nie w górę, ale na boki. Okazuje się, że pod babeczki ... przeszedł na zwykłą zwykłą formę do babeczek + papierowe formularze. Różnica jest również znacząca.

a do tego wypieku już nie używam silikonu.

Nie, nadal używam mojego silikonu.W przypadku niektórych wypieków JEST PO PROSTU KONIECZNA, ponieważ w twardych puszkach nie da się odtworzyć przepisu, ponieważ potrzebne są DOKŁADNIE MIĘKKIE puszki. Na przykład w „Arabian Cupcake”. Galaretkę można łatwo wypełnić i wyjąć. To nie zadziała w trudnych warunkach

[praktyczne / popularne?]

Nordic Ware - jakie puszki na średnie / małe babeczki są najbardziej praktyczne / popularne?
Spojrzałem na spalonego.
podziękować

[Mila1]

Mila1co to za dziwaczne piękno?

[Iskatel-X]

Iskatel-Xudaj się do Temko naszych Skandynawów, tam możesz zobaczyć, jak piecze. wybierz jeden monumentalny: okrągły lub prostokątny. Możesz wziąć małe: motyle dobrze wyglądają w wypiekach. Prezenty w dobrej formie - dwie średniej wielkości babeczki.

[Ludmila]

Ludmila, na galaretkę - bez zbędnych pytań, tylko silikon. Dlatego swoje zdjąłem i nie wyrzucałem, galaretkę na święta robię w silikonie. Okazuje się zarówno pięknie, jak i porcjami na raz. Galaretki owocowe, mleczne, takie jak panacotta, to zdecydowanie silikon. Ale pieczywa zniknęły. Zagrał wystarczająco

Iskatel-X, a oto osobiste preferencje. Lubię Heritage od najmniejszych. Dobry kwartet to środek. Z dużych, absolutnym faworytem jest Heritage i Bavarian. Nie ma ogólnych przepisów. Odpowiedni dla każdego, a na Nowy Rok - Domy!

Poszedłem do tematu na Nordic Ware, zapomniałem, że jest.

[Mila1]

Mila1co to za dziwaczne piękno?

Svetochka, on jest gdzieś tutaj na stronie, widziałem. Chciałem go opublikować, kiedy wszedłem na stronę, ale wpisując w wyszukiwarkę, znalazłem. To prawda, był tutaj bez zdjęcia. Chyba umieściłem tam swoje zdjęcie, piekłem je od wielu lat. Babeczka jest cudowna, łatwa do zrobienia, mimo że na początku wydaje się trudna. Robię to w silikonowej formie Tuppera „MIRACLE”. Jest DOSKONAŁA do tej babeczki. Tam cała sztuczka polega na tym, że najpierw trzeba upiec w nim babeczkę, a następnie często przekłuwać ją długim szpikulcem, często na wylot i ponownie włożyć do tej formy i wlać galaretkę. Galaretka zajmuje dużo. Dlatego musisz mieć miejsce na rozszerzenie ciasta. W trudnych przypadkach to nie zadziała. Jest szczególnie dobry w upale. BARDZO orzeźwiający

Podziękować! Na pewno będę wyglądać! Bardzo dobrze! Ale nie mam takiego formularza (((

Podziękować! Na pewno będę wyglądać! Bardzo dobrze! Ale nie mam takiego formularza (((

Svetochka, możesz użyć dowolnej silikonowej formy z otworem.

Dlaczego z dziurą? Mam...

Dlaczego z dziurą? Mam...

Nie wiem Cały kawałek jest bardzo wygodny, kiedy go pokroisz w galarecie, okazuje się

[z powłoką nieprzywierającą - jak wybrać?]

Formy do gotowania (pieczenia) drugich dań w mini piekarniku (kurczak, mięso, ziemniaki, ryż, ...) z powłoką nieprzywierającą - jak wybrać?
Przedział cenowy jest bardzo duży.
Co jest lepsze / gorsze?
Nie silikon.
podziękować

[z powłoką nieprzywierającą - jak wybrać?]

Formy do gotowania (pieczenia) drugich dań w mini piekarniku (kurczak, mięso, ziemniaki, ryż, ...) z powłoką nieprzywierającą - jak wybrać?
Przedział cenowy jest bardzo duży.
Co jest lepsze / gorsze?
Nie silikon.
podziękować

Do drugich dań używam puszek UltraPro Tupper. Można ich używać zarówno w zamrażarce, jak i piekarniku. TYLKO NIE WOLNO wkładać ognia ani na gorącą płytę. Możesz gotować w rondelku i pod przykryciem lub możesz gotować 2 dania na 2 piętrach naraz, lekkie (prawie nieważkie), dobrze utrzymuj ciepło, BARDZO łatwe do czyszczenia, ale są drogie

Zamówiłem również te formularze. Szukałem, chciałem kupić, ale nigdzie ich nie było ... Ozon pomógł ...

[Szydełkować]

Szydełkować,
Dzięki za link.

Dodano w piątek 08 kwietnia 2016 15:24

Panie, Berghoff ma pleśń Bündt na ozonie, kto go użył? Czy to cynowe czy mocniejsze?

Jest też na chleb.

🔗

[Helena]

Helena, Ten?


Spójrz na wagę, 450 gramów. Nordicovy mają około kilograma, więc zwykły nonstick ...

Może ktoś będzie zainteresowany ofertą.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

Wczoraj kupiłam dwie wyjmowane foremki z dnem 10 cm i 14 cm w Metro, wysokie, jak do ciast. Jakość moim zdaniem jest taka sobie, ale kosztują 30 i 50 rubli. , więc spróbowałem, nie przejmuj się, jeśli nie pasują.

Dziewczyny, gdzie znajdziecie takie ceny?) Co prawda minęły już dwa lata… ale żeby to zrobić… zwiększyć dziesięciokrotnie… Kupiłem 14 cm foremkę do ciasta za 600 rubli ... iw niej też zbieram ciasto, nie jest to oczywiście zbyt wygodne, bo boki są wysokie, ale dużo lepsze niż zbieranie ręczne)
pysy. Właśnie zacząłem studiować temat, więc piszę od razu od pierwszego wpisu

Dodano środa, 28 września 2016 22:25

Przeczytałem w temacie, nie znalazłem nic o formach firmy PME .. Jeden znajomy (nie z Rosji) bardzo je polecił, ale póki co przez wyszukiwarkę nie mogę znaleźć ich w sprzedaży w Rosji .. Nikt nie ma spotkałeś czy może już korzystasz z takich formularzy?

PME

Firma zajmuje się produkcją dysz cukierniczych. Dyskutowano o nich na forum. Brytyjska firma. Może zaczęli tworzyć formy. Ale raczej nie dotrze do nas szybko. Najwyraźniej trzeba spojrzeć na zagraniczne strony. (Jako opcja - 🔗 )

Firma zajmuje się produkcją dysz cukierniczych. Dyskutowano o nich na forum. Brytyjska firma. Może zaczęli tworzyć formy. Ale raczej nie dotrze do nas szybko. Najwyraźniej trzeba spojrzeć na zagraniczne strony. (Jako opcja - 🔗 )

Tak, już wydany) używa ich od dłuższego czasu) ale potem Austria, Europa ... Dopóki do nas nie dotrze .. Znalazłem to na zagranicznych serwisach, ale chciałabym być tutaj w Rosji .. Będę patrzeć dalej ..)

Pozdrowienia.))
Spojrzałem na formularz i pomyślałem, że wygodnie jest robić w nim sałatki warstwami. Chociaż do tego lepszy byłby okrągły, ponieważ pod tym nadal trzeba podnieść talerz.

.

Proszę o radę. Czy każdy może skorzystać z takiego formularza?

Nigdy takiego nie używałem.

[Dziewczyny]

DziewczynyCzy ktoś może mi powiedzieć, które pierścienie / kwadraty do pieczenia lepiej kupić - wysokość 6 cm czy 8 cm? Być może tutaj pisali i rozmawiali o tym, ale nie mogę teraz przeczytać całego tematu - muszę zdecydować się na zamówienie na Tao.

[Svetlana]

Svetlana, Wziąłbym te, które są wyższe, są bardziej praktyczne: mniejsza ilość trafi do dowolnej objętości, ale do większej, tylko do wysokich.

[Tatyana]

Tatyanadziękuję! Mam też tendencję do wyższej formy. Niech będzie lepiej z marginesem niż niewystarczająca wysokość. Eneky, Tanya, JV Taobao napisali, że wzięła 6 cm i wystarczyło jej, a ja wziąłem linijkę, spojrzałem, oszacowałem i pomyślałem, że nagle to nie wystarczy.

[Svettika]

Svettika, Wszystkie pierścienie / kwadraty mam 10cm, jest to dla mnie wygodniejsze.

Dziewczynki, może ktoś tego potrzebuje, w sklepie internetowym „Zamów” znajdują się biolovska foremki na ciasta we wszystkich trzech rozmiarach.
1 l - 248,5 rubla.
1,4 l - 247,4 rubla.
2 pkt. - 307,9 rubla.

Tutaj dostałem zestaw naczyń do pieczenia (piekarnik, mikrofalówka) od Emile Henry. Trzy mniejsze formy w jednym zestawie upominkowym i największa do kupienia osobno.



Kolor bordowy, największy rozmiar 42x27, najmniejszy 22x14. Producent pozycjonuje to naczynie jako HR (High Resistance) - jest odporne na wstrząsy mechaniczne i wióry, pozwala na wahania temperatury od -20 do +250, czyli jest dopuszczalne z zamrażarki do rozgrzanego piekarnika. Oczywiście nie zamierzam tego sprawdzać, wierzę na słowo. Glazura jest odporna na zarysowania (wcinana w samą formę) oraz agresywne detergenty w zmywarce.
Przy takim zestawie zmienia się psychologia przygotowania do gotowania. Jeśli wcześniej zorientowałeś się, ile wziąć, aby wszystko zmieściło się w jednym formularzu, teraz kupujesz, ile z tego jest wymagane dla przyszłej firmy, a następnie wybierasz formularz lub kilka formularzy, w których wszystko pasuje. Dwie mniejsze formy wygodnie pasują do mojej kombinacji mikrofalowej, która z elementami grzejnymi i konwekcją ...
Podczas gdy ja gotowałam w nich tylko prowansalskie warzywne tian (recette de tian français), w dwóch średnich formach moja żona nie toleruje świeżych pomidorów ze względu na smak i zapach, a według przepisu na nich polegają i ja też je uwielbiam. Dlatego dla niej w małej formie - tian z sosem pomidorowym, a dla siebie i gości - ze świeżymi pomidorami ...
Ogólnie jest to praktyczny, wygodny i bardzo piękny zestaw. W najmniejszej formie planuję wymieszać pasztet na weekend, w największym - tian ziemniaczano-mięsnym z cebulą i serem. I wygodnie jest to wszystko przechowywać - jak na zdjęciu wszystko mieści się w jednej formie ...
Ogólnie gorąco polecam!

Tutaj też się chwalę. Kupiłam od Lenty małe foremki wielkości filiżanki kawy.Od dawna chciałem takich.
🔗
Takie urocze maluchy, wziąłem 2 komplety. Mogłoby być więcej, ale gdzie położyć to wszystko? Dziś już szybko zrobiłem omlet z szynką w mikronie.

[Longina]

Longina, HelenaPatrzę też na porcjowane kokilki od Emile Henry - mamy je teraz w sprzedaży luzem, w różnych kolorach i rozmiarach, ale nie wiem, co w nich ugotować, żeby nie słodkie wypieki ... Z wyjątkiem szklanek do piwo, a nawet wtedy nie zmieszczą się, bo nie są wysokie ...

Tutaj dostałem zestaw naczyń do pieczenia (piekarnik, mikrofalówka) od Emile Henry.

Świetny! Moje marzenie, ale cena gryzie ... Chcę ten okrągły, z polewą do pieczenia chleba.

Chcę okrągły z polewą do pieczenia chleba.

Tak, też nie miałbym nic przeciwko ... Wydaje się, że pochodzi z zeszłorocznej kolekcji, ale wciąż jest w sprzedaży i nie został wycofany ...

[Kapet]

Kapet, Constantinpod piwem będzie za mały. Wzięłam go tylko na słodkie wypieki: zapiekanki z budyniem twarogowym, clafoutis z jagodami lub do omletów i zapiekanek warzywnych, julienne. Ale moi chłopi będą za mali. Mam ze stałego cennika np.

[Longina]

Longina, jakie słodkie! Pod czarnym kawiorem wszyscy - w sam raz!

[Longina]

Longina, Lena,

mała ramka kształtuje wielkość filiżanki kawy

fajne formy

Zamówiłem formę do bagietek na ozon w atrakcyjnej cenie - 140 rubli.

🔗

I w tym samym miejscu - wąska foremka na tarty z wyjmowanym spodem. Od dawna chciałem podobnego, ale tutaj taka cena jest cudowna! Tydzień temu te formularze były dwa razy droższe.

🔗

Ten sam kształt występuje z otworami.

[Yuliya K.]

Zamówiłem formę do bagietek na ozon w atrakcyjnej cenie - 140 rubli.
I w tym samym miejscu - wąska foremka na tarty z wyjmowanym spodem. Od dawna chciałem podobnego, ale tutaj taka cena jest cudowna! Tydzień temu te formularze były dwa razy droższe.

Yuliya K., Julia, Już wypróbowałem patelnię do tarty! Bardzo lubię!
Tarta z kawowym ganache i śliwkami # 16

[Evgeniya]

Wypróbowałem już foremkę do tarty! Bardzo lubię!
Tarta z kawowym ganache i śliwkami # 16

Evgeniya, Evgeniya, dzięki za informację zwrotną na temat formularza i link do przepisu na tartę! Och, co za piękno !!

Tutaj, Naczynie do pieczenia i pieczenia # 238, obiecał „zamieszać” w małej foremce Emile Henry z serii „Ultimate” (22x14 cm) pasztet.
Zgłaszam:

Chciałem nie tylko pasztetu, ale czegoś takiego jak „nie kuuvsekh”. Wspinałem się po francuskich miejscach kulinarnych - w rezultacie dostałem oryginalny autorski parfait z wątroby królika, ze szpikiem kostnym i likierem Molly's Irish Cream. Jako podstawę przyjęto recepturę Raymond Blanc „Chicken Liver Parfait”. Wątróbkę króliczą, szpik kostny, trzy jajka, lekko usmażoną cebulę z czosnkiem, suszony czosnek, czarny pieprz, tymianek, masło itp. Wszystko na surowo i świeże w odpowiednim pojemniku ubijamy mikserem do uzyskania gładkości. O tak, i kieliszek likieru Molly's Irish Cream - zawiera dobrą whisky, śmietanę, słodycz - dokładnie to, czego wymaga dobry parfait, przy braku dobrego koniaku, madery i porto. Przygotowuje się go w kąpieli wodnej: gorącą wodę wlewa się do większej formy, wkłada się do niej formę z wypełnioną zawartością pokrytą folią, a wszystko to umieszcza w piekarniku nagrzanym do 130C na 45-50 minut (do 60C -70C wewnątrz naczynia). Po upieczeniu wylewa się na wierzch masłem (prawie nie mam miejsca na masło w formie) i przez kilka dni w lodówce, aby nadać ostateczny właściwy smak.
Następnym razem, gdy będę gotować coś takiego, spróbuję zrobić z tego osobny przepis tutaj na forum ...