Czekoladowe makaroniki (Macarons au chocolat)

Czekoladowe makaroniki (Macarons au chocolat)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
surowe migdały	280 g
cukier puder	450 g
białka	210 g
cukier	50g
sok cytrynowy	1 łyżeczka
kakao	40 g
na czekoladowy ganache:
śmietana 35%	250 g
czekolada	200 g
masło	35 g

Metoda gotowania

• Najlepiej byłoby, gdybyś miał mąkę migdałową. Ale jeśli nie masz takiego na sprzedaż, a naprawdę chcesz ciasta, możesz zrobić to sam. Aby to zrobić, włóż surowe migdały do ​​wrzącej wody na 1 minutę wcześniej i obierz je. Tak obrane migdały należy wysuszyć, a następnie rozgnieść w malakserze. Domowa mąka migdałowa jest gotowa
• Do mąki migdałowej dodaj cukier puder i kakao.
• 
• Odstaw blachę do pieczenia (około 25-30 minut), aby kółka na górze zamarzły. Piec w temperaturze 150 stopni 25 min. Bardzo ważne jest chwytanie surowych elementów od góry. Wpływa to na wygląd gotowych ciast. Dla jasności na tym zdjęciu upieczone kawałki, które zostały wysłane do piekarnika przed upływem terminu:
• 
• Przygotuj ganache: dobrze podgrzej śmietanę, ale nie gotuj. Zalej je czekoladą, ubij blenderem. Dodaj zmiękczone masło, ponownie ubij.
• Odwróć połowę kółek, nałóż na nie ganache z woreczka z ciastem, przykryj drugą połową, wstaw do lodówki. Ciasta można zamrażać, a następnie rozmrażać w temperaturze pokojowej.
• 
• Podsumowując, wszystko jest takie samo, ale jak to robią profesjonaliści:

Naczynie jest przeznaczone do

30-35 szt

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Kuchnia narodowa

Francuski

Uwaga

Od czasu pojawienia się Internetu w życiu codziennym to chyba jedyny przepis, o którym nauczyłem się z życia, a nie z sieci. Kiedy moja córka, która zawsze chudła, przyszła i zapytała: „Mamo, zrób mi makaron”, moją pierwszą reakcją było bieganie za lekarzem. Szkoda, że ​​nie miałam pojęcia o istnieniu takiego deseru. Dlatego jedynym ekspertem od już przygotowanego dania była ponownie Dotsya. Na pytanie, jak? wygląda jak ?, odpowiedziała: „Tak, jakbym jadła w kawiarni, ale tylko świeżo”

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
I z jakiegoś powodu zawsze myślałem, że zostało wymówione poprawnie „makarMiećnas ” ... Tak, aw magazynach (w tym samym „Gastronome”) spotkałem się z przepisami na te ciasta tak jak makarMiećnas ...

[Szydełkować]

Szydełkować, Myślę, że MakarUny to rosyjska interpretacja, aby odróżnić jedno danie od drugiego, na filmie francuski szef kuchni mówi MakarOn, przepraszam za mój francuski

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Czym jestem? Cóż, jestem niczym ... za to, co kupiłem, za co sprzedaję ... MakarOnas, więc MakarOnas! To nam jeszcze bardziej znane !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz bardzo dziękuję za przepis, naprawdę czuję, jakie jest pyszne! Do zakładek!
Specjalne podziękowania za instrukcję przygotowania mąki migdałowej !!!!!!!

Wrzucę tutaj link z filmem i przepisem, inaczej nie wiem, gdzie go przykleić. Biuletyn pochodzi z tej strony ... przyszedł dzisiaj, udostępniam
🔗

[cygański]

cygański podziękować!
Jak widać na filmie, nie ma nic skomplikowanego w robieniu makaronu, najważniejsze jest, aby mieć mąkę migdałową
Na naszej stronie mamy ganache i twaróg cytrynowy, ale po raz pierwszy widzę maślany krem ​​z bitą proteiną i nawet nie wyobrażam sobie, jak smakuje, Charlotte jest jakoś droższa
Nawiasem mówiąc, to, co nazywamy fermentującymi wiewiórkami, nazywa się „jednodniowe białko jaja”

[Nataly_rz]

Nataly_rz
I z jakiegoś powodu zawsze myślałem, że zostało wymówione poprawnie „makarMiećnas ” ... Tak, aw magazynach (w tym samym „Gastronome”) spotkałem się z przepisami na te ciasta tak jak makarMiećnas ...

Faktem jest, że jest MakarOmy i MakarMiećMamy różne desery w zależności od metody przygotowania.

tak to naprawdę nie jest trudne, ale jakiego rodzaju „koszerną” sól dodaje się do śmietanki ???

Proszę powiedz mi, 280 gram migdałów to już ilość przesianej mąki lub same migdały początkowe, a po wszystkich manipulacjach z nią otrzymasz mąkę mniej (straty podczas przesiewania i tak dalej). Używam tylko gotowej mąki migdałowej i chciałbym wiedzieć, ile potrzeba.