Ciasta truflowe z wiśniami

[Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia są tuż za rogiem, więc czas podzielić się smakołykami, które ozdobią Twój stół i zachwycą rodzinę i przyjaciół! Pomysł na przepis zaczerpnąłem z książki mojego ulubionego greckiego cukiernika Steliosa Parlyarosa, ale zasadniczo zmieniłem sam przepis, bardziej podoba mi się biszkopt czekoladowy przedstawiony w moim przepisie i dodałem wiśnie, które tak jasno i soczyście uszlachetniły smak ciasta, którego inaczej nawet nie potrafię ugotować! Gorąco polecam, spróbuj!]

Ciasta truflowe z wiśniami

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
jajko	5
mąka	125 gr.
cukier	125 gr.
dobrej jakości kakao	35 gr.
szczypta soli
kształt 26 cm średnicy. dno przykryć papierem do pieczenia i całość posmarować masłem
nadzienie:
śmietana 35%	100 ml.
gorzka czekolada 55% kakao	100 gramów
na trufle:
wiśnie bez pestek w s / s	200 gr.
koniak lub brandy	2 łyżki stołowe. l.
wiórki czekoladowe (wiórki) do dekoracji

Metoda gotowania

• Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia są tuż za rogiem, więc czas podzielić się smakołykami, które ozdobią Twój stół i zachwycą rodzinę i przyjaciół! Pomysł na przepis zaczerpnąłem z książki mojego ulubionego greckiego cukiernika Steliosa Parlyarosa, ale zasadniczo zmieniłem sam przepis, bardziej podoba mi się biszkopt czekoladowy przedstawiony w moim przepisie i dodałem wiśnie, które tak jasno i soczyście uszlachetniły smak ciasta, którego inaczej nawet nie potrafię ugotować! Gorąco polecam, spróbuj!
• biszkopt (gotować dzień wcześniej):
• przesiej razem kakao, mąkę i sól.
• Jajka ubijaj z dużą prędkością, aż podwoi się objętość i bez przerwy dodawać cukier, ubijaj przez co najmniej 7 minut.
• w dwóch krokach wprowadzić mieszankę mąki i wymieszać szpatułką, składając od dołu do góry i po okręgu.
• wlej ciasto do foremki, przekręć kilka razy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aby kopuła nie uformowała się i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 ”40-45 minut. Nie przesuszaj! skup się na piekarniku!
• Uwolnij ostudzone biszkopty z formy i zawiń w folię, odstaw na 24 godziny.
• zetrzeć biszkopt na grubej tarce (robi się to szybko i łatwo), dodać wiśnie, dobrze odcedzone z soku i wymieszać.
• przygotować ganage:
• Śmietanę podgrzać do 90 ”, ale nie dopuścić do wrzenia, wlać czekoladę do gorącej śmietany i po 1-2 minutach mieszać do uzyskania gładkości i jednorodności.
• dodaj jeszcze ciepły ganache do okruchów biszkoptów i dobrze wymieszaj.
• załóż cienkie rękawiczki i zwiń 12 gęstych kulek z masy biszkoptowo-wiśniowej.
• zawiń każdą kulkę w chipsy czekoladowe.

Naczynie jest przeznaczone do

12

Uwaga

Wow, jak pięknie i pysznie !!!!! DZIĘKUJĘ!

Natasza, niewątpliwie pyszna, projekt jest nie do pochwały!

[Tanyusha i Sasha!]

Tanyusha i Sasha! Dziękuję Ci bardzo!!!

Natasha, co za pyszne. I tak pięknie zaprojektowane ...
Ale nie widziałem, kiedy dodać koniak. Prawdopodobnie okruchy ciastek?

tak, koniak w okruchach biszkoptów z wiśniami! podziękować!

tak Marina, koniak w panierce biszkoptowej z wiśniami! podziękować!

O! Co za piękność! i dlaczego przyszedłem tu na noc?

Natasza, jesteś kusicielką! Oddycham bardzo nierównomiernie na wszystko, co czekoladowe, a tutaj w nocy wyglądam tak. Nie ma siły, by się oprzeć, biszkopt poszedł upiec.

dzięki dziewczyny!

Od razu pachniał nowym rokiem i brandy z czekoladą. M-M-M-M. Dzięki za wspaniały projekt !!!

Świetny przepis! Czy można dodać wiśnie pozostałe po przygotowaniu likieru?

oczywiście. ale nie dodawaj koniaku !!! podziękować!

[Dziękuję, Natasza]

Dziękuję, Natasza!!! Przepis super, ciasta doskonałe, tak pyszne, że są napisane w naszych ulubionych przepisach. Każdy, kto spróbował, zachwycał się niezwykle delikatnym, miękkim i jednocześnie bogatym smakiem. Oto mój raport:


Jeszcze raz bardzo dziękuję!

Dobra robota! tak piękny, kochany !!!

Po prostu nie rozumiem, co jest ze mną nie tak - biszkopt nie rośnie i jest tak mały, że tak wiele ciastek nie wyjdzie z niego, czy to naprawdę nie jest napój gazowany czy coś, co pomaga rosnąć?

przepraszam, ale najwyraźniej robisz coś nie tak! najprawdopodobniej nie ubijesz jajek zgodnie z oczekiwaniami. Nie, nie dodaje się proszku do pieczenia ani sody! spróbuj ponownie i ściśle według przepisu, powodzenia!

Robię wszystko dobrze, ale zamiast cukru stawiam fitnessfrusli (fruktoza z dodatkiem substytutów cukru) i stewię, zamiast mąki premium - mąka pierwszego gatunku, ubijam ją długo i wytrwale
Nawiasem mówiąc, ten los spotkał i ten przepis https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
Pamiętam, że wcześniej próbowałem zrobić coś podobnego z moimi zmianami i uzyskałem ten sam efekt, ale przepis na ciasto z jabłkami otrzymany od mamy wiele lat temu - herbatnik z sodą hashonu na jabłkach nigdy nie zawodzi

Cóż, sam wymieniłeś przyczyny swoich niepowodzeń! Zastąpienia w tych przepisach powodują, że biszkopt nie działa!

a jeśli dodasz gaszoną sodę, czy wzrośnie? Po prostu mam problemy ze zdrowiem i nie mogę używać cukru i mąki premium ...

Nie mogę ci doradzić, czego sam nigdy nie zrobiłem ... zaryzykuj, ale nie wiem, co możesz zrobić!

[ciasto]

Pierwszy naleśnik jest grudkowaty))) Przygotowując biszkopt, zdecydowałam, że końcówkami ciasta ubijam osobno białka i żółtka, a następnie delikatnie mieszam je z mąką. Czytanie o dodaniu kakao do tej mieszanki w klasycznym biszkopcie ciastoktoś mówił o dodawaniu go do żółtek, a potem do białek z mąką. Kiedy ubiłem kakao z żółtkami, okazało się, że jest to bardzo gęsta mieszanka, której nie mogłem wmieszać do ciasta i było upieczone z takimi brązowymi grudkami. Naturalnie biszkopt nie wzrósł. Ale nie jestem zdenerwowany, on nadal pójdzie po okruchy. Nie było cierpliwości, by czekać 24 godziny po zrobieniu biszkoptu, więc wszystko szło w jednym miejscu, więc czego się spodziewać, na pewno nie byłoby lepiej od stania Po 12 godzinach zaczął rzeźbić ciasta. Wydawał mi się nieco wytrawny miękisz z wiśniami i dodałem tam trochę wiśni. sok ułożony z wiśniami. W rezultacie okazało się, że jest cudownie czekoladowo-wiśniowy. Nawiasem mówiąc, upieczone grudki kakao z żółtkiem, których nie dało się zamieszać w cieście, wcierały się w tarki jak czekolada i są widoczne w dziale jako paski czekolady)) Ogólnie opisał męski sposób gotowania
Wynik poniżej

Ale potem. kiedyś zrobię to według przepisu autora)

dzięki za udostępnienie! Zastanawiam się tylko, dlaczego sam sobie to utrudniłeś? w przepisie podałem bardzo dobry i nie kapryśny biszkopt, który zawsze się okazuje, koniecznie spróbuj, a sam się przekonasz! powodzenia!

Natasza (jeśli nie masz nic przeciwko), jak możesz postępować zgodnie z przepisem ?! Oczywiście musisz wszystko skomplikować, a potem zrozumieć, że popełniłeś błąd) Nie szukamy łatwych sposobów))
Następnym razem na pewno zrobię ci ciastko, jeszcze raz dziękuję za pyszne ciasta! Myślę, że będę to robił często, dobrze dekorują świąteczny stół!

oczywiście ty też możesz! Cóż, tak, nie szukamy ... ale co możesz zrobić ... nic, ucz się na błędach!

Natasza, jeśli ciastko wytrzyma 2 dni, nic złego się nie stanie?

: nea: absolutnie! po prostu zawiń go w folię spożywczą!

Dziękuję, biszkopt już upiekłam, jutro „przetoczę” kulki i zdam raport z wykonanej pracy.

Poczekam!

Natasza, obiecany raport o postępach! Kiedyś w dzieciństwie robiliśmy z mamą podobne słodycze, tylko ciastko było białe, w środku jedna wiśnia, bardzo miłe wspomnienia. Dziś znowu pogrążyłem się w dzieciństwie. Placki są tylko bardziej wykwintne, noworoczne czy coś. Spróbuję jutro, ale dziś już wiem, że będzie pysznie. Następnym razem zrobię podwójną porcję! Podziękować! I Wesołych Świąt dla Ciebie i Twojej rodziny!

Bardzo dziękuję za piękną fotorelację !!! Brawo!