Euro-Cakes „Truskawka z mascarpone prawoślazu”

Euro-Cakes „Truskawka z mascarpone prawoślazu”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Galaretka truskawkowa:
Dżem truskawkowy	250 ml
żelatyna	5 g
Woda do namaczania żelatyny	25 ml
Herbatnik:
Jajka	4 rzeczy.
Cukier	80 g
Wanilia
Mąka pszenna	80 g
Krem waniliowy:
Żółtko	1 szt.
Skrobia kukurydziana	1 łyżeczka
Cukier	60 g
mleko	70 ml
Krem
Białko	1 szt.
Cukier	100 gramów
sos jabłkowy	100 gramów
Ziarnista żelatyna	5 g
Śmietana 10%	25 ml
Mascarpone	300g
Ciasto francuskie	200 g
Lustrzana glazura

Metoda gotowania

• Przyjaciele, wymyśliłem na to inną wersję ciasta i kremu. Pośpieszę się podzielić.
• Nazywam takie desery „potrójnym ah”.
• Pierwsze „ah” jest, gdy go widzisz. „Evriki” jest naprawdę przyjemny dla oka.
• Drugie „ah” to krój, kęs, przerwa lub ten, kto odetnie jego desery. Ogólnie jego środek.
• I trzecie „ach” - myślisz, że trudno Cię zaskoczyć, ale jak tylko ciasto wejdzie do ust ... Tak, wciąż jest coś do zdziwienia ...
• Więc najważniejsze pytanie brzmi: co jest w tym torcie? Oooh, ... truskawki, najdelikatniejszy krem ​​waniliowy, biszkopt miękki, krem ​​ptasie mleczko i mascarpone, ciasto francuskie o wyjątkowym maślanym smaku i kruszone w cienkie listki.
• Czy możesz sobie wyobrazić ten smak? Tak, jest właśnie taki - niezrównany!
• Pierwszy kawałek to galaretka. Tutaj wszystko jest proste.

• Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie i pozostawić na co najmniej 5 minut do spęcznienia. Podgrzewamy, aż żelatyna się rozpuści

• Spęcznioną żelatynę mieszamy z dżemem truskawkowym lub dżemem, wlewamy do foremek i wysyłamy do zamrożenia. Lub wypełniamy pełny arkusz warstwą 5 mm, a następnie wycinamy żądany kształt zgodnie z zamrożoną wersją.

• Drugi półfabrykat to biszkopt:

• Wbij 4 jajka do miski miksera, dodaj cukier i wanilię. Ubijaj przez 3 minuty z dużą prędkością. Przełącz na średnią prędkość i bij przez 10 minut. Otrzymamy bardzo przewiewną i stabilną masę.

• Mąkę przesiej do osobnej miski. Wlej połowę przesianej masy na ubitą masę. Delikatnie wymieszaj, wylej drugą połowę i równie ostrożnie wymieszaj, starając się nie osadzać mieszaniny.

• Wykładamy blachę do pieczenia (z piekarnika) pergaminem, wylewamy i wyrównujemy naszą masę.

• Piec w temperaturze 200C przez 12-15 minut do głębokiego brązu.

• Usuwamy z pergaminu, wycinamy wykroje o wymaganym rozmiarze.

• Trzeci puste miejsce to krem ​​waniliowy:

• Mieszamy mleko, żółtko, skrobię, cukier i wanilię. Wstawiamy do mikrofalówki i od czasu do czasu mieszając doprowadzamy do zgęstnienia. Ochłonąć

• Zamrożony półfabrykat galaretki, krem ​​waniliowy i biszkopt spinamy jak kanapkę. Zamrażać

• O tak. Wykroje z ciasta francuskiego.

• To proste. Ciasto francuskie rozwałkować na grubość 3 mm. Formy wycinamy, pieczemy w 200C do zrumienienia. Ostudzić na ruszcie.

• A teraz mascarpone ptasie mleczko:

• Żelatynę zalać zimną śmietaną i pozostawić do spęcznienia na co najmniej 5 minut. Następnie podgrzewamy, aż całkowicie się rozpuści. Nie gotuj!

• Ubij białko, mus jabłkowy i cukier na białą i puszystą masę. W razie potrzeby cukier można podgrzać do 116 ° C i dodać do ubijanego białka. Tak jest bezpieczniej. To jest składnik ptasie mleczko.

• Ubij mascarpone w temperaturze pokojowej z musem jabłkowym na puszystą masę.

• Dodaj żelatynę do mascarpone i dokładnie wymieszaj. Delikatnie dodaj masę prawoślazową do całości, starając się nie wytrącić.

• Cóż, teraz montaż:

• Krem jest w połowie w formie.

• Zatop obrabiany przedmiot

• Dodaj śmietanę. Wyrównać. Wysyłamy do zamrożenia

• Wyjmujemy zamrożony przedmiot z formy i zalewamy go szkliwem lustrzanym.

• Ciasto układamy na ptysie.Wystrój według potrzeb

• Rozmrażanie. BŁOGOŚĆ ...

Olenka, nie mam cierpliwości do takich maluchów! Cóż, to jest praca z biżuterią! Brawo!

Jestem pierwszy na smaczną ucztę, nie powtórzę rekordu, nawet nie spróbuję, jeśli mieszkam na Cheryomushki, nagle spieszysz się z ciastami

Olenko, wybacz mi na litość boską, później skasuję swój komentarz ... Ale 10 gram żelatyny na 200 gram bazy - no, baaaaardzo dużo 1 gram żelatyny na 40 gram bazy - już gumowa galaretka, a ty już masz dwa razy więcej

Ok dzięki. Zmienię, rozważę, powtórzę!

Dodano we wtorek 27 grudnia 2016 22:15

Jestem pierwszy na smaczną ucztę, nie powtórzę rekordu, nawet nie spróbuję, jeśli mieszkam na Cheryomushki, nagle spieszysz się z ciastami

Złap, niedaleko stąd)))

Jak pięknie.
Marshmallow mascarpone - samo brzmienie świadczy o chęci powtórzenia.

podziękować

Jak pięknie.
Marshmallow mascarpone - samo brzmienie świadczy o chęci powtórzenia.

podziękować

Dzięki Ci!
Celem kremu nie było przesłanianie smaku mascarpone, ale jednocześnie jego rozjaśnienie. Ale jest trochę gruby.
Mascarpone i krem ​​są boskie, ale to zdecydowanie koniec figury. I ma też szanse bez poświęcania smaku))))

Otpad,: dziewczyna-omdlenie: jaki rodzaj pracy

Nie, ja ... nie zrobię ... ale po prostu podziwiam ...

Proszę określić, ile żelatyny włożyłeś 10toli 5?

Proszę określić, ile żelatyny włożyłeś 10toli 5?

Postawiłem 10 na objętości 250.
Ale wierzę Irze, więc następnym razem ograniczę się do piątego, dlatego poprawiłem

[Olga]

Olgaty, jak czarodziejka z kapelusza, wyciągasz coraz więcej arcydzieł !!!!!

Olya, powiedz mi, jak przeniosłaś gotowe ciasta z rusztu? Niż? Właśnie przynieśli mi kształty kulek i serduszek, chcę ozdobić nimi ciasto na NG. Ale to są malipuski, więc myślę, że z widelcem lub czymś, co je przenosi

Olya, powiedz mi, jak przeniosłaś gotowe ciasta z rusztu? Niż? Właśnie przynieśli mi kształty kulek i serduszek, chcę ozdobić nimi ciasto na NG. Ale to są malipuski, więc myślę, że z widelcem lub czymś, co je przenosi

Mała zakrzywiona łopatka. I najpierw wycieram ciasto na ruszcie, żeby te wiszące „so… li” odpadły.
Jest też jeden trudny sposób: w dół szpatułki i przekłuć ciasto igłą na górze. Spokojnie noś się z naciskiem z góry i z dołu.
Wyciągasz łopatkę. Ciasto wisi na igle. Delikatnie strząśnij go i umieść dekor w miejscu nakłucia. Ogólnie doskonały.

Wspaniały! Pyszne! Śliczny!

[Olga]

Olgaty, jak czarodziejka z kapelusza, wyciągasz coraz więcej arcydzieł !!!!!

Jak miło!

Trzeba stworzyć takie piękno! Teraz będą śnić - muszą to zrobić!

Dzięki za przepis, wciąż „pchnąłem się” i zrobiłem ciasto na noworocznym stole. To prawda, że ​​z oryginalnej receptury zostawiłem tylko krem, to mnie nie zawiodło. Jedyną rzeczą jest to, że zmniejszyłbym ilość cukru.

Dzięki za przepis, wciąż „pchnąłem się” i zrobiłem ciasto na noworocznym stole. To prawda, że ​​z oryginalnej receptury zostawiłam tylko krem, to mnie nie zawiodło. Jedyną rzeczą jest to, że zmniejszyłbym ilość cukru.

Bardzo mi miło! Zgadzam się co do słodyczy, ale cukru byłoby mniej, białka nie byłyby tak stabilne. Więc tutaj lepiej walczyć z nadmiarem słodyczy z ciastami przaśnymi i kwaśnym środkiem))

[L-olga]

L-olga, Olga, ale możesz wyjaśnić:
Czy przecier jabłkowy 100g jest w jakiejś proporcji podzielony na składnik ptasie mleczko i mascarpone?
W swoim opisie masz puree jabłkowe z białkami i mascarpone.
Jeśli cukier jest podgrzewany do 116, to ile wody trzeba dodać, aby ugotować syrop?

Przeciąć mus jabłkowy na pół.
Dodajemy wodę do sahvra, aby ledwie był mokry. 1 łyżka. L. Dość z twoją głową

[Olga]

Olgadziękuję! Spróbuję!

Co za piękność!!!!!

Olga, przepis doskonały！ Uwielbiam musy z jabłkiem i gruszką！ No i są też truskawki！ Teraz już wiem co ułożyć na DR！ Chociaż, czy taki serwis wyjdzie ... zobaczymy
Olya, za jaką cenę robisz？