Ciasto truflowe

Ciasto truflowe

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt ciemny	12 okręgów
woda	45 ml
Cukier	45 g
Śmietana 33-35%	250 ml
Koniak	3 łyżki. l.
Gorzka czekolada	170 g
Kakao do posypania

Metoda gotowania

• 
• Ugotuj ciastko. Robię klasyczną czerń (1 łyżkę mąki zastępuję 1 łyżką kakao) na 2 jajka.
• Ostatni raz gotowałam według przepisu „Lepiej w misce jest w nas” - doskonały wynik.
• Ja użyłam skrawków biszkoptu, bo ciasto główne poszło na ciasto „Bomb” (Sterna).
• A więc przygotowanie:
• 1. Wytnij kółka (kawałki) z ciemnego biszkoptu, po 2 sztuki na ciasto.
• Większe są w dolnej średnicy, mniejsze w środku dla warstwy.
• 2. Aby namoczyć cukier i wodę, doprowadzić do wrzenia, trochę zagotować, zdjąć z ognia i po ostygnięciu dodać 1,5 łyżki stołowej. l. Koniak. Od niedawna nie przejmuję się przygotowywaniem syropu: biszkopt namaczam likierem pomarańczowym.
• 3. Na mus rozpuść czekoladę z 90 ml śmietanki w łaźni wodnej. Zagnieść, aby masa stała się jednorodna, ostudzić i dodać 1,5 łyżki. l brandy. Delikatnie połącz z bitą śmietaną (160ml).
• 
• 4. W silikonowych foremkach do wypieku ciastek lub w specjalnych foremkach (jeśli je masz) włożyć 1 łyżkę. l. mus, na wierzch ułożyć mniejsze kubki (kawałki) na herbatniki. Posyp je trochę syropem.
• 
• 5. Ułóż kolejne 1-2 łyżki stołowe. l mus i przykryj dużym kółkiem (kawałkiem) biszkoptu nasączonego syropem.
• 
• 6. Schłodzić do stabilizacji. Lepiej w zamrażarce, zwłaszcza jeśli robisz rezerwę. Zamrażam, a na 1 godzinę przed podaniem wyjmuję ciasto z foremek, wyginając foremkę.
• 6. Podczas serwowania posyp trochę kakao i podawaj z jagodami lub bez.

Uwaga

Bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu ciasto.
Przepis pochodzi z serwisu „Klub Kulinarny” 🔗

SMACZNEGO!

Lilechka, zrobiłem je! Przez długi czas nie mogłem znaleźć kształtu, nie mam silikonowych, pomyślałem i zastanawiałem się i zdecydowałem się wziąć małe filiżanki do kawy, wyłożone folią, a teraz

Cóż za pyszna Lilechka, dzięki za czekoladę i wspaniały przepis.

Tanya, jak się cieszę, że w końcu ktoś odważył się wziąć to ciasto!
Młoda kobieta, która odważyła się zakryć kubki folią. Ja też to robię, wkładam je tylko do miseczek (gdy nie ma wystarczającej ilości silikonowych foremek), można też zrobić je w sufletach.
Te ciasta można łatwo wyjąć, nie tracąc kształtu po zamrożeniu. A następnie natychmiast wyciągnij go z folii na spodku i odstaw w temperaturze pokojowej. Ani struktura, ani smak w ogóle nie ulegają zmianie.
Najpiękniejsze ciasta robione są w silikonowych „diamentowych” foremkach (same ciasta są na pierwszym zdjęciu w przepisie)



Zawsze robię dużo ciast (około 30-40 sztuk), zamrażam i przechowuję w zamrażarce w plastikowej torbie (folii), jak pierogi.
Moi częsti goście wiedzą, że na filiżankę kawy lub herbaty zawsze mam w sklepie ciasto truflowe (jeśli goście są nagli)

I jeszcze jedno: ilość bitej śmietany przy pracy z 72% czekoladą można zwiększyć o 10-20%. Dzięki temu ciasto będzie jeszcze bardziej delikatne. 72% czekolady jest bardzo energiczne. W naszej rodzinie zdanie w tej sprawie było podzielone: ​​uwielbiam delikatniejszy smak ciast, a moi ludzie wręcz przeciwnie: bogatszy smak szkoły. To zależy od Ciebie!

Kilka truskawek bardzo dobrze uzupełnia to ciasto. Kwaśność jest bardzo orzeźwiająca.

Dziewczyny i chłopcy, spróbujcie, a nie pożałujecie!

Główne sekrety tego ciasta:
1. Dobra cukiernicza gorzka czekolada.
2. Bita śmietana
3. Świetny nastrój

A ja też pokruszyłam orzechy w środku, tak niezwykłe i smaczne. I położyłem kolejną plastikową miskę z folią, spróbuj, jak zadziała ta opcja.Okazało się cudownie, folia została starannie zdjęta, ale po folii powierzchnia ciastek była pofałdowana, ładna.

A ja też pokruszyłam orzechy w środku, tak niezwykłe i smaczne.

Cóż, dobrze, dobrze!
A z tego miejsca bardziej szczegółowo: jakie orzechy? Smażone czy nie?

Orzechy włoskie (innych nie trzymamy, na daczy drzewo jest agromowe), nie smażono, po prostu kroiliśmy nożem. Na początku chciałem je przetrzeć na tarce, a potem myślę, że prawdopodobnie będzie dobrze, ale małe kawałki są w sam raz.

[Lilechka]

Lilechka, Zrobiłam też placki truflowe.
Co to za ciasta? To są prawdziwe cukierki!
Poradą Ciocia - Susli Dodałem orzechy włoskie.
Okazało się niesamowicie smaczne. Biszkopt jest właśnie rozpuszczany w sufletie czekoladowym. I okazały się takie delikatne słodycze.
To prawda, że ​​nie miałem silikonowych form. Okulary okazały się odpowiednie pod względem rozmiaru. Przykryłem je folią spożywczą.
To prawda, nie wyglądało to zbyt dobrze, ale było pyszne.
Wielkie podziękowania od męża i syna.

Dobre zdrowie!
I wyglądają tak pięknie: oblane białą czekoladą.
Pomysł bardzo mi się spodobał.
Musisz złożyć wniosek

Żywy, dobra robota! naprawdę pyszne, nadzwyczajne! A jaką czekoladę wziąłeś?

A jaką czekoladę wziąłeś?

Ciemna czekolada - „korona”. Smakowało niesamowicie smacznie! Gdyby była ekstra czarna czekolada, byłaby gorzka.
A białą wziąłem od Lily.
Nawiasem mówiąc, moi ludzie nawet tego nie rozumieli słodycze ciasto aż 3 łyżki koniaku.

A ja zamówiłam czekoladę Lily, czarną w krążkach, 72%, specjalnie do wypróbowania tego przepisu, tak bogaty smak okazuje się czekoladowo-czekoladowy.

A ja zamówiłam czekoladę Lily, czarną w krążkach, 72%, specjalnie do wypróbowania tego przepisu, tak bogaty smak okazuje się czekoladowo-czekoladowy.

Prawdopodobnie nie jest tak gorzki jak ekstra czarny.
Muszę spróbować.

Bardzo smaczne, z lekką goryczką, a nawet wtedy pojawia się jako posmak, celowo wdrapałem się do torby, wyrwałem kółko.

[Suslya,]

specjalnie wskoczyłem do torby, złapałem kółko.

Suslya, Ty też robisz te słodycze, ponieważ Lilya powiedziała, że ​​czekolada się starzeje. A potem pożałujesz czekolady, a potem ...
Naprawdę chcę, żeby ktoś inny spróbował tego pysznego.

Lilia. Zrobiłem ich! A oto moja słodka para. Dzięki za przepis. Poszedłem podnieść twój status.

[Lilechka]

Dzięki za przepis! I choć nie udało mi się w czystej postaci, z powodu mojej niedbałości (śmietanka rozlała się na gorącą czekoladę, więc musiałem zwiększyć porcję ... ale czekolady już nie było ...) naprawdę podobał mi się smak! Lilechka, Twój przepis stał się częścią mojego ciasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59289.0 za co wielkie dzięki !!!!

[Gabi,]

Gabi, Przepraszam, że nie zauważyłem twoich wysiłków i dziękuję na czas
Bardzo, bardzo słodkie serduszka!

Dziś zrobiłem bułeczki twarogowe w tych samych silikonowych foremkach (na bazie bułki na zakwasie z kavy
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13266.0)


rzemieślnikByłem bezpośrednio dumny z tego, że przepis na ciasto stał się częścią niesamowitego arcydzieła - minke.
Postawię sobie znak plus (tylko żartuję), a ty też będziesz miał 3 znaki plus

Lilechka, zachorowałem na te trufle, po spróbowaniu twoich osobiście przez ciebie przygotowanych i jutro zacznę je. PARADYSYCZNA ROZKOSZ

Nawiasem mówiąc, moi ludzie nawet tego nie rozumieli słodycze ciasto aż 3 łyżki koniaku.

Tanya, może wcześniej wyciągnęli paliwo? ... A potem Natasha i ja na daczy również nie zauważyliśmy po użyciu paliwa, ale rano w Lily od razu poczuliśmy

Lew, poczęstowałem sąsiadów ciastami. Był zachwycony Przepis został szybko spisany i Inna robi go dzisiaj

Jak dobrze, że dziewczynom spodobał się przepis!

A co najważniejsze: można i należy je zamrozić, więc są przechowywane do 2-3 miesięcy, tylko w folii (torbie) trzeba owinąć formę, w przeciwnym razie zaczną wysychać.
Połóż spodek na 30-40 minut przed podaniem, a deser będzie gotowy.

Jeśli nie mam w zamrażarce 3-4 sztuk tych ciastek, zaczynam czuć się niekomfortowo.

[Svetik]

Tanya, może wcześniej wyciągnęli paliwo? ... A potem Natasha i ja na daczy również nie zauważyliśmy po użyciu paliwa, ale rano w Lily od razu poczuliśmy

Nie, Svetikmąż tylko próbował.
A dziecko nawet nie pije piwa.

Tak, Lilichkin ciasta to KAIF!

Kiedy je gotuję, inaczej przychodzę tylko do Leeli i zjadam je wszystkie bezczelnie, obiecuję gotować takie trufle. Szczerze

[Tanya]

Kiedy je gotuję, inaczej przychodzę tylko do Leeli i zjadam je wszystkie bezczelnie, obiecuję gotować takie trufle. Szczerze

Tanya, chodź, będziemy razem gotować
Gotuj je - 15 minut (jeśli biszkopt jest w zamrażarce)

Przyjdę, przyjdę wkrótce.

Nie mogę się doczekać!

[Lyulёk]

Lilechka Lyulёk , w końcu przyniósł raport. : kwiaty: A kiedy robiłem to pierwszy raz, nie było czym zrobić zdjęcie. ... I tym razem zrobiłem to i już zrobiłem zdjęcie, Tylko z musu zrobił się crème brulee. Ale smak nadal pozostaje boski. Okazało się, że 18 rzeczy, pleśni było za mało, więc użyłem twoich oszustów. Co prawda są w oszustach, nie tak piękne, jak w silikonowych, ale nie znajdują odzwierciedlenia w smaku.



Zostawiliśmy więc dla gości silikon i sami je wyszlifujemy. Więc przyjdź na wizytę, teraz zawsze będzie deser na kawę

[Svetlanka]

W porządku, Svetlanka!

A z creme brulee to dobry pomysł!

Musi być zrobione!

Cieszę się, że ten przepis się przydał i poprawił!

Pomysłów będzie więcej - zapraszamy!

Lilya, dziękuję za trufle, bardzo smaczne, bardzo czekoladowe. Teraz mam zamiar ich odwiedzić, mam nadzieję, że za pół godziny drogi nic im się nie stanie.

Lilya, dziękuję za trufle, bardzo smaczne, bardzo czekoladowe. Teraz mam zamiar ich odwiedzić, mam nadzieję, że za pół godziny drogi nic im się nie stanie.

Oksana! To jest wykonalność! Już zrobione słodycze i trufle!

Kiedy miałeś czas

Na przyszłość powiem wam jedną „małą rzecz”: przynieście te ciasta na wizytę bezpośrednio do foremek, po ich zamrożeniu.
A już na imprezie można to wyrzucić na talerz na pół godziny - godzinę przed wypiciem herbaty.

Oczywiście i tak się nie rozpadną, ale w formach jest bezpieczniej, nie będziesz musiał się martwić.

Jaki jest rodzaj wydajności. Przepisy są szybkie, jeden jest inny
Już wróciłem od gości, wszystko było w porządku. Pomyślałem też na początku o silikonie i noszę go, a potem zmieniłem zdanie i niosłem go w formie folii, nic się nie pogniotło, ale masz rację jakoś niewiarygodny.

Najważniejsze, że podobały Ci się ciasta (tak mi się wydaje)
I zapomniałem napisać

Algorytm działań, jeśli chcesz zabrać te ciastka na wizytę:
1. Zrobiłem ciasto
2. Umieść formę do ciasta w zamrażarce.
3. Przed wyjazdem na wizytę zabraliśmy ze sobą formę bezpośrednio z zamrażarki.
4. Przyszli (przybyli) w odwiedziny i uprzejmie poprosili gospodynię (właścicielkę) o umieszczenie foremki (kilka foremek) z ciastami w zamrażarce mistrza na pół godziny (jeśli masz tyle czasu).
5. Mrożone ciastka ostrożnie, bez pośpiechu, wyjęto z formy na spodki.
6. Możesz posypać kakao, jeśli nie zapomniałeś go zabrać ze sobą (na wszelki wypadek)
7. Za pół godziny lub godzinę można spotkać się z entuzjastycznym podziwem gospodarzy i ich gości. (Shyutka)

Jeśli ciasta trzeba przynieść jako prezent, a nie do wspólnego stołu, będziesz musiał umieścić je w domu w jakimś pięknym pudełku. A każde ciasto w osobnej papierowej tartaletki z niskimi bokami.

Oczywiście, że tak. Nie mogło być inaczej

[Lilia!]

Lilia! kosztowny! co za wspaniały przepis! Jestem w szoku - nie mogłem nawet pomyśleć, że może być TAK pyszny! ponadto - to po prostu skandaliczne! Zużyłem pozostałą czekoladę, którą ci odebrałem, ale warto!
Dziękuję - Twoje przepisy są zawsze dla mnie otwarte - pozostaje opanowanie bochenka siana.

Ira! Przybiłaś mnie do krzesła swoim komplementem! Z pewnością wiedziałem, że przepis jest dobry! Ale tak dużo?
Właściwie nie stworzyłem tego przepisu, po prostu pożyczyłem go ze strony „Klub Kulinarny”. I pośpiesznie udostępniliśmy znalezisko

I jak przyjemne staje się w twojej duszy, gdy twoje wysiłki nie idą na marne !!!
Uczucia są bardzo bliskie poczuciu radości z wręczenia prezentu ukochanej osobie. I to nie tylko szybki prezent kupiony w pobliskim sklepie. I wybrałem prezent, o którym myślałem przez długi czas, a nawet lepiej: zrobiłem to własnymi rękami.

Dziękuję Ira, że ​​nie zostawiłeś przepisu bez opieki !!!

Z pewnością wiedziałem, że przepis jest dobry! Ale tak dużo?

tak bardzo! Deseru jeszcze nie jadłam, to niesamowite, że takie piękno i smakowitość też robiłam - zwykle moje dłonie są krzywe do estetyki, ale tutaj wszystko idzie samo, inaczej, po prostu niezgrabnie, po prostu nie będzie praca!

Właściwie nie stworzyłem tego przepisu, po prostu pożyczyłem go ze strony „Klub Kulinarny”. I pośpiesznie udostępniliśmy znalezisko

Odwiedziłem stronę, ale nadal jesteś dla mnie autorem na naszym forum i wykonawcą, a nawet inspiratorem!

Ira, bardzo ci dziękuję!

Nawet wyprostowałem ramiona! Piersi do przodu !!!

[Ira!]

Ira! A czym polałeś trufle (białe)?

[Natusichka,]

Natusichka, Przepraszam za spóźnioną odpowiedź - wcześniej nie mogłem.
Biała to biała czekolada rozpuszczona z kilkoma łyżkami śmietany

[Lilya !!!!]

Lilya !!!! Bardzo dziękuję za tak pyszny CUD !!!!
Dobra robota !!!! Cóż, wszyscy są zachwyceni, teraz już nie mogę się doczekać paczki z czekoladą !!!!!
Oto one, choć estetycznie z jakiegoś powodu w środku u mnie jakaś "luka" wyszła, ale smak .... !!! Brak słów !!!!!



A jak sprawić, by były one całościowe po bokach?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka A jaki rodzaj musu to creme brulee? Czy możesz bardziej szczegółowo opisać, jak ugotowałeś? I dlaczego w końcu mam lukę w środku ciasta, nikt czegoś takiego nie ma ...

[Lilya !!!!]

Lilya !!!! Bardzo dziękuję za tak pyszny CUD !!!!
Dobra robota !!!! Cóż, wszyscy są zachwyceni, teraz już nie mogę się doczekać paczki z czekoladą !!!!!
Oto one, choć estetycznie z jakiegoś powodu w środku u mnie jakaś "luka" wyszła, ale smak .... !!! Brak słów !!!!!

A jak sprawić, by były one całościowe po bokach?

Bardzo się cieszę, że podobał Ci się smak ciasta truflowego!

Aby nie było luki, musisz umieścić mniejsze kółko biszkoptu na środku niż forma. I zanurz go w czekoladowo-kremowej masie, aby biszkopt nie stykał się z foremką.

Wtedy masa całkowicie go pokryje.

[Lilia,]

Lilia, dzięki, wszystko zrozumiałem. Zastanowię się, kiedy zrobię następny. czas!!!

[Lyulechek]

Nie wiem, a gdzie patrzyły moje oczy? Nie wychodzę z forum, ale ominąłem taki przepis! Co więcej, dosłownie przedwczoraj byłem 7 km stąd, to doprowadziło mnie wprost do mydła, jest taki wybór wszelkiego rodzaju silikonowych form, a do cukierków i tak dalej. drobiazg, w tym. Więc ja, stary galoshe, wziąłem tylko 1 foremkę do lodu i byłem też z siebie dumny, to tak, jakbym był taki wytrwały i zrównoważony ...
W nadchodzący weekend trzeba będzie naprawić sytuację. Z pewnością za złą głową ...
Lyulechekdzięki za ciekawy przepis

[Lyulechek]

W nadchodzący weekend trzeba będzie naprawić sytuację.
Lyulechekdzięki za ciekawy przepis

Myślę, że naprawienie sytuacji nie jest trudne!

Najważniejsze to polubić ciasta

[Lilia,]

I zastanawiam się: czy można mieszać 2 rodzaje czekolady - czarną i mleczną, co się dzieje? Nikt tego nie próbował? Cokolwiek to nie było takie gorzkie ...

Lilia, a gdzie kupisz formę, która wygląda jak kryształ? Ile to kosztuje?

Tak, można łatwo mieszać - miksowałem bez problemów, a ogólnie zrobiłem tylko nabiał - wszystko okazuje się super!
Po prostu bardziej kocham gorzką czekoladę, ale oczywiście nie dla każdego

[Ira,]

Ira, Dziękuję Ci! A potem moja dotsya mówi, że jest bardzo smaczna, ale gdyby nie była tak gorzka (a miałam tylko 78% czekolady), to za radą Lily dodałam więcej śmietanki niż w przepisie. Spróbuję tego i tamtego, myślę też, że takie produkty na pewno niczego nie zepsują! Możesz osiągnąć tylko różnorodność!
Ira, jakie masz formy? Ile kawałków uzyskuje się z porcji? Mam dokładnie taką samą formę jak w 1 poście, za 6 sztuk. I chciałbym, żeby nie były takie duże, ale mniejsze.

[Lilia,]

I zastanawiam się: czy można mieszać 2 rodzaje czekolady - czarną i mleczną, co się dzieje? Nikt tego nie próbował? Cokolwiek to nie było takie gorzkie ...

Aby była mniej gorzka, dodaj 20-30% więcej śmietanki

Robię to dla siebie, ale dla moich mężczyzn nie dodaję dodatkowego kremu, bo wolą od mnie gorzki tort

Lilia, a gdzie kupisz formę, która wygląda jak kryształ? Ile to kosztuje?

Możesz zamówić u mnie. To jest forma „diamentu”, sztuka. SF049 (Silikomart, Włochy) - 66,50 UAH

[Lilia,]

Lilia, i ile sztuk uzyskuje się w kształcie „diamentu”? W przeciwnym razie są tak satysfakcjonujące, że nie możesz jeść dużo. A w swojej formie dostałem 6 dużych ciast, ale chciałbym, żeby były mniejsze, a byłoby ich więcej!
A ja, za twoją radą, i tak dodałem więcej śmietanki, ale prawdopodobnie winę za to czekoladę! Miałem to 78% ...