Ciasta walentynkowe - przepis ze zdjęciem na Mcooker: najlepsze przepisy

Walentynkowe ciasta

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Jaja kurze	2 szt
Cukier	50g
Mąka pszenna	30 g
Skrobia kukurydziana	10 g
Kakao	15 g
Masło (stopione)	15 g
Czerwony barwnik spożywczy (płyn)	1 łyżeczka
Międzywarstwy:
Dżem lub przecier owocowo-jagodowy	3 łyżki. l.
Impregnacja:
woda	100 ml
Cukier	50g
Koniak	1 łyżeczka
Pokrycie:
Marcypan	350 g
Lukier:
Czarna / mleczna czekolada	150 g

Metoda gotowania

Ubij żółtka z połową porcji cukru na lekką gęstą masę.
Ubij białka na niskich obrotach do miękkich pików, zwiększaj prędkość, stopniowo dodawaj pozostały cukier i przy dużych prędkościach osiągaj stabilne szczyty.
Delikatnie wymieszaj obie masy.
Na wierzch przesiej mąkę, skrobię i kakao. Delikatnie wymieszać.

Wlej schłodzone roztopione masło i farbuj wzdłuż krawędzi miski. Nie mam płynnego barwnika, więc po prostu rozpuściłem proszek w niewielkiej ilości wody. Około 1/3 łyżeczki. proszek na 2 łyżeczki. woda. Być może ktoś odważy się na większą koncentrację, aby uzyskać bardziej nasycony odcień.

Tak wyglądało moje gotowe ciasto.

Wypełniamy przygotowane foremki (posypujemy mąką). Od razu zastrzegam, że warto wypełnić 2/3 formularzy, bo ciasto dobrze wyrośnie podczas pieczenia. Ale w moim przypadku potrzebowałem tylko wysokich ciast, więc wypełniłem formularze do góry. Nawiasem mówiąc, zajęło to całą część testu. Piec w temperaturze 180 * C przez około 15 minut. Nie liczyłem z czasem, bo trochę bardziej się „zarumieniły”, niż bym chciał.

Zdjęcie jest rozmyte, ale nadal wyraźnie widać, że ciasto wyrosło ponad poziom formy o około 2 cm.

Pozwalamy naszym półfabrykatom ostygnąć i wyjmujemy je z form, uważając, aby ich nie uszkodzić. Wskazane jest, aby biszkopty położyły się i „spacerowały” przez co najmniej około godzinę.

Następnie ostrym nożem odetnij wszystkie guzki i wyrównaj „dna” serc.
Tym samym ostrym nożem pokrój każde serce na 3 warstwy.
Wydaje mi się, że jakiś rodzaj dżemu lub puree o jasnym smaku owocowym lub jagodowym, takim jak morela, pomarańcza, malina, byłby tutaj bardzo odpowiedni, ale niestety i ach. Miałem banana pod ręką - został użyty i poszedł.

Nakładanie serc dostępnym puree, ale bez fanatyzmu. Środkowa warstwa koniecznie musisz namoczyć, w przeciwnym razie będzie suchy. Ale też bez fanatyzmu, aby nadmiar wilgoci nie „rozpuścił” marcepanu. To oczywiście kwestia gustu, ale wydaje mi się, że impregnacja i warstwa nie powinny być zbyt słodkie. W każdym razie dostosuj ilość cukru według własnego uznania.

Nie wiem jak z „kupionym” marcepanem, bo mój był robiony przez nas, przez co dawał znaczną słodycz i migdałowy aromat.
Marcepan rozwałkuj stosunkowo cienko i całkowicie zawiń serca. Dla lepszego dopasowania lekko natłuszczam boki przyszłych ciast tym samym puree bananowym.
Następnie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i najpierw przykryj nią „dna”, przechodząc nieco na boki.
A kiedy „dno” stwardnieje - odwróć i zeszklij pozostałą powierzchnię. Coś w tym stylu
Początkowo starałem się uzyskać możliwie gładką powierzchnię, ale potem doszedłem do wniosku, że jeśli zrobisz fale, będzie jeszcze ciekawiej.
No i oczywiście - cięcie.
Przyjrzyj się bliżej.
Lepiej spróbować po kilku godzinach.

Uwaga

Zaimprowizowany przepis. „Inspirowane muzyką”. W końcu 14 lutego. Chciałem sprawić przyjemność mojej rodzinie czymś niezwykłym i symbolicznym. Tak więc ten przepis narodził się na podstawie słynnego ciasta Red Velvet. Okazało się słodkie, smaczne, aromatyczne i symboliczne.
W żaden sposób nie twierdzę, że ten deser jest oryginalny i wyrafinowany.Chciałem się tylko podzielić, może zainspiruje to kogoś do zrobienia czegoś ciekawego