Ciasto jagodowo-cytrynowe "Anioł leciał ..."

[Wprowadzenie:]

Ciasto jagodowo-cytrynowe "Anioł leciał ..."

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Biszkopt migdałowy Gioconda:
Jaja kurze	2 szt.
Białka	2 szt.
Mąka migdałowa	50 gr.
Cukier	50 gr.
masło	20 gr.
Mąka	25 gr.
Konfitura z jagód:
Jagody mrożone	150 gr.
Cukier	25 gr.
żelatyna	4 gr.
Woda do namaczania żelatyny	20 gr.
Pektyna (skrobia kukurydziana)	5 gr.
Sok cytrynowy	1 łyżka. l.
Mus cytrynowo-miętowy:
Sok cytrynowy	0,5 filiżanki
Skórki z cytryny	1,5 łyżki. l.
Żółtka	4-5 szt.
Cukier	3/4 filiżanki
Anyż	opcjonalny
Wino białe słodkie	1/4 filiżanki
Świeża mięta	garść
Biała czekolada	45 gr.
Śmietana 33%	350 gr.
żelatyna	15 gr.
Woda do namaczania żelatyny	70 gr.
Szkliwo lustrzane:
Syrop glukozowy	150 gr.
Cukier	150 gr.
woda	75 gr.
żelatyna	12 gr.
Woda do namaczania żelatyny	60 gr.
Mleko skondensowane	100 gramów
Biała czekolada	150 gr.
Szklanka o pojemności 240 ml.

Metoda gotowania

• Wprowadzenie: (nie musisz czytać)
• Witaj, moja księżniczko :))) Och, co za morze w twoich oczach! Jego fale pluskają i podniecają, przeszkadzają i wzywają, wzywają ich do krainy namiętności i zaniedbań ... Jak stałaś się ładniejsza i rozkwitła, moja Księżniczko, a nawet smutek Ci odpowiada :))) Nic dziwnego, że mówią, że smutek jest najmądrzejsze uczucie ... Ale dziś nie będziemy smutni i za nic nie będziemy tęsknić ... Dzisiaj jest nasz dzień - zawiniemy się w koc, zrobimy herbatę lawendową i będziemy cieszyć się nią z pysznymi ciastami - patrzcie, są jak dziewczęce sny: w nich i słodycz jagód, i delikatność cytryny, i głębia mięty, i mocna nuta wina, i zwycięska obietnica szczęścia z białej czekolady ... Dziś bardzo ważny dzień - Nadszedł czas, abyś usłyszał swoje serce, czas mu zaufać i zrozumieć siebie. A żeby to wszystko usłyszeć i zrozumieć, potrzebna jest cisza. Wiesz, to wcale nie dzwoni i nie jest niepokojąca, ale ciepła i wygodna cisza, w której wciąż można usłyszeć czyjeś rodzimy oddech, skrzypienie znajomych przedmiotów i tykanie zegara ... srebrzyste nitki ... Czy wiesz, co tu mówią, gdy nagle, w środku głośnej rozmowy, zapada nagła cisza? Mówimy: "Anioł przeleciał ..." Tutaj, pod tymi ciastami, Księżniczko, zapada taka cisza (kratka): no cóż, nie sposób nie milczeć, gdy ich smak całkowicie cię podbije :))) I rozpieszcza, i nieumarłych, i daje poczucie, że wszystko jest w porządku, ale będzie ... będzie jeszcze lepiej ... Dlatego ty i ja, księżniczka, oczywiście, będziemy rozmawiać, napić się herbaty i cieszyć się ciastami, i porozmawiamy jeszcze raz, ale na pewno będziemy cicho ... Posłuchasz własnego serca i obiecasz mu, że go nie zdradzisz, a ja pomyślę o tym, ilu może nas wynagrodzić prawdziwą przyjaźnią: szczerą, oddaną, rozumiejącą wszystko i wiele wybaczam ... Będę pamiętał i po jakimś czasie powoli ci powiem, moja Księżniczko, i jak często Chciwość i Zazdrość zostają przyjaciółmi i jak łatwo jest wziąć ich wyciągniętą rękę do przyjaznej i jak bolesne być rozczarowanym i spotkać się z niezrozumieniem, jak trudno jest znowu uwierzyć i jak słodko jest znowu zacząć się nudzić, jak łatwo jest przyjąć bezinteresowną, szczerą pomoc i jak radość staje się dwa razy większa niż kiedy jest ktoś, z kim można się tym podzielić :))) I w tej przytulnej i kojącej ciszy, Ty i ja z pewnością zrozumiemy, moja Księżniczko, jakie to ogromne, bezgraniczne szczęście: kiedy masz z kim milczeć ...
• Ale najpierw, moja Księżniczko, na ten ważny dla nas dzień przygotujemy Absolutnie Bajeczne Ciasta i niczego Ci nie umknie, abyś kiedyś nauczył Cię tego przepisu Swojego Osobistego Szefa Kuchni ... No to zaczynamy?
• Przygotowanie:
• Zaczniemy od ciastka migdałowego Gioconda:
• Włączamy piekarnik, aby się rozgrzać,
• stopić masło,
• przygotowujemy wszystkie produkty
• i przykryj spód formy o średnicy 21 cm papierem do pieczenia.
• Bardzo dobrze ubij dwa jajka z cukrem, w ten sposób
• 
• Przesiej mąkę migdałową i pszenną na ubite jajka
• 
• i delikatnie wymieszać.
• Następnie dodaj stopione i ostudzone masło wzdłuż krawędzi miski
• 
• a także delikatnie wymieszać.
• Ubij dwie wiewiórki osobno, aby nie wypadły z miski
• 
• W dwóch krokach ostrożnie, składając, mieszamy z ciastem
• 
• Ułożyć dobrze wymieszane ciasto w przygotowanej formie
• 
• i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 190-200 stopni przez 20-25 minut.
• Wyjmujemy z formy i schładzamy, odstawiamy na 8 godzin.
• 
• Następnie z biszkoptu wycinamy pięć kółek o średnicy nieco mniejszej niż średnica foremki, w której będziemy zbierać ciastka. Na przykład mam formę do ciasta o średnicy 8 cm.,
• 
• i wycinamy koła o średnicy 7 cm.
• 
• Następnie przecinamy każde koło na pół wzdłuż i otrzymujemy taki ładny stos.
• 
• Gotowanie confit z jagód:
• Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie.
• Rozmrażaj jagody
• przecier z blenderem,
• przetrzeć przez sito,
• umieścić w rondelku i ustawić na średnim ogniu.
• Wymieszaj pektynę z cukrem.
• Dodaj cukier z pektyną i sokiem z cytryny do rozgrzanego do 40 stopni puree z jagód.
• Mieszając, gotuj przez trzy do czterech minut.
• Zdjąć z ognia, lekko ostudzić, dodać spęcznioną żelatynę, dobrze wymieszać, wlać do szklanki dziobkiem, ostudzić.
• 
• Wlewamy do foremek o jeszcze mniejszej średnicy, wypełniając je w 2/3. Na przykład mam foremkę o średnicy 5 cm.
• 
• Jeśli nie ma takiej formy (chociaż prawdopodobnie będzie w królestwie), możesz wlać confit do blachy do pieczenia, zamrozić, a następnie wyciąć kółka o pożądanej średnicy.
• Wstawić confit do zamrażarki i zamrozić.
• Kiedy biszkopt i mus są gotowe, zaczynamy robić mus i zbieramy ciastka.
• Przygotowywanie musu zaczynamy od części zaparzonej, ale wcześniej moczymy żelatynę w zimnej wodzie.
• Włożyć do rondla: sok z cytryny, skórkę z cytryny, wino, cukier, garść mięty, anyż i żółtka.
• 
• Dobrze wymieszaj, postaw na małym ogniu i ciągle dokładnie mieszając gotuj, aż zgęstnieje. Z czasem zajmuje to od czterech do pięciu minut. Pod względem temperatury - nie więcej niż 82 stopnie.
• 
• Następnie do szklanki blendera wkładamy połamaną białą czekoladę i przesączamy gorącą zaparzoną część musu (cytrynowo-miętowo-winnego Kurd) przez sito:
• 
• Czekamy minutę, dobrze mieszamy, następnie dodajemy spęcznioną żelatynę i ponownie dobrze mieszamy.
• Schłodzić do temperatury pokojowej, przykrywając folią w kontakcie.
• W tym czasie ubij zimną śmietanę do miękkich szczytów, w ten sposób
• 
• Gdy krem ​​ostygnie, powoli dodawaj do niego bitą śmietanę
• 
• i otrzymujemy pyszny mus
• 
• Następnie zbieramy ciastka.
• Wlej mus do foremki (ja użyłam worka kulinarnego) na jedną trzecią komórki i włóż tam zamrożony confit:
• 
• Ponownie nałóż mus na confit, tak aby nie sięgał do krawędzi formy o 0,5 cm, a na wierzchu były krążki po herbatnikach. Biszkopt wstępnie lekko namaczamy martini zmieszanym z syropem mango.
• Umieść wypełnione formy na solidnym stojaku w zamrażarce. Dostałam pięć ciastek o średnicy 8 cm i pięć o średnicy 7 cm Mus trochę został. Po prostu włożyłem go do szklanki, naprzemiennie z resztkami biszkoptu, posypałem startą czekoladą na wierzchu i wysyłając do lodówki, dostałem kolejny deser.
• Przykryj mrożone placki polewą lustrzaną
• 
• i udekoruj, jak chcesz
• 
• 
• Gotowe ciastka wstaw do lodówki i rozmrażaj przez około 2 godziny.
• Dostajemy taki urok
• 
• 
• Napij się dobrej herbaty! :))) Mam nadzieję, że niczego nie zapomniałem ani nie pomyliłem :)))

Naczynie jest przeznaczone do

10 ciastek

Czas na przygotowanie:

Trzy dni za dwie godziny

Program gotowania:

Piekarnik, zamrażarka

Uwaga

Naprawdę mam nadzieję, moja Księżniczko, że nasza cisza, w której przeleciał anioł, pomoże Ci w końcu być ze sobą szczery i już niedługo wszystko w tajemnicy stanie się jasne :)))

Podobne przepisy

Fermentowane bułeczki z jagodami goji z jagodami, orkiszem i mąką pełnoziarnistą (Rada-dms)

Bułeczki z cytryną i jagodami (Sonadora)

Bułeczki maślane cytrynowe (Zgrabny)

[Vika]

Vika, pyszne !!! Delikatne i piękne ciasta.Księżniczko, a zwykli śmiertelnicy powinni być zachwyceni !!!!

[Matilda_81]

Matilda_81dziękuję, Gulnaro, moja domowa księżniczka jest naprawdę zachwycona - bardzo jej się podobało :))))

Vikulya, cudowna bajka, wspaniały przepis, wspaniała klasa mistrzowska i mistrzowskie wykonanie! Dziękuję za waszą ciężką pracę i duchową hojność. Dziękujemy za podzielenie się z nami swoimi najlepszymi praktykami i odkryciami. Dziękuję za noszenie cząstki mądrości i dobroci nawet w przepisach!
Nie wiem, czy będę, ale naprawdę chcę to powtórzyć!

[suvoyka]

suvoyka, Mashun, tak, dziękuję za tak szczere wsparcie i zrozumienie

Nie wiem, czy będę, ale naprawdę chcę to powtórzyć!

Cóż, dlaczego by się nie spotkać? Kiedyś wydawało mi się, że to takie trudne i prawie niemożliwe, ale ... Chińskie silikonowe foremki za grosza działają cuda - zobaczyłem, pomyślałem: pozwól mi spróbować - i byłem bardzo zadowolony :))) To naprawdę nie jest wcale trudne i nie jest kłopotliwe: dzieląc proces gotowania na kilka dni, można łatwo i co ważne bez specjalnych kosztów dostać wspaniały smakołyk Spróbuj - a razem będziemy szczęśliwi :)))

Cóż, dlaczego by się nie spotkać?

Tak, to nawet nie jest kwestia złożoności, właśnie obiecałem zrobić tyle słodyczy, że nie wiem, kiedy zagram, więc nie obiecuję, ale mam nadzieję, że się dogadam.

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, Jego boski!

O co chodzi, dobrzy ludzie ?! O poranku otwierasz oczy, a tu ... takie piękno i delikatność! i czujesz się ... sierotą! I często myśl dojrzewa, ale nie czy się spotkać? Czy nie powinienem przyjechać w ten sposób na kilka dni do właściciela przepisów?
Vika, bardzo delikatnie! ale jest pyszne ...

Vika, ciasta są pyszne, wyobrażam sobie, jakie są pyszne

[Vika]

Chcę być przynajmniej przyjacielem księżniczki, może cię ugryzę Vika, To jest piękno! A co za rozkosz, mogę sobie tylko wyobrazić!

Vikulya, twoje ciasta są po prostu boskie, bajeczne, magiczne! Zwrócę uwagę, są bardzo apetyczne, po prostu chcę spróbować😋😋😋😋😋😋

[suvoyka]

suvoyka, Mashunka nic, poczekam - może jakiś powód się pojawi :)))
julia007, Yulechka, Elena Kadiewa, Lenusik, Svetlana777Svetochka, izumka, Della, Yulchik, bardzo dziękuję dziewczyny! :)))) Miło jest otrzymywać takie komplementy :)))
Elena KadiewaLenus, czekam na Ciebie z niecierpliwością - złóż zamówienie i przyjedź :))) Dopóki nie dotrzesz, po prostu wszystko przygotuję :)))
Svetlana777, Svetochka, są naprawdę naprawdę pyszne :)) Nie uwierzycie, dziewczyny, wstydzę się, ale ja gotuję z jagodami pierwszy raz - na pewno nie ostatni, przepraszam, że jakoś nie zwróciłem uwagi na takie urok
izumka, DellaYulechka, jak bardzo chciałbym was traktować, moi drodzy :))) Szkoda oczywiście, że jest to możliwe tylko wirtualnie

Vikul, czy zniknęła cała glazura? czy możesz zrobić mniej? A co z czekoladowymi piórami?

a część glazury zniknęła?

Porcja glazury nie zniknęła w całości, zostało trochę, ale nie radziłbym robić mniej - z ładnego doświadczenia stwierdziłem, że zawsze lepiej, gdy glazura pozostaje, niż gdy jest jej za mało :) Glazura czasem układa się inaczej, a nawet nalewanie jej na ciasto jest spokojniejsze i pewniejsze, gdy nie liczy się ostatnich kropel :))) No tak mi się wydaje, ale każdy decyduje sam :)))

A co z czekoladowymi piórami?

Pióra to pleśń (przygotowywałam się na Wielkanoc, kupiłam) i domowy mastyk piankowy :)

[Królewiątko]

Królewiątko, Vika, Chyba podziwiam prąd! Co za piękność!
Tak wolno zjadłbym takie arcydzieło. Kawałek ręcznie! A cięcie, och, jestem naprawdę zaskoczony!
Ciasta są super!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, bardzo dziękuję :))) I bardzo chciałbym podziwiać, jak powoli jesz ciasta

[Vika]

Vika, Królewiątko, zachwyt i podziw, cudowny cud. Ciasta super, delikatne jak w bajce, tylko do zjedzenia Księżniczki, a potem tylko na święta. Bardzo piękna, zwiewna, delikatna i aromatyczna, dziękuję za Twoje przepisy, super, super

Rozkosz.I z ciasta iz bajki.

[kristina1]

kristina1, gala10, Znacznik wyboru, dzięki, dziewczyny, świetnie, wspaniale wpadać :)))

Vikulya, po prostu nie ma słów. Jaka z ciebie mądra dziewczyna! Twoje umiejętności rosną i rosną!
Dziękujemy, że nie jesz sam i nie dzielisz się z nami

i że nie jestem tą księżniczką!

Spróbuję chyba tylko w formie ciasta

[Marusya]

Marusyabardzo dziękuję za miłe słowa, Lenochka :)))

Spróbuję chyba tylko w formie ciasta

Myślę, że to bardzo dobry pomysł - mniej zamieszania, ale smak jest dokładnie taki sam, prawda?))

mniej zamieszania

Vika, mniej zamieszania, ale wciąż ładniejsze ciasta
Jestem z góry leniwy i upraszczam swoją pracę

i upraszczam swoją pracę

I postępujesz właściwie, zawsze zgadzam się z tym podejściem

[Królewiątko]

KrólewiątkoVikul, jesteś Super !!! : rose: Taka cudowna opowieść z bardzo pouczającymi i mądrymi wstawkami !!! : girl_claping: Ciasta są pyszne !!! Ja też nigdy nie robiłam nic z jagodami !!! Myślę, że to pominięcie należy poprawić))) Jak ci się podoba confit z jagodami? Vmkul, gdzie kupiłeś puszki do ciasta?

[kirpochka]

kirpochka, Natasza, bardzo dziękuję :))) Zgłoszę w kolejności:

Jak ci się podoba confit z jagodami?

Bardzo mi się podobało.Gdzieś na jakimś filmie na długo przed gotowaniem usłyszałem czyjąś opinię, że jagody nie mają wyraźnego kwaśnego ani słodkiego aromatu .. Teraz cały czas myślę: czy się z tym zgadzam, myślę, że raczej tak Faktem jest, że może naprawdę nie ma jasności swojego gustu, ale ma czułość i jest całkowicie wyjątkowa, tak dyskretna, cóż, w każdym razie szaleńczo lubiłem jej smak. Teraz mam w planach więcej ciasta jagodowego - naprawdę chcę spróbować

gdzie kupiłeś puszki do ciasta?

Mamy Barabaszowo na rynku :))) Tak, mamy je również w Charkowie w sklepach internetowych w wielu - ceny w porównaniu z formami silikomart to tylko grosz

Vikulya, i zgadłem cię ponownie w kanale nowych przepisów))
Tym razem po imieniu))

Tym razem po imieniu))

Naprawdę? A jak to jest - po imieniu? Czy to oznacza, że ​​jestem tak przewidywalny i nazywam wszystko tak samo?

Vikulya, dziękujemy Ci, że jesteś z nami, za cudowną bajkę, za pyszne ciasta i za wiarę w cuda!

Marish, cóż, naprawdę mnie poruszyłaś ... Dziękuję, moja droga :))))

[Królewiątko]

Królewiątko Vika, jestem zszokowany pięknem (i prawdopodobnie pysznym). To akrobacja, zazdroszczę, kto ma takie ręce i może to zrobić

[Cirre]

Cirre, Znacznik wyboru, bardzo dziękuję :))) Ale to naprawdę nie jest wcale trudne i nie są potrzebne takie specjalne ręce - potrzebne są tylko formularze i wszystko Takie przepisy są właściwie zawsze trudniejsze i dłuższe do opisania niż do zrobienia, naprawdę , naprawdę. Ogólnie proces robienia takich ciast jest bardzo ekscytujący, bardzo mi się podobał (chociaż nie lubię gotować i nie wiem, jak gotować): w jakiś sposób przypomniał mi dziecięcą zabawę w Wielkanoc ciasta, cóż, szczerze, równie ekscytujące, tylko na końcu to wszystko, co też możesz zjeść

[Królewiątko]

Królewiątko, Podziw, niespodzianka, przyjemność !!! Dziękuję, Vika.

możliwy do przewidzenia

Wręcz przeciwnie, nazywasz swoje przepisy bardzo nietypowymi))

[Svetlana]

Svetlana, Dziękuję Ci :)))
anuta-k2002, Anya, jakoś same imiona przychodzą do mnie Dziękuję

[Królewiątko]

Królewiątko,
Vika, NIESAMOWITE wszystko i świetne zdjęcia oraz pomysł i opis przepisu i opowieść o aniołku i zakochanej młodej Księżniczce

[brendabaker]

brendabakerOksana, proszę przyjąć moją ogromną wdzięczność za tak kompleksową ocenę mojej pracy: jest tak miło, że zauważyłaś i zanotowałaś wszystko: sam przepis, jego wykonanie i historię Bardzo, bardzo przyjemne

[Królewiątko]

Królewiątko,
Vika, wydaje się, że przepis został stworzony przez człowieka ZAINSPIROWANEGO
Dlatego wszystko tak harmonijnie się układa i robi tak mocne, żywe wrażenie.
Dziękuję za podzielenie się

[Oksana]

Oksana, Dziękuję bardzo

[Królewiątko]

KrólewiątkoVikulya, jaka masz piękność!
Dzięki za udostępnienie!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, dzięki za zatrzymanie się :)))

[Vika]

Vikajak zawsze zachwycający, bardzo dziękuję za przepis, tak szczegółowy wszystko, że nawet ja, nigdy cukiernik, nie chciałem zrobić coś takiego

[louisa]

louisa, Louisedziękuję, więc w końcu nigdy nie jestem cukiernikiem, więc są wszelkie powody, by mi wierzyć, że to naprawdę bardzo proste.

Spojrzałem na to piękno ... i poszedłem do Ali, aby napisać dla siebie taki formularz)))

[svetlana)))]

svetlana))), Svetik i słusznie. Życzymy udanych zakupów :)))