Ciasto bananowo-czekoladowe „Dzień i noc”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
ciasto:
jajka	5 sztuk.
cukier	300g
olej roślinny	125 g
mąka	200 g
proszek do pieczenia	10 g
kakao	3 łyżki. l.
woda	125 g
Na krem:
budyń waniliowy	1 paczka
mleko	375 ml
cukier	200 g
masło	250 g
rum	4 łyżki. l.
banany	7 szt.
Do glazury:
kakao	3 łyżki. l.
cukier	4 łyżki. l.
mleko	6 łyżek. l.
masło	50g

Metoda gotowania

1. Ubij żółtka cukrem, olejem roślinnym i wodą.
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, połączyć z masą żółtkową.
3. Białka ubić oddzielnie do uzyskania stabilnej masy (do miękkich szczytów), delikatnie wymieszać z masą żółtkową.
4. Ciasto wylewamy na natłuszczoną głęboką blachę do pieczenia (mam prostokątny 25X36), przykryłam formę natłuszczonym pergaminem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180C przez 40 minut.
5. Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając mleka, ostudź do temperatury pokojowej.
6. Ubij masło z cukrem i rumem na kremową masę, aż cukier całkowicie się rozpuści, stopniowo dodawaj budyń i ubijaj na puszystą masę.
7. Banany obrać ze skórki i pokroić w niezbyt cienkie plasterki. Ściśle przyłóż kółka do siebie (wcześniej posmarowałem ciasto cienką warstwą kremu), przykryj kremem waniliowym i delikatnie wygładź.
8. Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę (z wyjątkiem masła) i mieszając, gotuj na wolnym ogniu do całkowitego rozpuszczenia cukru i do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków, zdejmij z ognia, dodaj olej i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Lekko ostudzić i polać śmietaną, wygładzić i wstawić do lodówki, aż szkliwo stwardnieje. Pokroić w duże kwadraty.

Uwaga

Ciasto jest miękkie i soczyste, a krem to po prostu cud. Spróbowałam nie tylko kremowego kremu, ale także kremu karmelowego, okazał się równie wspaniały. Tutaj jednak rumu nie dodam, bo ciasto jedzą dzieci.

Może być wykonany jako ciasto i jako ciasto. Na ten przepis trafiłam (wielkie podziękowania dla autora przepisu) i od dawna zachwycam rodzinę tym arcydziełem.