Amerykańskie hamburgery

[Marynowane czerwone cebulki:]

Amerykańskie hamburgery

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Burger:
masło	2.1 art. l.
Mąka	1 łyżka. l.
Całe mleko	1 łyżka.
Ser grubo starty	340 g
Starty parmezan (nie dodano)	1/4 art.
Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania

• W rondelku z grubym dnem rozpuść masło. Dodaj 1 łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj. Dodaj mleko, zwiększ ogień i gotuj, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Zdjąć z ognia i dodać ser, wymieszać do rozpuszczenia, dodać parmezan, doprawić solą i pieprzem do smaku. Trzymaj się ciepło.
• Marynowane czerwone cebulki:
• 
• 1 1/2 szklanki octu z czerwonego wina 1/4 szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soli koszernej
• 1 średnia czerwona cebula, obrana, pokrojona w cienkie plasterki
• Miałem ocet z białego wina, białą cebulę. Zrobiono od 50 do 50 wytrawnego czerwonego wina + ocet winny. Trochę wody, cukru. Okazał się świetny łuk. Idealne na grilla.
• Slaw
• 
• 1 szklanka majonezu (własnego) 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• 2 małe szczypty soli
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 zdrowe szczypty pietruszki
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• posiekaj kapustę, posiekaj marchewkę
• W dużej misce połącz majonez i śmietanę. Dodaj cukier, sok z cytryny, sól i musztardę. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj pietruszkę i pieprz do smaku. Dodaj kapustę i marchewkę. Zamrażać.
• Sos ostry czerwony z winem wytwarzany według tego przepisu
• Źródło (sos BBQ w stylu Carolina)
• Bułeczki
• 
• Przepis
• za kilkanaście bułek
• Opara
• 150 g mąki chlebowej
• 0,2 g świeżych drożdży
• 100 g wody
• Rozpuścić drożdże w wodzie, wymieszać z mąką i pozostawić do fermentacji na 12-15 godzin w 24C. W tym czasie ciasto urosnie 4-5 razy swoją objętość i zacznie opadać.
• ciasto
• całe ciasto
• 440 g mąki chlebowej
• 12 g świeżych drożdży
• 12 g soli
• 24 g cukru
• 45 g masła
• 22 g mleka w proszku
• 280 g wody (moja mąka potrzebowała 350 g wody, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję)
• Ugniataj przez 5 minut przy pierwszej prędkości. Następnie intensywnie zagniataj ciasto, aż gluten całkowicie się rozwinie. Zajęło mi to 8 minut w mikserze Electrolux na najwyższych obrotach. 1 godzina fermentacji. 20min pre-proofing, 1,5h ostateczne proofing (zajęło mi to 1h 20min). Posmarować jajkiem, obłożyć sezamem lub makiem. Piec 15 min w 400F.
• 
• 

Uwaga

Throwdown's Green Chile Cheeseburgery
Przepis dzięki uprzejmości Bobby'ego Flaya
Sos Queso:
(przetłumaczone przez Google)

źródło 🔗