Ciasto Migdałowe (wg GOST)

Ciasto Migdałowe (wg GOST)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Dla testu:
mąka	70 g
cukier	60 g
jajka (50 g)	3 szt
Do wypełnienia:
dżem morelowy	60 g
migdałowy	60 g
Do wykończenia:
dżem morelowy	80 g
migdałowy	60 g
tarta czekolada	1 łyżka

Metoda gotowania

• 1. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z 40 g cukru na puszystą, jedwabistą masę. Białka ubić na mocną pianę, dodać pozostały cukier i ubijać do uzyskania gęstej, błyszczącej tekstury. Następnie połącz białka z ubitymi żółtkami i mieszaj do uzyskania gładkości. Stopniowo dodawaj mąkę i przenieś gotowe ciasto do woreczka cukierniczego.
• 2. Przykryj blachę papierem do pieczenia i ułóż ciasto w kółko o średnicy 5 cm (mam 40 sztuk). Piec w temperaturze 190C przez 20-25 minut (do złotego koloru). Zajęło mi to trochę dłużej. Pozostaw w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia.
• 3. Podsmaż i posiekaj orzechy. 60 g orzechów wymieszać z dżemem i połowę schłodzonych kawałków natłuścić. Do nadzienia dodałam łyżkę rumu.
• 4. Na zakończenie podgrzej dżem w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Pozostałe półfabrykaty posiekaj (po jednym kawałku) na widelcu i zanurz w gorącej dżemie na zewnątrz, a następnie zawiń w orzechy. Tak przygotowane „kapsle” połączyć z wykrojami natłuszczonymi nadzieniem i posypać startą czekoladą.

Naczynie jest przeznaczone do

20 szt

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Ciasta są pyszne, przewiewne, lekko kruche. Idealny na mocną kawę. Spróbuj, bardzo polecam.
Przepis zaczerpnięty z książki Iriny Chadeevy „Pieczenie zgodnie z GOST”. Autor zwraca uwagę, że można wykorzystać dowolne orzechy w tym przepisie. Myślę, że z orzechami laskowymi bardzo smaczne będą też orzeszki ziemne czy pistacje.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

Hurra, złapię pierwszy! już zabrane do zakładek!
_{Czas schudnąć, a ja nadal jestem na ciastkach, tak, ciastkach!}

[valushka-s,]

valushka-s, Spróbuj, nie pożałujesz. Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał!

Marinochka, fajne ciasta!
Boucher zrobił, trochę inaczej, na pewno spróbuję twojego. Mój maluch je kocha! Podziękować!

[Vitalinka]

Vitalinkawielkie dzięki za pochwałę!
W książce I.Chadeevy jest inny przepis. Nazywa się „kremówka Bouchera”. W środku jest bita śmietana i krem ​​czekoladowy z kremowym wykończeniem. Robisz to?

Tak Marisha, robię z bitą śmietaną i polewą czekoladową. Pyszne też.

Postanowiłem zacząć od prostszej opcji, aby przyzwyczaić się do testu.

Marinochka, dobra robota! Busheshki to moje ulubione ciasta. Ja też je piekę.

[Irisha]

Irisha Bardzo kochałem też w dzieciństwie. A potem popadli w zapomnienie, przynajmniej nie można było ich tu znaleźć w sprzedaży, ostatnio trafiłam na ten przepis, spróbowałam i ciasta smakowały dokładnie tak samo jak wcześniej.

[Marisha,]

Marisha, jakie to pyszne! Brawo za udostępnienie tego przepisu!
Już to wziąłem do siebie, naprawdę chcę spróbować!

[Marisha]

Marisha, Spróbuj! Piekłam kilka razy w święta, porcja 20 sztuk odlatuje wieczorem.

Ach, kusicielka! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne - już połykam ślinę ...
Na zdjęciu wyglądają bardzo uwodzicielsko - delikatnie!

[Vitalinka]

Vitalinkawielkie dzięki za pochwałę!
W książce I.Chadeevy jest inny przepis. Nazywa się „kremówka Bouchera”. W środku jest bita śmietana i krem ​​czekoladowy z kremowym wykończeniem. Robisz to?

czy mogę dostać przepis. Chciałem pobrać książkę - nie działa (((

[Moskwicz @]

Moskwicz @same spody do ciastek są wykonane w ten sam sposób.Nadzienie - bita śmietana (na taką ilość ciasta 200 g śmietany 33% tłuszczu i 25 g cukru pudru. Na wykończenie wierzchu 100 g kremówki cukrowej i 5 g czekolady lub 1 łyżeczka kakao. Autor pisze - podgrzej szminkę i wymieszaj z czekoladą lub kakao w proszku.

W książce nie ma przepisu na szminkę. Dlatego podam przepis z książki Gospromizdat „Produkty z ciasta”:
cukier-828 g; lekka melasa - 83 g; esencja waniliowa - 2 g; woda-300 g. Wydajność gotowych produktów 1 kg.
Rozpuść cukier w gorącej wodzie, następnie gotuj syrop na dużym ogniu do 110C, dodaj melasę i esencję i gotuj wszystko razem do 116-117C. Następnie bardzo szybko ostudź syrop do 30-40C i ubij. Dodaj czekoladę do gotowej szminki.

W domu oczywiście taka ilość nie jest potrzebna, ale możesz zrobić mniej. Gotową szminkę możesz przechowywać w lodówce.