Ciasto miodowe z ciasta parzonego

Dziewczyny, jakie macie magiczne ciasta !! Powiedz mi, proszę, ile, w przybliżeniu, trzymać ciasto w kąpieli wodnej? : girl_in_dreams: Czekałem na dużą piankę oooy, trzymałem ją przez co najmniej 20 minut, ale nie dostałem dużej piany (ale była piana). Powiedz mi, jak i jak długo. Bardzo dziękuję autorowi za przepis

Ja też pierwszy raz czekałem, no, bardzo długo i na bardzo dużą pianę, w końcu wyrzuciłem ją później, teraz robię to często, gotuję, aż masa stanie się jednorodna i prawie się powiększy na powierzchnia jak przestanie się wtrącać wygląda jakby była biała no cóż, nie powiedziałbym że piana jest duża ale robi się biała od góry naprawdę jak piana się spływa wrzucam mąkę, mieszam ją usuwam z ognia wsypać mniej mąki niż w przepisie, wtedy biszkopty łatwo się rozwałkują, cały proces zajmuje trochę czasu, wydaje mi się, że nie więcej niż 10-15 minut. Przyjaźń z tym miodowym ciastem nie zaczęła się od razu, było kilka pierwszych prób, ale przepis jest bardzo fajny, miodowe ciasta są pyszne, a do tego są zestawione z wieloma kremami. Mam nadzieję, że wyjaśniłem jasno, powodzenia w twoich eksperymentach

Kristinochka, bardzo dziękuję !! Teraz wszystko rozumiem, powodzenia !!

Dziewczyny, dzień dobry wszystkim. Jestem tu nowy dla ciebie. Przyszedłem po radę. Pieczę ciasto miodowe według tego przepisu, ciasta bardzo mi się podobają. Impregnuję go głównie budyniem ze skondensowanym mlekiem. Więc napotkałem problem. Ciasto jest tak miękkie, że bardzo trudno jest pokroić je na porcje. Czy uważasz, że powinieneś nakładać mniej kremu? Czy wtedy będzie nasycony?

Dobry dzień! Dzisiaj ugotowałam ciasta według Waszego przepisu, ale dzieciak nie pozwolił mi ich rozwałkować, dlatego posypuję mniej mąki i kładę 1 czubatą łyżkę ciasta na papierze i prostuję ręką zanurzoną w wodzie. Ciasta bardzo dobrze rosną! Mam 9 ciastek o średnicy około 20 cm. I zrobiłem krem ​​budyniowy. Nie jadłam śmietany😩. Zobaczmy, co się stanie🙈

Jakie pączki !!!
Nie mogę!! Walczę jak ryba na lodzie, nie mam siły. Powiedz mi, co robię źle. Jest potrzebny na blasze do pieczenia 26 * 35, jak autor.

oto pierwsza porcja, na 4 łyżki mąki ciasto wydało mi się fajne

oto gotowe ciasto

zrobiłem ciasteczka z tej samej porcji, okazały się naleśnikami

Do drugiej partii mąki wsadzono mniej niż 2,5 filiżanki


rozwałkowałem ciasto (wszystko było w mące)




tutaj są oba dla porównania

zrobiłam po raz trzeci podwójną porcję i teraz są cienkie

Larissa, nie jest jasne, z czego dokładnie jest niezadowolona? To nie działa?

Dodano czwartek, 07 lipca 2016 12:43

Na ciasto miodowe zazwyczaj piekę cienkie kruche ciastka, od razu odcinam je na gorąco, wkładam do kremu dwa razy tyle, ile waży ciasta.

Ile porcji ciasta znajduje się na Twoim kupie?
na moim ostatnim zdjęciu porcja podwójna, ale jakby była pojedyncza, wydaje mi się, że powinny rosnąć bardziej. Czy jest to normalne w przypadku dużych rozmiarów?
Po jakim czasie ciasto miodowe stanie się miękkie? Ale nie rozmoczona jak owsianka. To jest z drugiej porcji, gdzie 3 dnia wsypałem mniej mąki była zbyt miękka. aw pierwszym, gdy odciąć pyszne. Jakie masz ciasto podczas wyrabiania? jak od mojej pierwszej próby? Chcę zrozumieć, jaki rodzaj ciasta powinien mieć konsystencję.

Mój shot złożony z 62 ciast z 900 gram miodu i 2,5 kg mąki. Nie dzielę ciasta na porcje. Dla mnie to wygodniejsze, piekę na zamówienie.
Ciasto o wadze 2 kg zajmuje około 600 g ciasta, czyli 7 sztuk. Do wypieku dzielę ciasto wagą na kulki o masie 100 g. Podczas pieczenia waga zostaje zmniejszona do 85 gramów. Średnica 19 cm.
Na płaszcz potrzebujesz około 350 gramów ciasta, rozwałkowanego na 2-3 mm, będzie grubość 4-5 mm, jeśli chcesz 8-10 mm, a następnie 600-700 gramów na arkusz.Ciasto zrobione z cienkich ciast waży 300g * 6szt = 1kg800g + 3kg 600g śmietanki = 5,5kg + dekoracja.
Czy tego potrzebujesz? Obliczamy, ile ciasta potrzeba, dodając do niego wagę wszystkich produktów minus 10-15% do wypieku i mnożąc przez wymaganą liczbę porcji.
Konsystencja jest wygodniejsza do miękkiego ciasta, rozciągnę je palcami na gorącym. Aby zmiękczyć schłodzone ciasto, włożyć miskę kulek do garnka z wrzącą wodą (łaźnia parowa)

I BARDZO dziękuję Qween: girl_love: w szalonych latach 90 ten przepis (lub podobny) uratował mi życie, potem długo go nie piekłem, zgubiłem przepis, próbowałem wielu rzeczy, ale tak nie jest że ... i to jest CUD od pierwszego razu puszysty, pachnący, delikatny szczerze prawie radował się do łez !!! znaleziony !!! Dzięki Qween za udostępnienie

Link do przepisu -
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Dziś zrobiłem ciasto, zrobiłem je w pół porcji, okazało się, że 7 okrągłych ciastek. Miękkie, stygnące stało się trochę gęstsze, ale nie twarde. Miód prosto, delikatnie. Moje muzhchinki straciły swoje ozdoby)))
Nasmarowane kremem, ustawione do namoczenia.
Piec około 3,5 minuty, aż do uzyskania równomiernego złocistego koloru.
Oto ciastka:
Jutro pokażę ci ciasto




Generalnie tu samo ciasto))) Zrobiłam patisier ze śmietaną ... Mmmm ... to jest to samo ciasto, na które marzyłam od dawna, ogromna wdzięczność za przepis. Po prostu rozpływa się w ustach
złapać

Zrobiłam też to ciasto miodowe (prawie taki sam przepis mam w zeszycie). Zawsze piekłam na nim tylko z kremem metanowym. Tym razem zdecydowałam się na krem ​​nr 2 z masą twarogową z suszonymi morelami i masłem - przepiękny !!! Okazało się bardzo smaczne): girl_dance: Dzięki za przepis)

Powiedz mi, też ugotuj jajka w kąpieli wodnej. Zgodnie z przepisem rozumiem, że „tak”, ale umysł nie chce uwierzyć ...

i natychmiast ugotuj jajka w łaźni wodnej.

Tak, wszystko razem, oprócz mąki, miksujemy w jednej misce, a potem wszystko według przepisu.

podziękować

Zrobiłem to ponownie wczoraj. Nie rozwałkowuję ciasta, ale rozprowadzam je w kształcie mokrymi rękami. Robię to zawsze z klasycznym kremem. Ciasto jest pyszne. Jeszcze raz dziękuję za przepis

Wczoraj zrobiłam takie miodowe ciasto na pół porcji. I żałowałem! Okazało się, że to dla nas za mało)) Taka pyszna, delikatna, piękna! Zrobiłam to z 2 rodzajami śmietany, namoczyłam pierwszą warstwę płynnej śmietany z cukrem, drugą gęstą śmietanę z odważonej śmietany plus orzechy włoskie, na wierzchu polewa czekoladowa. Dzieci domagały się suplementów, mimo że nie przepadają za orzechami, to ciasto okazało się przepyszne.

Dzięki za dobry przepis !!!

Dziewczyny, powiedz mi. Ubijać twaróg z masłem za pomocą blendera? Czy nie wpuszczą wody? Krem się nie rozpadnie?

Ubijać twaróg z masłem za pomocą blendera?

Nie potrzeba blendera, ubijam masło na puszystą masę, następnie dodam twaróg i ubijam na gładką masę - bardzo smaczna śmietanka 0)

i ubijaj do uzyskania gładkości

Jak i na jak długo?
Trzepaczką, mikserem ręcznym czy łyżką?

Trzepaczką, mikserem ręcznym czy łyżką?

Allusya, ubijane masło przez 5-7 minut), można użyć ręcznego miksera lub stacjonarnej trzepaczki, aż będzie świetnie wybielone, następnie jest twaróg serowy i do uzyskania gładkości przez 1-2 minuty. Wszystko))

do uzyskania jednorodności 1-2 minuty. Wszystko))

Dziękuję Ci! ❤❤

Praktyki zebrały się do pieca. Czy ciasta można upiec z 3-dniowym wyprzedzeniem?

[Pomarańczowy]

Pomarańczowy, z łatwością.
Ciasta zawijane z miodem są przechowywane do sześciu miesięcy, podobnie jak pierniki. Miód konserwujący.

Allochka dzięki. Ciasto bardzo szybko się przygotowuje. Ciasta pieczone w księżniczce. 3 minuty pieczenia są bardzo szybkie i wygodne. Napompuj i uzyskaj jasny kolor dyni. Rozwałkowała ciasto na silikonowej macie i upiekła. Jak złożyć i ozdobić wyeksponuję zdjęcie. Najciekawsze jest to, co się dzieje. Pierwszy raz piekę według tego przepisu

[Pomarańczowy]

Pomarańczowy, Zapraszamy. powinno być fajne!

[kirpochka]

kirpochkaCzy masa twarogowa była również ubita z masłem?

[Pomarańczowy]

Pomarańczowy, Lekko przy niskiej prędkości, aż będzie gładka)

Oto wynik. Ciasto jest cudowne. Lekki i szybki w wykonaniu. Śmietana: twaróg z masłem. Ja też lubiłem swoją rodzinę. Specjalne podziękowania dla autora Anechki.

Dziewczyny zamroziły kawałek totrtika. leżeć w zamrażarce przez tydzień. Powiem, że smak stał się jeszcze jaśniejszy, stał się tak miękkim środkiem, jak mi się podoba. Będziemy musieli upiec ciasta do wykorzystania w przyszłości. Bardzo podobał mi się smak ciasta

Któregoś dnia znowu zrobiłem to ciasto i tym chcę się podzielić. Ciasto jest elastyczne, a jednocześnie dość ciepłe. Dlatego rondel z nie rozwałkowanym ciastem trzymamy w cieple (ręcznik, gorąca woda) i pod folią. Schłodzone ciasto jest bardzo sprężyste, byłem zmęczony rozwałkowaniem kwadratów)). Starałem się podgrzać kulkę ciasta przed rozwałkowaniem na kilka sekund w kuchence mikrofalowej - ciasto staje się miękkie, idealnie rozwałkowane, a wszystko wspaniale się upieka i potem wyrasta.

A smak ze śmietaną i przecierem malinowym - dla mnie!

Bez problemu rozwałkowałam go na silikonowej macie i piekłam ciasto u księżniczki przez 3 minuty

Powiedz mi, czy w przepisie można zamienić wódkę na whisky, to też 40%. W domu nie ma wódki. A w śmietanie lepiej zmielić cukier na proszek, a następnie dodać? Boję się ziaren.

[OksanaN]

OksanaN, Dodałem koniak. cukier najlepiej zmielić w młynku do kawy

A w śmietanie lepiej zmielić cukier na proszek, a następnie dodać? Boję się ziaren.

Zdecydowanie lepiej jest dodać proszek, tylko najpierw go przesiej.

Dzięki, spróbuję. Masa śmietanki powinna być 2 razy większa niż ciasta? Następnie należy podwoić normę w przepisie (na 1 porcję ciasta)?

[OksanaN]

OksanaN, Krem Oksana nie jest związany z wagą ciasta. Zrób to zgodnie z przepisem i jeśli zmniejszysz mąkę o 2 razy, zrobisz krem ​​2 razy mniej

Zrozumiałem dzięki.

[Qween]

Qweendzięki za przepis okazał się bardzo smaczny, ciastka trzeba upiec nie dłużej niż pięć minut lub wysuszyć, mam sześć ciastek, śmietana ze sklepu kwaśna śmietana, to wszystko zostało wchłonięte przez ciasta

Anya, zgłaszam:
Zrobiłam kompletny przepis, upiekłam 6 ciastek o średnicy 31 cm, około 200 g ciasta na ciasto.

Do siebie na pamiątkę
mąka 640g
cukier 160 g
jajka C0
Miód kwiatowy o średniej gęstości
Pozostała część tekstu
Krem:
śmietana 400g
twarożek 250g
gotowane mleko skondensowane 400g
rozgniecione orzechy włoskie 150g, dodawane bezpośrednio do śmietanki

Ciasta, jeśli są zdeformowane po upieczeniu, można docisnąć czymś, co ułatwi zebranie ciasta

Po degustacji.
Do takiej ilości ciasta krem ​​potrzebuje około 20% więcej i lepiej jest zagęścić je, aby nie było całkowicie wchłaniane, tj. jeśli śmietanę, zważ ją wcześniej lub po prostu weź twarożek, masło lub gęsty krem.
Możesz także spróbować sufletu jak ptasie mleko

Początkowo ze strachu, po przeczytaniu recenzji, wysunęłam język dla większej staranności, posmarowałam ciasto mokrymi rękami w kształcie - okazało się, że długo, nierównomiernie, i mocno się brudziło.
Wtedy zdecydowałem się nie popisywać i zacząłem po prostu wałkować ciasto małym wałkiem w kształcie bez wody, mąki, oleju.
I okazało się, że wcześniej na próżno: ciasto rozwałkowuje się idealnie - szybko, czysto, wygodnie, cienko.
Pieczone w księżniczkach przez 5 minut (pierwsze prawie 8 minut).
Ciasta okazały się równe, - żadnych skrawków, nawet nic do posypania na wierzchu.
Teraz ciasto jest namoczone, a ja oblizuję usta i zastanawiam się, jak je ozdobić i czy jest to konieczne

Generalnie bardzo dziękuję, ale spróbujmy - opowiem dodatkowo o swoich wrażeniach i mężach.

Wszystkie składniki na ciasto z wyjątkiem mąki przełóż do dużej miski i włóż do kąpieli wodnej.

Pomóż mi proszę. Myślałem o wódce. Natychmiast wlać go do kąpieli wodnej? czy przed wprowadzeniem mąki?

Początkowo ze strachu, po przeczytaniu recenzji, wysunęła język dla większej gorliwości, posmarowała ciasto w kształcie mokrymi rękami,

Trudno spróbować rozprowadzić takie ciasto. Jesteś moim pracowitym.

ciasto rozwałkowuje się idealnie - szybko, czysto, wygodnie, cienko.

Olga, tak, ciasto doskonale się toczy, nie widzę powodu, aby to komplikować. Fajnie, że zdecydowałeś się nie wyrównywać rąk, ale uprościłeś pracę.

Teraz ciasto jest namoczone, a ja oblizuję usta i zastanawiam się, jak je ozdobić i czy jest to konieczne

Można przyozdobić orzechami, śliwkami, bananami. Albo kwaśny dżem!

Generalnie bardzo dziękuję, ale spróbujmy - opowiem dodatkowo o swoich wrażeniach i mężach.

Zapraszamy! Mam nadzieję, że ci się spodoba.

Natychmiast wlać go do kąpieli wodnej?

Svetochka, od razu. A wszystko razem do kąpieli wodnej.

[Qween]

Qween, Anya, dziękuję! Dowiem się następnym razem.



Ciasto jest takie pyszne! Jej przygotowanie sprawiło mi ogromną przyjemność. Kolor jest tak głęboki, że Brytyjczycy nazywają go plastrem miodu (plaster miodu). Dzieci walczyły o przycinanie. Ledwo złapałem okruchy

Zrobiłam to na pół porcji, średnica 19 cm, ze śmietanki zostało 400 gramów twarogu i 200 gram masła. Ciasto po złożeniu ma wysokość 10 cm, ale myślę, że usiądzie.

Qween, Anya, bardzo dziękuję za przepis i Olga VB, Ol, to poruszyło temat.

Svetochka, cieszę się, że podobało Ci się ciasto! Za Twoje zdrowie!

Mam nadzieję, że ci się spodoba

Aniu, dziękuję! Naprawdę pyszne!
Ciasto okazało się ogromne, ale my taki nie boimy się trudności

Olga wyjrzała, przejrzała twoją wiadomość, ale ją przegapiła. Cieszę się, że podobało Ci się ciasto! A co jest duże, to tak, myślę, że nie poddasz się w obliczu takich trudności. Za Twoje zdrowie!

A kolejny tydzień później zrobiłam - ciasto mi się tak spodobało, że zamówili jeszcze jedno takie samo

Svetochka, to jest przystojne! Mogę sobie wyobrazić, jakie pyszne! Czy ciasto jest polane polewą karmelową? Wygląda bardzo apetycznie.