Pszenno-żytnie 50/50 (wypiekacz do chleba)

Pszenno-żytnie 50/50 (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka żytnia	250 g
Mąka pszenna	250 g
Ciepła woda	120 + 240 ml
Słód żytni	2 łyżki stołowe. l.
Extra-R	1 łyżka. l.
Cukier	1,5 łyżki. l.
Sól	1,5 łyżeczki.
Syrop	1 łyżka. l.
Drożdże	2 łyżeczki
Panifarin	1 łyżka. l.
Przyprawy: mielona kolendra, mielony kminek itp. Przyprawy do smaku	1 łyżeczka
Dowolny olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Wymieszaj 2 łyżki. l. mąka żytnia (od 250 g) Extra-R, słód i 120 ml ciepłej wody (40-50 stopni). Aby to zrobić, włączam wypiekacz do chleba do wyrabiania w dowolnym trybie. Podczas mieszania pomagam szpachelką, ponieważ objętość jest niewielka i jeśli tego nie zrobisz, większość mąki pozostanie na dnie wiadra i wzdłuż ścian.
  
• Po uzyskaniu jednorodnej masy włączam wypiekacz do trybu „Żyto”. Rozpoczyna się 30 minutową rozgrzewką. Kiedy pozostało 1-2 minuty do końca podgrzewania, dodaję wszystkie pozostałe składniki w dowolnej kolejności, ale woda znów powinna być ciepła. Część wody (100-120 ml) można zastąpić kefirem lub serwatką.
  
• Następnie wypiekacz robi wszystko sam, ale można go otworzyć na 5 minut przed pieczeniem i nasmarować wierzch gorącym kefirem lub serwatką i posypać ziarnami kolendry.
  

Naczynie jest przeznaczone do

Bochenek 750 gr

Czas na przygotowanie:

Prawie 4 godziny

Program gotowania:

Chleb żytni lub pełnoziarnisty

Uwaga

Możesz nieznacznie zmienić proporcję i umieścić 300 żyta i 200 pszenicy, nie wpłynie to na wynik.