Sałatka z wędzonej ryby na poduszce z buraków

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Na 2 porcje:
Filet rybny wędzony na gorąco	100-120 g
Burak średni	1 szt.
Duże jabłko	½ szt.
Jaja przepiórcze	8 szt.
Liście sałaty	8-10 szt.
Cytrynowy	1 szt.
kochanie	2 łyżki stołowe. l.
Orzech włoski	8-10 rdzeni
Oliwa z oliwek	5 łyżek. l.
Nasiona granatu	2 garście
czerwona cebula	1 szt.
Sól
Czarny pieprz

Metoda gotowania

Buraki piec w piekarniku, najlepiej w rękawie lub folii, aby buraki nie wyschły.
Buraki pokroić na ćwiartki i pokroić w niezbyt cienkie kawałki - 5 mm. Nie miałem buraka w kształcie kuli, ale wydłużonego, więc przeciąłem połówki.
Przygotuj sos: 3 łyżki. l. sok z cytryny, 2 łyżki. l. miód, 3 szczypty soli, 5 łyżek. l. oliwa z oliwek - ubij wszystko trzepaczką, ale nie za długo, zanim mieszanina zacznie gęstnieć i zaczyna, ponieważ oliwa łatwo emulguje z innymi składnikami.
Jabłko nadaje się na mocne słodko-kwaśne. Obierz pestkę z połowy jabłka i obierz skórkę. Przeciąć na pół wzdłuż na 2 ćwiartki i pokroić w poprzek w odcinkach o grubości 5 mm.
Buraczki i jabłko przełożyć do miski, zalać połową (!) Dressingu.
Pieprz i zamieszaj. Pozostaw do marynowania na co najmniej 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Jajka przepiórcze gotować około 3 minut we wrzącej wodzie, ostudzić, obrać, pokroić na połówki.
Rozłóż filet rybny rękami na małe kawałki wielkości jajka przepiórczego.
Orzechy włoskie obrać i grubo zmiażdżyć.
Wybierz z ziaren granatu.
Dobrze wypłucz liście sałaty z dowolnego piasku, wysusz je i zbierz grubo (!) Ręcznie.
Wyłóż porcjowane talerze liśćmi sałaty.
Psychicznie podziel płytę pionowo na 2/3 i 1/3.
Na górze 2/3 bez opatrunku (!) Od góry do dołu, imitując łuski, układaj buraki i jabłko w naprzemiennych rzędach, układając każdy następny rząd z wezwaniem do poprzedniego.
Połóż rybę na dnie 1/3 talerza, otoczoną połówkami jajka.
Resztę dressingu ubić trzepaczką do zgęstnienia i polać nim część ryby i jajka sałatki, a pozostałą marynatę z czerwonych buraków zalać „łuskami”.
Orzechy posypać „łuskami”, a pestkami granatu - ryba, sałatka paprykowa.
Wierzch sałatki można udekorować cienkimi krążkami cebuli.
Smacznego!