Roladki z bakłażana z mięsem mielonym i kuskusem

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
bakłażan (cięty wzdłużnie o grubości 0,5 cm.)	1 kg
olej z bakłażana	50 ml
duża mięsista czerwona papryka (pokrojona w krążki)	200 gr.
mięso mielone (wieprzowina, cielęcina)	500 gr.
kuskus	50-60 gr.
mielona cebula (ruszt)	1
ząbek czosnku (przez praskę) sól, pieprz
na sos:
średnia cebula (ruszt)	1
Oliwa z oliwek	4 łyżki. l.
duże dojrzałe pomidory (lub 1 słoik w własnym soku)	400 gr.
koncentrat pomidorowy	1 łyżka. l.
cukier	szczypta
czosnek	3 zęby
oregano, sól, pieprz, bazylia, papryka do smaku

Metoda gotowania

przygotować sos:
W rondelku z grubym dnem dobrze rozgrzej olej i lekko usmaż w nim cebulę i czosnek.
pomidory parzyć i obrać, drobno posiekać (zetrzeć) dodać do cebuli, po kilku minutach dodać koncentrat pomidorowy, cukier, paprykę, sól i pieprz, w razie potrzeby dodać trochę wody (bulionu lub soku z pomidora) i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. (biorąc pod uwagę, że danie będzie gotowane w piekarniku!)
dodaj bazylię i oregano 2 minuty przed końcem gotowania.
Kuskus zalać gorącą wodą i pozostawić na pięć minut, odcedzić, jeśli pozostała woda.
Przygotuj mięso mielone. Dodać cebulę, czosnek i przyprawy, następnie kuskus i dobrze wymieszać, trochę odpocząć.
Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie talerze, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i natłuścić olejem, piec w piekarniku w temperaturze 190 ° C^oC przez 15 minut (można smażyć na patelni, ale w tym przypadku danie okaże się bardziej tłuste)
Umieść mięso mielone na krawędzi schłodzonego talerza z bakłażanem i przekręć w rolkę.
Bułki przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać kawałkami pieprzu i polać sosem. Piec rozgrzany do 190^oZ piekarnika 30 min.
PS Mam jeszcze małe kawałki bakłażana i mięsa mielonego, które nie są zrolowane, położyłem bakłażana na dnie formy, a klopsiki zrobiłem z mięsa mielonego.