Kremowy chleb miodowy na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: ukraiński

Składniki
zakwas pszenny 100% aktywny pod względem wilgoci	150 gramów
mąka pszenna / klasa	370 gramów
mąka orkiszowa	50 gramów
tłusty krem	30 gramów
kochanie	35 gramów
woda	190 gramów
Sól	10 gramów
świeże drożdże (suszone)	3 (1) gram

Metoda gotowania

Podawaj kulturę starterową przed pieczeniem przez 5-8 godzin.
Pokrusz świeże drożdże na mąkę. Suchą mieszankę z mąką.
Rozpuść miód w wodzie.
Wymieszaj kulturę starterową z wodą miodową, dodaj śmietanę.
Zagnieść hakiem, dodając mąkę i mieszankę drożdżową.
Po 5 minutach dodaj sól.
Całkowity czas mieszania to 10-12 minut.
Ciasto jest miękkie, nie lepkie. Rozciągnij i poddaj fermentacji, przykryj folią. Fermentacja przez 1 godzinę 45 minut. Rozciągaj raz na 1 godzinę.
Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.
Wyjmujemy ciasto.
Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
Impregnacja w koszu, szwem do góry, 50 minut.
Odwróć się na łopatę. Robimy nacięcia.
Pieczemy na kamieniu, który przez pierwsze 10 minut był ogrzewany piekarnikiem na parze.
Temperatura 240 stopni.
Obniżamy temperaturę do 180 stopni, usuwamy parę, krótko przewietrzamy piekarnik.
Pieczemy, aż będą gotowe. Mam całkowity czas pieczenia 30 minut.
Wyciągamy, schładzamy, kroimy i cieszymy się.
Oto, co się stało:
Pyszny chleb dla Ciebie!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek około 750 gramów

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik.

Uwaga

Pyszny, aromatyczny pieczywo z miękkim, lekko wilgotnym miękiszem. Chleb fantasy. Polecam!

Sonadora

To przystojny mężczyzna !!! Aniołku, co za przyjemność patrzeć na Twój chleb!

Albina

Angelaco to jest okruch chleba

ang-kay

Sonadora, AlbinaDziękuję kochani!

MariS

I kontempluję Twój chleb z wielką przyjemnością, Angela ! Tyle wyobraźni i różnorodności ...

ang-kay

Podziękować,Marinochka!Takie słowa są bardzo przyjemne i radosne. W końcu wysiłki są doceniane.

Nowicjusz

I wszedłem tam po raz kolejny, aby podziwiać.

ang-kay

Nowicjuszdziękuję!

Svetlenki

Angela, ten chleb i twoje pieczywo są bardzo piękne, a miękisz jest doskonały!

Proszę, powiedz mi, jak robisz parę w piekarniku (najprawdopodobniej było to już gdzieś w przepisach wspomniane, ale tego nie widziałem)

ang-kay

Svetadziękuję. W Internecie jest wiele filmów na temat pieczenia i prawidłowego przygotowania pary. Wstawić do piekarnika pod blachę do pieczenia lub ruszt, naczynie (żeliwna patelnia). Nagrzewa się wraz z piekarnikiem. Włóż chleb i wlej 300 g wrzącej wody do tego pojemnika lub wrzuć lód. Zamknij szybko. Możesz od czasu do czasu spryskać ściany piekarnika. Ale dla mnie ta metoda nie jest wygodna.

Svetlenki

ang-kay, Angela, dziękuję za szybką odpowiedź. Oglądałem rolki, spryskałem wodą ściany, ale przyszedł mistrz pieca i powiedział, że to niebezpieczne dla mojego modelu, można uszkodzić grzałkę która jest na górze

Teraz spróbuję z patelnią. Twój chleb bardzo mnie inspiruje. Podczas gdy ciepło jest włączone, bułka jest nadal w kierunku wypiekacza do chleba, we wrześniu będę nadal poprawiał wypiek w piekarniku.

ang-kay

Sveta, powodzenia.