Chleb pełnoziarnisty na zakwasie (w piekarniku)

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie (w piekarniku)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zaczyn	150g
Mąka pszenna	260g
Mąka pełnoziarnista	140g
woda	200g
Sól	2 łyżeczki
Cukier	1 łyżeczka
Drożdże prasowane	4g
olej sezamowy	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Kultury starterowe o 100% wilgotności, karmione mąką pszenną pełnoziarnistą (30 g startera + 60 g wody + 60 g mąki pszennej c / ziarno)
• Ugniatanie w wypiekaczu do chleba w trybie pełnego ziarna do ostatniego odkostnienia.
• Formowanie, garowanie w koszu przez 1 godzinę.
• Pieczenie na palenisku przez pierwsze 10 minut na parze w temperaturze 230 * C i kolejne 30 minut. w 180 * C.
• A oto nóż:
• 

Podobne przepisy

Chleb pełnoziarnisty (Luca)

Chleb Jogurtowy Pełnoziarnisty z Jabłkiem (Sonadora)

Chleb pełnoziarnisty na zakwasie żytnim (OlyaJuchka)

Kopciuszku, czy możesz zadać pytanie?
Cóż, jak uzyskać taką pudrową skórkę?
Kiedy spryskuję wodą - okazuje się błyszcząca powierzchnia ... A tu w domu kazali mi "tak, prąd jest biały", gdy zobaczyli zdjęcie twojego bochenka!

[Kopciuszek]

Kopciuszek
Masz wspaniały chleb!

Cóż, jak uzyskać taką pudrową skórkę?

Pewnie dlatego, że chleba nie posypuję wodą, tylko urządzam w piekarniku „łaźnię parową” kosztem filiżanki wrzącej wody na 10 minut, no cóż, włożyłam do kosza, obficie posypanego mąką.

[barbariscka]

barbariscka, dzięki za miłą opinię!

Z tego przepisu piekłam chleb dwukrotnie.
Po raz pierwszy dokładnie trzymałem się przepisu. Okazało się, że dobry smaczny chleb:


Wczoraj upiekłam bez drożdży i tylko na mące pełnoziarnistej + garść rodzynek. Okazało się tak: