Ciasto „Newski”

[Ciasto:]

Ciasto „Newski”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka pszenna	450 g
Jajka	2 szt.
mleko	3/4 art.
masło	50g
Margaryna	50g
Cukier	1/2 łyżki.
Sól	1/2 łyżeczki
drożdże	2,5 łyżeczki
Krem:
Krem Sos (22%)	1 łyżka. 250 ml
Cukier	1 łyżka. 250 ml
mleko	1 łyżka. 250 ml
Skrobia ziemniaczana	1,5 łyżki. l.
Skrobia kukurydziana	1,5 łyżki. l.
masło	200 g
Cukier waniliowy	1 paczka

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Upiekłam według własnego przepisu.
• Dzisiaj długo myślałem, myślałem i podjąłem decyzję.
• Umieść wszystko w wypiekaczu do chleba w kolejności zalecanej przez producenta. Wcześniej roztop masło i margarynę.
• Ustaw HP w trybie „Ciasto główne”.
• Po kolejnej dała 1 godzinę na odstawienie w naczyniu do pieczenia.
• Wypiekane na 160-170 gr, okresowo spryskiwane wodą z butelki z rozpylaczem wewnątrz piekarnika.
• Kiedy wyciągnąłem gotowy z piekarnika, trzymałem go trochę pod ręcznikiem, żeby nie stwardniał.
• Jutro namoczę i posmaruję kremem, tak jak powinno być według przepisu na rum-babes.
• I tak smak bułki okazał się bardzo podobny do bułeczki z ciasta Newskiego. Cieszę się.
• Jak na razie to podstawa bez dekoracji
• 
• Krem:
• Wymieszaj śmietanę z cukrem i 0,5 łyżki. mleko.
• Doprowadzić do wrzenia i rozpuścić cukier w łaźni parowej.
• W pozostałych 0,5 łyżki mleka rozcieńczyć mieszaninę skrobi, aby nie było grudek.
• Skrobiową mieszankę wlewamy cienkim strumieniem do gotowanej śmietany i gotujemy do DOBREGO zgęstnienia - należy wylewać łyżeczką, ale jak żylasty miód.
• Całkowicie ostudzić mieszaninę. Po schłodzeniu stanie się jeszcze grubszy.
• Ubij masło w temperaturze pokojowej mikserem - miękkie, ale nie rozprowadzające.
• Stopniowo dodawaj do niej zaparzoną kremową mieszankę w łyżce i dobrze ubijaj po każdej porcji.
• Wymieszaj wanilinę z gotowym kremem.

Uwaga

Śmietankę KMK udało mi się tu niedawno wdrożyć, eksperymentowałem, eksperymentowałem z różnymi recepturami iw efekcie ku mojej radości dostałem kremowy krem, który niemal smakował jak dobry fabryczny klasyk gatunku eklerów Napoleon.
Już go próbowałam - jest bardzo smaczna. Dobrze utrzymuje kształt. Niezwykle osadza się za pomocą strzykawki. A w lodówce dobrze zamraża.
I będzie również idealnie pasował do ciasta Newskiego.
Mam tylko problem z ciastem.

[Anastazja.]

Upiekłem. Ciasto zrobiłam jak na Rumovą Babę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Pokrój na trzy biszkopty. Impregnacja jest taka sama jak w przypadku Baba Rum, tylko trochę mniej (75g cukru, 150g wody, 2 łyżki martini). Krem na receptę Anastazja.... Na wierzchu cukier puder. Wygląda bardzo smacznie. Wstawiłem do lodówki, aby całkowicie się zestalił.

p.s. Ostrożnie z kremem. Krewni próbują go zmielić podczas chłodzenia (bez oleju). Gorzej jest z masłem, tłuste, po prostu nie pasuje.

[Anastazja.]

Upiekłem. Ciasto zrobiłam jak na Rumovą Babę https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Pokrój na trzy biszkopty. Impregnacja jest taka sama jak w przypadku Baba Rum, tylko trochę mniej (75g cukru, 150g wody, 2 łyżki martini). Krem na receptę Anastazja.... Na wierzchu cukier puder. Wygląda bardzo smacznie. Wstawiłem do lodówki, aby całkowicie się zestalił.

p.s. Ostrożnie z kremem. Krewni próbują go zmielić podczas chłodzenia (bez oleju). Gorzej jest z masłem, tłuste, po prostu nie pasuje.

Bubu, kochanie, powiedz mi, czy nadal możesz zastąpić skrobię kukurydzianą ziemniakiem? A śmietana - mleko?
Co za pyszne jedzenie, bez siły. Dzieci są już wymagające, jeden z młodszych pobiegł po mikser)))

Wymieniłem skrobię kukurydzianą na skrobię ziemniaczaną, kupiłem 10% śmietanki. Użyłem półtorej szklanki śmietanki i pół szklanki mleka. Myślę, że mleko można zastąpić śmietaną. Radzę zabrać olej jakim jest dąb do lodówki, wtedy krem ​​lepiej stwardnieje.Nie trzeba zmniejszać impregnacji, nie ma wrażenia, że ​​ciasto jest mokre. Smak jest bardzo podobny do Newskiego. Krem jeszcze się nie zamarzł, musiałem się ubrudzić, ale mam.

A ciasto upiekłam według mojego przepisu - dziś długo myślałam i myślałam i wymyśliłam taką kompozycję
drożdże 2,5 łyżeczki
mąka 450g
jajka 2 szt
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
sól 1/2 łyżeczki
spust oleju 50g
margaryna 50 gr

Umieść wszystko w wypiekaczu do chleba w kolejności zalecanej przez producenta. Wcześniej roztop masło i margarynę. Umieść HP w podstawowym trybie ciasta. Potem dała godzinę, aby stać w naczyniu do pieczenia. Wypiekane na 160-170 gr, okresowo spryskiwane wodą z butelki z rozpylaczem wewnątrz piekarnika. Kiedy wyciągnąłem gotowy z piekarnika, trzymałem go trochę pod ręcznikiem, żeby nie stwardniał.
Jutro namoczę i posmaruję kremem, tak jak powinno być według przepisu na rum-babes.
I tak smak bułki okazał się bardzo podobny do bułeczki z ciasta Newskiego. Cieszę się.
Jak na razie to podstawa bez dekoracji

[Ciasto „Newski”]

Znalazłem ten przepis w Internecie:

Ciasto „Newski”

Mąka Z69; cukier granulowany 94; margaryna 81, melanż 60; drożdże 17; sól 1; woda 170; proszek waniliowy 15; syrop do bibuły 170; kremowy krem ​​160; cukier puder do posypania 15. Wydajność 1000 (waga upieczonego ciasta 655 g)

Gotowe ciasto drożdżowe, przygotowane metodą biszkoptową, dzieli się na kawałki, nadaje im okrągły kształt przez wałowanie i układa na natłuszczonych blachach lub w okrągłych formach. Po 40 - 45 minutach garowania produkty piecze się w temperaturze 160 - 180 ° C przez 40 - 60 minut. Schłodzony półprodukt tnie się poziomo na dwie warstwy, które nasącza się syropem, smaruje kremem i łączy. Posyp powierzchnię cukrem pudrem.

[Ciasto „Newski”]

Znalazłem ten przepis w Internecie:

Ciasto „Newski”

To jedyny przepis, który również udało mi się znaleźć w internecie, a wczoraj próbowałem z niego upiec ciasto, niestety osobiście mi się nie udało, okazało się, że to jakiś kamień, zaraz po ostygnięciu. Wyrzuciłem go wczoraj. Następnie otworzyłem temat pytaniem o to ciasto.

Wymieniłem skrobię kukurydzianą na skrobię ziemniaczaną, kupiłem 10% śmietanki. Użyłem półtorej szklanki śmietanki i pół szklanki mleka. Myślę, że mleko można zastąpić śmietaną. Radzę zabrać olej jakim jest dąb do lodówki, wtedy krem ​​lepiej stwardnieje. Impregnacji nie da się zmniejszyć, nie ma wrażenia, że ​​ciasto jest mokre. Smak jest bardzo podobny do Newskiego. Krem jeszcze się nie zamarzł, musiałem się ubrudzić, ale mam.

Dzięki za konsultację! Znajdziemy śmietankę, ale w domu na pewno nie ma skrobi kukurydzianej.
A jaki bezalkoholowy może zastąpić martini w impregnacji? Czy możesz zrobić syrop cukrowy?

Wydaje mi się, że znalazłem ...
🔗] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

🔗

🔗

Agnes, oczywiście, że możesz.
Werdykt męża, potrzeba więcej impregnacji. Ogólnie pyszne.

Wczoraj wieczorem po pracy spróbowałem ponownie. Z pewnością jest pyszny, ale wciąż nie Newski, coś jest nie tak. Będę musiał więcej eksperymentować. Mój krem ​​okazał się miękki, naprawdę grzeszę na oleju. Okazuje się też, że jest bardzo duży i bardzo satysfakcjonujący, nie jesz dużo. Zmieścił się w standardowej misce na ciasto o dokładnie średnicy, ale pokrywka się nie zamykała, bardzo wysoko. Jeśli więc nie ma wielu zjadaczy, radzę zmniejszyć porcję o połowę.

Wczoraj wieczorem po pracy spróbowałem ponownie. Z pewnością jest smaczny, ale wciąż nie Newski, co nie jest w porządku. Trzeba będzie więcej eksperymentować. Mój krem ​​okazał się miękki, naprawdę grzeszę na oleju.

Myślę więc, że na Newskim to ciasto z szybkiego rumu nie jest do końca odpowiednie. Dziś spróbuję własnego w kolekcji KMK- to prawie to czego potrzebuję.
Miękka śmietanka może wyjść nie z oleju, ale z tego, że mieszanka skrobiowa nie była utrzymywana w pożądanej konsystencji - gdy ostygnie to generalnie powinna być bardzo gęsta - praktycznie łyżka powinna w niej stać. Dzisiaj to zrobię, spróbuję wszystko sfotografować jak się okaże krok po kroku.Dlaczego tak mówię, biorę masło w ogóle soft w "Kopeyka" teraz jest sprzedawane pod nazwą Wołogda - bardzo dobre do masła, nieważne ile trzymasz w lodówce, nadal nie zamarza i krem z nim robię się super. Możesz obrócić miskę ze śmietaną, ale nie skończy się, a następnie dobrze ustawić w lodówce. Generalnie zdjęcia opublikuję dzisiaj.

I zaimpregnowałem tym przepisem
cukier 0,5 szklanki
2/3 szklanki wody
koniak lub rum 1-2 łyżki. łyżki
wino deserowe 1-2 łyżki. łyżki (Cahors)

Wymieszaj cukier z wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty na małym ogniu. Schłodzić do 30 gr. C, a następnie wprowadź alkohol. Jest to możliwe bez Cahors, z jednym koniakiem lub rumem

Oto, zgodnie z obietnicą, zdjęcie kremu na różnych etapach:
1. na łaźni wodnej nadal leje strużką, ale jest lepka (dziś specjalnie sprawdzałem, ile trzymałem w kąpieli wodnej, w ogóle się okazało, aż zobaczyłem, że nie chce już gęstnieć, że czyli skrobia jest całkowicie zaparzona - minęły 3-4 minuty dokładnie na średnim ogniu)

2. owinięte masłem - miękkie, pasujące do strzykawki, ale bardzo dobrze trzyma swój kształt

3. przed posmarowaniem podłoża

4. Cóż, mój skończony placek Newski nie wygląda zbyt pięknie, następnym razem będę pracował nad wyglądem.


p.s. Po 3 godzinach od nalewki w lodówce pobrałem próbkę, na mój gust jest bardzo podobna do właściwego sklepu „Nevsky Pie”! Dopiero następnym razem dodam trochę mniej mąki do ciasta i wtedy otrzymam 100% trafienia w przepisie.

Na starym Newskim cieście nie było czekolady, samo ciasto było mniejsze, ale było więcej śmietanki. Tutaj znalazłem przepis w otwartych przestrzeniach Internetu, obiecano, że według GOST.
Ciasto „Newski”

ciasto
Mąka najwyższej klasy 3460
Mąka do podryaz-230
Cukier-940
Margaryna stołowa lub kremowa-816
Jajka-15 szt-600
Proszek waniliowy-15
Sól-10
Woda-1700
Drożdże-170

Syrop do namaczania
Cukier-1030
Koniak lub wino g \ ml-97 \ 101
Esencja rumu-4
Woda-1140

Krem
Cukier puder-450
Masło-830
Mleko skondensowane-340
Koniak lub wino g / ml-3 \ 3
Proszek waniliowy-9

Cukier puder do posypania-290
Smar do arkuszy smarnych-25

Wydajność to 10000 lub 20 sztuk po 500g każda.

Ciasto Newski wypiekane jest z biszkoptowego ciasta drożdżowego. Kawałki ciasta po 3-4 kg zawija się w okrągłe ciastka i odstawia na posypany mąką stół na 5-10 minut. Następnie ciasto zwija się w warstwę o grubości 4-5 cm (na całej długości arkusza cukierniczego), przekłada na natłuszczoną blachę, pozostawia na 20-30 minut. do garowania i pieczenia w temperaturze 270-280g. Upieczone ciasta chłodzi się i kroi poziomo na dwie warstwy. Dolną warstwę od strony kawałka impregnuje się syropem cukrowym, a następnie nakłada się na nią równą warstwą maślaną śmietankę i przykrywa drugim plackiem pokrojonym na krem. Na wierzchu posypać cukrem pudrem.

[„Newski placek”]

Od dzieciństwa mam kochającego męża „Newski placek”wtedy nieustannie poszukuję jego WŁAŚCIWEGO PRZEPISU. : (Nie udało się jeszcze znaleźć.
Na zdjęciu ROMY nie jest to wcale poprawne - bardziej przypomina ciasto, ale powinien wyglądać jak czarny okrągły chleb, czyli niezbyt wysoki i zaokrąglony. Pokroić w 2 ciastka i bardzo dobrze namoczyć w syropie i posmarować śmietaną, posypać cukrem pudrem. Taki mokry, ale nie ciastko, ale coś pomiędzy biszkoptem a ciastem wielkanocnym do smaku.
Ostatnim razem, gdy wydawało mi się, że znalazłem rzekomo GOST przepis na ciasto Nevsky na gotowaniu, Kiedy ciasto było właśnie przygotowywane, zapach i smak były bardzo podobne do ciasta Newskiego, ale ciasto okazało się płynne, pomyślałem, że podczas pieczenia okaże się dobrym wypiekiem, ale podczas pieczenia w ogóle nie brała róży. Teraz myślę, że ciasto było za cienkie, chociaż wszystko mierzyłem według przepisu, podobno z GOST. Po prostu nie było nikogo na miejscu gotowania, który by dla niego gotował, więc nie było z kim porównywać. Ogólnie mogę podać przepis, czy możemy go razem poprawić?
Ciasto:
Suszone drożdże-1 opakowanie
Mąka najwyższej jakości - 346 gr
Mąka do posypania-23 gr
Cukier-94 gr
Kremowa margaryna - 80 gr
Jajka - 1,5 sztuki
Proszek waniliowy-15
Sól - 0,5 łyżeczki
Woda-170 gr

Syrop do namaczania:
Cukier-103 gr
Koniak lub wino 10 ml
Esencja rumu - 0,4 ml
Woda - 114 ml

Krem:
Cukier puder - 45 gr
Masło-83 gr
Mleko skondensowane - 34 gr
Koniak lub wino ml-3 \ 3
Wanilina - 1 opakowanie

Cukier do posypania - 29 g
Tłuszcz do smarowania arkuszy-2,5 gr

Dla zainteresowanych ciastem Newskim przepis, który podałem w tym temacie, pochodzi z książki „Zbiór przepisów na catering publiczny”, Moskwa, 1968.-t. To znaczy, wydaje się, że to nie bzdury, ale dlatego nie dostałem na nim normalnego ciasta, nie rozumiem. Tyle, że był przepis na 100 kg. Wszystkie składniki podzieliłem na 10 - wszystko powinno się ułożyć. Podam jak w książce za 100 kg. Cóż, ciasto nie rozwałkowuje się, jak jest to wymagane w przepisie - mam płyn! Co ja robię źle ?!
Ciasto „Newski”

ciasto
Mąka najwyższej klasy 3460
Mąka do podryaz-230
Cukier-940
Margaryna stołowa lub kremowa-816
Jajka-15 szt-600
Proszek waniliowy-15
Sól-10
Woda-1700
Drożdże-170

Syrop do namaczania
Cukier-1030
Koniak lub wino g \ ml-97 \ 101
Esencja rumu-4
Woda-1140

Krem
Cukier puder-450
Masło-830
Mleko skondensowane-340
Koniak lub wino g / ml-3 \ 3
Proszek waniliowy-9

Cukier puder do posypania-290
Smar do arkuszy smarnych-25

Wydajność to 10000 lub 20 sztuk po 500g każda.

Ciasto Newski wypiekane jest z biszkoptowego ciasta drożdżowego. Kawałki ciasta po 3-4 kg zawija się w okrągłe ciastka i odstawia na posypany mąką stół na 5-10 minut. Następnie ciasto zwija się w warstwę o grubości 4-5 cm (na całej długości arkusza cukierniczego), przekłada na natłuszczoną blachę, pozostawia na 20-30 minut. do garowania i pieczenia w temperaturze 270-280g. Upieczone ciasta chłodzi się i kroi poziomo na dwie warstwy. Dolną warstwę od strony kawałka impregnuje się syropem cukrowym, a następnie nakłada się na nią równą warstwą maślaną śmietankę i przykrywa drugim plackiem pokrojonym na krem. Na wierzchu posypać cukrem pudrem.

Dziewczyny, które ucierpiały z powodu ciasta Newskiego ... Przygotowaliśmy przepis ... Może się uda?

🔗

Anastasio, dobry wieczór. Dzisiaj upiekłam "Newski placek" (mam bardzo stary przepis). Ciasto nie powinno długo wyrastać Po dwukrotnym wzroście ciasta dodałem wszystkie potrzebne składniki zgodnie z przepisem, ugniatałem dobrze w wypiekaczu do chleba w trybie „pizza” (15 minut), położyłem na macie, ugniatałem w ciasto i odstawiłem na około 10 minut, a następnie pociąć na dwie części i uformować dwa Koloboki. Ale ponieważ ciasto było początkowo cienkie, zacieśniały się ze mną, musiałem zrobić zderzaki z papieru do pieczenia i tam je położyć. Stali ze mną w tej formie około 20 minut i wysłałem je do pieca. T jest maksymalna (mam 275 * w piekarniku). Przed umieszczeniem półfabrykatów spryskałem piekarnik na parę. Około trzech minut później musiałem ciąć boki, ponieważ ciasto zaczęło bardzo szybko rosnąć, a boki przeszkadzały, a poza tym położyłem na wierzchu kartkę papieru, aby się zbytnio nie opalały. Po 10 minutach obniżyła temperaturę do 180 * Pieczona przez trzydzieści minut, sprawdziła gotowość sondą temperatury. Po ostygnięciu przecinam. polana syropem, posmarowana śmietaną, posypana cukrem pudrem, Smak „Newskiego” ciasta z restauracji Praga na Starym Arbacie .. Jeśli potrzebujesz przepisu, upuszczę. Postaram się wstawić jutro zdjęcia z pracy, jeśli pokażą Ci, jak to zrobić.

Anastazja. Z wielkim trudem wstawiłem zdjęcia na stronę Good Cook, nie mogę tu przenieść za żadne tysiąc, nie mogę. Zobacz tam, jeśli chcesz
-------------
Nina

Nina! Dziękuję Ci bardzo! Spojrzałem. Twoja konsystencja ciasta i etapy produkcji są teraz widoczne. Mam już ciasto. Zobaczmy, co się ze mną stanie. Naprawdę liczę na wynik.

Jeśli chodzi o „Newski placek”, kumpel spróbował go i powiedział: „Smakuje jak placek” z restauracji „Praga” na Abacie. „Bardzo smaczne.

[Basja]

Basja

Nina, bardzo dziękuję za przepis! Okazało się bardzo podobne do Newskiego!
Tyle tylko, że nie wiem jak to zrobić, żeby skórka na niej okazała się miękka i nie gruba, po prostu sobie z tym nie radzę, chociaż spryskałem piekarnik wodą - pomyślałem para pomogłaby go złagodzić. Wydajesz się sądzić po zdjęciach, góra nie okazuje się twarda.Co jest ze mną nie tak - może coś jest w piekarniku?

Teraz przynajmniej tupnij do Pragi na Arbacie ... Aby wiedzieć, czego szukamy ...
Nie tylko pędzę do Shokoladnitsa, próbuję czekolady z chili, ale ... nie potrafię tego wytłumaczyć mężowi. Od razu sugeruje oszczędzanie. Jak czekolada z chili, sam mnie zmiksuje!

Spinka do włosów - moim zdaniem - Newski placek - tak osobliwy - środek między ciastem wielkanocnym, babeczką i biszkoptem - tak! Dlatego wielu chętnie go odtworzy. Świetnie smakuje, gdy jest naturalny i zaniedbany. Kiedy ciasto stoi, pachnie jak wypieki. To jest gotowe, ciężkie od impregnacji i od pewnego rodzaju ciasta. Chociaż wydaje się, że kompozycja nie jest niezwykła! Oto, jak mogłem - tak opisać

Spinka do włosów niestety lepiej nie kupować tam teraz tego ciasta, a także "Pragi". Nie można jeść, dlatego dziewczyny zainteresowały się przepisem na to ciasto. Wcześniej, kiedy pracowałem w Smolence, bardzo często jeździliśmy po te produkty do Pragi, było też bardzo smaczne ciasto Wacława, na drugim piętrze była doskonała kuchnia. Nostalgia!!!! Tak. wszystko jest względne. Teraz są tylko nazwy - brak jakości. Ci, którzy jedli te produkty „tamtych czasów”, są bardzo dobrze zorientowani.

Anastasio, rozpuszczając te placki, przykryłaś je ręcznikiem, może wyschły podczas rozmrażania przez te dwadzieścia minut, dlatego są takie grube? dodatkowo napisałem, że przykryłem je papierem już w piekarniku, gdyż na początku temperatura była bardzo wysoka a wierzch szybko chwyciłam i nie wyjęłam papieru do końca pieczenia. Tak, wierzch był bardzo miękki. Mam trochę grubsze dno. Ale dostosujemy to w przyszłości. Więc nawet nie wiem, co powiedzieć. A kiedy wyjąłem go z piekarnika, przykryłem placki lnianym ręcznikiem.

Wydaje mi się, że znalazłem ...
🔗

Kontynuuję eksperymenty. Po bułeczkach hamburgerowych postanowiłam upiec ciasto według tej samej zasady. Zrobiłem ciasto, jak w ogniwie Gashy w maszynie do chleba. A potem piekła na blasze do pieczenia z wodą na dnie, najpierw przez 20 minut w temperaturze 100 stopni z konwekcją, a następnie piecze w temperaturze 160 stopni z konwekcją, aż ugotuje się. Rezultatem jest nieważka słodka bułka! Całkowicie schłodzony, pokrój każdy bochenek na dwie części i wylej każdą połowę bezpośrednio z kadzi gorącym syropem. Znowu ostygło. Posmarowałem go skondensowanym mlekiem i kremem maślanym. Teraz bardzo trudno jest oderwać się od ciasta!

za 1 kg ciasta

dla testu:
2 1/3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
80 gr margaryny
2 jajka
20 g drożdży
wanilina do smaku

na syrop:
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka Koniak
4 łyżki. l. woda

do śmietany:
2 łyżki stołowe. l. cukier puder
2 łyżki stołowe. l. masło
80 g skondensowanego mleka
1/2 łyżeczki Koniak
wanilina do smaku

Do rejestracji:
2 łyżki stołowe. l. cukier puder
Ciasto przygotowuje się metodą ciasta (w tej książce ciasto - cały płyn (+ 20-30 stopni) + drożdże + trochę cukru wysyła się do fermentacji przez 1,5-2 godziny. Następnie ciasto zagniata się bez oleju do pada za dłonie, następnie - dodaje się masło ... ciasto fermentuje 1,5-2 godziny po 2-3 ćwiczeniach).
Gotowe ciasto rozkłada się na posypanym mąką stole, podzielone na 2-3 części i pozostawia na 5 minut. Następnie ciasto rozwałkowuje się na warstwę o grubości 4-5 cm (nie rozumiem, ale tak w książce) i układa się na natłuszczonym arkuszu. Po 20-30 minutach, gdy ciasto wyrośnie, piecze się je w piekarniku w temperaturze 230-240 stopni. (czas nieokreślony).
Gotowe ciasto schładza się, kroi poziomo na 2 warstwy, nasącza syropem cukrowym, smaruje równą warstwą śmietany i pierwszą warstwę przykrywa drugą. Posyp ciasto cukrem pudrem.

Krem maślany:
masło pokroić na kawałki, ubijać na puszystość, dodać przesiany cukier puder, mleko skondensowane, ubijać jeszcze 4-5 minut (choć nie jest jasne, co ubijają ... jeśli z nowoczesnymi mikserami - może trzeba ubijać mniej?) . Na koniec dodaje się wanilinę i koniak.

Syrop do impregnacji:
cukier rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia, usuwa się pianę. Następnie syrop schładza się do 40 stopni, dodaje koniak, wino lub esencję.
książka "Vyroby z tista", Kijów 1975.

Więc świetnie, dzięki, myślę, że ugotuję to jutro wieczorem.

powodzenia!
no, powiedz mi później, czy przywrócimy smak dzieciństwa :)).

Dziewczyny, czy znalazłyście właściwy przepis?