Karaś pieczony w śmietanie z grzybami

Karaś pieczony w śmietanie z grzybami

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Masa netto karasia	2 kg
mleko	1 litr
olej do smażenia, sól, cukier, przyprawa do ryb, bułka tarta
duża cebula	1 szt
posiekane pieczarki	1 ul
kwaśna śmietana	250 g

Metoda gotowania

• „Przepraszam, proszę pana!” Sekretarka przeprosiła i kontynuowała szeptem: „Jak tylko zjadłeś barszczok lub zupę, natychmiast zamów rybę, dobroczyńco. Z niemych ryb najlepszy jest smażony karaś w śmietanie; tylko aby nie pachniał błotem i miał subtelność, trzeba go utrzymać w mleku przez cały dzień.
• „To również dobre na obrączkę sterletową” - powiedział czcigodny światowy przywódca, zamykając oczy, ale natychmiast, nieoczekiwanie dla wszystkich, wyskoczył ze swojego miejsca, zrobił brutalną minę i ryknął w stronę prezesa: „Piotrze Nikolaichu, jesteś wkrótce ? Nie mogę dłużej czekać! Nie mogę!
• A. P. Czechow „Syrena”
• Nuuu… mamy żywy karaś - to jak z bajki… Ale tak naprawdę… już obrane i pocięte karpie pływały w moim mleku! Wlej 2 kg karpia do litra mleka, dodaj 1 łyżkę. l cukier, 4 łyżki. l. posolić i odstawić na jeden dzień.
• 
• Na szlaku. posyp karpia przyprawami i bułką tartą na jeden dzień i smaż przez 1 minutę z każdej strony na gorącym oleju.
• 
• Na innej patelni usmaż drobno pokrojoną cebulę i pieczarki, dodaj śmietanę.
• 
• 
• Ułóż karaś na blasze do pieczenia, polej sosem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 250 * C na 10-15 minut, w zależności od wielkości ryby.
• 
• WSZYSTKO! Podawaj z cebulą!
• Och, jakie to pyszne, mimo że jest trochę kościste!

Uwaga

Muszę powiedzieć, że chociaż moje karaśy zostały złapane Buguni czytaj bagno, po namoczeniu nie było zapachu błota. Naprawdę polubiliśmy crucians.



Karaś to ryba słodkowodna. Długość do 45 cm, waga 1-3 kg. Rozróżnij złoto i złote rybki. Ciało karpia złocistego jest wysokie, po bokach mocno ściśnięte (ciemnozłote), pokryte dużymi, ściśle przylegającymi łuskami. U karasia ciało jest nieco podłużne, boki i brzuch są srebrzyste. * Karaś zasiedla małe jeziora, stawy i inne słabo płynące i stojące zbiorniki wodne Europy Środkowej i Azji (złote rybki), baseny Oceanu Spokojnego, Syberii i europejskiej części Rosji (złote rybki). Obiekt rybołówstwa i hodowli ryb. Mięso ma właściwości dietetyczne, jest białe, soczyste, zawiera 17,7% białka z dużą zawartością aminokwasów egzogennych, 1,8% tłuszczu, potasu, fosforu i soli żelaza. Karaś jest powszechnie znany w kuchni rybnej, zwłaszcza smażonej, duszonej lub pieczonej.

mała sztuczka z karaśem - jeśli bardzo często przecinasz je krzyżem na krzyżu i smażymy na oleju przez 2-3 minuty, potem ze śmietaną i w piekarniku, wtedy nie będzie kości. Zawsze to robię. I są lepiej nasycone mlekiem.

[w]

Aha, próbowaliśmy, moow powiedział, że było więcej kości i stały się mniejsze, więc już tego nie robię. A może uchwyty są krzywe?

Cóż, naprawdę nie wiem, jak w przypadku ścinania karpia uchwyty mogą być krzywe? Czytałem tę radę wiele razy i za każdym razem - wiele komentarzy za i przeciw. Ale w rzeczywistości - wynik jest ten sam - kroisz kości, a ich liczba rośnie i mielisz, to zrozumiałe. Próbowałem też coś ulepszyć, jeśli chodzi o gotowanie kostnej ryby - wszystkie bzdury, kości nigdzie nie idą. I chociaż mąż je, udaje mu się wyczuć małe kości i nie wsadzić ich do gardła, nawet skrytykował ciętego karaśa.
A ja generalnie wiązałem z „smacznym” karaśem ...

[w]

Aha, próbowaliśmy, moow powiedział, że było więcej kości i stały się mniejsze, więc już tego nie robię. A może uchwyty są krzywe?

Tu jest wątpliwe pytanie, udało mi się też przeciąć dwa razy więcej kości. Prawdopodobnie przeciąć każdą na pół)))) Były dość duże ryby, kości nie miały czasu na parowanie, kości również są duże. A w przypadku małych ryb krojenie działa bardzo dobrze. Ponadto, jeśli polewasz go cytryną, to ogólnie wydaje się, że się rozpuszcza. Tak więc ta rada jest dobra, ale nie dla każdej ryby)