Shurpa wołowa w powolnej kuchence

Shurpa wołowa w powolnej kuchence

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Kość wołowa + kości	1,2 kg
Duża papryka	2 szt.
Średnia marchewka	1 szt.
Duża cebula	2 szt.
Przyprawy do shurpy	na 3 litry
pomidory koktajlowe	10 kawałków.
Bakłażan	1 szt.
czosnek	5-6 zębów

Metoda gotowania

• Jeden z krymskich przepisów na shurpa. Muszę od razu powiedzieć, że nic nie jest smażone. Jakoś niewyraźnie wyobrażam sobie jakąś orientalną osobę, także przy okazji mieszkańców Tatarstanu, skąd pochodzą moi przodkowie, którzy zatrzymują się na noc, rozpalają ognisko, stawiają w kociołku, zaczynają rumienić cebulę, marchewkę, smażyć mięso. Czy przedstawiłeś to?))) Więc ... Gotujemy mięso i kości jak na rosół. Na 3 litry wody 1,2 kg mięsa z kośćmi. Jest przeciętna cała cebula. pieprz z solą. Gotowaliśmy w szybkowarze septorowym, więc rosół będzie przygotowany szybciej (w końcu nie jesteśmy na pustyni)))), Warzywa, duże ziemniaki kroimy w kostkę, paprykę, pomidory i bakłażana, bakłażan ze skórki, gorycz bez smaku) marchewki duże. Mięso z bulionu zostało rozebrane, kości Bobika, resztę na dno multicookera. Następnie ziemniaki i marchewka. Gotują się najdłużej. Napełnij bulionem. Nawiasem mówiąc, przefiltrowane. Włączyliśmy tryb „Gaszenie”. Po 40 minutach wlej bułgarską paprykę, pomidory, cebulę, bakłażana. Wlej przyprawy. 20 minut przed końcem posolić, wlać czosnek, zioła (pietruszka, koper, zielona cebula). Shurpa jest gotowa. Smacznego.
• 
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

3,5 litra

Czas na przygotowanie:

3,5 godziny

Program gotowania:

Gaszenie

Kuchnia narodowa

Krymsko-międzynarodowy-wschodni

Dziękuję, Aleksandrze! Przypomniało się prawie złote dzieciństwo.
Mój tata, służąc w Dolinie Fergańskiej jako spadochroniarz w połowie lat 60., miał okazję porozumieć się z miejscową ludnością. Czasami on i jego towarzysze odwiedzali okolicznych mieszkańców, którzy częstowali żołnierzy herbatą i czymś poważniejszym - na przykład pilaw lub lagman, SHURPA, czasem tylko mleko. Po służbie w wojsku przez przepisane 3 lata, tata wrócił do domu w Rydze, gdzie mieszkała cała nasza rodzina. Dużo opowiadał o życiu i kulturze ludzi, z którymi się komunikował, w tym kolegów i okolicznych mieszkańców. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że on też tam służył jako kucharz, to możesz sobie wyobrazić, jakie zapachy rozchodzą się po naszym wspólnym mieszkaniu, gdy tata „dotarł” do kuchni. Było to jednak rzadkie. Jego wizytówką była SHURPA. Tradycyjnie gotował, gdy trzeba było go wyśmienicie poczęstować i jednocześnie zaskoczyć gości. Pamiętam, jak moja mama, babcia i prababcia narzekały, że potrawy przygotowane przez mojego ojca są bardzo ostre. Ale przyzwyczaili się do tego. I byli strasznie dumni z umiejętności taty. Byłem wtedy mały. Tata wrócił z wojska, gdy miałem dwadzieścia kilka lat, ale pamiętam SHURPU taty. Ugotował to z jagnięciny. Aromatnoooo!
Minęły lata, tata dorastał na stanowisku i randze, nie było czasu na gotowanie. Oprócz smażonych ziemniaków w środku nocy i jajek sadzonych na skwarkach o poranku, a w święta grilla w ogrodzie, nic już nie gotował. Mama była bardziej specjalistką od kuchni polskiej, łotewskiej i kiepskiej, babcia - od żydowskiej, niemieckiej i rozmaitych ciast i ciastek, a tradycja gotowania potraw z Azji Środkowej zniknęła. Dorastałem, ożeniłem się i wyjechałem do Moskwy. Z przepisów mojego ojca, a nawet rodzinnych, w mojej głowie nie pozostało nic poza ciepłymi wspomnieniami.
Nie wiem, jak gotować jagnięcinę i nie wiem też, jak ją wybrać. Dlatego twoja wersja jednego z krymskich przepisów na shurpa z wołowiny idealnie mi odpowiada.
Piękno, które okazałeś się niezwykłe: bulion jest bardzo przezroczysty, bardzo piękny, po prostu artystyczne, kolorowe plamy. I naczynia Danie wygląda bardzo apetycznie!
Jeszcze raz WIELKIE DZIĘKI! Przepraszamy za długość postu.
Na pewno SHURPU przygotuję według Twojego przepisu.

[Yvonne]

Yvonnedziękuję za tak pochlebną i bardzo szczerą recenzję dania !!!!! Oczywiście jagnięcina byłaby bardziej odpowiednia, ale nasza babcia nie lubi jagnięciny i staramy się uwzględnić jej gusta. Ale smak shurpy okazał się niesamowity !!!

Podziękować!
Twoja babcia SZACUNEK. Dzięki twojej babci i szacunku dla jej preferencji, mam twój zrozumiały przepis na SHURPA na wołowinę, od razu przeniosłem go do zakładek.
Po prostu nie odważyłbym się sam gotować na jagnięcinie, ale nie zgadłbym wołowiny, jeśli mówimy o SHURPE. Z Twoją pomocą możesz urozmaicić dietę dawno zapomnianym daniem, a jednocześnie czasami przypominać dzieciom historię rodziny.

Dzisiaj przygotowałam shurpę według twojego przepisu. W szybkowarze ugotowałam cooko 1054. Bulion ugotowałam, przefiltrowałam, po czym włożyłam mięso, wszystkie warzywa i gotowałam jeszcze przez 10 minut. Bardzo smaczne i aromatyczne. Wygląd jest dokładnie taki, jak na Twoim zdjęciu. Dzięki za przepis. Będę więcej gotować

[Furzikov]

FurzikovAleksandrze, dzisiaj przygotowałem shurpę według twojego przepisu. Jedyną dygresją było gotowanie od młodej kozy. Głównym koneserem był jej mąż, ponieważ gotowała na jego życzenie. Dał ocenę 5 +++. A więc bardzo dziękujemy od nas!