Shurpa wołowa z selerem i kaszą gryczaną jako dodatek (w multicookerze Brand 37501 lub na kuchence w rondlu)

Shurpa wołowa z selerem i kaszą gryczaną jako dodatek (w multicookerze Brand 37501 lub na kuchence w rondlu)

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Żeberka wołowe (nie chude)	700-800 gr.
Oliwa z oliwek	3-4 łyżki. łyżki
Seler (gałązki)	5-6 sztuk
Duża krew	2 szt
Cebula Cebulowa (Duża)	1 szt.
Groszek pieprzowy + mielony	szczypta do smaku
Sól	smak
Pietruszka	2-3 gałązki
woda	2-2,5 litra
Liść laurowy	1-2 szt.
Kasza gryczana do dekoracji	300 gr.

Metoda gotowania

• 1. Wołowinę pokrój na duże kawałki i dobrze podgrzewaj na oliwie z oliwek przez 5 minut, mieszając, ale nie smaż. (odpowiedni jest również dowolny olej inny niż nierafinowany olej słonecznikowy)
• 2. Wlej około 1/2 litra wody do mięsa i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut.
• 3. Następnie dodać kolejne 2 litry wody, 3 nieobcięte gałązki selera, posolić i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut, po czym wyjąć seler (wyrzucić).
• 4. Cebulę, marchewkę, pozostałe gałązki selera kroimy w duże krążki, dodajemy wszystko do shurpy i gotujemy na wolnym ogniu przez ostatnie 30 minut. Jednocześnie w osobnym pojemniku nałożyć na przystawkę do ugotowania kaszy gryczanej z dodatkiem masła i soli.
• 5. 3 minuty przed przygotowaniem shurpy dodaj do niej liść laurowy i mielony pieprz.
• 6. Podawać w głębokiej misce: najpierw wyłożyć kilka łyżek kaszy gryczanej, następnie wypełnić shurpą z mięsem, posypać natką pietruszki.
• Miłego lapetytu

Czas na przygotowanie:

120 minut

Uwaga

Będąc w Kazachstanie, jako dziecko poszliśmy do herbaciarni i zamówiliśmy szurpę wieprzową z cheburkiem. Nigdy więcej takiej shurpy nie zjadłam - była magicznie smaczna, bogata, średnio tłusta, dość ostra, bardzo ostra i tylko z kawałkiem soczystej wieprzowiny w środku. Piliśmy go prosto i chwytaliśmy z soczystymi ciastami. Wszystko było tak smaczne pomimo swojej prostoty, że wciąż czujesz się jak w niebie dla żołądka.
Znam wiele przepisów, które dodają inne warzywa, wypełniając rosół w sensie zupy kompletnej - gdy smaki i walory wszystkich produktów zmieszają się w jeden, dość znajomy i przewidywalny smak. Ale moja shurpa jest bardzo zbliżona do tego, co jadłam jako dziecko i tylko z tymi warzywami, które tylko wzmacniają smak mięsa i sprawiają, że rosół jest bogaty i „gęsty”. Spróbowałam też wszystkich mniej lub bardziej znanych dodatków i wyodrębniłam dokładnie kaszę gryczaną, która swoim smakiem nie odwraca uwagi od smaku samej shurpy - składniki te są ze sobą zaprzyjaźnione. Dla celów eksperymentu możliwe jest TAKŻE podawanie shurpy i gryki w oddzielnych miseczkach. Możesz też obejść się bez przystawki, możesz zrobić tylko kawałek świeżego, gorącego białego chleba.
Chcę zauważyć, że możesz zrobić to samo z jagnięciną, po prostu dodaj trochę więcej cebuli.