KenWood BM450. Chleb pszenno-żytni z kostką cebuli

KenWood BM450. Chleb pszenno-żytni z kostką cebuli

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
mąka pszenna	280 gr.
mąka żytnia	100 gramów
woda	250 ml.
Każde piwo	30 ml.
olej roślinny	1 łyżka. l.
cukier	2 łyżki stołowe. l.
suche drożdże	1 łyżeczka
Cube („Crumbly Onion”, „Crumbling Garlic”)	2 metry sześcienne

Metoda gotowania

• Wlej wodę do formy, dodaj olej. Ważymy DOKŁADNIE mąkę, dodajemy jak zwykle + cukier i suszone drożdże. Zagnieść 2 kostki i dodać na wierzch. Po 15 minutach od rozpoczęcia mieszania (ciasto powinno się uformować) dolać piwo. Ciasto kładziemy na 3 pozycji (max). Wyjmij z formy nie wcześniej niż godzinę po gotowości. Zatem całkowity czas to 4 godziny 40 minut.

Naczynie jest przeznaczone do

0,5 kg

Czas na przygotowanie:

3 godziny 40 minut

Program gotowania:

1 (zwykły chleb)

Uwaga

Chleb okazuje się bujny, kolor miękiszu przypomina „owocowy”. W zależności od kostki o smaku cebuli lub czosnku dodałam kilka razy "Małą Paprykę" - też nie jest źle, ale jak na mój gust nie jest taka "duża". Uwaga - soli nie ma, bo w kostkach jest jej dość.

Jak patrzeć na chleb, a zwłaszcza na miękisz?

Czy dodałeś za dużo płynu do ciasta?

Dzisiaj znowu upieczę, zrobię zdjęcie ... Kosztem płynu ... tak się tam pojawiło piwo. Za pierwszym razem wydawało mi się, że zabrakło płynu (okazało się, że się nie wydaje), no cóż, spryskałem piwo z kufla, który w tym momencie piłem - na oko podałem ilość w kolejne razy ...

Tutaj jest całkiem świeże ... rano było gotowe:

Oleg, dlaczego trzymanie chleba w KP miałoby tak długo, kolejną godzinę? Czy on nie ma czasu upiec? Skórka jest bardzo gruba.

według moich obserwacji każdy chleb z piwem (ja eksperymentowałem z Baltiką №7 i piwem Tuberg) wygrywa tylko w smaku. A następnego dnia aromat, smak i posmak zmieniają się na lepsze. Zauważyłem też, że 1 ml piwa to nie 1 ml wody, bo mają różną lepkość i gęstość. Potrzebujesz trochę więcej piwa. A przecież pieczywo piwne jest zawsze smaczniejsze, zawsze mniej „więdnie”. a miękisz jest drobno porowaty.

Oleg, dlaczego trzymanie chleba w KP miałoby tak długo, kolejną godzinę? Czy on nie ma czasu upiec? Skórka jest bardzo gruba.

Próbowałem go od razu wyjąć ... Tak, upieczony, ale skórka jest bardzo cienka, ale w sam raz. Może cechy wypiekacza do chleba ...

Witam, mam taki piec, szukam na niego nowych receptur. Pytania natychmiast:
1) Przepis na 500 g bochenka?
2) na którym programie jest przepis?
3) dlaczego wskazujesz, że "Czyli całkowity czas to 4 godziny 40 minut.", Jeśli możesz trzymać minus godzinę po zakończeniu pieczenia, to wychodzi 3-40, a dla 1 programu np. 1 kg na najbardziej smażonej skórce 3-30 napisano książkę kucharską.

Próbowałem go od razu wyjąć ... Tak, upieczony, ale skórka jest bardzo cienka, ale w sam raz. Może cechy wypiekacza do chleba ...

... lub smak piekarza! Jeśli ci się podoba, to - na zdrowie!

dobry dzień
Wypróbowałem to jako eksperyment, ale bez kostki cebuli podobała mi się struktura i wygląd chleba.
pytanie do doświadczonych piekarzy, a czy doleją Państwo więcej piwa? W ogóle nie czułem smaku, a może b. piwo było "nie w porządku" (wziął Holsten)? m. b. czy musisz wziąć ciemność?