Chleb pszenno-żytni z winem

Chleb pszenno-żytni z winem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
płynny zakwas żytni 150% hydratacja	200g
Jogurt + woda	100ml
mąka żytnia	70g
Wino	80ml
woda	30ml
kochanie	1 ul. l
Sól	0.6h l
Mleko w proszku	2st. l
Mąka pszenna	350g
Kasza manna	2st. l
Olej roślinny	1 ul. l

Metoda gotowania

• Zagnieść ciasto na zakwasie, wodę z jogurtem i mąką żytnią. Umieść w ciepłym miejscu. Ustawiam MV Brand na tryb „Jogurt”, gdzie dojrzewa 2 godziny. Wino rozcieńczyć wodą, rozpuścić miód i sól. Wlej do HP, tam dojrzewające ciasto, przesiej suche składniki. Włącz wyrabianie ciasta na programie „Ciasto”, wlej olej roślinny na 4-5 minut. Początkowo robiłem to bez semoliny, którą musiałem dodać podczas mieszania. Wyłącz tryb „Ciasto” na 12 minut i włącz „Pieczenie” na 50-60 sekund. Proofing trwał 3 godziny. Pieczenie - 1 godzina 10 min. Chleb najlepiej smakuje po 16 godzinach. Upiekłem go o godzinie 15 i rano pobrałem próbkę. Wypiłem różowe wino bezalkoholowe. Chleb smakuje niesamowicie. Szkoda, że ​​nie musisz często piec. Co dziwne, chleb okazał się wypukły.

Naczynie jest przeznaczone do

Wejście 850g

Czas na przygotowanie:

5h40min

Program gotowania:

„Ciasto”, „Pieczenie”

Uwaga

Jeśli w domu jest wino, powtórzę to więcej niż raz. Przygotowałem zapas Sangrii na następny chleb.

Evgenia, piekłam też chleb z dodatkiem wina według przepisu na moje HP. Przepis jest trochę prostszy. Wino, jeśli nie wiesz o jego obecności, nie jest odgadywane, występuje tylko subtelny owocowy aromat. Ale mi się podobało.

Wciąż piekłam na lekko sfermentowanym soku z granatów, ale ten jeszcze mi się podobał. W ujęciu procentowym więcej było soku niż wina. Więc nie powinieneś przesadzać z winem.