Chleb pszenno-żytni z południa na zakwasie

Chleb pszenno-żytni z południa na zakwasie

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
starter żytni (do wyrobu zakwasu)	100 gramów
mąka pszenna (na zakwas)	300g
woda (na zakwas)	350gr
zaczyn	600gr
Mąka pszenna	600gr
woda	350-400
cukier	3 łyżki
Sól	3 łyżeczki
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe

Metoda gotowania

• Najpierw przygotowujemy starter od startera. Aby to zrobić, dodaj do niej ciepłą (nie więcej niż 30 stopni) wodę - 350 gramów, wymieszaj, odstaw na 30 minut. Następnie dodaj mąkę -300 gr. Umieszczamy go w ciepłym miejscu na około 12-24 godziny, powinien powiększyć się 2-3 razy. Zakładam baterię, jest 25 gramów.
• Kiedy pojawi się kultura starterowa, dodaj do niej resztę składników i ugniataj lub możesz ugniatać ją ręcznie i ponownie w ciepłym miejscu, aż podwoi się. Może to zająć 2-5 godzin
• 
• W razie potrzeby można wykonać nacięcia. Posmaruj górę olejem rastowym i wstaw do piekarnika na 180 stopni na 15 minut (oba odcienie są włączone), następnie ustaw piekarnik na 200 stopni i włączaj tylko spód na 40 minut, aby dach nie zdmuchnął chleba) ! Następnie ponownie łączymy górę i 160 stopni 35 minut.
• 
• W rezultacie oto taki chleb! Smakuje jak południe)
• 

Czas na przygotowanie:

90 minut

Witaj! powiedz mi, kto wie, jak gotować chleb w multicookerze Polaris

Witaj! powiedz mi, kto wie, jak gotować chleb w multicookerze Polaris

Witam, podzielę się opinią. Kiedy szukam np. Przepisu na jutro, patrzę wyłącznie na zdjęcia i proces gotowania, niezależnie od pieczywa paleniskowego, formowanego czy z piekarni ... Tyle, że palenisko jest często za ciężkie na HP, więc spędzam półtora lub pół i robię wszystko jak to zrobić zgodnie z przepisem, ale kontrola załadunku do wiadra, po wykonaniu wstępnych prac (różne ciasta, napary itp.), robię tak jak w instrukcja do HP i mam to najpierw płyn, potem tłusty, potem stały (a dokładniej sypki) ...

Na kartce papieru w wygodnej dla mnie formie wypisałem na jakich programach po kolei przebiegają procesy gotowania i wybieram żądany program, jeśli taki istnieje. Możesz wziąć kawałek jednego programu lub użyć dwóch, ale na pewno możesz coś wymyślić. Ale miałem szczęście z HP i mam programowalne tryby, które całkowicie dostosowuję do przepisu.

A jeśli zajmujesz się pieczeniem, a ten proces jest pracochłonny, a nie dla leniwych, zawracaj sobie głowę, znając wszystkie procesy przepisu i programu twojego HP, rozważ opcję, która Ci odpowiada. Często zdarza się osobne wyrabianie ciasta i osobne pieczenie, co w większości przypadków wystarczy!

Życzę powodzenia!