Dania z języka

[SPIS TREŚCI]

Chcę ugotować język. Myślę jak. I nie wiem ... Słyszałem też, że bulion trzeba wyrzucić spod języka ... Ale dlaczego ...
Krótko mówiąc, proponuję podzielić się tutaj przepisami na gotowanie języka!

SPIS TREŚCI

Gotowany język w cieście MariV
Gotowany język w marynacie Vanisinka
Gotowany język w śmietanie orzech
Język gotowany „w całości” Stеrn
Język z grzybami i cytryną cygański
Pasztet wątrobowy językowy Mieszkaniec lata
Rurki językowe z roztopionym serem Nat_ka
Sałatka językowa „Mężczyzna” Michelle
Sałatka z języka z grzybami Nat_ka
Sałatka językowa z kapustą pekińską Vanisinka

[Spinka do włosów!]

Spinka do włosów!Bulion spod języka ma naprawdę specyficzny i niezbyt przyjemny posmak, dlatego dla mnie osobiście praktycznie nie jest używany. Chociaż chyba. można go używać do sosów (odparować, aby był bardziej skoncentrowany).
Moja rodzina szanuje język ugotowany właśnie z puree ziemniaczanym i sosem. Patelnia do języka jest bardzo smaczna (gotowany język pokrój na płaskie kawałki, chleb i smaż. Na zewnątrz chrupiące, ale w środku soczyste mięso). Na świątecznym stole robię galaretowaty język, a czasem godna uwagi jest również sałatka mięsna z językiem.

To znaczy wylać bulion? A potem ropucha coś dusi ...

Może ci się spodoba, to kwestia gustu! Ale jest w jakiś sposób nieprzyjemny

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, nadepnąłeś na mojego zwierzaka!

Po prostu trzęsę się ze złości, kiedy słyszę ten rosół spod języka
wylać!
Ten rosół jest fantastyczny Rassolnik lub zupa fasolowa, zupa grochowa!
Musisz tylko prawidłowo ugotować język.

Język gotowany „w całości”

Dokładnie opłucz język, zalej zimną wodą, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut na średnim ogniu i wylej wodę. Umyć rondel, umyć język, zalać zimną wodą i gotować w niskiej temperaturze wrzenia około godziny.
Po godzinie wyciągnij język, spłucz zimną wodą, szybko zdejmij z niego skórę i włóż z powrotem do bulionu.
Włożyć cebulę z łuską, obraną marchewkę, kilka ząbków czosnku, korzeń pietruszki lub kawałek selera (jeśli występuje), kilka groszków ziela angielskiego, liść laurowy i łodygi (!) Pietruszki, sól w rondlu. A teraz gotuj do miękkości.
Sam język rozpłynie się w ustach, a bulion będzie cudowny!

Nigdy go nie wylałem i nawet nie wiedziałem, co robić

Doskonały galaretowaty język zawsze się sprawdzał. W skrajnych przypadkach możesz spuścić pierwszą wodę, gdy się zagotuje. Najważniejsze jest cała cebula w skórce, cała marchewka. paprykę przekroić na pół i nie oszczędzać garści świeżych ziół, a wszystko to zaraz po usunięciu piany. Następnie jak gotować - wyrzuć, na sam koniec pieprz, lawrushka i sól

! Uhhhhhhhhhhh, jakie interesujące !!!

Wspaniały zalany język zawsze działało. W skrajnych przypadkach możesz spuścić pierwszą wodę, gdy się zagotuje. Najważniejsze to cała cebula w skórce, cała marchewka. paprykę przekroić na pół i nie oszczędzać garści świeżych ziół, a wszystko to, gdy tylko usuniesz piankę. Następnie jak gotować - wyrzuć, na sam koniec pieprz, lawrushka i sól

A co wypełnić, Alexandra? On jest galaretowaty?

I nie wiedziałem, że pierwszy bulion powinien zostać odsączony. Dlatego wszystko zrobiłem inaczej, bo to był pierwszy raz. Umyłem język (ozór wołowy), włożyłem do wiadra w szybkowarze Unit, zalałem zimną wodą, dodałem cebulę w łusce, marchewkę, łodygi ziół i trochę soli. Zamknąłem pokrywkę i włączyłem tryb zupy. Gdy kontrolka na panelu kontrolnym przestała migać, włączyłem ponownie wołowinę do programu (tak jak każdy strażak nagle nie jest jeszcze gotowy - nie otworzyła pokrywy pod naciskiem). Program przebiegł bardzo szybko - otworzyłem wieko - wyciągnąłem język - pod zimną wodą a potem jak zwykle. Rosół był bardzo bogaty, nie zauważyłem piany, zapach nie był obrzydliwy.Przecedzona, gotowana zupa grzybowa dla nas - przepyszna !!! Wszystkim się podobało!

[Alexandra]

A co wypełnić, Alexandra? On jest galaretowaty?

Więc nalej własnego bulionu! Z żelatyną.

Wtórny?

[gotowany]

Wtórny?

Oczywiście!

Potem piszę ... (przepis z forum Carina)

Na gotowany język 600-800 gramów, obrany i posiekany.
Wszystko wymieszaj i posmaruj kawałki języka marynatą, pozwól mu parzyć.

I wtedy? Gotować, dusić czy smażyć?

Jeść!

Aha ... Co do mnie - to tylko język ugotowany i nic nie jest potrzebne ... Z musztardą ... Albo majonezem + keczupem + czosnkiem ... Jak się nagle znudzi, są kawałki w cieście. Sałatki językowe. A jak gorąco - kawałki języka rozgrzane w sosie. Ale co najważniejsze - po prostu gotowany język !!!!

Ale co najważniejsze - po prostu gotowany język !!!!

I ja i ja i mam to samo zdanie !!!
Najważniejsze, żeby język nie był „gumowy”, dobrze ugotowany.

A drugiego dnia lekko usmaż na maśle!

[Rurki językowe z roztopionym serem]

Rurki językowe z roztopionym serem

A ja lubię plastry języka posmarowane miękkim serem (np. Viola, Hochland czy Amber) zmieszane z chrzanem. Wszystko to jest zwijane w rurki i trzymane razem szpikulcem.
i
Sałatka z języka z grzybami

Język, smażone pieczarki, marynowana cebula. Ubrana w majonez i przyozdobiona gałązką rozmarynu (dodaję do sałatki).

Gotuję tak samo jak Stellę, do galarety używam tylko własnego bulionu. Ale w przypadku pozostałych potraw bulion językowy nie działa dla mnie. Zjadłabym, ale mój mąż narzeka i mówi, że nie lubi tego smaku. Myślę, że to kwestia jego gustu ...;)

[Skórka owocowa]

Skórka owocowaprzekonany! Zrobię fajny język i opublikuję zdjęcia z ... cóż, rozumiem, kilka uśmieszków.

Muszę tylko przetłumaczyć do szybkowaru.
1. Wkładam język do szybkowaru LL i ustawiam minutnik na pięć minut.
2. Wyrzucanie pary.
3. Wyciągam język, mój garnek.
4. Wlewam zimną czystą wodę.
5. Gotuję język przez pół godziny na zegarze.
6. Wyrzucanie pary.
7. Wyjmuję język, czyszczę go i wkładam z powrotem do tej samej wody.
8. Ustawiłem ... prawdopodobnie minutnik godzinowy.

Czy to jest poprawne?

Muszę tylko przetłumaczyć do szybkowaru.
1. Wkładam język do szybkowaru LL i ustawiam minutnik na pięć minut.
2. Wyrzucanie pary.
3. Wyciągam język, mój garnek.
4. Wlewam zimną czystą wodę.
5. Gotuję język przez pół godziny na zegarze.
6. Wyrzucanie pary.
7. Wyjmuję język, czyszczę go i wkładam z powrotem do tej samej wody.
8. Ustawiłem ... prawdopodobnie minutnik godzinowy.

Czy to jest poprawne?

Jestem w szybkowarze i gotuję. Tylko za pierwszym razem nie zakrywam go w ogóle pokrywką. Dopiero po pełnym (patelnia, mięso) „kupie śmieci”.

Ze względu na wysoki koszt i duży rozmiar ozorów wołowych w ostatnim czasie gotuję tylko ozory wieprzowe (raz w roku, bo mój mąż nie bierze ich do ust), a więc dwa razy po 45 minut i Usho!

[Sałatka z języka męskiego]

Lubię zupełnie prostą sałatkę z języka

Sałatka z języka męskiego

... jest jednak nieco męski (bo z powodu dużej ilości mięsa bardziej odpowiada mężczyznom):
taka sama ilość gotowanego języka, balika i gotowanego kurczaka + marynowana cebula + doprawić majonezem i kwaśną śmietaną.
Okazuje się, że jest to bardzo satysfakcjonująca sałatka. Smak sałatki jest oryginalny dzięki 3 różnym smakom mięsa. Możesz wybrać inne opcje mięsa, najważniejsze jest to, że mają inny smak.
Ciotka Besya: a jeśli spróbujesz oszukać zapalenie trzustki-zapalenie pęcherzyka żółciowego? Na przykład, aby przeżuć „wroga” podczas uroczystości i / lub zmyć całe Borjomi?

[Pasztet z języka wątrobianego]

Mówiąc o językach. Jakoś utworzyłem ich nadmiar. Trzeba było go pilnie pozbyć, więc były świetne naleśniki i pierogi z farszem z języka, a pasta z wątróbek to coś.

Pasztet z języka wątrobianego

Zagotuj wątrobę, język, śluz w proporcji 1: 1: 0,25.
Spuść pierwszą wodę. Po ugotowaniu wrzuć do drugiej wody dwie obrane cebule, dwie średnie marchewki, czarną, zieloną groszek, liście laurowe, sól i gotuj, aż języki będą gotowe. Z gorącego bulionu wyjmij mięso, cebulę i marchewkę, ostudź, zmiel i ułóż blenderem. Doprawić solą, cukrem, pieprzem.Jeśli okaże się gęsty, dodaj masło.
Goście mówili, że nigdy nie jedli smaczniejszego pasztetu.

Naleśniki z Językiem !!! Mam wspomnienia z dzieciństwa i młodości, że język to coś super pysznego, z nieosiągalnego życia, jest to możliwe tylko w restauracji, w kawałku ... A teraz czego chcesz i ile chcesz ...

[Pasztet z języka wątrobianego]

Pasztet z języka wątrobianego
Zagotuj wątrobę, język, śluz w proporcji 1: 1: 0,25.
Spuść pierwszą wodę. Po ugotowaniu wrzuć do drugiej wody dwie obrane cebule, dwie średnie marchewki, czarną, zieloną groszek, liście laurowe, sól i gotuj, aż języki będą gotowe. Z gorącego bulionu wyjmij mięso, cebulę i marchewkę, ostudź, zmiel i ułóż blenderem. Doprawić solą, cukrem, pieprzem. Jeśli okaże się gęsty, dodaj masło.
Goście mówili, że nigdy nie jedli smaczniejszego pasztetu.

Mieszkaniec lata, uwielbiam takie rzeczy, na pewno to zrobię, ale pytanie brzmi, ile gotujesz wątroby? Jeśli ugotujesz to wszystko razem ... podśluz i język, który nadal rozumiem, ale wątroba? Trzeba go trochę ugotować, inaczej będzie jak sola, a nawet homogenizowany, wydaje mi się, że nie za bardzo.

[kleskox35]

Przyniosłem swój nickle.

kleskox35 Nie gotowałbym wątroby, ale szybko smażę z cebulą i marchewką.
A homogenizacja jest po prostu bardzo, bardzo! W pasztecie!

Stеrn, całkowicie się z tobą zgadzam! Wobec homogenizowanego nie mam nic a nawet bardzo dobrze. Uwielbiam pasztet, jestem przeciwny jego długiemu gotowaniu! W tym sensie, że po dłuższym gotowaniu / smażeniu nawet homogenizacja nie zachowa smaku wątroby

Ugotowałam wszystko z gamuzem, bo wątróbka była bardzo zmrożona i twarda jak podeszwa, a normalną można gotować 15-20 minut.

punkty, będziesz się śmiał, całe życie smażyłem wątrobę z cebulą i marchewką, ale potem mój kolega z Równa nalegał na gotowanie, okazało się, że jest znacznie delikatniejszy w smaku, można powiedzieć bardziej wyrafinowany

Przepraszam, że przeszkadzam, ale ... Po prostu przeciągnęłam językiem. Zastanawiasz się teraz, jak gotować w szybkowarze z otwartą pokrywą? Mam LL, ale myślę, że to nie ma znaczenia ...

Nawet jeśli zwolnisz Wlej trochę wody do rondla, włóż do niego język i zagotuj bez przykrywania pokrywką. Wylewasz wodę, myjesz wszystko. Ponownie napełniasz ją wodą, możesz ją zagotować itp. dt .....

punkty, będziesz się śmiał, całe życie smażyłem wątrobę z cebulą i marchewką, ale potem mój kolega z Równa nalegał na gotowanie, okazało się, że jest znacznie łagodniejszy w smaku, można powiedzieć bardziej wyrafinowany

To już z arii z opery „jak komu i dla jakiej postaci”!
Moja mama gotowała wątrobę, a ja ją smażę.

[Spinka do włosów!]

Spinka do włosów!Całkowicie zapomniałem! Język jest eleganckim składnikiem mieszanki mięsa (y) zamrozić kusmanchik, a jeśli ugotujesz galaretkę, to już masz język !!!

Nawiasem mówiąc, język, a zwłaszcza jego wewnętrzna dolna część w gęstym miejscu, to jedyne mięso, które mój kot może zjeść - wie, kudłaty, co jest pyszne

Mimo wszystko coś mi się nie podoba ... Okazało się, że jest kudłate ... Ale chciałem gładkiego. Może dlatego, że to wołowina? Pokroiłem go na plasterki, a on ... jego włókna wychodzą !!! Pójdę zrobić zdjęcie, inaczej trudno to wyjaśnić.

Czy ostudziłeś czy pociął na gorąco?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów a bez zdjęć wszystko jest jasne. Albo pokrój na gorąco, albo straw.

Kroję na ciepło ... Następnym razem będę mieć 10 (bez pokrywki) + 35 (pod ciśnieniem) + 35 (pod ciśnieniem). Ale nadal jest pyszny !!!

Shipple, czy schłodzony język jest gładki?

Nie! Ale to już nie ma znaczenia!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów

Żałuję, jestem winny)) Widziałem twoje notatki o tym, jak długo gotować w szybkowarze, przemknęło mi przez głowę: „Dlaczego to jest takie dofiga? Digest” i rozproszyło mnie coś innego ... więc przyszło out - shaggy W każdym razie - pyszne

[Stеrn]

Stеrn
punkt, bardzo dziękuję za przepis "Gotowany język" w całości "" Ugotowałam go w kreskówce. Nigdy nie jadłam tak pięknego bulionu po ugotowaniu języka. Rosół był zawsze wylany. A potem ... okazał się taki pyszny rosół !!!

[Stеrn]

Stеrndziękuję za przepis jak prawidłowo ugotować język, uwielbiam, ale bulion nalewam zawsze, nie wiem, gardzę. Spróbuję zgodnie z twoją radą, mam w lodówce 2 ozory, choć to ozory wieprzowe, ale można je też tak ugotować, czy nie warto zawracać sobie głowy bulionem i jego dalszym utylizacją?

[Andreevna]

Andreevna , dla zdrowia!

Basja , Ozory wieprzowe gotuję dopiero od kilku lat. Cudowny bulion
okazało się!

[Gotowany język w śmietanie]

Gotowany język w śmietanie

Po prostu uwielbiam ozór wołowy i gotuję go jak Stern, każdą zupę gotuję w bulionie, sam język kroję w duże paski lub kostki, lekko podsmażam na odpływie. masło z cebulą, dopraw solą i dodaj gęstą śmietanę, dusić pod przykryciem minimum 10 i wszystko jest pyszne Okazuje się, że zarówno pierwsza, jak i druga z tego samego języka

[Język z grzybami i cytryną]

Dziewczyny, przygotujcie śliniaki!

Język z grzybami i cytryną



Przepis hebrajski 🔗
przetłumacz stronę tutaj
🔗

[Stеrn]

Stеrn
punkt, bardzo dziękuję za przepis "Gotowany język" w całości "" Ugotowałam go w kreskówce. Nigdy nie jadłam tak pięknego bulionu po ugotowaniu języka. Rosół był zawsze wylany. A potem ... okazał się taki pyszny rosół !!!

Andreevna, powiedz mi, proszę, a w jakich trybach i ile gotować w kreskówce? Mam 2 sztuki wieprzowiny

[Język gotowany „w całości”]

Po prostu trzęsę się ze złości, kiedy słyszę ten rosół spod języka
wylać
Ten rosół jest fantastyczny
Zupa z marynaty lub fasoli, zupa grochowa!
Musisz tylko prawidłowo ugotować język.

Język gotowany „w całości”

Dokładnie opłucz język, zalej zimną wodą, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut na średnim ogniu i wylej wodę. Umyć rondel, umyć język, zalać zimną wodą i gotować w niskiej temperaturze wrzenia około godziny.
Po godzinie wyciągnij język, spłucz zimną wodą, szybko zdejmij z niego skórę i włóż z powrotem do bulionu.
Włożyć cebulę z łuską, obraną marchewkę, kilka ząbków czosnku, korzeń pietruszki lub kawałek selera (jeśli występuje), kilka groszków ziela angielskiego, liść laurowy i łodygi (!) Pietruszki, sól w rondlu. A teraz gotuj do miękkości.
Sam język rozpłynie się w ustach, a bulion będzie cudowny!

Ile ugotować drugi raz do miękkości po godzinie gotowania?
Zawsze uważałem też za niesprawiedliwe wylewanie bulionu po ugotowaniu języka,
ale ugotowałem go po marynowaniu.
Uważam, że twój przepis jest atrakcyjny i bardziej racjonalny.
Uwielbiam Rassolnika.
Jest język i trzy pikle.
Jestem już na starcie.

To zależy od wielkości i wieku języka. Włóż do niego zapałkę - jeśli łatwo ją przebić, oznacza to, że jest gotowy

To zależy od wielkości i wieku języka. Włóż do niego zapałkę - jeśli łatwo ją przebić, oznacza to, że jest gotowy

Waga 1240g, ale nie znam wieku.

Myślę, że ugotuje się za 40-50 minut

Myślę, że ugotuje się za 40-50 minut

Czy to 1 godzina w skórze i + 40-50 minut bez skóry?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , jeśli nie gotujesz w szybkowarze, ale w zwykłym rondlu, gotuj przez godzinę ze skórą, następnie kolejną godzinę bez skóry, a następnie do ugotowania.
Przebij się zapałką, jak słusznie poradził Letni mieszkaniec.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , jeśli nie gotujesz w szybkowarze, ale w zwykłym rondlu, gotuj przez godzinę ze skórą, następnie kolejną godzinę bez skóry, a następnie do ugotowania.
Przebij się zapałką, jak słusznie poradził Letni mieszkaniec.

Czy nie ugotuje się w dwie godziny?

Szczerze mówiąc, nie gotowałem języka od ponad godziny. Próbuję, jeśli jestem gotowy, zanurzam go w lodowatej wodzie, zdejmuję skórę i jeśli mam szczęście, to schładzam

Szczerze mówiąc, nie gotowałem języka od ponad godziny. Próbuję, jeśli jestem gotowy, zanurzam go w lodowatej wodzie, zdejmuję skórę i jeśli mam szczęście, to schładzam

Marynowany język gotuję przez godzinę.