Solony ozór wołowy z sosem żurawinowym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
język wołowy	1 szt
Sól	2 łyżki stołowe. l.
czosnek	2 kromki
żurawina	2 łyżki stołowe. l.
woda	50 ml
czekolada	1/2 klina
czarny pieprz
kochanie	1/2 łyżeczki

Metoda gotowania

Dobrze myjemy język i wkładamy go do torby
Wciśnij czosnek, wymieszaj z solą
Językiem dodajemy sól do opakowania i dobrze pocieramy język. Paczkę zostawiamy poza lodówką na 10 godzin, następnie wkładamy do lodówki na 6 dni, okresowo przewracając.
Szóstego dnia wyjmujemy język, nie myjąc go, napełniamy wodą, dodajemy nasze ulubione przyprawy i korzenie, gotujemy do miękkości.
Sprzątamy, to właśnie przystojny mężczyzna i wstawiamy do lodówki, żeby ostygło.
Robimy sos, bierzemy żurawinę.
dodaj miód, wodę i pieprz, wstaw do mikrofalówki, aż jagody zmiękną, dosłownie 1 minutę.
Zetrzyj skórkę i dodaj czekoladę. Dodaję miazgę kakaową, bo nie lubię sosów słodko-kwaśnych, po prostu lubię sosy kwaśne, a przepis na gorzką czekoladę. Wstaw ponownie do kuchenki mikrofalowej, aż czekolada się rozpuści.
Sos włożyć do lodówki do ostygnięcia. Grubość sosu można zmieniać ilością żurawiny, skórkę można zostawić według uznania.
Bon Appetit wszystkim.

Uwaga

W szykownych latach 90-tych hodowaliśmy kurczaki, sadziliśmy 10 akrów ziemniaków, naturalnie uprawialiśmy warzywa na wsi, ale mleko braliśmy ze wsi, niedaleko naszego miasta, od babci. Odkąd pamiętam siebie w szkole, zawsze chodziliśmy do niej po mleko. Dojście zajęło około 20 minut, więc szedłem tydzień, druga siostra zmieniała się. Przed każdym nowym rokiem babcia sprzedawała nam ozory wołowe za niewielką opłatą. Ale moja mama natychmiast to wyczyściła i ugotowała latem. A latem co roku chodziliśmy z siostrą na obóz sportowy (nie ma znaczenia, że ze względów zdrowotnych zawsze miałam zwolnienie z wychowania fizycznego). To był taki fajny obóz, płoty były w kawałkach, bo co 1,5-2 metry biegły. Mogliśmy spokojnie udać się do lasu po grzyby, które następnie smażono dla nas w jadalni. Na środku obozu rosła ogromna rozłożysta sosna, której gałęzie można było zbierać od samego dołu do samego szczytu. Nikt nie zmuszał mnie do spania w porze obiadowej, mogłem swobodnie chodzić po obozie, siedzieć na ławkach, ale wszyscy spali, ponieważ trening przez 3 godziny rano nie poszedł na marne. A wieczorem po drugiej sesji treningowej, pływaniu i kolacji odbyła się dyskoteka. To było po prostu świetne. A kiedy nadszedł czas powrotu do domu, jechaliśmy z zapartym tchem. Dlaczego? Bo co roku pod naszą nieobecność mama naprawiała w naszym pokoju, zmieniała tapetę i przestawiała meble. Zawsze zastanawiałem się, jakie wariacje mogą być z sofą, 2 fotelami, stolikiem nocnym i uchylną półką do pisania i lekcji. To oczekiwanie czegoś nowego przyciągnęło do domu. A moja mama zawsze przygotowywała ten „noworoczny” język na nasze przybycie, zabijaliśmy go od razu, a potem łapaliśmy z różnego rodzaju ciasteczkami. I sam dodałem do języka sos żurawinowy, gdy dorosłem i zacząłem żyć osobno. Lubię mięso w połączeniu z kwaśnymi sosami.