Siekana pieczona kiełbasa jagnięca

Siekana pieczona kiełbasa jagnięca
Kategoria: Dania mięsne
Składniki
Surowce - mięso z szynki jagnięcej (z żyłkami i folią) 2 kg
Woda 0,3 l
Sól azotynowa 50 g
Świeży czosnek 20 g
Miód (możliwy jest również cukier - dla pełnego smaku i \ 50 g
Rozmaryn 5 g
Materiały:
Trznadel jagnięcy 3 szt.
Sznurek wędliniarski 0,5 m
Metoda gotowania

Oddając hołd jednemu z najlepszych (moim zdaniem) rodzajów surowca - baraninie, postanowiłem ugotować mieloną kiełbasę.
Receptura i technologia są zbliżone do przepisu na szynkę z golonki - jedyną różnicą jest surowiec i osłonka.
Technologia:
To proste. Mięso kroimy jak zwykle na duże kawałki (z jajkiem przepiórczym i nieco większym). Nie usuwamy żyłek, folii - w gotowej formie nadadzą nam niezbędną gęstość.
Wszystkie składniki mieszamy i dojrzewamy na 3-4 dni w lodówce na +4 gr. Celsjusz.
Ręcznie nadziewaj jagnię na niebiesko i zawiąż końce
Blanszuj na 80 gr. Celsjusza 2-3 godziny.
Pieczemy na 150-200 gr. Celsjusza w piekarniku przez 30-40 minut (do zrumienienia).
Te kiełbasy można jeść na ciepło lub na zimno. Zimno jest smaczniejsze. Smak „szynki” uzyskuje się poprzez długie dojrzewanie w obecności azotynu sodu - to klasyczny smak. Jest to również możliwe bez azotynów, ale uzyskuje się lekko barwny posmak - a produkt niezawierający azotynów traci trwałość. Dla bezpieczeństwa produktów z azotynem - wszystko jest w porządku, najważniejsze jest, aby nie smażyć ani nie piec do czerni.
Gotowy! :)

to interesujące ...
A jak udało Ci się osiągnąć najwyższą kategorię?

Wydaje mi się, że trochę skłamali)))
Nie?

jednak zdjęcie pokazuje, że ... .........
i jest.
Skończysz tutaj do rozmnażania wszelkiego rodzaju perdimonocli.
Sprzedaj, więc powodzenia.
Sukces w „biznesie” i po nosie nie prowadźmy się nawzajem,
za Twoim pozwoleniem

PS - Twoje niezdarne ataki salmonellozy widoczne są z odległości kilometra ...

Przepraszamy, nasza rodzina wie trochę o szczególnie groźnych infekcjach,
pracował w twojej okolicy i z zarazą ...
Nie jest to dla ciebie rzadkie, prawda?
Więc co tam sprzedajesz?

Mów głośniej, niedosłyszę ...........,

Co spowodowało twoje niezadowolenie, kochanie? Wygląda na to, że nie był jeszcze niegrzeczny ani niegrzeczny :)
Co do meritum roszczenia - po pierwsze, gdzie w moim tekście wskazano „najwyższą kategorię”? Wręcz przeciwnie, mówi się - z żyłami i filmami ”.
Po drugie, nie mylmy kategorii i gatunku mięsa - ciepłe z miękkim :)

A jeśli chodzi o salmonellozę - jeśli wiesz o infekcjach przenoszonych przez żywność i wiesz, jak chronić siebie i swoją rodzinę - dlaczego nie ostrzegasz innych ludzi o zagrożeniach, publikując swoje przepisy?

Czasami „biznes” i hobby istnieją razem - myślę, że to tylko plus :)

O dżumie i innych chorobach zakaźnych na naszym terenie - zdecydowanie masz rację. Na przykład wąglik zachowuje żywotność w glebie nawet przez 200 lat, a mieszkańcy regionu Morza Azowskiego aktywnie korzystają z tego terytorium od tysięcy lat, więc epidemie całego spektrum chorób u ludzi i zwierząt będą się utrzymywać - to jest fakt.
Teraz afrykański pomór świń również kosi zwierzęta i przenosi się na północ Rosji. W regionie Rostów zwierzęta są praktycznie zniszczone, teraz region Wołgograd i Kuban są w ogniu. Osoba nie jest zarażona tą chorobą.
Eksperci mówią o sabotażu z amerykańskiego ośrodka bakteriologicznego zlokalizowanego w Gruzji na granicy z Osetią Południową - infekcja rozpoczęła się tam 6 lat temu.

A jeśli zasugerujesz, że naturalna osłonka może być „zaraźliwa” - spieszę cię zadowolić :) - prawie wszystkie surowce dostarczane są z Danii, Niemiec i USA ze wszystkimi dokumentami bezpieczeństwa.

Z tego samego powodu salmanelloza. Jeśli pojawi się błysk, zostanie on natychmiast zakryty.
Znacznie większe zagrożenie stanowią nosiciele tej choroby
którzy mogą pracować w placówkach gastronomicznych i placówkach dziecięcych.

Więc wszędzie są niebezpieczeństwa, dosłownie za każdym „krzakiem”
Przypomniałem sobie o suszonych kaczkach, kiedy bałeś się salmonelli

Podczas wysychania można 10 razy zarazić się, w najbardziej nieoczekiwanych miejscach)
Jeśli to było trudne, przepraszam.

Nasz weterynarz (obsługujący organizację) to niezwykła osobowość, a ostatnio pokłóciliśmy się z nim w sprawie salmonellozy.
Generalnie panuje opinia specjalisty z wieloletnim doświadczeniem, że w zasadzie mięso i jaja ptactwa wodnego nie są tak niebezpieczne jak kremy białkowe w ciastach i różnego rodzaju słodyczach.
W kremach cukierniczych stwarzają idealne warunki do rozwoju wszelkich bakterii.
Więc jesteś tutaj - niebezpieczeństwo jest wszędzie.
A ostrość jest normalna :) żadnych reklamacji :)

Wysunąłem hasło: Towarzysze !!! Wszędzie nosimy srebrną wodę i jemy ze srebrnych łyżek !!! :)

Pamiętajmy o sztućcach w gastronomii - nie są sterylizowane.
I pamiętasz o instrumentach medycznych robaka usznego?
Autoklaw.

Jak widać, lekarze sanitarni mają podwójne standardy.

[nieszczęście]

Szanowany nieszczęście, Rozumiem, że przeszkadzam, ale nie mogę się powstrzymać od zauważenia, że ​​masz bardzo ciekawy sposób prowadzenia dyskusji. Natychmiast, bez wyjaśniania, co i gdzie czytasz, poddaj autora ostrej krytyce. A sylaba jest interesująca - w podpowiedziach i nie pełnych frazach, a każdy wymyśla tę frazę do końca na różne sposoby))))). Dlatego może pojawić się negatywna reakcja na Twoje posty. Choć autor tematu cię zrozumiał i nie podjął kontrataku, spokojnie i spokojnie wyjaśnił swoje stanowisko i argumenty.
Dopóki nie przeczytałem wszystkich wiadomości w temacie, udało mi się doświadczyć wielu przeciwstawnych emocji.

Odnośnie biznesu i sprzedaży - myślę, że autor nie łamie regulaminu forum. Link nie jest aktywny, nie ma bezpośredniej reklamy handlowej. Wszyscy ludzie są pełnoletni i dlatego zrozumieją wartościowe informacje o witrynie, czy nie. Za zgodą administracji możesz bezpośrednio sprzedawać własne lub inne produkty bezpośrednio na stronie.

A oto pytanie dla każdego, kto wie. Podziel się sekretami wyboru jagnięciny (i innego mięsa, nagle nadarzy się okazja). Często omijam baraninę, chociaż w sprzedaży jest jej tak mało, bo nie wiem, jak wybrać. Zjadła taką, która pachniała okropnie i smakowała okropnie, i delikatna jagnięcina, pyszna do granic możliwości. Nie chcę kupować i wydawać pieniędzy przypadkowo.

Wszyscy jesteśmy w różnym stopniu ekscentryczni i nie jestem wyjątkiem
Jeśli chodzi o wybór baraniny, niech autor powie.

My w Moskwie sprzedajemy głównie młode, nie ma problemów.
Bardzo miękki. Nieco nieautentyczne dla pilawu.